dilluns, 12 d’abril de 2021

Lassanya d'arròs, espinacs i albergínia


ingredients

per a 4 persones
  • 200gr d'arròs integral
  • 1 albergínia
  • 100gr de porro
  • 100gr de ceba
  • 350gr d'espinacs frescos
  • 650gr de tomates madures
  • 2 grans d'all
  • 150gr de formatge mozarel-la ratllat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessitem:

  • canonges o altres enciams
  • tomates xerris
  • olives negres o verdes....

preparació

Renteu i peleu les tomates, (els 650gr), retireu les llavors i ratlleu o talleu-les a daus molt petits.
Salpebreu i confiteu-les amb 3 cullerades d'oli i els dos grans d'all, pelats i picats...
Poseu l'arròs, en una olleta, amb aigua i sal.
Tapeu i deixeu coure, segons les instruccions del paquet, desprès, refredeu amb aiguafreda, escorreu i reserveu.
Apart, renteu, talleu i saleu, l'albergínia a daus petits; i deixeu-la tapada, uns minuts, perquè tregui l'aigua amargant.
Poseu tres cullerades d'oli, en una paella i sofregiu durant 5 minuts, la ceba i el porro, tot trossejat; afegiu l'albergínia,i sofregiu 5 minuts més.
Retireu del foc...
Afegiu-hi la meitat del arròs reservat...
Renteu els espinacs, escaldeu-los en aigua bullent, escorreu i refredeu rapidament.
Trossegeu i espremeu bé.
Fregiu-los en una paella, amb una mica d'oli...
barregeu-los amb la meitat del formatge ratllat...
i amb la resta de l'arròs...

Unteu una safata amb oli, poseu 4 talla-pastes, (o també, ho podeu fer de forma colectiva, amb una safata). 

Comenceu posant l'albergínia amb arròs, a la base, damunt, el sofregit de tomata; desprès, espinacs amb arròs i per últim, el formatge ratllat...

Gratineu al forn, abans de portar a la taula...
ho podeu servir, amb les tomates xerri, enciam i olives...

bon profit!

ingredientes

para 4 personas

  • 200gr de arroz integral

  • 1 berenjena

  • 100gr de puerro

  • 100gr de cebolla

  • 350gr de espinacas frescas

  • 650gr de tomates maduros

  • 2 dientes de ajo

  • 150gr de queso mozarella rallado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

también necesitamos:

  • canónigos u otras lechugas

  • tomates charles

  • aceitunas negras o verdes ....

preparación

Lavar y pelar los tomates, (los 650gr), retirar las semillas y rallar o cortar en dados muy pequeños.

Salpimentar y confitar con 3 cucharadas de aceite y los dos dientes de ajo, pelados y picados ...

Poned el arroz, en una olla, con agua y sal.

Tapar y dejar cocer, según las instrucciones del paquete, después, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y reservar.

Aparte, lavar, cortar y salar, la berenjena en dados pequeños; y dejar tapada, unos minutos, para que saque el agua amarga.

Pon tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe durante 5 minutos, la cebolla y el puerro, todo troceado; añade la berenjena, y sofríe 5 minutos más.

Retira del fuego ...

Añade la mitad del arroz reservado …

Lavar las espinacas, escaldar en agua hirviendo, escurrir y enfriar rápidamente.

Trocear y exprimir bien.

Freír en una sartén, con un poco de aceite ...

mezclar los espinacas, con la mitad del queso rallado ...

y con el resto de arroz ...

Untar una bandeja con aceite, poner 4 corta-pastas, (o también, puede hacerlo de forma colectiva, en una bandeja). 

Comienza poniendo la berenjena con arroz, en la base, encima, el sofrito de tomate; después, espinacas con arroz y por último, el queso rallado ...

Gratinar en el horno, antes de llevar a la mesa ...

dimarts, 30 de març de 2021

Sípia amb pinyons i tomates xerri confitades



ingredients

per a 4 persones
  • 8 sípies mitjanes o 12 de petites
  • 20 o 24 tomates xerri
  • pinyons
  • 4 grans d'all
  • un manat de julivert
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Poseu 4 cullerades d'oli en una paella fonda, amb els alls trossejats i les tomates xerri, netes i amb pell...
Confiteu-ho durant 20 minuts, a foc mitjà baix.
Afegiu el julivert picat, abans de retirar del foc, salpebreu...
En una paella apart, sense oli, torreu un grapat de pinyons i reserveu.
Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli i daureu les sípies.
Afegiu-les junt amb els pinyons, al confit de tomates; poseu 2 minuts al foc i porteu a la taula...
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 8 sepias medianas o 12 pequeñas

  • 20 o 24 tomates cherry

  • piñones

  • 4 dientes de ajo

  • un manojo de perejil

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Pon 4 cucharadas de aceite en una sartén honda, con los ajos troceados y los tomates cherry, limpios y sin pelar ...

