dijous, 15 d’abril de 2021

Espinacs amb salsitxes de francfurt



ingredients

per a 4 persones
  • 750gr d'espinacs frescos
  • 200gr de salsitxes de francfurt (mida gran)
  • 100cc d'oli d'oliva verge extra
  • 1 ceba grossa
  • 1 pebrot vermell
  • 3 grans d'all
  • 1cdeta. de pebre vermell dolç
  • 1kg de tomates madures
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • sal

 

preparació

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua i sal, i refredeu rapidament, perquè quedin ben verds.
Talleu-los a trossets petits, espremeu i reserveu.
Peleu les tomates i tritureu-les amb el sucre. Reserveu.
En una cassola o paella fonda, escalfeu l'oli, i sofregiu la ceba, els alls i el pebrot, tot trossejat petit...
Quan comenci a estar transparent, afegiu les salsitxes tallades a rodanxes...
remeneu amb una espàtula i coeu 1 o 2 minuts, tot seguit, afegiu els espinacs espremuts...

Sofregiu-los també un parell de minuts i desprès, afegiu la tomata triturada i el pebre vermell dolç.
Saleu i continueu coent a foc baix durant 10 minuts. 
Comproveu de sal i retireu del foc.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola...
 
que aprofiti!!

ingredientes

para 4 personas

  • 750gr de espinacas frescos

  • 200gr de salchichas de Francfurt (tamaño grande)

  • 100cc de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla grande

  • 1 pimiento rojo

  • 3 dientes de ajo

  • 1cdeta. de pimentón dulce

  • 1kg de tomates maduros

  • ½ cdita. de azúcar

  • sal

preparación

Lavar las espinacas, escaldar con agua y sal, y enfriar rápidamente, para que queden bien verdes.

Cortar en trocitos pequeños, exprimir y reservar.

Pelar los tomates y triturarlos con el azúcar. Reservar.

En una cazuela o sartén honda, calentar el aceite, y sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento, todo troceado pequeño ...

Cuando empiece a estar transparente, añadir las salchichas cortadas en rodajas ..

remover con una espátula y cocer 1 o 2 minutos, a continuación, añadir las espinacas exprimidas ...

Sofreír también un par de minutos y después, añadir el tomate triturado y el pimentón dulce.

Salar y continuar sofriendo a fuego bajo durante 10 minutos. 

Comprobar de sal y retirar del fuego.

Lleva a la mesa, en la misma cazuela ...

que aproveche!

dimecres, 14 d’abril de 2021

Pastissets de xocolata amb maduixes i crema de llimona



 

ingredients

per a 10 unitats

pel bescuit:

  • 5 rovells d'ou
  • 5 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 150gr. de sucre
  • 330gr. de farina de rebosteria
  • 15gr de cacau
  • 220gr de mantega tova
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal

la crema de llimona: 

  • 60gr de mantega
  • 210gr de sucre
  • 120gr de suc de llimona
  • pell de l/2 llimona rallada
  • 3 ous sencers

també necessitarem:

  • motlles individuals de 8 o 10cm de diàmetre
  • paper de forn
  • mantega per untar
  • maduixes
  • gelea de poma per pintar la fruita

preparació

Desfeu la mantega en un cassó, no ha de bullir, només ha de des-fer-se, retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita. 
Poseu el cassó, al foc, al bany-maria i coeu, sense parar de remenar, fins que espesseixi. 
Deixeu refredar...
Per fer el bescuit: Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Unteu els motlles amb mantega i enganxeu-hi paper de forn a la base.
Barregeu i tamiseu la farina, la maicena, el llevat i el cacau.
En un bol, bateu les clares a punt de neu, ben fermes, amb el pessic de sal.
Apart, bateu els rovells amb el sucre, afegiu la mantega i per últim les farines.
Ompliu tres quartes parts dels motlles.
Enforneu i coeu, aproximadament, durant 15 minuts.
Retireu del forn, desmotlleu i deixeu refredar, damunt d'una reixeta...
Amb un ganivet petit o amb una cullereta, buideu una mica, la part del damunt,(sense foradar la pasta), per posar-hi la crema...
farciu cada pastisset, amb crema...
i adorneu amb les maduixes laminades o senceres.
Pinteu la fruita, amb la gelatina de poma o amb melmelada de préssec...
espero que us agradi!!

ingredientes

para 10 unidades

el bizcocho:

  • 5 yemas de huevo

  • 5 claras de huevo

  • 1 pizca de sal

  • 150gr. de azúcar

  • 330gr. de harina de repostería

  • 15gr de cacao

  • 220gr de mantequilla blanda

  • 1 sobre de levadura química tipo Royal

la crema de limón: 

  • 60gr de mantequilla

  • 210gr de azúcar

  • 120gr de zumo de limón

  • piel de l / 2 limón rallada

  • 3 huevos enteros

también necesitaremos:

  • moldes individuales de 8 o 10 cm de diámetro

  • papel de horno

  • mantequilla para untar

  • fresas

  • gelatina de manzana para pintar la fruta

preparación

Deshacer la mantequilla en un cazo, no debe hervir, sólo tiene que des-hacerse, retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla. 

