dimarts, 12 de novembre de 2019

Trena farcida de compota de poma i melmelada de maduixa



ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 1 rovell d'ou per pintar
  • llavors de sèsam crues
  • 5 cullerades de compota de poma
  • 2 cullerades de melmelada de maduixa

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, i dividiu-la en tres parts, al llarg, i sense tallar-les, sols marcar.
Amb un ganivet afilat, feu uns talls simètrics, a les dues bandes de la vora, deixant sencera la part del centre...
La compota, podeu comprar-la feta o fer-la a casa, aquí hi ha la recepta.
Barregeu la compota de poma, amb la melmelada de maduixa i poseu-la al centre de la pasta.
Llavors, feu la trena, creuant una tira de pasta de cada costat...
Pinteu tota la pasta amb el rovell d'ou batut amb unes gotes d'aigua.
Empolseu amb les llavors de sèsam.
Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
Retireu del forn i refredeu damunt d'una reixeta...

bons dolços!!

ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 yema de huevo para pintar
  • semillas de sésamo crudas
  • 5 cucharadas de compota de manzana
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa

preparación

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre, y dividirlo en tres partes, a lo largo, sin cortar, sólo marcar.
Con un cuchillo afilado, hacer unos cortes simétricos, a ambos lados del borde, dejando entera la parte del centro …
La compota, puedes comprarla hecha o hacerla en casa, aquí está la receta .
Mezclar la compota de manzana, con la mermelada de fresa y ponerla en el centro de la pasta.
Luego, hacer la trenza, cruzando sucesivamente, una tira de pasta de cada lado ...
Pintar toda la pasta con la yema de huevo batido con unas gotas de agua.
Espolvorear con las semillas de sésamo.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla ...
buenos dulces !!

dilluns, 11 de novembre de 2019

Filet de porc a la taronja



ingredients

per a 4 persones
  • 1'200kg. de rellom de porc tallat a filets gruixuts
  • 1 ceba 
  • 1/2 porro
  • 1 cullerada de soja
  • 2 cullerades de melmelada de maduixa
  • 250cc. de suc de taronja
  • 120cc. de vi de xerès dolç
  • 250cc. de brou de carn
  • 1 cullerada de maizena
  • 2 taronges
  • prunes seques
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

En una paella fonda, sofregiu la ceba i el porro; quan comenci a esta tova, mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori.
Tot seguit, afegiu la soja, la melmelada, el suc de taronja i una part de brou, (reserveu la resta, per afegir si queda poca salsa).
Tapeu la cassola i coeu, a foc baix, durant 15 minuts.
Passeu aquesta salsa pel colador xinès i poseu-la en una cassola, amb la maizena desfeta en unes cullerades de brou, les prunes i les 2 taronges, pelades, (sense deixa gens de pell blanca), i tallades a rodanxes. Tapeu i coeu 2 minuts, perquè s'hidratin les prunes i es cogui una mica la taronja.
Abans de portar a la taula, marqueu els talls de carn, en una planxa, molt calenta, amb unes gotes d'oli; ha de quedar segellada per fora i poc feta per dins.
Salpebreu i serviu amb les prunes, les rodanxes de taronja i la salsa ben calenta, pel damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1'200kg. de solomillo de cerdo cortado en filetes gruesos
  • 1 cebolla 
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharada de soja
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • 250cc. de zumo de naranja
  • 120cc. de vino de jerez dulce
  • 250cc. de caldo de carne
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 naranjas
  • ciruelas pasas
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

En una sartén honda, sofreír la cebolla y el puerro; cuando empiece a esta blanda, mojar con el vino y dejar que se evapore.
A continuación, añadir la soja, la mermelada, el zumo de naranja y una parte de caldo, (reservar el resto, para añadir si queda poca salsa).
Tapar la cazuela y cocer, a fuego bajo, durante 15 minutos.
Pasar esta salsa por el chino y ponerla en una cazuela, con la maicena deshecha en unas cucharadas de caldo, las ciruelas y las 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas. Tapar y cocer 2 minutos, para que se hidraten las ciruelas y se cueza un poco la naranja.
Antes de llevar a la mesa, marcar los filetes de solomillo, en una plancha, muy caliente, con unas gotas de aceite; debe quedar sellada por fuera y poco hecha por dentro.
Salpimentar y servir con las ciruelas, las rodajas de naranja y la salsa bien caliente, por encima ...
buen provecho !!



dimecres, 6 de novembre de 2019

Endívies farcides amb formatge fresc i fruita seca




ingredients

per a 4 persones
  • 2 endívies
  • 2 peres 
  • 250gr. de formatge fresc
  • pinyons 
  • panses de corinti 
  • pebre negre acabat de moldre (opcional)

per la vinagreta:

  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de mòdena caramelitzat
  • sal

preparació

En un bol, emulsioneu els ingredients de la vinagreta i reserveu.
Torreu els pinyons, en una paella, sense oli.
Barregeu el formatge fresc, aixafat amb una forquilla, amb les panses, un polsim de pebre i amb les peres pelades i tallades a daus petits
Renteu les endívies i separeu les fulles mes grans; farciu-les amb la barreja de formatge.
Repartiu els pinyons torrats pel damunt i amaniu amb la vinagreta.
Serviu al moment...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 endibias
  • 2 peras 
  • 250gr. de queso fresco
  • piñones 
  • pasas de corintio 
  • pimienta negra recién molida (opcional)

la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de módena caramelizado
  • sal

preparación

En un bol, emulsionar los ingredientes de la vinagreta y reservar.
Tostar los piñones, en una sartén, sin aceite.
Mezclar el queso fresco, aplastado con un tenedor, con las pasas, una pizca de pimienta y con las peras peladas y cortadas en dados pequeños
Lavar las endibias y separar las hojas más grandes; rellenar con la mezcla de queso.
Repartir los piñones tostados por encima y aliñar con la vinagreta.
Servir al momento ...
buen provecho !!