Pastís de préssecs i galetes napolitanes

ingredients

per la base de galetes:

• 175gr. de galetes napolitanes
• 90gr. de mantega desfeta

farcit:

• 3 préssecs grocs
• la pell de 1/2 llimona
  
• 1/2 litre de llet (sencera, desnatada, semi)
• 120gr. de sucre
• 6 rovells d'ou
• 1 cdeta. d'essència de vainilla
  
• 20gr. de maicena (fècula de panís)
• 1/4 de litre de nata de muntar
• 1 cullerada de sucre glaç
• 3 fulles de gelatina

també necessitem:

• 1 cércol de 22cm.
  
• gelatina de poma per pintar el pastís
  

preparació

Començarem fent la base de galetes: Tritureu les galetes napolitanes i barregeu-les amb la mantega desfeta.

Unteu un cércol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata, on farem el pastís, ja no el tocarem d'allí.

Esteneu la preparació de galetes, per la base; premeu-la be, amb els dits, amb una cullera o amb el revés d'un vas.

Ha de cobrir tot el fons i ha d'estar ben compacta...

Reserveu-la a la nevera.

Peleu els préssecs, partiu-los pel mig i retireu els pinyols.

Poseu-los al foc, en una olleta o cassó, amb la pell de llimona, el sucre i el 1/2 litre de llet...

i bulliu-los, durant 8 minuts.

Retireu els préssecs i reserveu-los...

Remulleu les fulles de gelatina, en aigua freda.

En un bol, bateu els rovells, amb la maicena i la vainilla.

Torneu a posa la llet al foc i quan comenci a bullir, barregeu-la a poc a poc, al rovells.

Poseu-la de nou al foc i coeu, sense parar de batre, amb un batedor manual, fins que espesseixi.

Barregeu la crema amb la gelatina hidratada i espremuda.

Coleu la crema i deixeu-la refredar, fora de la nevera, perquè la gelatina, no arribi a quallar-se...

Quan la crema estigui freda, munteu la nata amb el sucre glaç...

barregeu-la a la crema i aboqueu la barreja dins del motlle, damunt de la base de galetes...

repartiu les meitats de préssec pel damunt, enfonsant-les una mica...

i reserveu a la nevera, al menys 8 hores.

Desfeu la gelatina de poma al bany-maria , pinteu el pastís, i deixeu-lo a la nevera, fins que la gelatina qualli.

Porteu-lo ben fred a la taula...

bones postres!!

ingredientes

la base de galletas:

• 175gr. de galletas napolitanas

• 90gr. de mantequilla derretida

relleno:

• 3 melocotones amarillos

• la piel de 1/2 limón

• 1/2 litro de leche (entera, desnatada, semi)

• 120gr. de azúcar

• 6 yemas de huevo

• 1 cdita. de esencia de vainilla

• 20gr. de maicena (fécula de maíz)

• 1/4 de litro de nata de montar

• 1 cucharada de azúcar glas

• 3 hojas de gelatina

también necesitamos:

• 1 aro de 22cm.

• gelatina de manzana para pintar el pastel

preparación

Empezaremos con la base de galletas : Triturar las galletas napolitanas y mezclar con la mantequilla derretida.

Untar un aro con mantequilla y ponerlo encima de la bandeja, donde haremos el pastel, ya no lo tocaremos allí.

Extender la preparación de galletas, por toda la base; presionarla bien, con los dedos, con una cuchara o con el revés de un vaso.

Debe cubrir todo el fondo y debe estar bien compacta …

Reservar en la nevera.

Pelar los melocotones, partir por la mitad y retirar los huesos.

Ponerlos al fuego, en una olla o cazo, con la piel de limón, el azúcar y el 1/2 litro de leche ...

y hervir, durante 8 minutos.

Retirar los melocotones y reservarlos ...

Remojar las hojas de gelatina, en agua fría.

En un bol, batir las yemas, con la maicena y la vainilla.

Volver a poner la leche al fuego y cuando empiece a hervir, mezclar a las yemas.

Poner de nuevo al fuego y cocer, sin parar de batir, con un batidor manual, hasta que espese.

Mezclar la crema con la gelatina hidratada y exprimida.

Colar la crema y dejar enfriar, fuera de la nevera, para que la gelatina, no llegue a cuajarse ...

