dimecres, 27 de març de 2019

Banofee: pastís de plàtan i dolç de llet



ingredients

per fer la base:

  • 300gr. de galetes maria
  • 120gr. de farina d'ametlla (ametlles crues triturades)
  • 200gr. de mantega a temperatura ambient

pel dolç de llet:

  • 1 litre de llet
  • 325gr. de sucre
  • 1/2 tub de canyella
  • 1/2 cdeta. de bicarbonat

pel farcit:

  • 3 plàtans
  • el suc de 1/2 llimona
  • 250gr. de "dolç de llet"

per la coberta:

  • 250gr. de nata de muntar 35% de matèria grassa
  • 25gr. de sucre glaç

també necessiteu:

  • 1 motlle de base desmuntable 22cm. diàmetre

preparació

El dolç de llet, es pot comprar fet i envasat, en els supermercats, però si el voleu fer vosaltres: Desfeu el bicarbonat en una mica de llet, en una olla alta, afegiu la resta de la llet i el sucre.
Poseu-ho al foc, i no pareu de remenar amb una espàtula de fusta, fins que el sucre estigui ben desfet.
Quan comenci a bullir, afluixeu el foc i deixeu coure lentament, remenant de tant en tant, fins que espesseixi.
Per comprovar que estigui fet, en poseu una mica en un plat que estigui ben fred, (el plat pot haver estat abans dins del congelador), i si el dolç no rellisca, ja està a punt.
Retireu-lo del foc i el refredeu rapidament, posant-lo en un bany-maria d'aigua freda i remenant, molt sovint.
Quan estigui fred, envaseu-lo en pots tapats i reserveu a la nevera .

Tritureu les galetes, barregeu-les amb la farina d'ametlla i amb la mantega. Amasseu fins aconseguir una massa manejable.
Poseu-la per tota la base i feu que pugi una mica pel costat, alliseu-la tant com pugueu i retalleu el que sobri...
reserveu a la nevera, al menys durant 4 hores,
Quan estigui ben freda, desemmotlleu la part lateral del motlle, deixant-la sobre la mateixa base...
poseu dues cullerades de dolç de llet, ben repartides per la base...
Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes de més de 1cm.,barregeu amb el suc de llimona...
repartiu les rodanxes pel damunt de la crema...
i acabeu de posar el dolç de llet que queda, pel damunt del plàtan.
Reserveu a la nevera al menys 2 hores...
Munteu la nata amb el sucre glaç i adorneu el pastís amb la nata posada dins d'una mànega pastissera...

bones postres!!

ingredientes

la base:

  • 300gr. de galletas maría
  • 120gr. de harina de almendra (almendras crudas trituradas)
  • 200gr. de mantequilla a temperatura ambiente

dulce de leche:

  • 1 litro de leche
  • 325gr. de azúcar
  • 1/2 palo de canela
  • 1/2 cdita. de bicarbonato

el relleno:

  • 3 plátanos
  • el zumo de 1/2 limón
  • 250gr. de "dulce de leche"

la cubierta:

  • 250gr. de nata de montar 35% de materia grasa
  • 25gr. de azúcar glas

también necesitas:

  • 1 molde de base desmontable 22cm. diámetro

preparación

El dulce de leche, se puede comprar hecho y envasado, en los supermercados, pero si lo queréis hacer vosotros: Deshacer el bicarbonato en un poco de leche, en una olla alta, añadir el resto de la leche y el azúcar.
Ponlo al fuego, y no pares de remover con una espátula de madera, hasta que el azúcar esté bien deshecho.
Cuando empiece a hervir, aflojar el fuego y dejar cocer lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Para comprobar que esté hecho, poner un poco de la crema, en un plato que esté bien frío, (el plato puede haber estado antes dentro del congelador), y si el dulce no resbala, ya está a punto.
Retirar del fuego y enfriar rápidamente, poniéndolo en un baño-maría de agua fría y removiendo, muy a menudo.
Cuando esté frío, envasarlo en botes tapados y reservar en la nevera.
Triturar las galletas, mezclarlas con la harina de almendra y con la mantequilla. Amasar hasta conseguir una masa manejable.
Repartir por toda la base y haga que suba un poco por el lado, alisarla tanto como pueda y recortar lo que sobre ...
reservar en la nevera, al menos durante 4 horas,
Cuando esté bien fría, desmoldar la parte lateral del molde, dejándola sobre la misma base ...
ponga dos cucharadas de dulce de leche, bien repartidas por la base ...
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de más o menos 1cm., Mezclar con el zumo de limón ...
repartir las rodajas por encima de la crema ...
y acaba de poner el dulce de leche que queda, por encima del plátano.
Reservar en la nevera al menos 2 horas ...
Montar la nata con el azúcar glas y adornar la tarta con la nata dentro de una manga pastelera ... buen postre !!



