dilluns, 25 de gener de 2021

Bunyols de carabassa


 

ingredients:

  • 250gr de carabassa pelada i bullida
  • 220gr de farina de rebosteria
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal
  • 100gr de sucre
  • 40gr de llet tèbia
  • 9gr de llevat fresc o 3gr de llevat sec (de pastisser)
  • 40gr d'anís dolç

també necessitem:

  • oli d'oliva o de gira-sol per fregir
  • sucre per empolsar
  • canyella pols (opcional)

preparació

Peleu la carabassa, retireu les llavors i talleu-la a daus.
Bulliu fins que estigui ben cuita.
Escorreu l'aigua i...
aixafeu amb una forquilla, (sense triturar)...
Apart, en un bol, bateu l'ou, amb el pessic de sal i el sucre, afegiu l'anís i el llevat desfet en la la llet tèbia.
Tot seguit, afegiu la farina i quan estigui ben integrada, barregeu amb la carabassa aixafada...
Tapeu el bol i deixeu reposar, durant 30 minuts, a temperatura ambient.
Escalfeu una paella petita al foc, amb l'oli, ompliu-la més o menys unes tres quartes parts.
Agafeu una cullerada, no molt plena, de pasta i amb l'ajuda d'una altra cullera, deixeu caure la pasta dins de l'oli calent, (en podeu posar 3 o 4 alhora, segons la paella), el bunyol donarà la volta tot sol, dins de l'oli, si no ho fes, gireu-los vosaltres.
Quan estiguin cuits, deixeu-los damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer i tot seguit poseu-los-hi el sucre i si voleu, canyella...

 desitjo que us agradin!!

ingredientes:

  • 250gr de calabaza pelada y hervida

  • 220gr de harina de repostería

  • 1 huevo entero

  • 1 pizca de sal

  • 100gr de azúcar

  • 40gr de leche tibia

  • 9gr de levadura fresca o 3gr de levadura seca (de pastelero)

  • 40gr de anís dulce

también necesitamos:

  • aceite de oliva o de girasol para freír

  • azúcar para espolvorear

  • canela polvo (opcional)

preparación

Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en dados.

Hervir hasta que esté bien cocida.

Escurrir el agua y ...

aplastar con un tenedor, (sin triturar) ...

Aparte, en un bol, batir el huevo, con el pellizco de sal y el azúcar, añadir el anís y la levadura deshecha en la leche tibia.

A continuación, añadir la harina y cuando esté bien integrada, mezclar con la calabaza aplastada ...

Tapar el bol y dejar reposar durante 30 minutos, a temperatura ambiente.

Calentar una sartén pequeña al fuego, con el aceite, llenar más o menos, unas tres cuartas partes.

Tome una cucharada, no muy llena, de pasta y con la ayuda de otra cuchara, deje caer la pasta dentro del aceite caliente, (podéis poner 3 o 4 a la vez, según la sartén), el buñuelo dará la vuelta solo, dentro del aceite, si no lo hiciera, hacerlo vosotros.

Cuando estén cocidos, dejarlos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante y luego poner el azúcar y si lo deseas, canela ...

 deseo que os gusten !!


dijous, 21 de gener de 2021

Arròs amb carabassa i cansalada magra




ingredients

per a 4 persones
  • 320grs d'arròs bomba
  • 1'5 litres de brou de pollastre o de verdures
  • 400gr. de carabassa sense escorça
  • 4 talls de cansalada magra
  • 4 carxofes
  • 150gr. de faves tendres desgranades
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la carabassa, sense escorça, a daus; poseu-los en una safata per anar al forn, salpebreu i olieu. Tapeu la safata amb paper d'alumini o de forn i coeu durant 20 minuts, o fins que la polpa estigui tova. Reserveu
Escalfeu 3 cullerades d'oli, en la cassola on farem l'arròs.
Daureu la cansalada tallada a trossets, salpebreu i sense retirar-la, afegiu la ceba i els alls tallats ben petits; quan comenci a transparentar el sofregit, afegiu les faves desgranades i les carxofes trossejades, continueu sofregint 2 o 3 minuts més.
Afegiu l'arròs i el julivert picat, tot remenant amb una espàtula, perquè l'arròs s'impregni del sofregit...
Poseu la cassola a foc fort, afegiu el brou i deixeu coure durant 15 minuts.
10 minuts abans de retirar del foc, afegiu els daus de carabassa i proveu de sal i pebre.
Passats els 15 minuts, retireu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu reposa 5 minuts abans de portar a la taula...
bon profit!!


ingredientes

para 4 personas

  • 320gr de arroz bomba

  • 1'5 litros de caldo de pollo o de verduras

  • 400gr. de calabaza sin corteza

  • 4 lonchas de tocino magro

  • 4 alcachofas

  • 150gr. de habas tiernas desgranadas

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • perejil picado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar la calabaza, sin corteza, en dados; póngalos en una bandeja para el horno, salpimentar y aceitar. Tapar la bandeja con papel de aluminio o de horno y cocer durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté blanda. Reservar
Calentar 3 cucharadas de aceite, en la cazuela donde haremos el arroz.

