dissabte, 11 de juliol de 2020

Pastís de préssecs i galetes napolitanes




ingredients

per la base de galetes:

  • 175gr. de galetes napolitanes
  • 90gr. de mantega desfeta

farcit:

  • 3 préssecs grocs
  • la pell de 1/2 llimona
  • 1/2 litre de llet (sencera, desnatada, semi)
  • 120gr. de sucre
  • 6 rovells d'ou
  • 1 cdeta. d'essència de vainilla
  • 20gr. de maicena (fècula de panís)
  • 1/4 de litre de nata de muntar
  • 1 cullerada de sucre glaç
  • 3 fulles de gelatina

també necessitem:

  • 1 cércol de 22cm.
  • gelatina de poma per pintar el pastís


preparació

Començarem fent la base de galetes: Tritureu les galetes napolitanes i barregeu-les amb la mantega desfeta.
Unteu un cércol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata, on farem el pastís, ja no el tocarem d'allí.
Esteneu la preparació de galetes, per la base; premeu-la be, amb els dits, amb una cullera o amb el revés d'un vas.
Ha de cobrir tot el fons i ha d'estar ben compacta...
Reserveu-la a la nevera.
Peleu els préssecs, partiu-los pel mig i retireu els pinyols.
Poseu-los al foc, en una olleta o cassó, amb la pell de llimona, el sucre i el 1/2 litre de llet...
i bulliu-los, durant 8 minuts.
Retireu els préssecs i reserveu-los...
Remulleu les fulles de gelatina, en aigua freda.
En un bol, bateu els rovells, amb la maicena i la vainilla.
Torneu a posa la llet al foc i quan comenci a bullir, barregeu-la a poc a poc, al rovells.
Poseu-la de nou al foc i coeu, sense parar de batre, amb un batedor manual, fins que espesseixi.
Barregeu la crema amb la gelatina hidratada i espremuda.
Coleu la crema i deixeu-la refredar, fora de la nevera, perquè la gelatina, no arribi a quallar-se...
Quan la crema estigui freda, munteu la nata amb el sucre glaç...
barregeu-la a la crema i aboqueu la barreja dins del motlle, damunt de la base de galetes...
repartiu les meitats de préssec pel damunt, enfonsant-les una mica...
i reserveu a la nevera, al menys 8 hores.
Desfeu la gelatina de poma al bany-maria , pinteu el pastís, i deixeu-lo a la nevera, fins que la gelatina qualli.
Porteu-lo ben fred a la taula...

bones postres!!

ingredientes

la base de galletas:

  • 175gr. de galletas napolitanas

  • 90gr. de mantequilla derretida

relleno:

  • 3 melocotones amarillos

  • la piel de 1/2 limón

  • 1/2 litro de leche (entera, desnatada, semi)

  • 120gr. de azúcar

  • 6 yemas de huevo

  • 1 cdita. de esencia de vainilla

  • 20gr. de maicena (fécula de maíz)

  • 1/4 de litro de nata de montar

  • 1 cucharada de azúcar glas

  • 3 hojas de gelatina

también necesitamos:

  • 1 aro de 22cm.

  • gelatina de manzana para pintar el pastel

preparación

Empezaremos con la base de galletas : Triturar las galletas napolitanas y mezclar con la mantequilla derretida.

Untar un aro con mantequilla y ponerlo encima de la bandeja, donde haremos el pastel, ya no lo tocaremos allí.

Extender la preparación de galletas, por toda la base; presionarla bien, con los dedos, con una cuchara o con el revés de un vaso.

Debe cubrir todo el fondo y debe estar bien compacta …


Reservar en la nevera.

Pelar los melocotones, partir por la mitad y retirar los huesos.

Ponerlos al fuego, en una olla o cazo, con la piel de limón, el azúcar y el 1/2 litro de leche ...

y hervir, durante 8 minutos.

Retirar los melocotones y reservarlos ...

Remojar las hojas de gelatina, en agua fría.

En un bol, batir las yemas, con la maicena y la vainilla.

Volver a poner la leche al fuego y cuando empiece a hervir, mezclar a las yemas.

Poner de nuevo al fuego y cocer, sin parar de batir, con un batidor manual, hasta que espese.

Mezclar la crema con la gelatina hidratada y exprimida.

Colar la crema y dejar enfriar, fuera de la nevera, para que la gelatina, no llegue a cuajarse ...