dimarts, 26 de març de 2019

Amanida de taronja, ceba, ou i pastanaga




ingredients

per a 4 persones
  • 2 taronges
  • 250gr. de pastanagues
  • 2 cebes tendres petites
  • 4 ous cuits

vinagreta per amanir:

  • sal (a gust)
  • 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 3 cullerades de vinagre caramel
  • pebre negre acabat de moldre (a gust)

preparació

Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes primes; poseu-les en un bol, cobertes de llet, durant un mínim de 2 hores; (farem això perquè perdin l'acidesa i siguin més suaus)
 
Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes fines.
Talleu cada rodanxa a quarts...
Peleu les pastanagues i ratlleu-les.
En un bol gran, barregeu les pastanagues, la taronja i la ceba, barregeu be i reserveu amb el bol tapat, a la nevera, fins al moment de servir.
Porteu l'amanida a la taula, en bols individuals amb els ous tallats en 4 trossos i amb la vinagreta apart, perquè cada un, es serveixi...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 naranjas
  • 250gr. de zanahorias
  • 2 cebollas tiernas pequeñas
  • 4 huevos cocidos

vinagreta:

  • sal (a gusto)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre caramelizado
  • pimienta negra molida (a gusto)

preparación

Pelar las cebollas i cortarlas a rodajas finas; ponerlas en un bol cubiertas de leche, como mínimo 2 horas; Con esto conseguiremos que pierdan la acidez y sean más suaves.
Pelar las naranjas y cortarlas a rodajas fins.
Cortar cada rodaja a cuartos.
Pelar las zanahorias i rallarlas.
En una ensaladera grande, mezclar las zanahorias, la naranja y la cebolla; mezclar bien y reservar con el bol tapado, dentro de la nevera, hasta el momento de servir.
Llevar la ensalada a la mesa, en bols individuales, con los huevos cortados en 4 trozos y con la vinagreta aparte, para que cada comensal se sirva.


dilluns, 25 de març de 2019

Strudel de carxofes i mató





ingredients

per a 6 persones
  • fulles de pasta filo
  • 8 carxofes fresques
  • 2 alls tendres
  • 400gr. de mató
  • 40gr. de formatge parmesà ratllat
  • 2 cullerades de pinyons 
  • 1 ou
  • 2 cullerades de fulles de julivert picat
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

també necessiteu:

  • paper de forn
  • oli d'oliva verge extra (per pintar la pasta)
  • 1 ou batut
  • llavors de sèsam

preparació

Torreu els pinyons, en una paella sense oli, reserveu-los...
En un bol, barregeu l'ou amb el mató, aixafat amb una forquilla..
i el parmesà ratllat...
Apart, en una paella, amb l'oli, sofregiu els alls, amb les carxofes, pelades, (retireu-los la pelussa del mig), i laminades molt fines.
Salpebreu i afegiu el julivert picat, abans de retirar del foc.
Deixeu que es refredin completament...
Quan estiguin fredes, barregeu-les amb la crema de formatges. (amb aquest farcit, n'hi ha per fer dos strudels).
Esteneu les fulles de pasta filo i unteu-les amb un pinzell, una a una, amb oli d'oliva.
Poseu 6 fulles per cada strudel, una damunt de l'altra, damunt de paper de forn i farciu amb el preparat, sense arribar als extrems......
enrotlleu sobre si mateix, fent dos canelons grans i tanqueu els extrems, com si fossin paquets...
Poseu-los damunt de la safata, folrada amb paper de forn.
Pinteu-los amb el ou batut i empolseu amb les llavors de sèsam.
Reserveu a la nevera, mentre escalfeu el forn a 180ºC....
Enforneu i coeu durant 30 minuts, aproximadament, o fins que la pasta, estigui ben daurada...
Podeu menjar-lo acabat de fer o tebi...

Espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 6 personas
  • hojas de pasta filo
  • 8 alcachofas frescas
  • 2 ajos tiernos
  • 400gr. de requesón
  • 40gr. de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de piñones 
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de hojas de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

también necesitas:

  • papel de horno
  • aceite de oliva virgen extra (para pintar la pasta)
  • 1 huevo batido
  • semillas de sésamo



preparación

Tostar los piñones en una sartén sin aceite, reservarlos ...
En un bol, mezclar el huevo con el requesón, aplastado con un tenedor ..
y el parmesano rallado ...
Aparte, en una sartén, con el aceite, sofreír los ajos, con las alcachofas peladas, (retirar la pelusa), y laminadas muy finas.
Salpimentar y añadir el perejil picado, antes de retirar del fuego.
Deje que se enfríen completamente ...
Cuando estén frías, mezclar con la crema de quesos. (con este relleno, hay para hacer dos strudel).
Extender las hojas de pasta filo y untarlas con un pincel, una a una, con aceite de oliva.
Poner 6 hojas para cada strudel, una encima de la otra, sobre papel de horno y rellenarlas con el preparado, sin llegar a los extremos ....
enrollar sobre sí mismo, haciendo dos canelones grandes y cerrar los extremos, como si fueran paquetes ...
Ponerlos encima de la bandeja, forrada con papel de horno.
Pintarlos con el huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo.
Reservar en la nevera, mientras se calienta el horno a 180ºC ....
Hornear y cocer durante 30 minutos, aproximadamente, o hasta que la pasta, esté bien dorada ...
Puedes comerlo recién hecho o tibio ...
Espero que os haya gustado !!

dijous, 21 de març de 2019

Entrant tebi d'arròs integral, pollastre i bolets




ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. d'arròs integral
  • 350gr. de bolets variats
  • 200gr. de mongeta verda
  • 500gr. de pit de pollastre desossat i filetejat
  • 6 cullerades d'oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

per la salsa:

  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1/2 pebrot vermell
  • 4 tomates grosses i madures
  • julivert picat


preparació

Renteu les mongetes, talleu-les ben petites i bulliu-les amb aigua i sal, fins que estiguin grenyals.
Escorreu l'aigua i refredeu-les. reserveu...
Renteu els bolets, si són grossos, trossegeu-los.
Fregiu-los amb l'oli, saleu i reserveu, (coleu tot l'oli que ha quedat de fregir-los, l'utilitzarem per fer el sofregit)...
Per fer la salsa: Poseu l'oli de coure els bolets, en una paella fonda.
Poseu-hi la ceba tallada molt petita, desprès el pebrot també picolat i quan comenci a estar transparent, afegiu les tomates pelades i ratllades.
Coeu a foc lent, fins que la salsa es redueixi, saleu i abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat...
Coeu els filets de pollastre, en una planxa ben calenta. Salpebreu talleu-los a tiretes.
En un bol gran, per servir l'entrant a la taula, poseu-hi l'arròs, la mongeta, els bolets i les tiretes de pollastre, barregeu i per últim poseu el sofregit al damunt...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 250gr. de arroz integral
  • 350gr. de setas variadas
  • 200gr. de judías verdes
  • 500gr. de pechuga de pollo deshuesada y fileteada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra recién molida

la salsa:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 tomates grandes y maduros
  • perejil picado

preparación

Lavar las judías, cortarlas bien pequeñas y hervirlas con agua y sal, hasta que estén tiernas.
Escurrir el agua y enfriarlas. Reservar...
Lavar las setas, si son grandes, trocearlas.
Freír con el aceite, salar y reservar, (colar todo el aceite que ha quedado de freírlas, lo utilizaremos para hacer el sofrito) ...
Para hacer la salsa : Poner el aceite de cocer las setas, en una sartén honda.
Poner la cebolla cortada muy pequeña, después el pimiento también picado y cuando empiece a estar transparente, añadir los tomates pelados y rallados.
Cocer a fuego lento, hasta que la salsa se reduzca, salar y antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado ...
Asar los filetes de pollo, en una plancha bien caliente. Salpimentar cortarlos en tiritas.
En un tazón grande, para servir el entrante en la mesa, poner el arroz, las judías, las setas y las tiritas de pollo, mezclar y por último poner el sofrito encima ...
deseo que os guste !!


