dissabte, 30 de gener de 2021

Pastís de xocolata, nous i crema de cafè



ingredients

per fer el bescuit:

  • 6 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 125gr. de mantega a temperatura ambient
  • 125gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de sucre
  • 35gr. de sucre glaç
  • 100gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
  • 1 cullerada de Nescafè
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 1 motlle de 20 o 22cm. de diàmetre
  • paper de forn

per la crema de cafè:

  • 1 cafè fort
  • 1/4 de litre de llet
  • 80gr. de sucre
  • 20gr. de maicena (fècula de panis)
  • 4 rovells d'ou

també necessiteu:

  • una mica de rom, per banyar el bescuit (opcional)
  • un cèrcol de més o menys 18cm.


preparació

Per fer la crema: Poseu la llet, el cafè i el sucre, en un cassó al foc.
Apart, en un bol, bateu els rovells amb la maicena.
Quan la llet estigui a punt de bullir, afegiu-la a poc a poc, als rovells, batent sense parar, fins que no hagi grumolls.
Torneu a posar al foc, i coeu tot remenant, fins que comenci a espessir.
Retireu del foc i deixeu que es refredi, remenat-la de tant en tant, perquè no faci tel. Reserveu...
Per fer el bescuit: Unteu el motlle amb mantega i poseu una rodona de paper enganxada a la base, això ens facilitarà el desmotllat...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal i amb els 100gr. de sucre.
En un bol a part, bateu la mantega, els rovells, el sucre glaç.
Desfeu la xocolata al bany-maria i afegiu-li el Nescafè.
Afegiu-la al batut de rovells, junt amb la farina i el llevat tamisats.
Barregeu-hi en dos vegades, les clares muntades; sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no es desinflin.
Aboqueu la massa dins del motlle i enforneu...
coeu de 35 a 40 minuts, sense obrir el forn ni abaixar la temperatura.
Desemmotlleu damunt d'una reixeta, per refredar-lo...
Talleu el bescuit a la mida del cèrcol i desprès en tres bases.
Poseu-ne un dins del cèrcol, pinteu-la una mica amb rom, (opcional), i desprès, unteu-la amb una capa de crema de cafè.
Tapeu amb la segona base de bescuit, (també podeu pintar-la amb rom), i una altra capa de crema.
Poseu l'últim tros de bescuit, premeu una mica perquè no quedin buits...
i per últim una mica més de crema.
La crema que us sobri, poseu-la en una mànega pastissera i adorneu a gust vostre...
Per acabar, podeu posar, mitges nous, semi-banyades amb xocolata fondant, negra...

bones postres!!

ingredientes

para hacer el bizcocho:

  • 6 huevos separadas las yemas de las claras

  • 1 pizca de sal

  • 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente

  • 125gr. de harina de repostería

  • 100gr. de azúcar

  • 35gr. de azúcar glas

  • 100gr. de chocolate fondant negra (Nestle Postres)

  • 1 cucharada de Nescafé

  • 1 sobre de levadura (tipo Royal)

  • 1 molde de 20 o 22cm. de diámetro

  • papel de horno

la crema de café:

  • 1 café fuerte

  • 1/4 de litro de leche

  • 80gr. de azúcar

  • 20gr. de maicena (fécula de maíz)

  • 4 yemas de huevo

también necesitas:

  • un poco de ron, para bañar el bizcocho (opcional)

  • un aro de más o menos 18cm.

preparación

Para hacer la crema : Poner la leche, el café y el azúcar, en un cazo al fuego.

Aparte, en un bol, batir las yemas con la maicena.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añadirla despacio, a las yemas, batiendo sin parar, hasta que no haya grumos.

Vuelva a poner al fuego, y cocer removiendo, hasta que empiece a espesar.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Reserva …

Para hacer el bizcocho : Untar el molde con mantequilla y poner un trozo de papel pegado a la base, esto nos facilitará el desmoldado ...


Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.

Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y con los 100gr. de azúcar.

En un bol aparte, batir la mantequilla, las yemas, el azúcar glas.
Deshacer el chocolate al baño-maría y añadirle el Nescafé.