Poner el cazo, al fuego, al baño-maría y cocer, sin parar de remover, hasta que espese. 

Dejar enfriar ...

Para hacer el bizcocho : Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Untar los moldes con mantequilla y poner papel de horno en la base.

Mezclar y tamizar la harina, la maicena, la levadura y el cacao.

En un bol, batir las claras a punto de nieve, bien firmes, con el pellizco de sal.

Aparte, batir las yemas con el azúcar, añadir la mantequilla y por último las harinas.

Llene tres cuartas partes de los moldes.

Hornear y cocer, aproximadamente, durante 15 minutos.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar, encima de una rejilla ...

Con un cuchillo pequeño o con una cucharilla, vacíe un poco, la parte de encima, (sin agujerear la pasta), para poner la crema ...

rellenar cada pastelito, con crema ...

y adornar con las fresas laminadas o enteras.

Pintar la fruta, con la gelatina de manzana o con mermelada de melocotón ...

espero que te guste!!

dilluns, 12 d’abril de 2021

Lassanya d'arròs, espinacs i albergínia


ingredients

per a 4 persones
  • 200gr d'arròs integral
  • 1 albergínia
  • 100gr de porro
  • 100gr de ceba
  • 350gr d'espinacs frescos
  • 650gr de tomates madures
  • 2 grans d'all
  • 150gr de formatge mozarel-la ratllat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessitem:

  • canonges o altres enciams
  • tomates xerris
  • olives negres o verdes....

preparació

Renteu i peleu les tomates, (els 650gr), retireu les llavors i ratlleu o talleu-les a daus molt petits.
Salpebreu i confiteu-les amb 3 cullerades d'oli i els dos grans d'all, pelats i picats...
Apart, poseu l'arròs, en una olleta, amb aigua i sal.
Tapeu i deixeu coure, segons les instruccions del paquet, desprès, refredeu amb aigua freda, escorreu i reserveu.
Apart, renteu, talleu i saleu, l'albergínia a daus petits; i deixeu-la tapada, uns minuts, perquè tregui l'aigua amargant.
Poseu tres cullerades d'oli, en una paella i sofregiu durant 5 minuts, la ceba i el porro, tot trossejat; afegiu l'albergínia,i sofregiu 5 minuts més.
Retireu del foc...
Afegiu-hi la meitat del arròs reservat...
Renteu els espinacs, escaldeu-los en aigua bullent, escorreu i refredeu rapidament.
Trossegeu i espremeu bé.
Fregiu-los en una paella, amb una mica d'oli...
barregeu-los amb la meitat del formatge ratllat...
i amb la resta de l'arròs...

Unteu una safata amb oli, poseu 4 talla-pastes, (o també, ho podeu fer de forma colectiva, amb una safata). 

Comenceu posant l'albergínia amb arròs, a la base, damunt, el sofregit de tomata; desprès, espinacs amb arròs i per últim, el formatge ratllat...

Gratineu al forn, abans de portar a la taula...
ho podeu servir, amb les tomates xerri, enciam i olives...

bon profit!

ingredientes

para 4 personas

  • 200gr de arroz integral

  • 1 berenjena

  • 100gr de puerro

  • 100gr de cebolla

  • 350gr de espinacas frescas

  • 650gr de tomates maduros

  • 2 dientes de ajo

  • 150gr de queso mozarella rallado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

también necesitamos:

  • canónigos u otras lechugas

  • tomates charles

  • aceitunas negras o verdes ....

preparación

Lavar y pelar los tomates, (los 650gr), retirar las semillas y rallar o cortar en dados muy pequeños.

Salpimentar y confitar con 3 cucharadas de aceite y los dos dientes de ajo, pelados y picados ...

Poned el arroz, en una olla, con agua y sal.

Tapar y dejar cocer, según las instrucciones del paquete, después, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y reservar.

Aparte, lavar, cortar y salar, la berenjena en dados pequeños; y dejar tapada, unos minutos, para que saque el agua amarga.

Pon tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe durante 5 minutos, la cebolla y el puerro, todo troceado; añade la berenjena, y sofríe 5 minutos más.

Retira del fuego ...

Añade la mitad del arroz reservado …

Lavar las espinacas, escaldar en agua hirviendo, escurrir y enfriar rápidamente.

Trocear y exprimir bien.

Freír en una sartén, con un poco de aceite ...

mezclar los espinacas, con la mitad del queso rallado ...

y con el resto de arroz ...

Untar una bandeja con aceite, poner 4 corta-pastas, (o también, puede hacerlo de forma colectiva, en una bandeja). 

Comienza poniendo la berenjena con arroz, en la base, encima, el sofrito de tomate; después, espinacas con arroz y por último, el queso rallado ...

Gratinar en el horno, antes de llevar a la mesa ...