Confitar durante 20 minutos, a fuego medio bajo.

Añade el perejil picado, antes de retirar del fuego, salpimentar ...

En una sartén aparte, sin aceite, tostar un puñado de piñones y reservar.

Calentar una plancha, con unas gotas de aceite y dorar las sepias.

Añadelas junto con los piñones, a los tomates; poner 2 minutos al fuego y llevar a la mesa ...

buen provecho!!

dimarts, 23 de març de 2021

Fideus amb popets de platja i carxofa


 

ingredients

per a 4 persones
  • 1kg de pops de platja
  • 500gr de fideus "La Perla del Segre"
  • 200gr de xampinyons frescos
  • 2 pebrots verds petits
  • 1/2 pebrot vermell
  • 5 carxofes
  • 1 manat d'alls tendres
  • 1 litre de brou de coure els pops
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 3 grans d'all
  • 3 tomates madures 
  • 1/2 cdeta de sucre
  • julivert

 

preparació

Quan compro pops, tinc per costum, congelar-los, per mi, que així estan més tendres.
Bé, doncs, abans de cuinar-los, els descongeleu.
Poseu una olla al foc, amb aigua i una ceba pelada; quan comenci a bullir, afegiu els pops, un a un i deixeu-los coure, de 25 a 30 minuts, saleu i comproveu que estiguin tous.
Retireu-los de l'aigua i reserveu.
En un cassola, amb 4 cullerades d'oli, daureu els 3 alls, vigilant que no es cremin. Retireu i reserveu-los per fer la picada.
En el mateix oli, sofregiu els pebrots, nets i tallats a trossets.
Traieu les fulles exteriors de les carxofes, deixant sols la part tendra.
Llesqueu-les fines i afegiu-les als pebrots, als 2 minuts, poseu els alls tendres trossejats i els xampinyons nets i laminats; continueu sofregint uns minuts més...
Feu la picada, amb els alls fregits i el julivert; afegiu les tomates pelades sense llavors i el sucre...

afegiu la picada al sofregit...
i desprès els pops escorreguts...
i els fideus...
mulleu amb el brou i coeu segons les instruccions del fabricant de la pasta.
Porteu a la taula acabat de fer...
bon profit!!
 

ingredientes

para 4 personas

  • 1kg de pulpos de playa

  • 500gr de fideos "La Perla del Segre"

  • 200gr de champiñones frescos

  • 2 pimientos verdes pequeños

  • 1/2 pimiento rojo

  • 5 alcachofas

  • 1 manojo de ajos tiernos

  • 1 litro de caldo de cocer los pulpos

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

la picada:

  • 3 dientes de ajo

  • 3 tomates maduros 

  • 1/2 cdeta de azúcar

  • perejil 

preparación

Cuando compro pulpos, tengo por costumbre, congelarlos, creo que así, están más tiernos.

Bueno, pues, antes de cocinarlos, descongelalos.

Poner una olla al fuego, con agua y una cebolla pelada; cuando empiece a hervir, añadir los pulpos, uno a uno y dejar cocer, de 25 a 30 minutos, salar y comprobar que estén blandos.

Retirar del agua y reservar.

En un cacerola, con 4 cucharadas de aceite, dorar los 3 ajos, cuidando que no se quemen. Retirar y reservar para hacer la picada.

En el mismo aceite, sofreír los pimientos, limpios y cortados en trocitos.

Sacar las hojas exteriores de las alcachofas, dejando sólo la parte tierna.

Rebanarlas finas y añadir a los pimientos, a los 2 minutos, poner los ajos tiernos troceados y los champiñones limpios y laminados; continúe sofriendo unos minutos más ...

Hacer la picada, con los ajos fritos y el perejil; añadir los tomates pelados sin semillas y el azúcar ...

añadir la picada al sofrito ...

y después los pulpos escurridos ...

y los fideos ...

mojar con el caldo y cocer según las instrucciones del fabricante de la pasta.

Lleve a la mesa recién hecho ...

buen provecho !!