dimarts, 19 de juny de 2018

Crema de bacallà amb pebrot confitat





ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. de bacallà esmicolat i dessalat
  • 2 ous sencers
  • 1 all tendre
  • julivert picat
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 50cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • 50cc. de llet
  • 30gr. de Maizena (fècula de panís)
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

també necessiteu:

  • 10 o 12 pebrots del "piquillo" (en conserva)
  • 3 grans d'all laminats
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • enciams variats
  • olives negres


preparació

Escorreu l'aigua del pebrots i talleu-los a tires.
Poseu-les en una paella al foc, amb l'oli i els alls laminats...
Confiteu-los a foc baix, durant 10 o 12 minuts. Reserveu...
Per fer la crema de bacallà: Tritureu el bacallà amb la llet, la crema de llet, els ous, la sal i l'all tendre.
Afegiu el julivert i la maizena, batent fins que no quedi cap grumoll.
Poseu aquesta crema en un cassó alt i aquest dins d'un recipient per coure al bany-maria, damunt del fogó.
Coeu tot batent o remenant, amb un batedor manual, fins que la crema espesseixi.
Poseu dues cullerades de crema de bacallà, dins d'un cercol, damunt de cada plat, desprès unes tires de pebrot. Repetiu amb més crema i acabeu amb les tires de pebrot i algun bocí d'all.
Retireu els cercols i serviu a la taula, tebi o fred i acompanyat d'una amanida d'enciam...

espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 2 huevos enteros
  • 1 ajo tierno
  • perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • 50cc. de leche
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • sal
  • pimienta negra recién molida

también necesitas:

  • 10 o 12 pimientos del "piquillo" (en conserva)
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • lechugas variadas
  • aceitunas negras

preparación

Escurrir el agua del pimientos y cortarlos en tiras.
Ponerlos en una sartén al fuego, con el aceite y los ajos laminados ...
Confitar a fuego bajo, durante 10 o 12 minutos. Reservar ...
Para hacer la crema de bacalao : Triturar el bacalao con la leche, la crema de leche, los huevos, la sal y el ajo tierno.
Añadir el perejil y la maicena, batiendo hasta que no quede ningún grumo.
Poner esta crema en un cazo alto y este, dentro de un recipiente para cocer al baño-maría, encima del fogón.
Cocer sin parar de batir o removiendo, con un batidor manual, hasta que la crema espese.
Poner dos cucharadas de crema de bacalao, dentro de un aro, encima de cada plato, después unas tiras de pimiento. Repetir con más crema y terminar con las tiras de pimiento y alguna lámina de ajo.
Retirar los aros y servir a la mesa, tibio o frío y acompañado de una ensalada de lechuga ...
espero que os haya gustado !!



dilluns, 18 de juny de 2018

Burxa de bacallà fresc i carabassó amb vinagreta de cireres



ingredients

per a 4 persones
  • 1 carabassó
  • 600gr. de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per la vinagreta de cireres:

  • 100gr. de cireres
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 4 cullerades de suc de taronja
  • sal

preparació

Per fer la vinagreta, en un bol, poseu el vinagre, el suc de taronja i l'oli, bateu i saleu, afegiu les cireres tallades a trossets petits. Reserveu a la nevera fins al moment de servir...
Renteu el carabassó i talleu-lo a rodanxes de 1'5cms., més o menys.
Talleu el bacallà a daus d'uns 4x4cms.
Enganxeu 2 talls de peix i 2 de carabassó, en cada burxa. Salpebreu, regueu amb un raig d'oli...
i coeu a la planxa, 3 o 4 minuts, per cada costat.
Porteu a la taula, acabat de fer i acompanyat amb la vinagreta de cireres...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 calabacín
  • 600gr. de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

vinagreta de cerezas:

  • 100gr. de cerezas
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • sal

preparación

Para hacer la vinagreta , en un bol, poner el vinagre, el jugo de naranja y el aceite, batir y salar, añadir las cerezas cortadas en trocitos pequeños. Reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Lavar el calabacín y cortar en rodajas de 1'5cms., más o menos.
Cortar el bacalao en dados de unos 4x4cm.
Ensartar 2 lonchas de pescado y 2 de calabacín, en cada pincho. Salpimentar, regar con un chorro de aceite ...
y cocer a la plancha, 3 o 4 minutos, por cada lado.
Servir a la mesa, recién hecho y acompañado con la vinagreta de cerezas ...
Deseo que os guste !!

dijous, 14 de juny de 2018

Mossades d'albergínia amb tomatetes confitades





ingredients

  • 1 albergínia gruixuda (perquè quedin millor les rodanxes)
  • 400gr. de tomates xerri
  • 2 alls tendres
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu l'albergínia i talleu-la a rodanxes de 1cm. de gruix, més o menys.
Poseu els talls en un bol, coberts d'aigua freda i ben salada; tapeu el bol i deixeu reposar uns 10 minuts.
Mentre, renteu les tomates i talleu-les per la meitat, (sense pelar-les).
Escalfeu una paella, amb 1 o 2 cullerades d'oli, sofregiu els alls tendres trossejats, sense que es coguin massa, sols 1 minut, afegiu les tomates, salpebreu i coeu 3 minuts a foc baix.
Abans de retirar del foc, poseu el julivert picat i reserveu...
Escalfeu la planxa amb unes gotes d'oli i coeu pels dos costats, les rodanxes d'albergínia, ben escorregudes.
Poseu-les en una safata, (per servir a la taula), i repartiu les tomates confitades pel damunt.
Serviu al moment, calent o tebi...

bon profit!!

ingredientes

  • 1 berenjena gruesa (para que queden mejor las rodajas)
  • 400gr. de tomates cherry
  • 2 ajos tiernos
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. de espesor, más o menos.
Poner las rodajas en un bol, cubiertas de agua fría y bien salada; tapar el bol y dejar reposar unos 10 minutos.
Mientras, lavar los tomates y cortar por la mitad, (sin pelar).
Calentar una sartén, con 1 o 2 cucharadas de aceite, sofreír los ajos tiernos troceados, sólo 1 minuto, añadir los tomates, salpimentar y cocer 3 minutos a fuego bajo.
Antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado y reservar ...
Calentar la plancha con unas gotas de aceite y cocer por los dos lados, las rodajas de berenjena, bien escurridas.
Ponerlas en una bandeja, (para servir a la mesa), y repartir los tomates confitados por encima.
Servir caliente o tibio ...
buen provecho !!