diumenge, 5 d’abril de 2020

Carquinyolis d'ametlla



ingredients

per unes 45/50 unitats
  • 400gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de farina d'ametlla (ametlla triturada)
  • 300gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 1 cdeta. de bicarbonat
  • la pell ratllada d'una llimona
  • 2 o 3 cullerades d'aigua
  • 200gr. d'ametlles crues i pelades
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta (opcional)

preparació

Barregem les dues farines, el bicarbonat i el sucre...
afegim els 3 ous i la pell de llimona ratllada...
amassem, posem 1 o 2 cullerades d'aigua i continuem amassant, si la pasta necessita més aigua, anem afegint 1 cullerada més, i així, si cal una altra.
Aquesta pasta, ha de quedar bastant forta; encara que costa de treballar, perquè s'enganxa molt a les mans, si la deixeu uns minuts a la nevera, com més freda, millor es treballa.
Afegiu les ametlles crues i senceres i doneu-li forma a la pasta.
Escalfeu el forn a 170ºC., calor dalt i baix.
Partiu-la en dos o tres trossos; poseu-los en una safata, folrada amb paper de forn i pinteu la pasta amb el rovell d'ou batut...
enforneu i coeu durant 30 minuts, o fins que estigui la pasta daurada.
Retireu del forn i en calent, sense deixar refredar, i amb un ganivet esmolat, feu els carquinyolis...
torneu a posar-los a la safata, damunt del paper i enforneu de nou a la mateixa temperatura...
daureu els carquinyolis durant 5 o 6 minuts, treieu del forn i deixeu refredar completament.
Una vegada freds, guardeu-los en una capsa hermètica o en una bossa de plàstic, perquè no es tornin tous...

bons dolços!!

ingredientes

para unas 45/50 unidades
  • 400gr. de harina de repostería
  • 100gr. de harina de almendra (almendra triturada)
  • 300gr. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • 1 cdita. de bicarbonato
  • la piel rallada de un limón
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • 200gr. de almendras crudas y peladas
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta (opcional)

preparación

Mezclamos las dos harinas, el bicarbonato y el azúcar ...
añadimos los 3 huevos y la piel de limón rallada ...
amasamos, ponemos 1 o 2 cucharadas de agua y seguimos amasando, si la pasta necesita más agua, añadir 1 cucharada más, y así, si hace falta otra.
Esta pasta debe quedar bastante fuerte; aunque cuesta de trabajar, porque se pega mucho a las manos, si la dejas unos minutos en la nevera, te irá mejor, cuanto más fría, mejor se trabaja.
Añade las almendras crudas y enteras y dale forma a la pasta.
Calentar el horno a 170ºC., calor arriba y abajo.
Partir-la en dos o tres trozos; ponerlos en una bandeja, forrada con papel de horno y pintar la pasta con la yema de huevo batido ...
hornear y cocer durante 30 minutos, o hasta que esté la pasta dorada.
Retirar del horno y en caliente, sin dejar enfriar, y con un cuchillo afilado, cortar los carquinyolis ...
volver a ponerlos en la bandeja, sobre el papel y hornear de nuevo a la misma temperatura ...
dorar los carquiñolis durante 5 o 6 minutos, sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Una vez fríos, guardarlos en una caja hermética o en una bolsa de plástico, para que no se ablanden...
buenos dulces !!




dijous, 2 d’abril de 2020

Quixé de sardines i tomates xerri




ingredients

per la pasta brisa:

  • 200gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de mantega freda
  • 1 ou
  • 1/2 cdta. de sal

pel farcit:

  • 14 o 15 sardines mitjanes
  • 12 tomates xerri
  • 125gr. de mató
  • 4 ous sencers
  • julivert picat
  • 200gr. de nata 35% matèria grassa
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

