Rap al cava amb castanyes

 

ingredients

per a 4 persones

• 8 rodanxes de rap
• 1 ceba grossa
• 3 grans d'all
• 1/2 porro
• 1 pastanaga
• 3 cullerades de sofregit de tomata (fet a casa)
• 1/2 litre de brou de peix
• 250cc. de cava 
• 24 castanyes (més o menys)
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

la picada:

• 20 o 25 ametlles torrades
• 1 cullerada de julivert picat
• 1 cullerada de maicena (fècula de panís)
• 2 cullerades de llet i 3 o 4 d'aigua

preparació

Primer prepararem les castanyes: Feu un tall a la pell de cada una i coeu-les en aigua bullent, durant 7 minuts. Tot seguit, les peleu, amb compte de no cremar-vos i els hi retireu les dues pells. Reserveu.
Poseu oli en una paella fonda i sofregiu la ceba, els alls, el porro i la pastanaga, tot trossejat, (no fa falta, fer-ho molt petit, desprès passarem la salsa pel colador xinès).
Quan estigui el sofregit fet, mulleu-lo amb el cava, deixeu evaporar un o dos minuts i desprès, afegiu la tomata; remeneu amb una espàtula i a continuació, poseu el brou de peix.
Deixeu coure aquesta salsa, tapada, durant 8 o 10 minuts, a foc suau.
Mentre, feu la picada i reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Passeu la salsa pel colador xinès i poseu-la a la cassola, junt amb la picada, un polsim de pebre i les castanyes.
Tapeu de nou la cassola i coeu 8 minuts; desprès afegiu els talls de rap i entreu la cassola al forn, per coure durant 12 minuts més.
Serviu a la taula, al moment i ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 8 rodajas de rape
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de sofrito de tomate (hecho en casa)
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 250cc. de cava 
• 24 castañas (más o menos)
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
  

la picada:

• 20 o 25 almendras tostadas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 2 cucharadas de leche y 3 o 4 de agua
  

preparación

Primero prepararemos las castañas: Hacer un corte en la piel de cada una y cocer en agua hirviendo, durante 7 minutos. A continuación, con cuidado de no quemarse, retirar las dos pieles. Reservar.
Poner aceite en una sartén honda y sofreír la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria, todo troceado, (no hace falta, hacerlo muy pequeño, después pasaremos la salsa por el chino).
Cuando esté el sofrito hecho, mojar con el cava, dejar evaporar uno o dos minutos y después, añadir el tomate; remover con una espátula y a continuación, poner el caldo de pescado.
Dejar cocer esta salsa, tapada, durante 8 o 10 minutos, a fuego suave.
Mientras, hacer la picada y reservar.
Calentar el horno a 180ºC.
Pasar la salsa por el chino y ponerla en la cazuela, junto con la picada, una pizca de pimienta y las castañas.
Tapar de nuevo la cazuela y cocer 8 minutos; después añadir los trozos de rape y entar cazuela al horno, para cocer durante 12 minutos más.
Servir a la mesa muy caliente ...
buen provecho!!

Coca de seitons marinats i tomata

Ingredients

per a 8 o 10 coques

• 500gr. de farina de rebosteria
• 125gr. d'oli d'oliva
• 125gr. de cervesa
• 125gr. d'aigua
• 1 cdta. de llevat
• 1/2 cdta. de sal

per la salsa de tomata:

• 500gr. de tomates madures
• 1/2 cdta. de sucre
• 1 gra d'all
• 1/2 ceba petita (50gr.)
• sal
• pebre negre molt
• 50cc. d'oli d'oliva

també necessiteu:

• seitons marinats

Preparació

Per marinar els seitons, en els enllaços, podeu veure dues maneres de marinar-los. (En vinagre i, en taronja i sidra)
Per fer la salsa de tomata: Sofregiu l'all i la ceba, (tot picat molt petit), amb l'oli d'oliva. Afegiu les tomates pelades, sense llavors, tallades molt petites o ratllades, i amb el sucre; deixeu coure i concentreu la salsa, a foc mitjà, durant 40 minuts. Salpebreu i reserveu.
Barregeu i amasseu els ingredients de la pasta. Feu una bola i reserveu-la en un bol untat d'oli, durant uns 30 minuts.
Passat el temps, poseu la bola, damunt de la taula de treball; aplaneu i doneu-li forma rectangular o quadrada.
Poseu-la damunt d'una safata folrada amb paper de forn...

Escalfeu el forn a 200ºC., i coeu la coca durant 10 o12 minuts.
Talleu-la a rectangles, de 8x16 centímetres...

Uns minuts abans de portar a la taula, poseu els seitons en la meitat de la coca i la salsa de tomata, en l'altra meitat...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

• 500gr. de harina de repostería
• 125gr. de aceite de oliva
• 125gr. de cerveza
• 125gr. de agua
• 1 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
  

salsa de tomate:

• 500gr. de tomates maduros
• 1/2 cdta. de azúcar
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla pequeña (50gr.)
• sal
• pimienta negra molida
• 50cc. de aceite de oliva
  

también necesitas:

• boquerones marinados
  

preparación

Para marinar los boquerones , en los enlaces, puedes ver dos maneras de marinarlos. ( En vinagre y, en naranja y sidra)
Para hacer la salsa de tomate : Sofreír el ajo y la cebolla, (picado muy pequeño), con el aceite de oliva. Añadir los tomates pelados, sin semillas, cortados muy pequeños o rayados, y con el azúcar; cocer y concentrar la salsa, a fuego medio, durante 40 minutos. Salpimentar y reservar.
Mezclar y amasar los ingredientes de la pasta . Hacer una bola y reservar en un bol untado de aceite, durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, poner la bola, sobre la mesa de trabajo y darle forma rectangular o cuadrada.
Ponerla encima de una bandeja forrada con papel de horno ...
Calentar el horno a 200ºC., y cocer durante 10 o 12 minutos.
Cortarla en rectángulos, de 8x16 centímetros ...
Unos minutos antes de servir a la mesa, poner los boquerones en la mitad de la coca y la salsa de tomate, en la otra mitad ...
Deseo que os guste !!

Bolets i fesols a l'aroma d'all i julivert

ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de fesols cuits (pesats ja cuits i escorreguts)
• 300gr. de bolets variats petits o trossejats
• julivert picat
• 2 alls tendres trossejats petit
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• 50cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Bulliu els fesols, escorreu l'aigua i peseu-los, més o menys 400gr. Reserveu.
Netegeu els bolets i fregiu-los amb l'oli i els dos alls tendres. Salpebreu.
Quan estiguin cuits, afegiu el julivert picat i els fesols, remeneu be i continueu fregint uns minuts més a foc suau, perquè es barregin els sabors.
Aquest plat, el podeu servir a la taula, ben calent o també tebi...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de judías secas cocidas (pesadas ​​ya cocidas y escurridas)
• 300gr. de setas variadas pequeñas o troceadas
• perejil picado
• 2 ajos tiernos troceados
• sal
• pimienta negra recién molida
• 50cc. de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Hervir las judías, escurrir el agua y pesar, más o menos 400gr. Reservar.
Limpiar las setas y freírlas con el aceite y los dos ajos tiernos. Salpimentar.
Cuando estén cocidas, añadir el perejil picado y las judías, remover bien y continuar friendo unos minutos más a fuego suave, para que se mezclen los sabores.
Este plato, lo puedes servir a la mesa, bien caliente o también tibio ...

buen provecho!!