dilluns, 4 de març de 2019

Lassanya d'espinacs amb remenat de carxofa i bolets




ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de lassanya
  • 80gr. de formatge ratllat
  • 1 cullerada de pinyons
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

pels espinacs:

  • 600gr. d'espinacs frescos 
  • 1 cullerada de pinyons
  • 1 all tendre
  • 1 cullerada de farina
  • 250cc. de llet
  • una nou de mantega

pel remenat de bolets:

  • 250gr. de bolets petits o trossejats
  • 4 carxofes
  • 2 ous sencers

beixamel:

  • 400cc. de llet
  • 2 cullerades rases de farina
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 40gr. de mantega
  • sal

preparació

Escaldeu els espinacs ben nets; escorreu i refredeu, sense deixar-los apilats.
Quan estiguin freds, torneu a esprémer i trossegeu-los.
En una paella amb una mica d'oli i la mantega, torreu lleugerament la meitat dels pinyons, afegiu els espinacs i l'all tendre tallat a trossets.
Afegiu la cullerada de farina, fregiu-la una mica junt amb els espinacs i tot seguit, agregueu la llet; remeneu sense parar, amb una espàtula, perquè no s'enganxi, fins que espesseixi. Reserveu.
Fregiu les carxofes, pelades i tallades a làmines fines; saleu i abans de que estiguin cuites, afegiu els bolets i continueu sofregint tot junt. Saleu.
Sense retirar del foc, esclafeu els ous damunt de la carxofa i dels bolets, remeneu per integrar-ho tot amb els ous.
Prepareu la pasta de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una placa damunt de cada plat, repartiu el remenat, entre els plats, (també podeu preparar la lassanya en una safata)...
tapeu amb una altra placa, i al damunt els espinacs...
poseu la última de les plaques de pasta.
Per fer la beixamel: Poseu la mantega i l'oli, en un cassó, al foc, quan estigui calent, poseu la farina, coeu-la uns minuts tot remenant perquè no quedi cap grumoll. Afegiu la llet, saleu i coeu, sense parar de remenar fins que comenci a bullir i espesseixi.
Cobriu la lassanya amb la beixamel, empolseu amb el formatge i repartiu els pinyons pel damunt...
Gratineu al forn i serviu calent a la taula...

que aprofiti!!


ingredientes

para 4 personas
  • 12 placas de lasaña
  • 80gr. de queso rallado
  • 1 cucharada de piñones
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

las espinacas:

  • 600gr. de espinacas frescas 
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 ajo tierno
  • 1 cucharada de harina
  • 250cc. de leche
  • una nuez de mantequilla

revuelto de setas:

  • 250gr. de setas pequeñas o troceadas
  • 4 alcachofas
  • 2 huevos enteros

bechamel:

  • 400cc. de leche
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 40gr. de mantequilla
  • sal

preparación

Escaldar las espinacas bien limpias; escurrir y enfriar, sin dejarlos apilados.
Cuando estén fríos, volver a exprimir y luego, trocearlos.
En una sartén con un poco de aceite y la mantequilla, tostar ligeramente la mitad de los piñones, añadir las espinacas y el ajo tierno cortado en trocitos.
Añadir la cucharada de harina, freír un poco junto con las espinacas y a continuación, agregar la leche; remover sin parar, con una espátula, para que no se pegue, hasta que espese. Reservar.
Freír las alcachofas, peladas y cortadas en láminas finas; salar y antes de que estén cocidas, añadir las setas y continuar sofriendo todo junto. Salad.
Sin retirar del fuego, machacar los huevos encima de la alcachofa y de las setas, remover para integrarlo todo con los huevos.
Prepare la pasta de lasaña, según las instrucciones del fabricante.
Ponga una placa en la base de cada plato, repartir el revuelto, entre los platos, (si lo prefieres, puedes preparar la lasaña en una bandeja) ...
tapar con otra placa, y encima las espinacas ...
poner la última de las placas de pasta.
Para hacer la bechamel : Poner la mantequilla y el aceite, en un cazo, al fuego, cuando esté caliente, agregar la harina, cocer unos minutos removiendo para que no quede ningún grumo. Añadir la leche, salar y cocer, sin dejar de remover hasta que empiece a hervir y espese.
Cubrir la lasaña con la bechamel, espolvorear con el queso y repartir los piñones por encima ...
Gratinar en el horno y servir caliente en la mesa ...
que aproveche !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada