dijous, 6 de maig de 2021

Rellom de porc amb poma al Pedro Ximenez


 

ingredients

per a 4 persones
  • 2 relloms de porc
  • 200cc de vi Pedro Ximenez
  • 1 cullerada de mel
  • 4 pomes "Fuji" o altra que us agradi
  • pebre negre molt
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Prepareu la carn, retallant la pell i el greix, si en porta.
Talleu els relloms, a filets d'un o dos centímetres, de gruix, més o menys. Reserveu...
Peleu les pomes, retireu les llavors i talleu-les a rodanxes.
Sense esperar, perquè s'oxidarien i es posarien negres, fregiu-les en una paella, fins que estiguin daurades...
En la mateixa paella, i amb l'oli que ha quedat, on hem fregit les pomes, daureu els filets de porc, salpebreu i poseu-los damunt de la poma.
Desprès, continuant amb la mateixa paella i amb els sucs que ha deixat la carn, afegiu el vi, deixeu un parell de minuts, perquè redueixi, poseu-hi la cullerada de mel.
Remeneu bé, sense retirar del foc, durant 3 o 4 minuts més; desprès, aboqueu-lo pel damunt de la carn i de les pomes.
Porteu al moment a la taula...

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 2 solomillos de cerdo

  • 150cc de vino Pedro Ximenez

  • 1 cucharada de miel

  • 4 manzanas "Fuji" o bien la que os guste

  • pimienta negra molida

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Prepara la carne, recortando la piel y la grasa, si lleva.

Cortar los solomillos, en filetes de uno o dos centímetros, de espesor, más o menos. Reserva ...

Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortarlas en rodajas.

Sin esperar, porque se oxidarían, freírlas en una sartén, hasta que estén doradas ...

En la misma sartén, y con el aceite que ha quedado, donde hemos hecho las manzanas, dorar los filetes de cerdo, salpimentar y ponerlos encima de la manzana.

Después, continuando con la misma sartén y con los jugos que ha dejado la carne, añadir el vino, dejar un par de minutos, para que reduzca, poner la cucharada de miel.

Remover bien, sin retirar del fuego, durante 3 o 4 minutos más; después, verter por encima de la carne y de las manzanas.

Lleva al momento a la mesa ...

buen provecho!

dimecres, 5 de maig de 2021

Bescuit de iogurt nous i xocolata



 

ingredients

  • 7 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 220gr de sucre
  • la pell de 1/2 llimona i de 1/2 taronja ratllades 
  • 310gr de iogurt grec (3 unitats)
  • 120gr d'oli de gira-sol
  • 350gr de farina de rebosteria
  • 1 sobre i 1/2 de llevat químic (tipus Royal)
  • 120gr de nous (ja trencades)
  • 120gr de xocolata de cobertura negra (en perles o trossejada)

també necessitem:

  • 1 motlle allargat de 32x12cm
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle
  • una mica de farina
  • sucre glaç per empolsar (opcional)

preparació

Per començar, unteu el motlle amb mantega, poseu un paper de forn, a la base, que pugi pels dos laterals petits.
Empolseu-lo amb farina...
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Tamiseu la farina i el llevat.
Apart, en un estri gran, bateu els ous amb el pessic de sal, les pells de llimona i taronja ratllades i el sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum.
Afegiu primer, els iogurts i tot seguit l'oli.
Quan estigui tot batut, poseu la farina i el llevat tamisats, barregeu fins que quedi una crema ben fina.
Afegiu les nous trossejades i la xocolata, amb una espàtula i aboqueu aquesta crema dins del motlle...
Enforneu i coeu durant 1 hora, comproveu que estigui cuit de dins i retireu del forn.
Desmotlleu i deixeu refredar, damunt d'una reixeta...
Quan estigui fred, podeu empolsar-lo amb el sucre glaç...

espero que us agradi!

ingredientes

  • 7 huevos enteros

  • 1 pizca de sal

  • 220gr de azúcar

  • la piel de 1/2 limón y de 1/2 naranja ralladas 

  • 310gr de yogur griego (3 unidades)

  • 120gr de aceite de girasol

  • 350gr de harina de repostería

  • 1 sobre y 1/2 de levadura química (tipo Royal)

  • 120gr de nueces

  • 120gr de chocolate de cobertura negra (en perlas o troceada)

también necesitamos:

  • 1 molde alargado de 32x12cm

  • papel de horno

  • mantequilla para untar el molde

  • un poco de harina

  • azúcar glas para espolvorear (opcional)

preparación

Para empezar, untar el molde con mantequilla, poner un papel de horno, en la base, que suba por los dos laterales pequeños.

