dilluns, 21 de juny de 2021

Amanida de bacallà meló i xíndria



ingredients

per a 4 persones
  • 400gr de molles de bacallà dessalat 
  • 1/2 meló (mida gran)
  • 1 ceba dolça o de Figueres
  • xíndria
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre molt
  • sal en escames

preparació

Peleu la ceba i talleu-la en juliana.
Poseu-la en un bol, coberta d'aigua freda, tapeu amb paper film i reserveu dins de la nevera, al menys 1 hora. 
Peleu el meló i talleu-lo a llesques molt fines.
Amb una cullereta de buidar pinyons, feu boles de xíndria.
Esmicoleu el bacallà.
Repartiu les llesques de meló, entre els quatre plats, més o menys, formant un cercle.
Poseu el bacallà, al centre, la ceba i les boles de xindria, pel damunt.
I amaniu amb el vinagre caramel, escames de sal, un polsim de pebre i un bon raig d'oli...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr de migas de bacalao desalado 

  • 1/2 melón (tamaño grande)

  • 1 cebolla dulce o de Figueras

  • sandía

  • aceite de oliva virgen extra

  • pimienta negra molida

  • sal en escamas

preparación

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Poner en un bol, cubierta de agua fría, tapar con papel film y reserva dentro de la nevera, al menos 1 hora. 

Pelar el melón y cortarlo en rebanadas muy finas.

Con una cucharita de vaciar, haz bolas de sandía.

Desmenuza el bacalao.

Repartir las rebanadas de melón, entre los cuatro platos, más o menos, formando un círculo.

Poner el bacalao, en el centro, la cebolla y las bolas de sandía, por encima.

Y aliñar con el vinagre caramelo, escamas de sal, una pizca de pimienta y un buen chorro de aceite ...


  buen provecho!!

diumenge, 20 de juny de 2021

Timbal de patata pop i botifarra



ingredients

per a 4 persones
  • 12 potes de pop cuit
  • 4 rovells d'ou
  • 1 pebrot vermell escalivat tallat a trossets
  • botifarra blanca cuita
  • 650gr. de patates
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 150cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • un polsim de pebre vermell picant (opcional)
  • sal

 

preparació

Barregeu tots els ingredients de la salsa i emulsioneu amb un batedor. Reserveu.
Per fer el timbal de patata: Renteu i peleu les patates.
Talleu-les a llesques i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua amb sal.
Bulliu-les fins que estiguin cuites.
Escorreu i passeu-les pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla.
Barregeu-hi 3 cullerades d'oli i proveu de sal...
Amb un ganivet, ben esmolat, talleu la butifarra al llarg amb talls ben fins...
 
Folreu un cercle per dins, amb 2 o 3 talls de botifarra...
poseu el puré dins, fins a l'alçada de la botifarra.
Amb una cullera, feu un espai al centre del purè i esclafeu-hi el rovell d'ou.
Desmotlleu i damunt del timbal, poseu-hi trossets de pebrot escalivat, saleu i olieu.
Reserveu a la nevera...
Abans de portar a la taula, escalfeu el forn a 180ºC., i enforneu els timbals durant 10 minuts.
Mentre, escalfeu la planxa i marqueu les potes de pop.
Poseu-les damunt del timbal i salsegeu amb la salsa...

 
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 patas de pulpo cocido

  • 4 yemas de huevo

  • 1 pimiento rojo asado cortado en trocitos

  • butifarra blanca cocida

  • 650gr. de patatas

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • la salsa:

  • 150cc. de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cdta. de pimentón dulce

  • una pizca de pimentón picante (opcional)

  • sal

preparación

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y emulsionar con un batidor. Reservar.

Para hacer el timbal de patata : Lavar y pelar las patatas.

Cortarlas en rebanadas y ponerlas en una olla, cubiertas de agua con sal.

Hervirlas hasta que estén blandas.

Escurrir y pasarlas por el pasa-purés o aplastarlas con un tenedor.

Mezclar con 3 cucharadas de aceite y probar de sal ...

Con un cuchillo, bien afilado, cortar la butifarra a lo largo en láminas muy finas ...

Forrar un aro por dentro, con 2 o 3 láminas de butifarra ...

poner el puré dentro, hasta la altura de la morcilla.

Con una cuchara, hacer un espacio en el centro del puré y poner la yema de huevo dentro.

Desmoldar y encima del puré, poner trocitos de pimiento asado, salar y aceitar.

Reservar en la nevera ...

Antes de llevar a la mesa, calentar el horno a 180ºC., Y hornear los timbales durante 10 minutos.

Mientras, calentar la plancha y dorar el pulpo.

Ponerlas encima del tambor y salsear con la salsa ...

buen provecho !!

 


dissabte, 19 de juny de 2021

Bescuit de nectarina




ingredients

  • 125gr. de mantega desfeta
  • 200gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 125gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 6 nectarines

també necessitem:

  • 1 motlle rodó (forma de tortell)
  • sucre glaç per empolsar
  • mantega per untar
  • farina per empolsar el motlle


preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.
Peleu les nectarines i talleu-les a daus petits.
Bateu els ous sencers, amb el sucre, fins que facin escuma i augmentin de volum.
Afegiu la llet i la mantega desfeta; torneu a batre be, fins que estigui tot integrat.
Barregeu-hi la farina i el llevat tamisats, i quan quedi una crema ben fina, afegiu els daus de nectarina, barregeu-los a la pasta, sense triturar, amb una espàtula...
aboqueu la crema dins del motlle...
enforneu i coeu de 45 a 50 minuts.
Retireu del forn i desmotlleu, damunt d'una reixeta, perquè es refredi.
I empolseu amb el sucre glaç...

bons dolços!!

ingredientes

  • 125gr. de mantequilla derretida

  • 200gr. de azúcar

  • 3 huevos enteros

  • 125gr. de harina de repostería

  • 1 sobre de levadura química (Royal)

  • 6 nectarinas

también necesitamos:

  • 1 molde redondo (forma de roscón)

  • azúcar glas para espolvorear

  • mantequilla para untar

  • harina para espolvorear el molde

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Pelar las nectarinas y cortarlas en dados pequeños.

Batir los huevos enteros, con el azúcar, hasta que hagan espuma y aumenten de volumen.

Añadir la leche y la mantequilla derretida; volver a batir bien, hasta que esté todo integrado.

Mezclar la harina y la levadura tamizadas, y cuando quede una crema bien fina, añadir los dados de nectarina, mezclarlos en la pasta, sin triturar, con una espátula ...

verter la crema dentro del molde ...

hornear y cocer de 45 a 50 minutos.

Retirar del horno y desmoldar, encima de una rejilla, para que se enfríe.

Y espolvorear con el azúcar glas ...

buenos dulces !!