dimecres, 20 de març de 2019

Bescuit humit de taronja i nous






ingredients

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 6 ous sencers
  • 250gr. de mantega (a punt de pomada)
  • 250gr. de sucre morè
  • 2 iogurts naturals
  • 1 pessic de sal
  • la pell ratllada d'una taronja
  • 200cc. de suc de taronja
  • 20gr. de llevat químic (tipus Royal)
  • 120gr. de nous (sense closca)

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 35x12cm. més o menys
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle
  • farina
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu un rectangle de paper de forn, a la base, que sobresurti, pels dos extrems llargs, això facilitarà el desmotllament. Desprès, empolseu-lo amb farina.
Escalfeu el forn a 170ºC., calor dalt i baix.
Bateu la mantega amb el sucre, fins aconseguir una crema homogènia; agregueu un pessic de sal i els ous, un a un, sense deixar de batre.
Desprès, afegiu la pell ratllada i el suc de taronja, tot continuant batent.
Per últim, a poc a poc, agregueu la farina i el llevat, tamisats.
Amb una espàtula, afegiu les nous a la pasta i aboqueu-la dins del motlle.
Enforneu i coeu durant 45 minuts, comproveu que el bescuit, estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents llarg, i, en el cas de que sigui necessari, coeu uns minuts més.
retireu del forn i desemmotlleu damunt d'una reixeta, perquè es refredi completament.
Quan estigui fred, empolseu-lo amb el sucre glaç...
 

bons dolços!!

ingredientes

  • 300gr. de harina de repostería
  • 6 huevos enteros
  • 250gr. de mantequilla (a punto de pomada)
  • 250gr. de azúcar moreno
  • 2 yogures naturales
  • 1 pizca de sal
  • la piel rallada de una naranja
  • 200cc. de zumo de naranja
  • 20gr. de levadura química (tipo Royal)
  • 120gr. de nuevos (sin cáscara)

también necesitas:

  • 1 molde alargado de 35x12cm. más o menos
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde
  • harina
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla y pegar un rectángulo de papel de horno, en la base, que sobresalga, por los dos extremos largos, esto facilitará el desmoldamiento. Después, espolvorearlo con harina.
Calentar el horno a 170ºC., calor arriba y abajo.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema homogénea; agregar una pizca de sal y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Después, añadir la piel rallada y el zumo de naranja, continuar batiendo.
Por último, poco a poco, agregar la harina y la levadura, tamizadas.
Con una espátula, añadir las nueces en la pasta y verterla dentro del molde.
Hornear y cocer durante 45 minutos, comprobar que el bizcocho, esté cocido de dentro, clavando un palillo largo, y en el caso de que sea necesario, cocer unos minutos más.
retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla, para que se enfríe completamente.
Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...
buenos dulces !!

dimarts, 19 de març de 2019

Rossellones i xampinyons a la crema amb arròs




ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. d'arròs
  • 750gr. de rossellones
  • 250gr. de xampinyons frescos
  • 1 gra d'all
  • 1 ceba mitjana
  • 3 cullerades de mató
  • 100cc. de vi blanc sec
  • julivert picat
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Posseu les rossellones, cobertes d'aigua salada, durant 1 hora, perquè deixin anar la sorra que puguin contenir.
Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant, amb aigua i sal.
Una vegada cuit, escorreu i refresqueu-lo amb aigua; torneu a escórrer i poseu-lo en la safata, en que el servireu a la taula. (Jo he fet una corona d'arròs, per desprès posar-hi el peix dins).
Sofregiu el all i la ceba, tot picolat petit, en una paella, amb l'oli, durant 3 o 4 minuts.
Afegiu els xampinyons, laminats i fregiu 2 minuts més.
Incorporeu les rossellones, el julivert picat i el vi. Manteniu al foc, fins que les rossellones, s'obrin.
Ja fora del foc, barregeu tot el sofregit amb el mató, remeneu bé i serviu al damunt del arròs...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de arroz
  • 750gr. de chirlas
  • 250gr. de champiñones frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de requesón
  • 100cc. de vino blanco seco
  • perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Poner las chirlas, cubiertas de agua salada, durante 1 hora, para que suelten la arena que puedan contener.
Hervir el arroz, según las instrucciones del fabricante, con agua y sal.
Una vez cocido, escurrir y refrescarlo con agua; escurrir de nuevo y ponerlo en la bandeja, en que lo serviremos a la mesa. (Yo he hecho una corona de arroz, para después, poner el pescado dentro).
Sofreír el ajo y la cebolla, todo picado pequeño, en una sartén, con el aceite, durante 3 o 4 minutos.
Añadir los champiñones, laminados y freír 2 minutos más.
Incorporar las chirlas, el perejil picado y el vino. Mantener al fuego, hasta que las chirlas, abran.
Ya fuera del fuego, mezclar todo el sofrito con el requesón, remover bien y servir encima del arroz ...

