Albergínies farcides d'arròs basmati i carbassó

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 albergínies mitjanes
• 250gr de carabasó
• 2 cebes
• julivert picat
  
• sal
• pebre negre molt
  
• oli d'oliva verge extra 
• 100gr de formatge mozarel-la ratllat
  

per l'arròs:

• 150gr d'arròs Basmati
• 2 grans d'all picats
  
• 300gr d'aigua per bullir l'arròs
  
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal

per la salsa de tomata:

• 7 o 8 tomates madures i fermes
• 1 cdeta. de sucre
• sal
• un polsim d'orenga
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu i peleu les tomates, espremeu-les per treure l'aigua i les llavors.
Talleu-les a daus petits i poseu en una safata, per anar al microones; amb el sucre, la sal, el pebre i l'orenga.
Olieu generosament i poseu al microones, a màxima potència durant 10 minuts. Retireu i reserveu...

Renteu les albergínies i partiu-les per la meitat, de dalt a baix.
Feu-los talls transversals, per la part de la polpa, saleu lleugerament i coeu-les pels dos costats, en una planxa calenta, amb unes gotes d'oli. 

Retireu a una safata...

Buideu la polpa amb una cullera i reserveu les barquetes i la polpa per separat.

Per coure l'arros: Peleu els alls, piqueu-los i daureu-los lleugerament, amb les 2 cullerades d'oli, en la mateixa olla, que courem l'arròs.

Tot seguit, afegiu l'arròs, remeneu amb una espàtu-la, perquè agafi gust del sofregit i mulleu amb l'aigua.

Tapeu l'olla i coeu segons les instruccions de l'envàs. Reserveu.

Apart, peleu les cebes i talleu-les a trossets ben petits, sofregiu en una paella, amb un raig d'oli, afegiu el carbassó, també tallat a daus petits, salpebreu i quan estigui cuit, afegiu la polpa de les albergínies, el julivert picat i l'arròs...

Farciu les barquetes, amb aquest preparat, i poseu-les en una safata, amb una mica d'oli a la base...

empolseu amb el formatge ratllat...

i gratineu-les al forn.

Porteu-les a la taula, damunt de la salsa de tomata...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 berenjenas medianas

• 250gr de calabacín

• 2 cebollas

• perejil picado

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra 

• 100gr de queso mozarel-la rallado

para el arroz:

• 150gr de arroz Basmati

• 2 dientes de ajo picados

• 300gr de agua para hervir el arroz

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• sal

la salsa de tomate:

• 7 u 8 tomates maduros y firmes

• 1 cdeta. de azúcar

• sal

• una pizca de orégano

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar y pelar los tomates , exprimir para sacar el agua y las semillas.
Cortar en dados pequeños y poner en una bandeja, para ir al microondas; con el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano.
Aceitar generosamente y poner en el microondas, a máxima potencia durante 10 minutos. Retirar y reservar ...

Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad, de arriba a abajo.
Hacerles cortes transversales, en la pulpa, salar ligeramente y cocer por los dos lados, en una plancha caliente, con unas gotas de aceite. 

Retirar a una bandeja ...

Vaciar la pulpa con una cuchara y reservar las barquitas y la pulpa por separado.

Para cocer el arroz : Pelar los ajos, picarlos y dorarlos ligeramente, con las 2 cucharadas de aceite, en la misma olla, que coceremos el arroz.

A continuación, añadir el arroz, remover con una espátula, porque coja sabor del sofrito y mojar con el agua.

Tapar la olla y cocer según las instrucciones del envase. Reservar.

Aparte, pelar las cebollas y cortarlas en trocitos muy pequeños, sofreír en una sartén, con un poco de aceite, añadir el calabacín, también cortado en dados pequeños, salpimentar y cuando esté cocido, añadir la pulpa de las berenjenas, el perejil picado y el arroz ...

Rellenar las barquitas, con este preparado, y ponerlas en una bandeja, con un poco de aceite en la base ...

espolvorear con el queso rallado ...

y gratinar en el horno.

Llévelo a la mesa, encima de la salsa de tomate ...

buen provecho !!

Tomates gratinades amb mozarel-la

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 tomates grosses madures i fermes
• 100gr de tonyina en oli d'oliva
• dues boles de mozzarella de búfala
• 1/2 ceba
• dues cullerades de julivert picat
  
• 1 cullerada de pa ratllat
• 1 cdeta de sucre moré
• orenga
• sal en escames
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Renteu les tomates amb pell i talleu-les a rodanxes, d'un centímetre, més o menys.

