dimarts, 25 de setembre de 2018

Amanida tèbia de bolets i calamarsons



ingredients

per a 4 persones
  • 800gr. de calamarsons trossejats
  • 600gr. de bolets (jo he posat: llanega blanca i rovellons)
  • 2 cabdells (cors d'enciam)
  • 200gr. d'arròs "Basmati"
  • 2 alls tendres
  • julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre acabat de moldre

preparació

Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant; escorreu i refresqueu-lo amb aigua freda, escorreu-lo de nou.
Apart, escalfeu oli en una paella fonda i sofregiu un dels dos alls tendres, trossejat, (l'altre reserveu-lo), quan comenci a estar tou, afegiu el julivert i l'arròs; doneu-li uns tombs damunt del foc, perquè agafi l'aroma del oli amb el all.
Retireu del foc i deixeu reserveu...
En un wok o en una paella fonda, fregiu els bolets nets i trossejats amb el all tendre reservat, salpebreu, retireu de la paella i reserveu.
En la mateixa paella, afegiu oli si cal, fregiu els calamarsons, quan comencin a espetegar, afegiu els bolets i salteu-ho tot junt, uns dos minuts més.
Retireu del foc.
Poseu un cercol al mig del plat, amb la barreja de bolets i calamarsons. Retireu el cercol.
I els cabdell trossejats i l'arròs, fent 1/2 corona de cada cosa, pel voltant.
Serviu al moment...


espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 4 personas
  • 800gr. de chipirones troceados
  • 600gr. de setas (yo he puesto: llanega blanca y níscalos)
  • 2 cogollos (corazones de lechuga)
  • 200gr. de arroz "Basmati"
  • 2 ajos tiernos
  • perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida

preparación

Hervir el arroz , según las instrucciones del fabricante; escurrir y refrescar con agua fría, escurrir de nuevo.
Aparte, calentar aceite en una sartén honda y sofreír uno de los dos ajos tiernos, troceado, (el otro reservarlo), cuando empiece a estar blando, añadir el perejil y el arroz; dar unas vueltas sobre el fuego, para que coja el aroma del aceite con el ajo.
Retirar y reservar ...
En un wok o en una sartén honda, freír las setas limpias y troceadas con el ajo tierno reservado, salpimentar, retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir aceite si es necesario, freír los chipirones, cuando empiecen a chasquear, añadir las setas y saltear todo junto, unos dos minutos más.
Retirar del fuego.
Poner un aro en el centro del plato, con la mezcla de setas y chipirones. Retirar el aro.
Y los cogollos troceados y el arroz, haciendo 1/2 corona de cada cosa, por el alrededor.
Servir el momento ...
espero que os haya gustado !!

dijous, 20 de setembre de 2018

Mini-bescuits de gerds i civada





ingredients

per a 8 pastissets
  • 1 ou sencer i 1 rovell
  • 50gr. de mantega desfeta
  • 60gr. de sucre morè
  • 50gr. de sucre blanc
  • 150gr. de farina de rebosteria
  • 120gr. de gerds congelats (o frescos)
  • 30gr. de flocs de civada i una mica més per empolsar
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 150gr. de nata (35% de matèria grassa)
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. de bicarbonat
  • 1 sobre de llevat químic (royal)

també necessiteu:

  • 8 motlles (serveixen flameres )
  • paper de forn
  • mantega 
  • sucre glaç

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu els motlles amb mantega i enganxeu una rodona de paper de forn a la base de cada un d'ells.
En un bol, bateu el ou i el rovell amb els dos sucres, afegiu la nata i la mantega desfeta.
Apart, barregeu la farina, la sal, la civada, el llevat i el bicarbonat i afegiu-ho tot al batut dels ous, junt amb els gerds...
i repartiu la crema entre els motlles, deixeu marge perquè la pasta creixi al coure; empolseu amb una mica més de civada pel damunt, sense remenar...
enforneu i coeu durant 20 o 25 minuts. Comproveu que estiguin cuits de dins i retireu del forn.
Deixeu refredar una mica i desemmotlleu.
Abans de menjar-los, empolseu amb sucre glaç...


