Amanida de bacallà meló i xíndria

ingredients

per a 4 persones

• 400gr de molles de bacallà dessalat 
  
• 1/2 meló (mida gran)
  
• 1 ceba dolça o de Figueres
• xíndria
• oli d'oliva verge extra
• pebre negre molt
• sal en escames
  

preparació

Peleu la ceba i talleu-la en juliana.

Poseu-la en un bol, coberta d'aigua freda, tapeu amb paper film i reserveu dins de la nevera, al menys 1 hora. 

Peleu el meló i talleu-lo a llesques molt fines.

Amb una cullereta de buidar pinyons, feu boles de xíndria.

Esmicoleu el bacallà.

Repartiu les llesques de meló, entre els quatre plats, més o menys, formant un cercle.

Poseu el bacallà, al centre, la ceba i les boles de xindria, pel damunt.

I amaniu amb el vinagre caramel, escames de sal, un polsim de pebre i un bon raig d'oli...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr de migas de bacalao desalado 

• 1/2 melón (tamaño grande)

• 1 cebolla dulce o de Figueras

• sandía

• aceite de oliva virgen extra

• pimienta negra molida

• sal en escamas

preparación

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Poner en un bol, cubierta de agua fría, tapar con papel film y reserva dentro de la nevera, al menos 1 hora. 

Pelar el melón y cortarlo en rebanadas muy finas.

Con una cucharita de vaciar, haz bolas de sandía.

Desmenuza el bacalao.

Repartir las rebanadas de melón, entre los cuatro platos, más o menos, formando un círculo.

Poner el bacalao, en el centro, la cebolla y las bolas de sandía, por encima.

Y aliñar con el vinagre caramelo, escamas de sal, una pizca de pimienta y un buen chorro de aceite ...

  buen provecho!!

Timbal de patata pop i botifarra

ingredients

per a 4 persones

• 12 potes de pop cuit
  
• 4 rovells d'ou
• 1 pebrot vermell escalivat tallat a trossets
  
• botifarra blanca cuita
  
• 650gr. de patates
• sal
• oli d'oliva verge extra

per la salsa:

• 150cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1 cdta. de pebre vermell dolç
• un polsim de pebre vermell picant (opcional)
• sal

 

preparació

Barregeu tots els ingredients de la salsa i emulsioneu amb un batedor. Reserveu.

Per fer el timbal de patata: Renteu i peleu les patates.

Talleu-les a llesques i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua amb sal.

Bulliu-les fins que estiguin cuites.

Escorreu i passeu-les pel passa-purés o aixafeu-les amb una forquilla.

Barregeu-hi 3 cullerades d'oli i proveu de sal...

Amb un ganivet, ben esmolat, talleu la butifarra al llarg amb talls ben fins...

 

Folreu un cercle per dins, amb 2 o 3 talls de botifarra...

poseu el puré dins, fins a l'alçada de la botifarra.

Amb una cullera, feu un espai al centre del purè i esclafeu-hi el rovell d'ou.

Desmotlleu i damunt del timbal, poseu-hi trossets de pebrot escalivat, saleu i olieu.

Reserveu a la nevera...

Abans de portar a la taula, escalfeu el forn a 180ºC., i enforneu els timbals durant 10 minuts.

Mentre, escalfeu la planxa i marqueu les potes de pop.

Poseu-les damunt del timbal i salsegeu amb la salsa...

 

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 12 patas de pulpo cocido

• 4 yemas de huevo

• 1 pimiento rojo asado cortado en trocitos

• butifarra blanca cocida

• 650gr. de patatas

• sal

• aceite de oliva virgen extra

• la salsa:

• 150cc. de aceite de oliva virgen extra

• 1 cdta. de pimentón dulce

• una pizca de pimentón picante (opcional)

• sal

preparación

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y emulsionar con un batidor. Reservar.

Para hacer el timbal de patata : Lavar y pelar las patatas.

Cortarlas en rebanadas y ponerlas en una olla, cubiertas de agua con sal.

Hervirlas hasta que estén blandas.

Escurrir y pasarlas por el pasa-purés o aplastarlas con un tenedor.

Mezclar con 3 cucharadas de aceite y probar de sal ...

Con un cuchillo, bien afilado, cortar la butifarra a lo largo en láminas muy finas ...

Forrar un aro por dentro, con 2 o 3 láminas de butifarra ...

poner el puré dentro, hasta la altura de la morcilla.

Con una cuchara, hacer un espacio en el centro del puré y poner la yema de huevo dentro.

Desmoldar y encima del puré, poner trocitos de pimiento asado, salar y aceitar.

Reservar en la nevera ...

Antes de llevar a la mesa, calentar el horno a 180ºC., Y hornear los timbales durante 10 minutos.

Mientras, calentar la plancha y dorar el pulpo.

Ponerlas encima del tambor y salsear con la salsa ...

buen provecho !!

 

Bescuit de nectarina

ingredients

• 125gr. de mantega desfeta
  
• 200gr. de sucre
• 3 ous sencers
• 125gr. de farina de rebosteria
• 1 sobre de llevat químic (Royal)
• 6 nectarines

també necessitem:

• 1 motlle rodó (forma de tortell)
• sucre glaç per empolsar
• mantega per untar
• farina per empolsar el motlle
  

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.

Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.

Peleu les nectarines i talleu-les a daus petits.

Bateu els ous sencers, amb el sucre, fins que facin escuma i augmentin de volum.

Afegiu la llet i la mantega desfeta; torneu a batre be, fins que estigui tot integrat.

Barregeu-hi la farina i el llevat tamisats, i quan quedi una crema ben fina, afegiu els daus de nectarina, barregeu-los a la pasta, sense triturar, amb una espàtula...

aboqueu la crema dins del motlle...

enforneu i coeu de 45 a 50 minuts.

Retireu del forn i desmotlleu, damunt d'una reixeta, perquè es refredi.

I empolseu amb el sucre glaç...

bons dolços!!

ingredientes

• 125gr. de mantequilla derretida

• 200gr. de azúcar

• 3 huevos enteros

• 125gr. de harina de repostería

• 1 sobre de levadura química (Royal)

• 6 nectarinas

también necesitamos:

• 1 molde redondo (forma de roscón)

• azúcar glas para espolvorear

• mantequilla para untar

• harina para espolvorear el molde

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Pelar las nectarinas y cortarlas en dados pequeños.

Batir los huevos enteros, con el azúcar, hasta que hagan espuma y aumenten de volumen.

Añadir la leche y la mantequilla derretida; volver a batir bien, hasta que esté todo integrado.

Mezclar la harina y la levadura tamizadas, y cuando quede una crema bien fina, añadir los dados de nectarina, mezclarlos en la pasta, sin triturar, con una espátula ...

verter la crema dentro del molde ...

hornear y cocer de 45 a 50 minutos.

Retirar del horno y desmoldar, encima de una rejilla, para que se enfríe.

Y espolvorear con el azúcar glas ...

buenos dulces !!