Espolvorear con harina ...



Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Tamizar la harina y la levadura.

Aparte, en un utensilio grande, batir los huevos con el pellizco de sal, las pieles de limón y naranja ralladas y el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Agregue primero, los yogures y a continuación el aceite.

Cuando esté todo batido, poner la harina y la levadura tamizadas, mezclar hasta que quede una crema fina.

Agregar nueces troceadas y el chocolate, con una espátula y verter esta crema dentro del molde ...

Hornear y cocer durante 1 hora, compruebe que no esté crudo de dentro y retirar del horno.

Desmoldar y dejar enfriar, encima de una rejilla ...

Cuando esté frío, puedes espolvorear con el azúcar glas ...

espero que os guste!


dissabte, 1 de maig de 2021

Carxofes gratinades farcides de tonyina amb salsa de piquillos

ingredients

per a 2 persones
  • 4 carxofes 
  • 1 cullerada de farina
  • 120gr. de tonyina en oli
  • 1 ceba
  • 1 ou dur
  • sal
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • dues llesques de mozarel-la

per la salsa:

  • 100gr. de pebrots del piquillo escalivats
  • 50gr. de crema de llet
  • 50gr. de llet sencera 
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Per fer la salsa: Tritureu amb la batedora, els pebrots, la crema de llet i la llet, salpebreu i escalfeu la barreja al foc, sense parar de remenar, fins que espesseixi. Reserveu.
Peleu les carxofes, retireu les fulles exteriors, fins que quedin tendres.
Talleu també, les puntes i les tiges.
Poseu agua i sal en un cassó, afegiu i remeneu be, la cullerada de farina.
Poseu el cassó al foc i quan bulli l'aigua, afegiu les carxofes i coeu-les fins que estiguin grenyals, al punt.
Retireu de l'aigua, i reserveu...
Apart, sofregiu la ceba tallada ben petita, amb les 3 cullerades d'oli...
 
afegiu la tonyina escorreguda i l'ou dur ratllat...
repartiu aquesta barreja, entre les 4 carxofes...
 
Partiu les llesques de formatge, en quatre trossos i poseu-ne dos, damunt de cada carxofa...
gratineu al forn i serviu als plats, amb la salsa de piquillos...

bon profit!

ingredientes

para 2 personas

  • 4 alcachofas 

  • 1 cucharada de harina

  • 120gr. de atún en aceite

  • 1 cebolla

  • 1 huevo duro

  • sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • dos rebanadas de mozarel-la

la salsa:

  • 100gr. de pimientos del piquillo asados

  • 50gr. de crema de leche

  • 50gr. de leche entera 

  • sal

  • pimienta negra molida



preparación

Para hacer la salsa : Triturar con la batidora, los pimientos, la crema de leche y la leche, salpimentar y calentar la mezcla al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Reservar.

Pelar las alcachofas , retirar las hojas exteriores, hasta que queden tiernas.

Cortar también, las puntas y los tallos.

Pon agua y sal en un cazo, añadir y remover bien, la cucharada de harina.

Pon el cazo al fuego y cuando hierva el agua, añade las alcachofas y hierve hasta que estén tiernas, pero firmes.

Retira del agua, y reserva ...

Aparte, sofreír la cebolla cortada muy pequeña, con las 3 cucharadas de aceite ...

añade el atún escurrido y el huevo duro rallado ...

repartir esta mezcla, entre las 4 alcachofas ...

Partir las rebanadas de queso, en cuatro trozos y pon dos, encima de cada alcachofa ...

gratinar al horno y servir los platos, con la salsa de piquillos ...

buen provecho!