Cuando la crema esté fría, montar la nata con el azúcar glas ...

mezclar a la crema y verter la mezcla dentro del molde, sobre la base de galletas ..

repartir las mitades de melocotón por encima, hundiéndolas un poco ...

y reservar en la nevera, al menos 8 horas.

Deshacer la gelatina de manzana al baño-maría, pintar el pastel, y dejar en la nevera, hasta que la gelatina cuaje.

Llévelo bien frío en la mesa ...

buen postre !!

dijous, 9 de juliol de 2020

Carpaccio de salmó marinat amb cireres


Un plat ben refrescant!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de salmó fresc (en total 400gr.)
  • 120gr. de cireres 
  • el suc de 1/2 llimona
  • el suc de 1/2 taronja
  • trossets de pell de llimona
  • 1 cdta. de pebre en gra (5 pebres)
  • fulles d'alfàbrega
  • sal en escames
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Filetegeu els talls de salmó, ben fi; poseu-los en una safata, amb el pebre, el suc de llimona i taronja, les cireres trossejades i la sal en escames.
Tapeu la safata amb paper film i reserveu a la nevera durant 12 minuts...
Passeu els filets de salmó a una altra safata, retirant el pebre, la pell de llimona i una mica de suc.
Poseu les fulles d'alfàbrega i regueu amb un bon raig d'oli d'oliva.
Serviu amb unes torradetes de pa...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 lonchas de lomo de salmón fresco (en total 400gr.)

  • 120gr. de cerezas 

  • el zumo de 1/2 limón

  • el zumo de 1/2 naranja

  • trocitos de piel de limón

  • 1 cdta. de pimienta en grano (5 pimientas)

  • hojas de albahaca

  • sal en escamas

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Filetear las lonchas de salmón, bien fino; póngalos en una bandeja, con la pimienta, el jugo de limón y naranja, las cerezas troceadas y la sal en escamas.
Tapar la bandeja con papel film y reservar en la nevera durante 12 minutos ...

Pasar los filetes de salmón a otra bandeja, retirando la pimienta, la piel de limón y jugo.
Poner las hojas de albahaca y regar con un buen chorro de aceite de oliva.
Servir con unas tostaditas de pan ...

Buen provecho !!


dimecres, 8 de juliol de 2020

Rellom de porc amb espaguetis de carabassó i pastanaga




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de rellom de porc (a filets d'un cm de gruix)
  • 200gr. d'espaguetis
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1/2 porro
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

 

preparació

Renteu els carabassons i amb la mandolina, feu-los fideus...
Feu el mateix amb les pastanagues, desprès d'haver-les pelat...
Poseu l'oli en una paella fonda, i sofregiu els alls, la ceba i el pebrot, tot tallat a tiretes fines.
Quan comenci a estar transparent, afegiu els fideus de pastanaga, sofregiu 2 minuts i tot seguit poseu els de carabassó. Saleu i coeu 2 o 3 minuts més, tot remenant amb una espàtula.
Bulliu els espaguetis, (pasta), segons les instruccions del fabricant; escorreu i conserveu calent.
En una planxa molt calenta, daureu els filets de carn, sense coure'ls massa, (la carn quedaria seca).
Salpebreu, i talleu cada filet, a talls no massa prims.
Serviu els plats, amb els fideus a la base, i el sofregit barrejat amb les tiretes de carn, ben calent al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr. de solomillo de cerdo (en filetes de un cm de espesor)

  • 200gr. de espaguetis

  • 2 calabacines medianos

  • 2 zanahorias

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1/2 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 puerro

  • sal

  • pimienta negra molida

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

preparación

Lavar los calabacines y con la mandolina, corta a fideos ...

Haz lo mismo con las zanahorias, después de haberlas pelado ...

Pon el aceite en una sartén honda, y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento, todo cortado en tiritas finas.
Cuando empiece a estar transparente, añade los fideos de zanahoria, sofríe 2 minutos y seguidamente añade los de calabacín. Sala y cuece 2 o 3 minutos más, removiendo con una espátula.

Hierve los espaguetis, (pasta), según las instrucciones del fabricante; escurre y conserva caliente.
En una plancha muy caliente, dora los filetes de carne, sin cocerlos demasiado, (la carne quedaría seca).
Salpimenta, y corta cada filete, a trozos no demasiado delgados.
Sirve los platos, con los fideos a la base, y el sofrito mezclado con las tiritas de carne, bien caliente encima ...

buen provecho!!