Añadir al batido de yemas, junto con la harina y la levadura tamizadas.

Mezclar en dos veces, las claras montadas; sin remover, con movimientos de arriba abajo, para que no se bajen.

Verter la masa dentro del molde y hornear ...

cocer de 35 a 40 minutos, sin abrir el horno ni bajar la temperatura.
Desmoldar sobre una rejilla, para enfriarlo …

Cortar el bizcocho al tamaño del aro y después en tres bases.

Poner uno dentro del aro, pintar un poco con ron, (opcional), y después, untar con una capa de crema de café.

Tapar con la segunda base de bizcocho, (también puedes pintarla con ron), y otra capa de crema.

Pon el último trozo de bizcocho, presionando un poco para que no queden huecos ...

y por último un poco más de crema.

La crema que os sobre, ponerla en una manga pastelera y adornar a gusto ...

Por último, poner las nueces, semi-bañadas con chocolate fondant, negra ...

buen postre !!


dijous, 28 de gener de 2021

Entrecot de vedella al pebre


ingredients

per a 4 persones
  • 4 entrecots de vedella (amb os o sense)
  • pebre negre acabat de moldre
  • 2 filets de cansalada magra tallats gruixuts
  • 6 escalunyes
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 4 grans d'all picats
  • julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les escalunyes i el porro i talleu a rodanxes...
Escalfeu 2 cullerades d'oli una paella, i marqueu la cansalada, pels dos costats...

Retireu-la de la paella, talleu-la a trossets i reserveu-la.
Sofregiu les escalunyes, en el mateix oli, fins que comencin a transparentar.
Afegiu els trossets de cansalada, el julivert i els alls picats...
 
sofregiu 1 minut més i reserveu...
Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli, marqueu els entrecots, pels dos costats, per sellar bé la carn.
Salpebreu i repartiu el sofregit, pel damunt de cada filet.
Porteu a la taula acabat de fer...

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 entrecots de ternera (con o sin hueso)

  • pimienta negra recién molida

  • 2 filetes de panceta magra cortados gruesos

  • 6 chalotas

  • 1/2 puerro (la parte blanca)

  • 4 dientes de ajo picados

  • perejil picado

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las chalotas y el puerro y cortar en rodajas ...

Calentar 2 cucharadas de aceite una sartén, y marcar el tocino, por los dos lados ...

Retirar de la sartén, cortarla en trocitos y reservar.

Sofreír las chalotas, en el mismo aceite, hasta que empiecen a transparentar.

Agregar los trocitos de tocino, el perejil y los ajos picados ...

sofreír 1 minuto más y reservar ...

Calentar una plancha, con unas gotas de aceite, marcar los entrecots, por los dos lados, para sellar bien la carne.

Salpimentar y repartir el sofrito, por encima de cada filete.

Lleve a la mesa recién hecho ...

buen provecho!!


Amanida de patata, alvocat, anxoves i pebrot escalivat



ingredients

per a 4 persones
  • 600gr de patates senceres
  • 3 ous durs
  • 2 alvocats
  • suc de llimona
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 18 o 20 anxoves en oli
  • 80cc d'oli d'oliva verge extra
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • pebre negre molt
  • sal

preparació

En un bol, poseu l'oli, el pebre vermell, un polsim de pebre negre i sal; emulsioneu amb un batedor manual i reserveu la salsa per amanir tots els ingredients, que preparem a continuació.
Renteu les patates, i poseu-les en una olla al foc, cobertes d'aigua freda, amb sal.
Coeu fins que estiguin al punt, uns 30 minuts; comproveu i deixeu refredar dins de la mateixa aigua.
Quan estiguin fredes, peleu i talleu-les a daus.
Poseu els ous, en un cassó, coberts d'aigua freda i coeu-los de 8 a 10 minuts, refredeu, peleu i trossegeu-los.
Partiu els alvocats pel mig, retireu el pinyol, peleu i també talleu-los a daus petits. Barregeu-los amb una mica de suc de llimona perquè no s'oxidin i ennegreixin.
El pebrot escalivat i pelat, també el talleu a trossets.
Per últim, trossegeu les anxoves, deixeu-ne 4 sense tallar per posar damunt de cada amanida. 
Poseu tots els ingredients, dins d'un bol gran.
Amb compte de no trencar-los, barregeu-los amb la salsa de pebre vermell...
Poseu un cércol a cada plat i ompliu-los amb l'amanida.
Retireu els cércols i poseu una anxova sencera al damunt...
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 600gr de patatas enteras