En un bol, barregeu la farina i la mantega, fins que tingui el aspecte de sorra. Afegiu l'ou i la sal, sense treballar massa la pasta, com menys la treballeu més cruixent quedarà, feu una bola; tapeu-la amb paper film i deixeu a la nevera durant 30 minuts.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Estireu la pasta amb el corró, posant-la entremig de dos papers de forn, deixant-la d'un gruix de1/2 cm.
Folreu el motlle amb paper de forn i poseu la pasta al damunt, retalleu la pasta sobrera i punxeu la base amb una forquilla...
poseu un paper de forn damunt de la pasta i ompliu amb un pes, (com poden ser cigrons), perquè al coure no pugi...
coeu 10 minuts, retireu el paper i el pes, i continueu coent, fins que la pasta comenci a daurar-se...
 Renteu les sardines i treieu-los el cap, tripes i espina...
En un bol, poseu els ous sencers, el mató, el julivert i salpebreu...
per últim, afegiu la nata i bateu amb el batedor manual...
poseu les tomates i les sardines, repartides pel damunt de la pasta.
Aboqueu el batut d'ou i nata...
enforneu i coeu durant 30 minuts, comproveu que estigui cuit de dins i retireu del forn...
desmotlleu i a gaudir ...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

la pasta brisa:

  • 200gr. de harina de repostería
  • 100gr. de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta. de sal

para el relleno:

  • 14 o 15 sardinas medianas
  • 12 tomates cherry
  • 125gr. de requesón
  • 4 huevos enteros
  • perejil picado
  • 200gr. de nata 35% materia grasa
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

En un bol, mezclar la harina y la mantequilla, hasta que tenga el aspecto de arena. Añadir el huevo y la sal, sin trabajar demasiado la pasta, cuanto menos la trabajes más crujiente quedará, formar una bola; tapar con papel film y dejar en la nevera durante 30 minutos.
Calentar el horno a 190ºC.
Estirar la pasta con el rodillo, poniéndola entre dos papeles de horno, dejándola de un grosor de1 / 2 cm.
Forrar el molde con papel de horno y depositar la pasta encima, recortar la pasta sobrante y pinchar la base con un tenedor …
poner un papel de horno encima de la pasta y rellenar con un peso, (como pueden ser garbanzos), porque el cocer no suba ...
cocer 10 minutos, retirar el papel y el peso, y continuar cociendo, hasta que la pasta empiece a dorarse ...
Lavar las sardinas y sacarles la cabeza, tripas y espina ...
En un bol, poner los huevos enteros, el requesón, el perejil y salpimentar ...
por último, añadir la nata y batir con el batidor manual ...
repartir los tomates y las sardinas, por encima de la pasta.
Verter el batido de huevo y nata encima...
hornear y cocer durante 30 minutos, comprobar que esté cocido de dentro y retirar del horno ...
Desmoldar y disfrutar ...
deseo que os guste!


dimecres, 1 d’abril de 2020

Papillota de rap, carabassó i tomates



ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de rap grans o 8 de petits
  • 4 tomates madures i fermes
  • 1 carabassó mitjà
  • 2 grans d'all
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  •  oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • paper de forn, o be, d'alumini

preparació

Renteu les tomates, peleu i talleu-les a rodanxes molt primes.
Renteu el carabassó i talleu-lo a làmines fines de dalt a baix.
Piqueu el all i el julivert.
Escalfeu el forn a 220ºC., calor dalt i baix.
Poseu una fulla de paper de forn gran, (o d'alumini), dins d'una safata per anar al forn.
Poseu el peix, al damunt, (jo l'he preparat sense espina), saleu i olieu...
repartiu la tomata i el carabassó, pel damunt del peix...
salpebreu i olieu de nou...
afegiu el julivert i els alls picats...
i amb el paper de les vores, tanqueu el millor que pugueu, com si fos un paquet...
enforneu i coeu durant 25 minuts, sense destapar.
Porteu a la taula en la mateixa safata i serviu ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 trozos de rape grandes o 8 de pequeños
  • 4 tomates maduros y firmes
  • 1 calabacín mediano
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta negra molida
  •  aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • papel de horno, o bien, de aluminio

preparación

Lavar los tomates, pelar y cortar a rodajas muy delgadas.
Lavar el calabacín y cortarlo en láminas finas de arriba a abajo.
Picar el ajo y el perejil.
Calentar el horno a 220ºC., Calor arriba y abajo.
Poner una hoja de papel de horno grande, (o de aluminio), dentro de una bandeja para el horno.
Poner el pescado, encima, (yo la he preparado sin espina), salar y aceitar...
repartir el tomate y el calabacín, por encima del pescado ...
salpimentar y aceitar de nuevo ...
añadid el perejil y los ajos picados ...
y con el papel de los bordes, cierra lo mejor que puedas, como si fuera un paquete ...
hornear y cocer durante 25 minutos, sin destapar.
Lleve a la mesa en la misma bandeja y servir bien caliente ...
buen provecho !!