Així mateix, talleu la mozzarella a rodanxes, el més fines que pugueu.

Poseu-les damunt de la tomata...

Apart, peleu la ceba i talleu-la a trossets ben petits.

Barregeu-la amb el pa ratllat, el julivert, l'orenga i el sucre moré...

Saleu..

repartiu aquesta barreja, pel damunt del formatge...

i gratineu al forn, fins que el formatge es comenci a desfer.

Porteu a la taula, com més us agradi, tebi o calent...

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 tomates grandes maduros y firmes

• 100gr de atún en aceite de oliva

• dos bolas de mozzarella de búfala

• 1/2 cebolla

• dos cucharadas de perejil picado

• 1 cucharada de pan rallado

• 1 cdita de azúcar moreno

• orégano

• sal en escamas

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar los tomates con piel y cortarlas en rodajas, de un centímetro, más o menos.

Asimismo, corta la mozzarella en rodajas, lo más finas que puedas.

Ponerlas encima del tomate ...

Aparte, pelar la cebolla y cortarla en trocitos muy pequeños.

Mezclar con el pan rallado, el perejil, el orégano y el azúcar moreno ...

salar

repartir esta mezcla, por encima del queso ...

y gratinar en el horno, hasta que el queso empiece a deshacerse.

Lleve a la mesa, a su gusto, tibio o caliente ...

buen provecho !!

Pastís d'albercocs poma i festucs

 

ingredients

• 1 làmina de pasta brisa (feta a casa o comprada)
• 800gr d'albercocs
• 2 pomes
• pa ratllat
• 30gr mantega tallada a dauets
• 4 cullerades de sucre
• 80gr de festucs crus
• melmelada d'albercoc
  

preparació

Si voleu fer la pasta brisa, vosaltres, aquí trobareu la recepta.

Escalfeu el forn a 170ºC, calor dalt i baix.

Esteneu la pasta de full, dins d'un motlle rodó, de base desmuntable, folrat amb paper de forn.

Retalleu la pasta que sobri...

repartiu el pa ratllat per la base...

Peleu les pomes i talleu-les a talls fins.

Repartiu la poma, damunt del pa ratllat...

Renteu els albercocs, partiu-los per la meitat i retireu els pinyols.

Si els albercocs són petits, podeu posar-los, en meitats.

Si pel contrari, són grossos, com aquests, jo a cada meitat, li vaig tallar una rodanxa...

i, ho vaig repartir, com veieu, les meitats, pel voltant i una al centre, i en l'espai buit, les rodanxes.

Empolseu amb el sucre, (4 cullerades), i repartiu els dauets de mantega i els festucs, pel damunt...

Enforneu i coeu de 40 a 45 minuts, o fins que la pasta estigui daurada, si la fruita es torra massa, tapeu el pastís amb paper de forn.

Retireu del forn i perquè quedi més lluent, pinteu la fruita, amb la melmelada escalfada.

Desmotlleu i deixeu refredar...

bones postres!!

ingredientes

• 1 lámina de pasta brisa (hecha en casa o comprada)

• 800gr de albaricoques

• 2 manzanas

• pan rallado

• 30gr mantequilla cortada en daditos

• 4 cucharadas de azúcar

• 80gr de pistachos crudos

• mermelada de albaricoque

preparación

Si deseas hacer la pasta brisa, aquí encontrarás la receta.

Calentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Extender el hojaldre, dentro de un molde redondo, de base desmontable, forrado con papel de horno.

Recortar la pasta que sobre ...

espolvorear el pan rallado por la base ...

Pelar las manzanas y cortarlas en lonchas finas.

Repartir la manzana, encima del pan rallado ...

Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y retirar los huesos.

Si los albaricoques son pequeños, puedes ponerlos, en mitades.

Si por el contrario, son grandes, como estos, yo a cada mitad, le corté una rodaja ...

y, lo repartí, como veis, las mitades, alrededor y una en el centro, y en el espacio vacío, los rodajas.

Espolvorear con el azúcar, (4 cucharadas), y repartir los daditos de mantequilla y los pistachos, por encima ...

Hornear y cocer de 40 a 45 minutos, o hasta que la pasta esté dorada, si la fruta se tuesta demasiado, tapar el pastel, con papel de horno.

Retirar del horno y para que quede más reluciente, pintar la fruta, con la mermelada calentada.

Desmoldar y dejar enfriar ...

 buen postre !!