Cuando la crema esté fría, montar la nata con el azúcar glas ...

mezclar a la crema y verter la mezcla dentro del molde, sobre la base de galletas ..

repartir las mitades de melocotón por encima, hundiéndolas un poco ...

y reservar en la nevera, al menos 8 horas.

Deshacer la gelatina de manzana al baño-maría, pintar el pastel, y dejar en la nevera, hasta que la gelatina cuaje.

Llévelo bien frío en la mesa ...

buen postre !!

Carpaccio de salmó marinat amb cireres

Un plat ben refrescant!!

Ingredients

per a 4 persones

• 4 talls de llom de salmó fresc (en total 400gr.)
• 120gr. de cireres 
• el suc de 1/2 llimona
• el suc de 1/2 taronja
• trossets de pell de llimona
• 1 cdta. de pebre en gra (5 pebres)
• fulles d'alfàbrega
• sal en escames
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Filetegeu els talls de salmó, ben fi; poseu-los en una safata, amb el pebre, el suc de llimona i taronja, les cireres trossejades i la sal en escames.
Tapeu la safata amb paper film i reserveu a la nevera durant 12 minuts...

Passeu els filets de salmó a una altra safata, retirant el pebre, la pell de llimona i una mica de suc.
Poseu les fulles d'alfàbrega i regueu amb un bon raig d'oli d'oliva.
Serviu amb unes torradetes de pa...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 lonchas de lomo de salmón fresco (en total 400gr.)

• 120gr. de cerezas 

• el zumo de 1/2 limón

• el zumo de 1/2 naranja

• trocitos de piel de limón

• 1 cdta. de pimienta en grano (5 pimientas)

• hojas de albahaca

• sal en escamas

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Filetear las lonchas de salmón, bien fino; póngalos en una bandeja, con la pimienta, el jugo de limón y naranja, las cerezas troceadas y la sal en escamas.
Tapar la bandeja con papel film y reservar en la nevera durante 12 minutos ...

Pasar los filetes de salmón a otra bandeja, retirando la pimienta, la piel de limón y jugo.
Poner las hojas de albahaca y regar con un buen chorro de aceite de oliva.
Servir con unas tostaditas de pan ...

Buen provecho !!

Rellom de porc amb espaguetis de carabassó i pastanaga

ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de rellom de porc (a filets d'un cm de gruix)
• 200gr. d'espaguetis
  
• 2 carabassons mitjans
• 2 pastanagues
• 1 pebrot vermell petit
• 1/2 ceba
• 2 grans d'all
• 1/2 porro
• sal
• pebre negre molt
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

 

preparació

Renteu els carabassons i amb la mandolina, feu-los fideus...

Feu el mateix amb les pastanagues, desprès d'haver-les pelat...

Poseu l'oli en una paella fonda, i sofregiu els alls, la ceba i el pebrot, tot tallat a tiretes fines.
Quan comenci a estar transparent, afegiu els fideus de pastanaga, sofregiu 2 minuts i tot seguit poseu els de carabassó. Saleu i coeu 2 o 3 minuts més, tot remenant amb una espàtula.
Bulliu els espaguetis, (pasta), segons les instruccions del fabricant; escorreu i conserveu calent.
En una planxa molt calenta, daureu els filets de carn, sense coure'ls massa, (la carn quedaria seca).
Salpebreu, i talleu cada filet, a talls no massa prims.
Serviu els plats, amb els fideus a la base, i el sofregit barrejat amb les tiretes de carn, ben calent al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de solomillo de cerdo (en filetes de un cm de espesor)

• 200gr. de espaguetis

• 2 calabacines medianos

• 2 zanahorias

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1/2 puerro

• sal

• pimienta negra molida

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

preparación

Lavar los calabacines y con la mandolina, corta a fideos ...

Haz lo mismo con las zanahorias, después de haberlas pelado ...

Pon el aceite en una sartén honda, y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento, todo cortado en tiritas finas.
Cuando empiece a estar transparente, añade los fideos de zanahoria, sofríe 2 minutos y seguidamente añade los de calabacín. Sala y cuece 2 o 3 minutos más, removiendo con una espátula.

Hierve los espaguetis, (pasta), según las instrucciones del fabricante; escurre y conserva caliente.
En una plancha muy caliente, dora los filetes de carne, sin cocerlos demasiado, (la carne quedaría seca).
Salpimenta, y corta cada filete, a trozos no demasiado delgados.
Sirve los platos, con los fideos a la base, y el sofrito mezclado con las tiritas de carne, bien caliente encima ...

buen provecho!!