Dorar el tocino cortado en trocitos, salpimentar y sin retirarlo, añade la cebolla y los ajos cortados muy pequeños; cuando empiece a transparentar el sofrito, añadir las habas desgranadas y las alcachofas troceadas, continúe sofriendo 2 o 3 minutos más.
Agregar el arroz y el perejil picado, removiendo con una espátula, para que el arroz se impregne del sofrito ...

Poner la cacerola a fuego fuerte, añadir el caldo y dejar cocer durante 15 minutos.
10 minutos antes de retirar del fuego, añadir los dados de calabaza e probar de sal y pimienta.

Pasados ​​los 15 minutos, retirar la cazuela del fuego, taparla y dejar reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa ...

buen provecho!!

dimecres, 20 de gener de 2021

Llom de porc amb castanyes i salsa de gerds


 

ingredients

per a 4 persones
  • 12 filets de llom de porc
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 porro
  • 2 grans d'all 
  • brou suau de carn
  • oli d'oliva verge extra
  • castanyes en conserva
  • prunes seques
  • bolets fregits

per la salsa:

  • 100gr de gerds frescos o congelats
  • 200cc de vi de Xerès dolç
  • 2 cdetes de mostassa "Dijon Original"

preparació

Per fer la salsa de gerds: la prepararem la nit anterior.
Tritureu els gerds, barregeu la pasta que queda, amb la mostassa i el vi dolç i passeu-la per un colador, per eliminar les llavors...
i que quedi ben fina...
amb un pinzell, pinteu els dos costats de cada filet i salpebreu-los.
Reserveu-los a la nevera, en bol tapat, fins l'endemà...
 
Reserveu la salsa que us quedi.
L'endemà, sofregiu els alls i el porro, tot tallat a trossets, quan estigui confitat, afagiu 2 cullers de brou, tapeu la paella i deixeu reduir una mica la salsa.
Passeu-la pel colador xinès...
 
i barregeu-la a la salsa de gerds. Reserveu...
Fregiu els bolets, saleu i reserveu.
Poseu les castanyes cuites i les prunes, dins de la salsa i coeu, a foc, baix uns 4 minuts; afegiu-hi els bolets fregits, abans de retirar del foc.
Apart, escalfeu una planxa o una paella, amb una mica d'oli i marqueu cada filet, pels dos costats...
poseu-los dins de la salsa per escalfar i porteu a la taula ben calent... 

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 filetes de lomo de cerdo

  • sal

  • pimienta negra recién molida

  • 1 puerro

  • 2 dientes de ajo 

  • caldo suave de carne

  • aceite de oliva virgen extra

  • castañas en conserva

  • ciruelas pasas

  • setas fritas

la salsa:

  • 100gr de frambuesas frescas o congeladas

  • 200cc de vino de Jerez dulce

  • 2 cdites de mostaza "Dijon Original"

preparación

Para hacer la salsa de frambuesas : la prepararemos la noche anterior.

Triturar las frambuesas, mezclar la pasta que queda, con la mostaza y el vino dulce y pasarla por un colador, para eliminar las semillas ...

y que quede bien fina ...

con un pincel, pintar los dos lados de cada filete y salpimentar.

Reservar en la nevera, en bol tapado, hasta el día siguiente ...

Reservar la salsa que haya quedado.

Al día siguiente, sofreír los ajos y el puerro, todo cortado en trocitos, cuando esté confitado, añade 2 cucharones de caldo, tapar y dejar reducir un poco la salsa.

Pasar por el chino ...

y mezclar con la salsa de frambuesas. Reserva ...

Freír las setas, salar y reservar.

Poner las castañas y las ciruelas, dentro de la salsa y cocer, a fuego, bajo unos 4 minutos; añadir las setas fritas, antes de retirar del fuego.

Aparte, calentar una plancha o una sartén, con un poco de aceite y marque cada filete, por los dos lados ...

póngalos dentro de la salsa para calentar y llevar a la mesa bien caliente ... 

buen provecho !!