  • 3 huevos duros

  • 2 aguacates

  • zumo de limón

  • 1 pimiento rojo asado

  • 18 o 20 anchoas en aceite

  • 80cc de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • pimienta negra molida

  • sal

preparación

En un bol, poner el aceite, el pimentón, una pizca de pimienta negra y sal; batir con un batidor manual y reservar la salsa para aderezar todos los ingredientes, que preparamos a continuación.

Lavar las patatas, y ponerlas en una olla al fuego, cubiertas de agua fría, con sal.

Cocer hasta que estén en su punto, unos 30 minutos; comprobar y dejar enfriar dentro de la misma agua.

Cuando estén frías, pelar y cortarlas en dados.

Poner los huevos, en un cazo, cubiertos de agua fría y cocer de 8 a 10 minutos, enfriar, pelar y trocearlos.

Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, pelar y también cortarlos en dados pequeños. Mezclar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.

El pimiento asado y pelado, cortarlo a trocitos.

Por último, trocear las anchoas, dejad 4 enteras, para ponerlas encima de cada ensalada. 

Poner todos los ingredientes, dentro de un bol grande.

Con cuidado de no romperlos, mezclarlos con la salsa de pimentón ...

Ponga un aro en cada plato y rellenarlo con la ensalada.

Retirar los aros y poner una anchoa entera encima ...

buen provecho!!

dilluns, 25 de gener de 2021

Bunyols de carabassa


 

ingredients:

  • 250gr de carabassa pelada i bullida
  • 220gr de farina de rebosteria
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal
  • 100gr de sucre
  • 40gr de llet tèbia
  • 9gr de llevat fresc o 3gr de llevat sec (de pastisser)
  • 40gr d'anís dolç

també necessitem:

  • oli d'oliva o de gira-sol per fregir
  • sucre per empolsar
  • canyella pols (opcional)

preparació

Peleu la carabassa, retireu les llavors i talleu-la a daus.
Bulliu fins que estigui ben cuita.
Escorreu l'aigua i...
aixafeu amb una forquilla, (sense triturar)...
Apart, en un bol, bateu l'ou, amb el pessic de sal i el sucre, afegiu l'anís i el llevat desfet en la la llet tèbia.
Tot seguit, afegiu la farina i quan estigui ben integrada, barregeu amb la carabassa aixafada...
Tapeu el bol i deixeu reposar, durant 30 minuts, a temperatura ambient.
Escalfeu una paella petita al foc, amb l'oli, ompliu-la més o menys unes tres quartes parts.
Agafeu una cullerada, no molt plena, de pasta i amb l'ajuda d'una altra cullera, deixeu caure la pasta dins de l'oli calent, (en podeu posar 3 o 4 alhora, segons la paella), el bunyol donarà la volta tot sol, dins de l'oli, si no ho fes, gireu-los vosaltres.
Quan estiguin cuits, deixeu-los damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer i tot seguit poseu-los-hi el sucre i si voleu, canyella...

 desitjo que us agradin!!

ingredientes:

  • 250gr de calabaza pelada y hervida

  • 220gr de harina de repostería

  • 1 huevo entero

  • 1 pizca de sal

  • 100gr de azúcar

  • 40gr de leche tibia

  • 9gr de levadura fresca o 3gr de levadura seca (de pastelero)

  • 40gr de anís dulce

también necesitamos:

  • aceite de oliva o de girasol para freír

  • azúcar para espolvorear

  • canela polvo (opcional)

preparación

Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en dados.

Hervir hasta que esté bien cocida.

Escurrir el agua y ...

aplastar con un tenedor, (sin triturar) ...

