dijous, 9 de juliol de 2020

Carpaccio de salmó marinat amb cireres


Un plat ben refrescant!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de salmó fresc (en total 400gr.)
  • 120gr. de cireres 
  • el suc de 1/2 llimona
  • el suc de 1/2 taronja
  • trossets de pell de llimona
  • 1 cdta. de pebre en gra (5 pebres)
  • fulles d'alfàbrega
  • sal en escames
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Filetegeu els talls de salmó, ben fi; poseu-los en una safata, amb el pebre, el suc de llimona i taronja, les cireres trossejades i la sal en escames.
Tapeu la safata amb paper film i reserveu a la nevera durant 12 minuts...
Passeu els filets de salmó a una altra safata, retirant el pebre, la pell de llimona i una mica de suc.
Poseu les fulles d'alfàbrega i regueu amb un bon raig d'oli d'oliva.
Serviu amb unes torradetes de pa...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 lonchas de lomo de salmón fresco (en total 400gr.)

  • 120gr. de cerezas 

  • el zumo de 1/2 limón

  • el zumo de 1/2 naranja

  • trocitos de piel de limón

  • 1 cdta. de pimienta en grano (5 pimientas)

  • hojas de albahaca

  • sal en escamas

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Filetear las lonchas de salmón, bien fino; póngalos en una bandeja, con la pimienta, el jugo de limón y naranja, las cerezas troceadas y la sal en escamas.
Tapar la bandeja con papel film y reservar en la nevera durante 12 minutos ...

Pasar los filetes de salmón a otra bandeja, retirando la pimienta, la piel de limón y jugo.
Poner las hojas de albahaca y regar con un buen chorro de aceite de oliva.
Servir con unas tostaditas de pan ...

Buen provecho !!


dimecres, 8 de juliol de 2020

Rellom de porc amb espaguetis de carabassó i pastanaga




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de rellom de porc (a filets d'un cm de gruix)
  • 200gr. d'espaguetis
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1/2 porro
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

 

preparació

Renteu els carabassons i amb la mandolina, feu-los fideus...
Feu el mateix amb les pastanagues, desprès d'haver-les pelat...
Poseu l'oli en una paella fonda, i sofregiu els alls, la ceba i el pebrot, tot tallat a tiretes fines.
Quan comenci a estar transparent, afegiu els fideus de pastanaga, sofregiu 2 minuts i tot seguit poseu els de carabassó. Saleu i coeu 2 o 3 minuts més, tot remenant amb una espàtula.
Bulliu els espaguetis, (pasta), segons les instruccions del fabricant; escorreu i conserveu calent.
En una planxa molt calenta, daureu els filets de carn, sense coure'ls massa, (la carn quedaria seca).
Salpebreu, i talleu cada filet, a talls no massa prims.
Serviu els plats, amb els fideus a la base, i el sofregit barrejat amb les tiretes de carn, ben calent al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr. de solomillo de cerdo (en filetes de un cm de espesor)

  • 200gr. de espaguetis

  • 2 calabacines medianos

  • 2 zanahorias

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1/2 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 puerro

  • sal

  • pimienta negra molida

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

preparación

Lavar los calabacines y con la mandolina, corta a fideos ...

Haz lo mismo con las zanahorias, después de haberlas pelado ...

Pon el aceite en una sartén honda, y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento, todo cortado en tiritas finas.
Cuando empiece a estar transparente, añade los fideos de zanahoria, sofríe 2 minutos y seguidamente añade los de calabacín. Sala y cuece 2 o 3 minutos más, removiendo con una espátula.

Hierve los espaguetis, (pasta), según las instrucciones del fabricante; escurre y conserva caliente.
En una plancha muy caliente, dora los filetes de carne, sin cocerlos demasiado, (la carne quedaría seca).
Salpimenta, y corta cada filete, a trozos no demasiado delgados.
Sirve los platos, con los fideos a la base, y el sofrito mezclado con las tiritas de carne, bien caliente encima ...

buen provecho!!



dilluns, 6 de juliol de 2020

Pastís de prèssec i cireres banyades amb xocolata



ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 4 o 5 prèssecs grocs
  • cireres
  • 1 cullerada de sucre
  • gelea de poma per pintar la fruita

per les cireres:

  • 10 o 12 cireres (amb tija i pinyol)
  • 120gr. de xocolata fondant negra


preparació

Començarem per banyar les cireres, podeu deixar-ho fet amb antelació.
Renteu i eixugueu-les.
Desfeu la xocolata ratllada, al microones o al bany-maria.
Banyeu cada cirera, parcial o totalment, deixeu-les damunt de paper de forn o d'alumini, perquè es refredin.
Reserveu-les a la nevera.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, serveix el mateix que porta la pasta, en l'envàs.
Punxeu-la amb una forquilla...
Tapeu-la amb un altre paper de forn i amb un grapat de llegums, perquè la pasta, al coure, no pugi.
Enforneu i coeu-la durant 15 minuts.
Retireu les llegums i el paper de damunt.
Peleu els prèssecs, retireu el pinyol i llesqueu-los.
Poseu els talls de prèssec, damunt de la pasta.
Empolseu amb la cullerada de sucre i torneu a coure al forn, durant 20 minuts més ...
Desfeu la gelea de poma, al bany-maria i pinteu el pastís. (Podeu substituïr la gelea de poma, per melmelada de prèssec).
Repartiu les cireres per damunt del pastís...

bons dolços!!

ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre redonda

  • 4 o 5 melocotones amarillos

  • cerezas

  • 1 cucharada de azúcar

  • jalea de manzana para pintar la fruta

preparación

Comenzaremos por bañar las cerezas , puedes hacerlo con antelación.

Lavar y secar las.

Deshacer el chocolate rallado, al microondas o al baño-maría.

Bañar cada cereza, parcial o totalmente, dejar sobre papel de horno o de aluminio, para que se enfríen.

Reservarlas en la nevera.

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.

Extender el hojaldre , encima de una bandeja, forrada con papel de horno, sirve el mismo que lleva la pasta, en el envase.

Pinchar con un tenedor ...

Tapar con otro papel de horno y con un puñado de legumbres, para que la pasta, al cocer, no suba.

Hornear y cocer durante 15 minutos.

Retirar las legumbres y el papel.

Pelar los melocotones, retirar el hueso y cortarlos a gajos.

Ponerlos, encima de la pasta.

Espolvorear con la cucharada de azúcar y volver a introducir en el horno durante 20 minutos más ...

Deshacer la jalea de manzana, al baño-maría y pintar el pastel. (Puedes sustituir la jalea de manzana, por mermelada de melocotón).

Repartir las cerezas bañadas de chocolate, por encima del pastel ...

buenos dulces!!