dijous, 21 de juny de 2018

Pastissets de llimona





ingredients

per a 4 persones

per la pasta:

  • 60gr. de sucre
  • 110gr. de mantega
  • 1 ou
  • 120gr. de farina de rebosteria
  • 1 pessic de sal

pel farcit:

  • 125gr. de sucre
  • 2 ous petits
  • 50gr. de farina de rebosteria 
  • 50cc. de suc de llimó
  • la pell de 1/2 llimó ratllada

també necessiteu:

  • sucre glaç
  • motlles individuals de uns 10cm. de diàmetre
  • mantega per untar els motlles
  • paper de forn per la base dels motlles

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix o amb aire.
Unteu els motlles amb mantega i folreu la base amb paper de forn...
Per fer la pasta: Bateu la mantega amb el sucre, fins que s'integrin.
Afegiu l'ou, la sal i per últim la farina tamisada.
Repartiu la pasta entre els quatre motlles; no ha d'arribar a dalt de tot del motlle, ha de quedar espai per la crema del farcit...
Enforneu i coeu durant 12 minuts, o quan comenci a daurar-se lleugerament la pasta.
Retireu els motlles del forn, però sense apagar-lo.
Ara farem el farcit: Bateu els ous amb el sucre; afegiu el suc i la pell ratllada de la llimona i desprès la farina tamisada.
Aboqueu aquesta crema dins dels motlles...
i torneu a enfornar-los, ara durant 15 minuts.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu que els pastissos es refredin damunt d'una reixeta.
Abans de servir, empolseu-los amb el sucre glaç...

Bones postres!!

ingredientes

para 4 personas

para la pasta:

  • 60gr. de azúcar
  • 110gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 120gr. de harina de repostería
  • 1 pizca de sal

para el relleno:

  • 125gr. de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 50gr. de harina de repostería 
  • 50cc. de jugo de limón
  • la piel de 1/2 limón rallada

también necesitas:

  • azúcar glas
  • moldes individuales de unos 10cm. de diámetro
  • mantequilla para untar los moldes
  • papel de horno para la base de los moldes

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo o con aire.
Untar los moldes con mantequilla y forrar la base con papel de horno ...
Para hacer la pasta: batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se integre.
Añadir el huevo, la sal y por último la harina tamizada.
Repartir la pasta entre los cuatro moldes; no ha de llegar a lo más alto del molde, debe quedar espacio para la crema de relleno ...
Hornear y cocer durante 12 minutos, o cuando empiece a dorarse ligeramente la pasta.
Retirar los moldes del horno, pero sin apagarlo.
Ahora haremos el relleno: Batir los huevos con el azúcar; añadir el jugo y la piel rallada del limón y después la harina tamizada.
Verter esta crema dentro de los moldes ...
y volver a hornearlos, ahora durante 15 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y dejar que los pasteles se enfríen sobre una rejilla.
Antes de servir, espolvorear con el azúcar glas ...
Buenos postres !!



dimecres, 20 de juny de 2018

Pebrots dels piquillo farcits d'espinacs i gambes




ingredients

per a 6 persones
  • 12 pebrots del "piquillo" (en conserva)
  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 200gr. de gambes pelades
  • 1 all tendre
  • 50gr. de ceba tendra
  • 1 cullerada de pinyons
  • 100cc. de brou de peix
  • 100cc. de llet
  • 30gr. de Maizena (fècula de panís)
  • sal
  • 60cc. d'oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 50cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 50gr. de ceba tendra
  • 4 pebrots del "piquillo"
  • 1 cullerada de conyac
  • 120cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • sal

preparació

Renteu els espinacs i escaldeu-los en aigua bullint. Refredeu ràpidament, trossegeu ben petits i espremeu tota l'aigua. Reserveu.
En una paella, amb els 60cc. d'oli, sofregiu la ceba tallada a trossets petits, afegiu els espinacs i el all tendre tallat ben petit.
Quan comenci a estar llest el sofregit, afegiu les gambes trossejades i els pinyons, saleu i continueu coent 2 minuts més...
Desfeu la maizena en la llet i el brou de peix, i afegiu-ho als espinacs, remeneu bé perquè es barregi tot.
Retireu del foc i deixeu refredar una mica...
Quan ja no cremin els espinacs, farciu els pebrots...
i poseu-los dins d'una safata de forn.
Per fer la salsa: Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba, trossejada.
Quan estigui transparent, afegiu els pebrots trossejats, desprès el conyac i deixeu-lo evaporar; tot seguit la crema de llet. Proveu de sal i quan comenci a bullir, retireu del foc i tritureu-ho tot.
Poseu la crema pel damunt dels pebrotets farcits...
abans de servir a la taula, escalfeu uns 10 minuts al forn...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 12 pimientos del "piquillo" (en conserva)
  • 400gr. de espinacas frescas
  • 200gr. de gambas peladas
  • 1 ajo tierno
  • 50gr. de cebolla tierna
  • 1 cucharada de piñones
  • 100cc. de caldo de pescado
  • 100cc. de leche
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • sal
  • 60cc. de aceite de oliva virgen extra

para la salsa:

  • 50cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 50gr. de cebolla tierna
  • 4 pimientos del "piquillo"
  • 1 cucharada de coñac
  • 120cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • sal

preparación

Lavar las espinacas y escaldar en agua hirviendo. Enfriar rápidamente, cortar a trozos muy pequeños y exprimir toda el agua. Reservar.
En una sartén, con los 60cc. de aceite, sofreír la cebolla cortada a trocitos pequeños, añadir las espinacas y el ajo tierno cortado muy pequeño.
Cuando empiece a estar listo el sofrito, añadir las gambas troceadas y los piñones, salar y continuar cociendo 2 minutos más ...
Deshacer la maicena en la leche y el caldo de pescado, y añadirlo a las espinacas, remover bien para que se mezcle todo.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco ...
Cuando ya no quemen las espinacas, rellenar los pimientos ...
y ponerlos en una bandeja de horno.
Para hacer la salsa : Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, troceada.
Cuando esté transparente, añadir los pimientos troceados, después el coñac y dejar evaporar; a continuación la crema de leche. Probar de sal y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y triturarlo todo.
Poner la crema por encima de los pimientos rellenos ...
antes de servir en la mesa, calentar unos 10 minutos en el horno ...
Buen provecho !!


dimarts, 19 de juny de 2018

Crema de bacallà amb pebrot confitat





ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. de bacallà esmicolat i dessalat
  • 2 ous sencers
  • 1 all tendre
  • julivert picat
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 50cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • 50cc. de llet
  • 30gr. de Maizena (fècula de panís)
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

també necessiteu:

  • 10 o 12 pebrots del "piquillo" (en conserva)
  • 3 grans d'all laminats
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • enciams variats
  • olives negres


preparació

Escorreu l'aigua del pebrots i talleu-los a tires.
Poseu-les en una paella al foc, amb l'oli i els alls laminats...
Confiteu-los a foc baix, durant 10 o 12 minuts. Reserveu...
Per fer la crema de bacallà: Tritureu el bacallà amb la llet, la crema de llet, els ous, la sal i l'all tendre.
Afegiu el julivert i la maizena, batent fins que no quedi cap grumoll.
Poseu aquesta crema en un cassó alt i aquest dins d'un recipient per coure al bany-maria, damunt del fogó.
Coeu tot batent o remenant, amb un batedor manual, fins que la crema espesseixi.
Poseu dues cullerades de crema de bacallà, dins d'un cercol, damunt de cada plat, desprès unes tires de pebrot. Repetiu amb més crema i acabeu amb les tires de pebrot i algun bocí d'all.
Retireu els cercols i serviu a la taula, tebi o fred i acompanyat d'una amanida d'enciam...

espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 2 huevos enteros
  • 1 ajo tierno
  • perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • 50cc. de leche
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • sal
  • pimienta negra recién molida

también necesitas:

  • 10 o 12 pimientos del "piquillo" (en conserva)
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • lechugas variadas
  • aceitunas negras

preparación

Escurrir el agua del pimientos y cortarlos en tiras.
Ponerlos en una sartén al fuego, con el aceite y los ajos laminados ...
Confitar a fuego bajo, durante 10 o 12 minutos. Reservar ...
Para hacer la crema de bacalao : Triturar el bacalao con la leche, la crema de leche, los huevos, la sal y el ajo tierno.
Añadir el perejil y la maicena, batiendo hasta que no quede ningún grumo.
Poner esta crema en un cazo alto y este, dentro de un recipiente para cocer al baño-maría, encima del fogón.
Cocer sin parar de batir o removiendo, con un batidor manual, hasta que la crema espese.
Poner dos cucharadas de crema de bacalao, dentro de un aro, encima de cada plato, después unas tiras de pimiento. Repetir con más crema y terminar con las tiras de pimiento y alguna lámina de ajo.
Retirar los aros y servir a la mesa, tibio o frío y acompañado de una ensalada de lechuga ...
espero que os haya gustado !!