Aparte, en un bol, batir el huevo, con el pellizco de sal y el azúcar, añadir el anís y la levadura deshecha en la leche tibia.

A continuación, añadir la harina y cuando esté bien integrada, mezclar con la calabaza aplastada ...

Tapar el bol y dejar reposar durante 30 minutos, a temperatura ambiente.

Calentar una sartén pequeña al fuego, con el aceite, llenar más o menos, unas tres cuartas partes.

Tome una cucharada, no muy llena, de pasta y con la ayuda de otra cuchara, deje caer la pasta dentro del aceite caliente, (podéis poner 3 o 4 a la vez, según la sartén), el buñuelo dará la vuelta solo, dentro del aceite, si no lo hiciera, hacerlo vosotros.

Cuando estén cocidos, dejarlos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante y luego poner el azúcar y si lo deseas, canela ...

 deseo que os gusten !!


dijous, 21 de gener de 2021

Arròs amb carabassa i cansalada magra




ingredients

per a 4 persones
  • 320grs d'arròs bomba
  • 1'5 litres de brou de pollastre o de verdures
  • 400gr. de carabassa sense escorça
  • 4 talls de cansalada magra
  • 4 carxofes
  • 150gr. de faves tendres desgranades
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la carabassa, sense escorça, a daus; poseu-los en una safata per anar al forn, salpebreu i olieu. Tapeu la safata amb paper d'alumini o de forn i coeu durant 20 minuts, o fins que la polpa estigui tova. Reserveu
Escalfeu 3 cullerades d'oli, en la cassola on farem l'arròs.
Daureu la cansalada tallada a trossets, salpebreu i sense retirar-la, afegiu la ceba i els alls tallats ben petits; quan comenci a transparentar el sofregit, afegiu les faves desgranades i les carxofes trossejades, continueu sofregint 2 o 3 minuts més.
Afegiu l'arròs i el julivert picat, tot remenant amb una espàtula, perquè l'arròs s'impregni del sofregit...
Poseu la cassola a foc fort, afegiu el brou i deixeu coure durant 15 minuts.
10 minuts abans de retirar del foc, afegiu els daus de carabassa i proveu de sal i pebre.
Passats els 15 minuts, retireu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu reposa 5 minuts abans de portar a la taula...
bon profit!!


ingredientes

para 4 personas

  • 320gr de arroz bomba

  • 1'5 litros de caldo de pollo o de verduras

  • 400gr. de calabaza sin corteza

  • 4 lonchas de tocino magro

  • 4 alcachofas

  • 150gr. de habas tiernas desgranadas

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • perejil picado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar la calabaza, sin corteza, en dados; póngalos en una bandeja para el horno, salpimentar y aceitar. Tapar la bandeja con papel de aluminio o de horno y cocer durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté blanda. Reservar
Calentar 3 cucharadas de aceite, en la cazuela donde haremos el arroz.

Dorar el tocino cortado en trocitos, salpimentar y sin retirarlo, añade la cebolla y los ajos cortados muy pequeños; cuando empiece a transparentar el sofrito, añadir las habas desgranadas y las alcachofas troceadas, continúe sofriendo 2 o 3 minutos más.
Agregar el arroz y el perejil picado, removiendo con una espátula, para que el arroz se impregne del sofrito ...

Poner la cacerola a fuego fuerte, añadir el caldo y dejar cocer durante 15 minutos.
10 minutos antes de retirar del fuego, añadir los dados de calabaza e probar de sal y pimienta.

Pasados ​​los 15 minutos, retirar la cazuela del fuego, taparla y dejar reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa ...

buen provecho!!

dimecres, 20 de gener de 2021

Llom de porc amb castanyes i salsa de gerds


 

ingredients

per a 4 persones
  • 12 filets de llom de porc
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 porro
  • 2 grans d'all 
  • brou suau de carn
  • oli d'oliva verge extra
  • castanyes en conserva
  • prunes seques
  • bolets fregits

per la salsa:

  • 100gr de gerds frescos o congelats
  • 200cc de vi de Xerès dolç
  • 2 cdetes de mostassa "Dijon Original"

preparació

Per fer la salsa de gerds: la prepararem la nit anterior.
Tritureu els gerds, barregeu la pasta que queda, amb la mostassa i el vi dolç i passeu-la per un colador, per eliminar les llavors...
i que quedi ben fina...
amb un pinzell, pinteu els dos costats de cada filet i salpebreu-los.
Reserveu-los a la nevera, en bol tapat, fins l'endemà...
 
