Crestes de poma i cabell d'àngel

ingredients

per a 4 crestes

• 1 base de pasta de full
• 1 ou batut per pintar la pasta
• sucre per empolsar

per farcir:

• 350gr. de poma pelada i sense llavors
• 1 cullerada de licor (Marie Brizard, rom,..) opcional
• 1/2 tub de canyella
• 1 cullerada de suc de llimona
• 2 cullerades d'aigua
• 2 o 3 cullerades de confitura de cabell d'àngel

preparació

Esteneu la pasta de full i talleu 4 cercles, d'uns 10 cm. de diàmetre. poseu-los damunt de paper de forn i reserveu a la nevera, mentre feu el farcit.
Per fer la confitura de cabell d'àngel, aquí teniu la recepta.
Poseu la poma, l'aigua, la canyella, el licor i el suc de llimona, en un cassó al foc; tapeu i coeu a foc baix, fins que desaparegui tot el líquid i la poma quedi ben cuita. (No hi he posat sucre, perquè desprès ho barrejarem amb la confitura i ja tindrà prou dolçor)...

aixafeu la poma cuita amb una forquilla...

i barregeu-la amb la confitura.
Deixeu refredar completament...

Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Per fer les crestes: pinteu el contorn dels cercles, amb el ou batut i poseu una cullerada ben plena de farcit, al centre de cada un...

tanqueu cada cercle, doblegant per la meitat i pressioneu amb una forquilla perquè quedin ben tancats...

pinteu cada cresta, amb la resta d'ou i empolseu amb sucre...

enforneu i coeu durant uns 20 minuts, o fins que la pasta estigui daurada...

Refredeu a temperatura ambient i a gaudir de les postres...

Bons dolços!!

ingredientes

para 4 empanadillas

• 1 base de hojaldre
• 1 huevo batido para pintar la pasta
• azúcar para espolvorear
  

para rellenar:

• 350gr. de manzana pelada y sin semillas
• 1 cucharada de licor (Marie Brizard, ron, ..) opcional
• 1/2 tubo de canela
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua
• 2 o 3 cucharadas de confitura de cabello de ángel
  

preparación

Extender el hojaldre y cortar 4 círculos, de unos 10 cm. de diámetro. ponerlos sobre papel de horno y reservar en la nevera, mientras hacemos el relleno.
Para hacer la confitura de cabello de ángel, aquí tenéis la receta.
Poner la manzana, el agua, la canela, el licor y el jugo de limón, en un cazo al fuego; tapar y cocer a fuego bajo, hasta que desaparezca todo el líquido y la manzana quede bien cocida. (no he puesto azúcar, porque después lo mezclaremos con la confitura y ya será suficientemente dulce) ...
aplastar la manzana cocida, con un tenedor ...
y mezclar con la confitura.
Enfriar completamente ...
Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Para hacer las empanadillas : pintar el contorno de los círculos, con el huevo batido y poner una cucharada bien llena de relleno, en el centro de cada uno ...
cerrar cada círculo, doblando por la mitad y presionar con un tenedor para que queden bien cerrados ...
pintar cada empanadilla, con el resto de huevo y espolvorear con azúcar ...
hornear y cocer durante unos 20 minutos, o hasta que la pasta esté dorada ...
Enfriar a temperatura ambiente y disfrutar de los postres ...
Buenos dulces !!

Nius de patata amb pernil i pèsols

ingredients

per a 4 persones (8 unitats)

• 1kg. de patates
• 60cc. d'oli d'oliva verge extra
• 2 rovells d'ou
• pebre negre acabat de moldre
• sal
• 1 ou batut per pintar

pel farcit:

• 400gr. de pèsols (poden ser congelats, però no en conserva)
• 50gr. de pernil ibèric
• 120cc. de nata líquida
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

preparació

Primer, prepararem el farcit: Sofregiu els pèsols amb 1 cullerada d'oli, (no cal posar-hi sal), sense retirar del foc, afegiu el pernil tallat a daus petits i la crema de llet.
Deixeu coure uns 5 minuts, fins que la nata s'hagi reduït. Reserveu.
Peleu les patates i talleu-les a llesques; bulliu-les amb aigua i sal, durant 15 minuts; comproveu que estiguin cuites.
Escorreu-les i passeu-les pel passa-purés, tot afegint els rovells d'ou i l'oli d'oliva...

