dijous, 17 de gener de 2019

Crema de xampinyons i foie




ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. de xampinyons frescos i 100gr. més
  • 300gr. de patates
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 litre de brou de verdures (o de pollastre suau)
  • 120gr. de mi-cuit de foie

preparació

Talleu els 100gr. de xampinyons, ben nets, a làmines fines i fregiu-los amb una mica d'oli. Salpebreu i reserveu per quan servirem els plats a taula...
Apart, en una olla, sofregiu la ceba i el porro, tot trossejat, durant 3 o 4 minuts, Afegiu els 250gr. de xampinyons nets.
Desprès, afegiu les patates pelades i trencades, (d'aquesta manera, deixaran anar més el midó).
Mulleu amb el brou i deixeu bullir tot junt, durant 30 minuts.
Retireu del foc, afegiu el mi-cuit tallat a daus, tritureu i passeu la crema per un colador fi, (si es cola, queda una crema més fina); i serviu la crema ben calenta, amb les làmines de xampinyons reservats...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 250gr. de champiñones frescos y 100gr. más
  • 300gr. de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 litro de caldo de verduras (o de pollo suave)
  • 120gr. de mi-cuit de foie

preparación

Cortar los 100gr. de champiñones, bien limpios, en láminas finas y freírlos con un poco de aceite. Salpimentar y reservar para cuando serviremos los platos en la mesa ...
Aparte, en una olla, sofreír la cebolla y el puerro, todo troceado, durante 3 o 4 minutos, Añadir los 250gr. de champiñones limpios.
Después, añadir las patatas peladas y rotas, (de este modo, dejarán ir más el almidón).
Mojar con el caldo y hervir todo junto, durante 30 minutos.
Retirar del fuego, añadir el mi-cocido cortado en dados, triturar y pasar la crema por un colador fino, (si se cuela, queda una crema más fina); y servir la crema bien caliente, con las láminas de champiñones reservados ...
deseo que os guste !!

dimecres, 16 de gener de 2019

Espaguetis a la bolonyesa


Avui plat únic de pasta i carn!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. d'espaguetis frescos
  • 350gr. de carn picada (porc, vedella,...)
  • 50gr. de cansalada viada
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d'all
  • 1 pastanaga
  • 1/2 pebrot vermell
  • 400gr. de tomates madures
  • 80cc. de vi negre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre
  • un polsim d'orenga
  • encenalls de parmesà

Preparació

Sofregiu la carn picada, amb dues cullerades d'oli; salpebreu, retireu de la cassola i reserveu.
En l'oli que ha quedat, sofregiu la ceba, els alls, el pebrot i la pastanaga, tot tallat molt petit. Quan estigui ben sofregit afegiu les tomates pelades i ratllades o triturades i als 3 minuts, mulleu amb el vi; coeu fins que la salsa redueixi i per últim afegiu la carn reservada...
Bulliu els espaguetis, segons les instruccions del fabricant.
Escorreu l'aigua i repartiu-los entre els quatre plats, amb la salsa al damunt...
i serviu amb els encenalls de formatge.

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 500gr. de espaguetis frescos
  • 350gr. de carne picada (cerdo, ternera, ...)
  • 50gr. de panceta
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 400gr. de tomates maduros
  • 80cc. de vino tinto
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • una pizca de orégano
  • virutas de parmesano

preparación

Sofreír la carne picada, con dos cucharadas de aceite; salpimentar, retirar de la cazuela y reservar.
En el aceite que ha quedado, sofreír la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria, todo cortado muy pequeño. Cuando esté bien sofrito añadir los tomates pelados y rallados o triturados y a los 3 minutos, mojar con el vino; cocer hasta que la salsa reduzca y por último añadir la carne reservada ...
Hervir los espaguetis, según las instrucciones del fabricante.
Escurrir el agua y repartirlos entre los cuatro platos, con la salsa encima ...
y servir con las virutas de queso.

Buen provecho !!

dimarts, 15 de gener de 2019

Manetes de porc a la planxa amb all i julivert





Ingredients

per a 4 persones
  • 4 manetes de porc crues i partides per la meitat (de dalt a baix)
  • 1 ceba grossa
  • sal
  • all i julivert picats
  • oli d'oliva verge extra

Preparació


Bulliu les manetes...
i la ceba, en aigua bullent, durant 1 hora. Saleu i comproveu que estiguin cuites, però que no es desfacin.
Quan no cremin, (no les guardeu a la nevera, es refredarien massa), retireu els ossos que pugueu...
Reserveu a la nevera, tapades amb paper film.
Abans de portar a la taula, escalfeu una planxa amb unes gotes d'oli. Coeu les manetes fins que estiguin daurades.
Mentre es fan, barregeu el all i el julivert picats, amb 4 o 5 cullerades d'oli i abans de retirar de la planxa, regueu-les amb aquest oli; doneu-los-hi la volta i serviu al moment...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 manitas de cerdo crudas y partidas por la mitad (de arriba abajo)
  • 1 cebolla grande
  • sal
  • ajo y perejil picados
  • aceite de oliva virgen extra

preparación


Hervir las manitas ... y la cebolla, en agua hirviendo, durante 1 hora. Salar y comprobar que estén cocidas, pero que no se deshagan.
Cuando no quemen, (sin guardarlas en la nevera, se enfriarían demasiado), retirar los huesos que puedas ...
Reservar en la nevera, tapadas con papel film.
Antes de llevar a la mesa, calentar una plancha con unas gotas de aceite. Cocer las manitas hasta que estén doradas.
Mientras se hacen, mezclar el ajo y el perejil picados, con 4 o 5 cucharadas de aceite y antes de retirar de la plancha, regar con este aceite; darles la vuelta y servir al momento ...
buen provecho!!