Reserveu la salsa que us quedi.
L'endemà, sofregiu els alls i el porro, tot tallat a trossets, quan estigui confitat, afegiu 2 cullers de brou, tapeu la paella i deixeu reduir una mica la salsa.
Passeu-la pel colador xinès...
 
i barregeu-la a la salsa de gerds. Reserveu...
Fregiu els bolets, saleu i reserveu.
Poseu les castanyes cuites i les prunes, dins de la salsa i coeu, a foc, baix uns 4 minuts; afegiu-hi els bolets fregits, abans de retirar del foc.
Apart, escalfeu una planxa o una paella, amb una mica d'oli i marqueu cada filet, pels dos costats...
poseu-los dins de la salsa per escalfar i porteu a la taula ben calent... 

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 filetes de lomo de cerdo

  • sal

  • pimienta negra recién molida

  • 1 puerro

  • 2 dientes de ajo 

  • caldo suave de carne

  • aceite de oliva virgen extra

  • castañas en conserva

  • ciruelas pasas

  • setas fritas

la salsa:

  • 100gr de frambuesas frescas o congeladas

  • 200cc de vino de Jerez dulce

  • 2 cdites de mostaza "Dijon Original"

preparación

Para hacer la salsa de frambuesas : la prepararemos la noche anterior.

Triturar las frambuesas, mezclar la pasta que queda, con la mostaza y el vino dulce y pasarla por un colador, para eliminar las semillas ...

y que quede bien fina ...

con un pincel, pintar los dos lados de cada filete y salpimentar.

Reservar en la nevera, en bol tapado, hasta el día siguiente ...

Reservar la salsa que haya quedado.

Al día siguiente, sofreír los ajos y el puerro, todo cortado en trocitos, cuando esté confitado, añade 2 cucharones de caldo, tapar y dejar reducir un poco la salsa.

Pasar por el chino ...

y mezclar con la salsa de frambuesas. Reserva ...

Freír las setas, salar y reservar.

Poner las castañas y las ciruelas, dentro de la salsa y cocer, a fuego, bajo unos 4 minutos; añadir las setas fritas, antes de retirar del fuego.

Aparte, calentar una plancha o una sartén, con un poco de aceite y marque cada filete, por los dos lados ...

póngalos dentro de la salsa para calentar y llevar a la mesa bien caliente ... 

buen provecho !!


 

dimarts, 19 de gener de 2021

Carxofes farcides amb bexamel de pernil


 

ingredients

  • 6 carxofes fresques
  • 6 llesques fines de pernil ibèric

per la bexamel:

  • 80gr de pernil ibèric tallat molt petit
  • 1/2 ceba
  • 250cc de llet
  • 40gr de farina
  • 40gr de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • sal

preparació

Peleu les carxofes i mentre les peleu, aneu posant-les cobertes d'aigua, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.
Desprès, bulliu-les amb aigua sal i també amb una branqueta de julivert, així no s'enfosquiran i no perdran gust.
Quan estiguin cuites, escorreu l'aigua...
Per fer la bexamel, sofregiu la ceba tallada molt petita, amb la mantega i l'oli.
Quan estigui transparent, afegiu la farina, i torreu-la una mica; tot seguit poseu la llet i el pernil trossejat i sense parar de remenar, coeu, fins que que comenci a bullir i espesseixi.
Amb la bexamel dins d'una mànega pastissera, farciu les carxofes...
 
Poseu les llesques de pernil al damunt...
i uns minuts abans de portar a la taula, gratineu al forn, perquè s'escalfi tot i es torri una mica el pernil...

bon profit!!

ingredientes

  • 6 alcachofas frescas

  • 6 lonchas finas de jamón ibérico

la bechamel:

  • 80gr de jamón ibérico cortado muy pequeño

  • 1/2 cebolla

  • 250cc de leche

  • 40gr de harina

  • 40gr de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • sal

preparación

Pelar las alcachofas y mientras, ponlas en un bol, cubiertas de agua, con un puñado de perejil, para que no se pongan negras.

Después, las hierves con agua sal y también con una ramita de perejil, así no se oscurecerán y no perderán gusto.

Cuando estén cocidas, escurrir el agua ...

Para hacer la bechamel, sofreír la cebolla cortada muy pequeña, con la mantequilla y el aceite.

Cuando esté transparente, añadir la harina, y tostarla un poco; a continuación añade la leche y el jamón troceado y sin parar de remover, cocer, hasta que que empiece a hervir y espese.

Con la bechamel dentro de una manga pastelera, rellena las alcachofas ...

Pon las lonchas de jamón encima ...

y unos minutos antes de llevar a la mesa, gratinar en el horno, para que se caliente todo y se tueste un poco el jamón ...

buen provecho !!

dilluns, 18 de gener de 2021

Amanida de canonges amb carxofes i pesto de julivert



ingredients

per a 4 persones
  • 8 carxofes fresques
  • canonges o altres enciams
  • 1 poma vermella "fuji" llescada amb pell
  • 4 rodanxes de formatge de cabra "rulo"

pel pesto de julivert:

  • fulles de julivert picat
  • 80gr de formatge parmesà ratllat
  • 50gr. d'ametlles crues
  • 200cc d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Començarem fent el pesto: Renteu i eixugueu el julivert, piqueu-lo.
Poseu-lo en el vas de la batedora, junt amb les ametlles crues i la meitat del formatge.
Tritureu i salpebreu...
Peleu les carxofes, retirant les fulles més dures i la tija, partiu-les en quatre trossos i poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i un manoll de julivert, perquè no es tornin negres.
Coeu-les amb aigua, sal i una rameta de julivert, (no es posaran negres i conservaran el seu gust).
Quan estiguin "al punt", escorreu be l'aigua i refredeu-les.
Gratineu els talls de formatge, durant uns minuts al forn, sols, fins que comencin a desfer-se.
Poseu els canonges al plat, amb el formatge al mig i la poma i les carxofes, repartides entre l'enciam.
Empolseu amb la resta de formatge.
Porteu a la taula i amaniu amb el pesto...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 8 alcachofas frescas

  • canónigos u otras lechugas

  • 1 manzana roja "fuji" cortada con piel

  • 4 rodajas de queso de cabra "rulo"

pesto de perejil:

  • hojas de perejil picado

  • 80cc de queso parmesano rallado

  • 50gr. de almendras crudas

  • 200cc de aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Empezaremos haciendo el pesto : Lavar y secar el perejil, picarlo.

Ponerlo en el vaso de la batidora, junto con las almendras crudas y la mitad del queso.

Triturar y salpimentar ...

Pelar las alcachofas, retirando las hojas más duras y el tallo, partirlas en cuatro torssos y ponerlas en un bol, cubiertas de agua fría y un manojo de perejil, para que no se vuelvan negras.

Cocer con agua, sal y una ramita de perejil, (no se pondrán negros y conservarán su gusto).

Cuando estén "al punto", escurrir bien el agua y enfriarlas.

Gratinar las lonchas de queso, durante unos minutos al horno, solos, hasta que empiecen a deshacerse.

Poner los canónigos al plato, con el queso en medio y la manzana y las alcachofas, repartidas entre la lechuga.

Espolvorear con el resto de queso

Lleva a la mesa y aliña con el pesto ...

buen provecho !!