Poseu aquesta crema dins d'una mànega pastissera i feu els nius de patata, damunt d'una safata folrada amb paper de forn.
Pinteu-los amb l'ou batut...

i enforneu a forn pre-escalfat a 180ºC.
Coeu-los uns 15 o 20 minuts, o fins que estiguin daurats.
Ompliu-los amb el farcit de pèsols 

boníssims...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas (8 unidades)

• 1kg. de patatas
• 60cc. de aceite de oliva virgen extra
• 2 yemas de huevo
• pimienta negra recién molida
• sal
• 1 huevo batido para pintar
  

para el relleno:

• 400gr. de guisantes (pueden ser congelados, pero no en conserva)
• 50gr. de jamón ibérico
• 120cc. de nata líquida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Primero, prepararemos el relleno : Sofreír los guisantes con 1 cucharada de aceite, (no hay que poner sal), sin retirar del fuego, añadir el jamón cortado en dados pequeños y la crema de leche.
Dejar cocer unos 5 minutos, hasta que la nata se haya reducido. Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en rebanadas; hervirlas con agua y sal, durante 15 minutos; comprobar que estén cocidas.
Escurrir y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo las yemas de huevo y el aceite de oliva ...
Poner esta crema dentro de una manga pastelera y formar los nidos de patata, encima de una bandeja forrada con papel de horno.
Pintarlos con el huevo batido ...
y hornear a horno pre-calentado a 180ºC.
Cocer unos 15 o 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Llenarlos con el relleno de guisantes...
buen provecho !!

Galetes craquelades de llimona

ingredients

per unes 20 galetes

• 180gr. de farina d'ametlla (ametlles crues triturades)
• 2 clares d'ou
• 80gr. de sucre
• la pell ratllada d'una llimona
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 sobre de preparat de fer soda
• 1 pessic de sal
• sucre glaç per empolsar

preparació

En un bol gran, barregeu la farina d'ametlla, la pell de llimona ratllada, la soda, el sucre...

i per últim, el suc de llimona.
Apart, en un altre bol, munteu les clares amb el pessic de sal, deixeu-les ben fermes...

i barregeu-les a mà, amb la barreja anterior...

Poseu la pasta, en un bol tapat, a la nevera, durant 1 hora.
Desprès, quan estigui ben freda, feu boletes petites, de la mida d'una nou.
Escalfeu el forn  170ºC., calor dalt i baix.
Poseu el sucre glaç en una tassa, i enfarineu les boles de pasta.
Poseu-les en una safata, folrada amb paper de forn, ben separades, perquè creixen una mica al coure...

Enforneu i coeu durant 15 minuts, han de quedar blanques i toves; retireu del forn i deixeu refredar...

Bons dolços!!

ingredientes

para unas 20 galletas

• 180gr. de harina de almendra (almendras crudas trituradas)
• 2 claras de huevo
• 80gr. de azúcar
• la piel rallada de un limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 sobre de preparado de hacer soda
• 1 pizca de sal
• azúcar glas para espolvorear
  

preparación

En un tazón grande, mezclar la harina de almendra, la piel de limón rallada, la soda, el azúcar ...
y por último, el zumo de limón.
Aparte, en otro bol, montar las claras con la pizca de sal, dejarlas bien firmes ...
y amasarlo a mano, con la mezcla anterior ...
Reservar la pasta, en un bol tapado, en la nevera, durante 1 hora.
Después, cuando esté bien fría, haz bolitas pequeñas, del tamaño de una nuez.
Calentar el horno 170ºC., Calor arriba y abajo.
Poner el azúcar glas en una taza, y pasar por el las bolas de pasta.
Ponerlas en una bandeja, forrada con papel de horno, bien separadas, porque al cocer, crecen un poco...
Hornear y cocer durante 15 minutos, deben quedar blancas y blandas; retirar del horno y dejar que se enfríen...
Buenos dulces !!