buen provecho !!

dilluns, 18 de març de 2019

Lluç a la crema d'ametlles




ingredients

per a 3 persones
  • 3 rodanxes grosses de lluç fresc ( o bé, 6 petites)
  • 80gr. d'ametlles torrades
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pastanaga
  • 180cc. de brou de peix
  • 150cc. de llet evaporada Ideal
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 manat d'espàrrecs verds frescos

preparació

Escaliveu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a tires llargues. Reserveu.
Renteu els espàrrecs i talleu l'extrem estellós. Coeu-los al vapor o bullits amb poca aigua. Reserveu.
Tritureu les ametlles torrades...
En una paella fonda, o bé, en una wok, amb les 4 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i la pastanaga, tot trossejat molt petit...
quan la ceba, comenci a transparentar...
poseu els talls de peix al damunt, salpebreu...
i afegiu el brou de peix i l'ametlla triturada, barrejada amb la llet...
torneu a posar al foc, tapeu la wok i coeu a foc mitjà, tot sacsejant el guisat, de tant en tant, durant 10 o 12 minuts.
Porteu a taula i serviu als plats, amb els espàrrecs i les tires de pebrot...

bon profit!!

ingredientes

para 3 personas
  • 3 rodajas gruesas de merluza fresca (o bien, 6 pequeñas)
  • 80gr. de almendras tostadas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 180cc. de caldo de pescado
  • 150cc. de leche evaporada Ideal
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos

preparación

Asar el pimiento, pelar y cortarlo en tiras largas. Reservar.
Lavar los espárragos y cortar el extremo fibroso. Cocerlos al vapor o hervidos con poca agua. Reservar.
Triturar las almendras tostadas ...
En una sartén honda, o bien, en una wok, con las 4 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, todo troceado muy pequeño ...
cuando la cebolla, empiece a transparentar ...
poner los trozos de pescado encima, salpimentar ...
y añadir el caldo de pescado y la almendra triturada, mezclada con la leche ...
volver a poner al fuego, tapar la wok y cocer a fuego medio, sacudiendo el guiso, de vez en cuando, durante 10 o 12 minutos.
Llevar a la mesa y servir los platos, con los espárragos y las tiras de pimiento ...
buen provecho !!

dijous, 14 de març de 2019

Pastís de peres



ingredients

  • 4 o 5 peres poc madures
  • 50gr. de sucre
  • un bocí de pell de llimona
  • 1/2 litre d'aigua

per la pasta:

  • 4 ous sencers
  • 100gr. de sucre
  • 1/2 litre de llet (sencera o semi)
  • 75gr. de farina de rebosteria
  • 1 culleradeta de Royal
  • 1 pessic de sal

també necessites:

  • 1 motlle rodó anti-adherent de 24cm. (que NO sigui desmotllable)
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Poseu l'aigua, els 50gr. de sucre i la pell de llimona, en un cassó al foc; quan comenci a bullir, afegiu les peres pelades, partides pel la meitat i sense les llavors.
Coeu durant 8 minuts; retireu les peres del aigua i reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix
Unteu el motlle amb mantega i poseu les meitats de pera dins, amb la part plana a baix.
Apart, en un bol, bateu els ous amb el pessic de sal i el sucre, quan estiguin cremosos, afegiu la llet i desprès de batre-la, la farina i el llevat tamisats.
Aboqueu aquesta crema dins del motlle, damunt de les peres i enforneu...
coeu durant 35 o 40 minuts, comproveu que estigui cuit de dins; si es torra massa del damunt, tapeu-lo amb paper de forn.
Retireu del forn i desemmotlleu damunt d'una reixeta, perquè no faci humitat al davall.
Abans de servir-lo, empolseu-lo amb el sucre glaç.
Es pot menjar tebi o fred, està boníssim de les dues maneres!!!

desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 4 o 5 peras poco maduras
  • 50gr. de azúcar
  • un trozo de piel de limón
  • 1/2 litro de agua

la pasta:

  • 4 huevos enteros
  • 100gr. de azúcar
  • 1/2 litro de leche (entera o semi)
  • 75gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de Royal
  • 1 pizca de sal

también necesitas:

  • 1 molde redondo anti-adherente de 24cm. (Que NO sea desmoldable)
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Poner el agua, los 50gr. de azúcar y la piel de limón, en un cazo al fuego; cuando empiece a hervir, añadir las peras peladas, partidas por la mitad y sin las semillas.
Cocer durante 8 minutos; retirar las peras del agua y reservar.
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo
Untar el molde con mantequilla y disponer las mitades de pera dentro, con la parte plana hacia abajo.
Aparte, en un bol, batir los huevos con el pellizco de sal y el azúcar, cuando estén cremosos, añadir la leche y después de batirla, la harina y la levadura tamizadas.
Verter esta crema dentro del molde, encima de las peras y hornear
cocer durante 35 o 40 minutos, comprobar que esté cocido; si se tuesta demasiado de encima, tapar con papel de horno.
Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla, para que no haga humedad debajo.
Antes de servirlo, espolvorear con el azúcar glas.
Se puede comer tibio o frío, está buenísimo de las dos maneras !!!

dimecres, 13 de març de 2019

Hamburguesa amb patates a la parmesana

Avui per dinar plat únic, hamburguesa amb hortalisses!!




Ingredients

per a 4 persones

les hamburgueses:

  • 550gr. de carn picada (de pollastre, vedella i porc)
  • 1 ou petit sencer
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

patates parmesana:

  • 1'300gr. de patates
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat
  • 50gr. de cansalada fumada tallada a daus
  • 1 cullerada de julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per acompanyar

  • 2 albergínies

 

Preparació

Comenceu preparant les hamburgueses el dia abans. Barregeu la carn amb l'ou i salpebreu.
Guardeu a la nevera en un bol tapat amb paper film, unes 12 hores.
L'endemà, feu les hamburgueses, per donar-los-hi forma, va molt be un talla-pastes.

Talleu les albergínies a llesques i saleu, deixeu-les reposar tapades, durant 1 hora, perquè deixin anar l'aigua amargant.

Per fer les patates, poseu-les sense pelar, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb una mica de sal: Feu-les bullir 30 minuts, escorreu l'aigua i deixeu que es refredin.
Peleu i talleu-les a daus grans i poseu-les en una safata per anar al forn, amb el julivert, la cansalada i un bon raig d'oli. Empolseu amb una mica de sal i amb el formatge...
gratineu al forn, fins que el formatge comenci a rossejar...
renteu i espremeu els talls d'albergínia i coeu-los a la brasa o a la planxa.
Escalfeu la planxa amb unes gotes d'oli  i coeu les hamburgueses.
Serviu als plats, les hamburgueses amb les patates i l'albergínia...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

las hamburguesas:

  • 550gr. de carne picada (de pollo, ternera y cerdo)
  • 1 huevo pequeño entero
  • sal
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra

patatas parmesana:

  • 1'300gr. de patatas
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • 50gr. de panceta ahumada cortada en dados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

para acompañar

  • 2 berenjenas

preparación

Preparamos las hamburguesas el día antes. Mezclar la carne con el huevo y salpimentar.
Guarde en el refrigerador en un bol tapado con papel film, unas 12 horas.
Al día siguiente, formar las hamburguesas, puedes utilizar un corta-pastas.
Cortar las berenjenas en rebanadas y salar, dejarlas reposar tapadas, durante 1 hora, para que suelten el agua amarga.
Para hacer las patatas , ponerlas sin pelar, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal: Hervir 30 minutos, escurrir el agua y dejar que se enfríen.
Pelar y cortarlas en dados grandes y ponerlas en una bandeja para el horno, con el perejil, la panceta y un buen chorro de aceite. Espolvorear con un poco de sal y con el queso ...
gratinar al horno, hasta que el queso empiece a dorar ...
lavar y exprimir la berenjena y cocer a la brasa o a la plancha.
Calentar la plancha con unas gotas de aceite y asar las hamburguesas.
Servir los platos, con las hamburguesas las patatas y la berenjena ...
Buen provecho !!