Enroscats de pasta de full i crema de xocolata


ingredients

per a unes 10 unitats
  • 2 làmines de pasta de full rectangular
  • Nocilla (crema de xocolata)
  • 1 ou batut per pintar la pasta

preparació

Esteneu una làmina de pasta de full i unteu-la bé amb Nocilla...
 
esteneu l'altra làmina de pasta, fent que encaixi damunt de l'anterior i ajudant-vos, per exemple, amb una regla, talleu les dues pastes , (juntes), a tires de més o menys 3 centímetres d'ample..
com veieu en la fotografia, agafeu cada tros de pasta, pels dos extrems, enrotlleu i caragoleu enroscant...
 
poseu les rosques, en una safata, folrada amb paper de forn i pinteu-les amb l'ou batut.
Reserveu a la nevera o en un lloc fresc, mentre s'escalfa el forn, a 190ºC., calor dalt i baix...
Enforneu i coeu, fins que la pasta estigui daurada...

bons dolços!!

ingredientes

para 10 unidades

  • 2 láminas de hojaldre rectangular

  • Nocilla (crema de chocolate)

  • 1 huevo batido para pintar la pasta

preparación

Extender una lámina de hojaldre y untarla bien con Nocilla ...

extender la otra lámina de pasta, haciendo que encaje encima de la anterior y ayudándote, por ejemplo, con una regla, cortar las dos pastas, (juntas), en tiras de más o menos 3 centímetros de ancho

como ves en la fotografía, coge cada trozo de pasta, por los dos extremos, enrolla y enrosca sobre si misma..

pon las roscas, en una bandeja, forrada con papel de horno y pintalas con el huevo batido.

Reserva en la nevera o en un lugar fresco, mientras se calienta el horno, a 190ºC., Calor arriba y abajo ...

Hornear y cocer, hasta que la pasta esté dorada ...

buenos dulces !!


 

dijous, 14 de gener de 2021

Coca amb espàrrecs, ceba i ou




Ingredients

per a 6 persones

per fer la massa (d'una coca de 35x30cm.):

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 75gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 75gr. de cervesa
  • 75gr. d'aigua
  • 1 cdta. de llevat químic (tipus Royal)
  • 1/2 cdta. de sal

per farcir:

  • 1 manat d'espàrrecs
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 ous sencers
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • orenga
  • 150gr. de formatge rulo de cabra

Preparació

Sofregiu les cebes, tallades a juliana, a foc baix, fins que comencin a enrossir.
Renteu els espàrrecs i talleu la part més estellosa.
Coeu-los al vapor o bulliu-los durant 4 o 5 minuts. Deixeu refredar i trossegeu-los.
Barregeu i amasseu els ingredients de la massa. Feu una bola i reserveu-la en un bol untat d'oli, durant uns 30 minuts.
Passat el temps, poseu la bola, damunt de la taula de treball; aplaneu i doneu-li forma rectàngular o quadrada.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Poseu la massa damunt d'una safata folrada amb paper de forn...

Bateu els dos ous i barregeu-los amb el formatge esmicolat i un polsim de sal.
Repartiu per damunt de la coca i empolseu amb l'orenga...
desprès els espàrrecs...
i per últim la ceba...
Enforneu i coeu de 15 a 20 minuts...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 6 personas

para hacer la masa (de una coca de 35x30cm.):

  • 300gr. de harina de repostería

  • 75gr. de aceite de oliva virgen extra

  • 75gr. de cerveza

  • 75gr. de agua

  • 1 cdta. de levadura química (tipo Royal)

  • 1/2 cdta. de sal

para rellenar:

  • 1 manojo de espárragos

  • 2 cebollas medianas

  • 2 huevos enteros

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • orégano

  • 150gr. de queso rulo de cabra

preparación

Sofreír las cebollas, cortadas en juliana, a fuego bajo, hasta que empiecen a dorarse.
Lavar los espárragos y cortar la parte más dura.
Cocerlos al vapor o hervir durante 4 o 5 minutos. Dejar enfriar y trocearlos.
Mezclar y amasar los ingredientes de la masa . Hacer una bola y reservar en un bol untado de aceite, durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, poner la masa, sobre la mesa de trabajo; aplastrala y darle forma rectangular o cuadrada.
Calentar el horno a 200ºC.
Poner la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno …

Batir los dos huevos y mezclarlos con el queso desmenuzado y una pizca de sal.
Repartir por encima de la coca y espolvorear con el orégano …

después los espárragos ...

y por último la cebolla …

Hornear y cocer de 15 a 20 minutos ...


Deseo que os guste !!