Crema de taronja amb galeta oreo

ingredients

per a 4 persones

• 400cc. de suc de taronja (3 taronges aprox.)
• 5 rovells d'ou
• 1 cullerada rasa de maicena
• 1 cullerada de rom negre
• 100gr. de sucre

també necessiteu:

• 1 cullerada de suc de taronja
• 3 cullerades de sucre
• 1 culleradeta de mantega
• 2 taronges més
• galetes Oreo 

preparació

Espremeu el suc de les taronges i coleu-lo.
Apart, en un cassó, bateu els rovells amb el sucre i la maicena, fins que blanquegin i augmentin de volum.
Afegiu el suc de taronja i el rom i poseu-ho a coure al bany-maria; coeu remenant, fins que la crema espesseixi. Reserveu.
Peleu les dues taronges al viu, aixó vol dir, sense deixar gens de pell blanca damunt de la polpa; talleu-les a rodanxes, una per persona.
En una paella, poseu, 1 cullerada de suc taronja i 3 de sucre, al foc. Quan comenci a daurar-se, afegiu la mantega, remeneu i afegiu les rodanxes de taronja, coeu-les uns instants per cada costat, perquè quedin caramelitzades.
Poseu-ne una dins de cada bol...

Repartiu la crema entre els 4 bols i reserveu a la nevera.
Quan sigui freda la crema i abans de portar a la taula, tritureu les galetes oreo i repartiu-les pel damunt de la crema...

bones postres!!

ingredientes

para 4 personas

• 400cc. de jugo de naranja (3 naranjas aprox.)

• 5 yemas de huevo

• 1 cucharada rasa de maicena

• 1 cucharada de ron negro

• 100gr. de azúcar

también necesitas:

• 1 cucharada de zumo de naranja

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de mantequilla

• 2 naranjas más

• galletas Oreo 

preparación

Exprimir el jugo de las naranjas y colar.
Aparte, en un cazo, batir las yemas con el azúcar y la maicena, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añade el zumo de naranja y el ron y pon a cocer al baño-maría; remueve hasta que la crema espese. Reservar.

Pela las dos naranjas al vivo, esto quiere decir, sin dejar nada de piel blanca encima de la pulpa; cortalas en rodajas, una par por persona.
En una sartén, pon 1 cucharada de zumo de naranja y 3 de azúcar, al fuego. Cuando empiece a dorarse, añadir la mantequilla, remover y añadir las rodajas de naranja, cocer unos instantes por cada lado, para que queden caramelizadas.
Pon una dentro de cada bol ...

Reparte la crema entre los 4 bols y reserva en la nevera.
Cuando esté fría la crema y antes de llevar a la mesa, tritura las galletas oreo y reparte por encima de la crema ...

buen postre!!

Amanida de fruita i mi-cuit de foie amb vinagreta de maduixes

ingredients

per a 4 persones

• 250gr. de mi-cuit de foie
• 8 maduixes senceres
• 1 pinya natural
• 1 alvocat
• 1 poma i mitja
• escarola

per la vinagreta:

• 8 o 10 maduixes
• 200cc. d'oli d'oliva
• 60cc. de vinagre de xerès
• 1 cda de vinagre caramelitzat de mòdena
• sal
• pebre negre molt

preparació

Aquí trobareu la recepta, per fer el mi-cuit de foie. Reserveu-lo a la nevera i quan estigui ben fred, talleu-lo a làmines, d'un cm. més o menys.
Per fer la vinagreta, talleu les maduixes a daus petits; poseu-los en un bol i barregeu amb els vinagres i l'oli, salpebreu a gust i reserveu tapada, durant 20 minuts, abans de servir a la taula...

Peleu la pinya i talleu-la a rodanxes fines; poseu-ne 4 a cada plat.
Renteu la poma, retireu el cor i sense pelar-la, talleu-la a làmines, poseu-les damunt de la pinya.
Talleu l'escarola ben petita i poseu-la al centre de cada plat.
Peleu l'alvocat i el lamineu, repartiu-lo entre els plats, així també, feu-ho amb el mi-cuit.
Acabeu els plats, posant dues maduixes senceres i amanint amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 250gr. de mi-cuit de foie

• 8 fresas enteras

• 1 piña natural

• 1 aguacate

• 1 manzana y media

• escarola

la vinagreta:

• 8 o 10 fresas

• 200cc. de aceite de oliva

• 60cc. de vinagre de jerez

• 1 cda de vinagre caramelizado de módena

• sal

• pimienta negra molida

preparación

Aquí encontrarás la receta, para hacer el mi-cuit de foie. Reservalo en la nevera y cuando esté bien frío, corta en láminas, de un cm. más o menos.
Para hacer la vinagreta, corta las fresas a dados pequeños; ponlos en un bol y mezcla con los vinagres y el aceite, salpimenta a gusto y reserva tapada, durante 20 minutos, antes de servir en la mesa ...

Pela la piña y corta en rodajas finas; pon 4 a cada plato.
Lava la manzana, retira el corazón y sin pelar, corta a láminas, ponlas encima de la piña.

Cortar la escarola bien pequeña y ponerla en el centro de cada plato.

Pelar el aguacate y el laminar, repartir entre los platos, así también, haz lo mismo, con el mi-cuit.
Termina los platos, poniendo dos fresas enteras y aderezando con la vinagreta ...

buen provecho!

Salmó en papillot al forn

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 lloms de salmó sense pell ni espines
• 200gr de blanc de porro
• 150gr de ceba tallada a rodanxes
  
• 1 pastanaga
• 1/2 pebrot escalivat
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• orenga
  
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Peleu el porro i la pastanaga, talleu-ho tot a bastonets.

Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.

Poseu paper de forn, dins d'una safata, (ha de ser prou gran, per desprès, tapar-ho tot, completament).

Al damunt del paper, les rodanxes de ceba i els bastonets de porro i de pastanaga.

Saleu i olieu...

Tapeu amb el paper i poseu al forn a 200º, durant 15 minuts.

Aixecant amb compte les hortalisses, poseu els talls de salmó al davall, amb sal i un polsim de pebre.

Torneu a posar les hortalisses al damunt del peix, i el pebrot escalivat, tallat a tiretes...

empolseu amb una mica de pebre, orenga i un raig d'oli

Torneu a tapar la safata amb el paper i enforneu de nou, a la mateixa temperatura.

Coeu durant 12 minuts i porteu a la taula...

 

bon profit!

ingredientes

para 4 personas

• 4 lomos de salmón sin piel ni espinas

• 200gr de blanco de puerro

• 150gr de cebolla cortada en rodajas

• 1 zanahoria

• 1/2 pimiento asado

• sal

• pimienta negra recién molida

• orégano 

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar el puerro y la zanahoria, cortar todo en bastoncitos.

Calentar el horno a 200ºC., Calor arriba y abajo.

Ponga papel de horno, dentro de una bandeja, (debe ser lo suficientemente grande, para después, taparlo todo, completamente).

Encima del papel, las rodajas de cebolla y el puerro y la zanahoria.

Salar y aceitar ...

Tapar con el papel y poner en el horno a 200º, durante 15 minutos.

Poner las lonchas de salmón, con cuidado, debajo de las hortalizas, con sal y una pizca de pimienta.

Volver a poner las hortalizas encima del pescado, y el pimiento asado, cortado en tiritas ...

espolvorear con un poco de pimienta, orégano y un chorro de aceite

Vuelve a tapar la bandeja con el papel y hornea de nuevo, a la misma temperatura.

Cocer durante 12 minutos y llevar a la mesa ...

buen provecho!