Bones postres!!


ingredientes

para 8 pastelitos
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 50gr. de mantequilla derretida
  • 60gr. de azúcar moreno
  • 50gr. de azúcar blanco
  • 150gr. de harina de repostería
  • 120gr. de frambuesas congeladas (o frescas)
  • 30gr. de copos de avena y un poco más para espolvorear
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 150gr. de nata (35% de materia grasa)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta. de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura química (royal)

también necesitas:

  • 8 moldes (sirven los moldes para flan)
  • papel de horno
  • mantequilla 
  • azúcar glas

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Untar los moldes con mantequilla y pegar un círculo de papel de horno en la base de cada uno de ellos.
En un bol, batir el huevo y la yema con los dos azúcares, añadir la nata y la mantequilla derretida.
Aparte, mezclar la harina, la sal, la avena, la levadura y el bicarbonato y añadir todo el batido de los huevos, junto con las frambuesas ...
y repartir la crema entre los moldes, dejar margen para que la pasta crezca al cocer; espolvorear con un poco más de avena por encima, sin remover ...
hornear y cocer durante 20 o 25 minutos. Comprobar que estén cocidos de dentro y retirar del horno.
Dejar enfriar un poco y desmoldar.
Antes de comerlos, espolvorear con azúcar glas ...
Buenos postres !!

dimecres, 19 de setembre de 2018

Amanida de carabassó, cigrons i mozarel-la



ingredients

per a 4 persones
  • 1 carabassó mitjà
  • 4 o 5 raves
  • tomates cirera
  • julivert picat
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra 
  • 250gr. de mozarel-la fresca (en bola)
  • sal en escames
  • vinagre de sidra
  • pebre negre acabat de moldre

pels cigrons:

  • 250gr. de cigrons cuits (si pot ser, cuits a casa)
  • 1 cdeta de pebre vermell dolç
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

 

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Escorreu l'aigua que hagi pogut quedar als cigrons, desprès de coure'ls. Eixugueu-los bé, amb paper de cuina.
Poseu-los en un bol i empolseu-los amb el pebre vermell, el pebre negre, (a gust) i un polsim de sal. Barregeu bé...
i poseu-los en una safata, al forn, daureu-los durant 10 o 12 minuts, remenant-los de tant en tant. Retireu del forn, deixeu refredar i reserveu...
1 hora abans de servir a taula, talleu el carabassó net, a rodanxes molt fines, salpebreu amb les escames de sal i el pebre negre; mulleu amb una mica de vinagre de sidra, tapeu la safata i reserveu a la nevera o en un lloc fresc...
Renteu els raves, talleu-los també a rodanxes fines i cobriu-los amb aigua freda. Reserveu.
Talleu el julivert i poseu-lo en una tassa amb els 80cc. d'oli. Reserveu.
Prepareu l'amanida en un bol gran, amb els cigrons, el carabassó, els raves escorreguts, les tomates cirera, la mozarel.la, (trossos petits o mitjans), i amaniu-ho tot amb l'oli de julivert...


Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 calabacín mediano
  • 4 o 5 rábanos
  • tomates cereza
  • perejil picado
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra 
  • 250gr. de mozarel fresca (en bola)
  • sal en escamas
  • vinagre de sidra
  • pimienta negra recién molida

los garbanzos:

  • 250gr. de garbanzos cocidos (a ser posible, cocidos en casa)
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • sal
  • pimienta negra recién molida

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Escurrir el agua que haya podido quedar en los garbanzos, después de cocerlos. Secar bien, con papel de cocina.
Poner en un bol y espolvorear con el pimentón, la pimienta negra, (a gusto) y una pizca de sal. Mezclar bien ..
y ponerlos en una bandeja, al horno, dorarlos durante 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del horno, dejar enfriar y reservar ...
1 hora antes de servir en la mesa, cortar el calabacín limpio, en rodajas muy finas, salpimentar con las escamas de sal y la pimienta negra; mojar con un poco de vinagre de sidra, tapar la bandeja y reservar en la nevera o en un lugar fresco ...
Lavar los rábanos, cortarlos en rodajas finas y cubrir con agua fría. Reservar.
Cortar el perejil y ponerlo en una taza con los 80cc. de aceite. Reservar.
Preparar la ensalada en una fuente grande, con los garbanzos, el calabacín, los rábanos, los tomates cereza, la mozarel.la, (dados pequeños o medianos), y aliñar todo con el aceite de perejil ...
Buen provecho !!