dimarts, 22 d’octubre de 2019

Pastís de formatge i poma




ingredients

  • 400gr. de formatge de untar (Philadelphia)
  • 200gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • pell de llimona ratllada
  • 160gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 150gr. de fècula de panís (Maizena)
  • 1 cdeta. de llevat químic (Royal)
  • 4 pomes (Golden Fuji, ...)
  • suc de llimona

també necessiteu:

  • un motlle de 24x20cm. (de base no desmuntable)
  • paper de forn per la base
  • mantega per untar
  • sucre glaç per empolsar
  • maduixes naturals per adornar (opcional)

preparació

Unteu el motlle amb mantega, i enganxeu el paper a la base...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Peleu les pomes i retireu les llavors.
Llesqueu-les molt fines i passeu-les pel suc de llimona, perquè no s'enfosqueixin.
Poseu-les dins del motlle...
Bateu els ous sencers, amb el sucre; afegiu el formatge, aixafat amb una forquilla, la ratlladura de llimona, la nata i per últim la maizena amb el llevat.
Aboqueu aquesta pasta, dins del motlle, damunt de la poma...
Enforneu i coeu durant 45 minuts, aproximadament.
Retireu del forn i espereu a que es refredi, abans de desmotllar.
Abans de portar-lo a la taula, empolseu-lo amb el sucre glaç...

Bones postres!!

ingredientes

  • 400gr. de queso de untar (Philadelphia)
  • 200gr. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • piel de limón rallada
  • 160gr. de nata de montar (35% materia grasa)
  • 150gr. de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cdeta. de levadura química (Royal)
  • 4 manzanas (Golden Fuji, ...)
  • zumo de limón

también necesitas:

  • un molde de 24x20cm. (de base no desmontable)
  • papel de horno para la base
  • mantequilla para untar
  • azúcar glas para espolvorear
  • fresas naturales para adornar (opcional)

preparación

Untar el molde con mantequilla, y pegar el papel en la base ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Pelar las manzanas y retirar las semillas.
Rebanarlas muy finas y pasarlas por el zumo de limón, para que no se oxiden.
Ponerlas dentro del molde ...
Batir los huevos enteros, con el azúcar; añadir el queso, aplastado con un tenedor, la ralladura de limón, la nata y por último la maicena con la levadura.
Verter esta pasta, dentro del molde, encima de la manzana ...
Hornear y cocer durante 45 minutos, aproximadamente.
Retirar del horno y esperar a que se enfríe antes de desmoldar.
Antes de llevarlo a la mesa, espolvorear con el azúcar glas ...
Buenos postres !!

dilluns, 21 d’octubre de 2019

Salmó al forn farcit de gambes i xampinyons



ingredients

per a 5 persones
  • 5 supremes de salmó sense pell ni espines
  • 2 manats d'espàrrecs verds frescos
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre acabat de moldre

per farcit:

  • 200gr. de gambes pelades
  • 200gr. de xampinyons frescos
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 50gr. de molla de pa
  • 100cc. de crema de llet per estovar el pa
  • 10 filets d'anxova en oli (escorreguda)

per la muselina:

  • 2 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 200gr. de maionesa suau (sense vinagre) 
  • 50gr. de pinyons crus (es pot substituir per ametlla filetejada)

 

preparació

Començarem preparant el farcit: Estoveu la molla de pa, amb la crema de llet.
Netegeu els xampinyons i talleu-los a talls ben petits; així també, talleu el porro.
En una paella, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu el porro, durant 1 minut; sense retirar del foc, afegiu els xampinyons, saleu i 2 minuts abans de apagar el foc, afegiu les gambes, també trossejades molt petites.
Ja fora del foc, barregeu el sofregit amb la molla de pa estovada i reserveu...
Unteu una safata d'anar al forn, amb oli.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Feu dos filets fins de cada suprema de salmó, salpebreu un filet per persona i poseu-los a la safata...
repartiu el farcit pel damunt de cada un...
i tapeu amb la resta de filets; salpebreu de nou i poseu unes gotes d'oli pel damunt...
enforneu i coeu durant 15 minuts i desprès, retireu la safata del forn.
Apart, munteu les dues clares, amb un pessic de sal, apunt de neu.
Amb una espàtula, barregeu la maionesa amb les clares muntades, sense remenar, perquè no s'abaixin les clares.
Poseu aquesta muselina, damunt del peix i repartiu els pinyons pel damunt...
Uns minuts abans de servir el peix a la taula, gratineu al forn, fins que la muselina, estigui daurada.
Acompanyeu amb els espàrrecs bullits o cuits al vapor...

bon profit!!

ingredientes

para 5 personas
  • 5 supremas de salmón sin piel ni espinas
  • 2 manojos de espárragos verdes frescos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida

relleno:

  • 200gr. de gambas peladas
  • 200gr. de champiñones frescos
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 50gr. de miga de pan
  • 100cc. de crema de leche para ablandar el pan
  • 10 filetes de anchoa en aceite (escurrida)

muselina:

  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 200gr. de mayonesa suave (sin vinagre) 
  • 50gr. de piñones crudos (se puede sustituir por almendra fileteada)

preparación

Comenzaremos preparando el relleno : ablandar la miga de pan, con la crema de leche.
Limpiar los champiñones y cortar a trocitos; así también, cortar el puerro.

En una sartén, con 3 cucharadas de aceite, sofreír el puerro, durante 1 minuto; sin retirar del fuego, añadir los champiñones, salar y 2 minutos antes de apagar el fuego, añadir las gambas, también troceadas muy pequeñas.
Ya fuera del fuego, mezclar el sofrito con la miga de pan ablandada y reservar ...
Untar una bandeja de horno, con aceite.
Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Hacer dos filetes finos de cada suprema de salmón, salpimentar un filete por persona y ponerlos en la bandeja ...
repartir el relleno por encima de cada uno ...
y tapar con el resto de filetes; salpimentar de nuevo y poner unas gotas de aceite por encima ...
hornear y cocer durante 15 minutos; después, retirar la bandeja del horno.
Aparte, montar las dos claras, con una pizca de sal, a punto de nieve.

Con una espátula, mezclar la mayonesa con las claras montadas, sin remover, para que no se bajen las claras.
Repartir esta muselina, por encima del pescado y poner unos piñones por encima ...
Unos minutos antes de servir el pescado en la mesa, gratinar en el horno, hasta que la muselina, esté dorada.
Acompañar con los espárragos hervidos o cocidos al vapor ...
buen provecho !!

dimecres, 16 d’octubre de 2019

Quixé d'hortalisses i formatge brie




ingredients

per fer la pasta brisa:

  • 200gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de mantega freda
  • 1 ou
  • 1/2 cdta. de sal

pel farcit:

  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • julivert picat
  • 3 ous sencers 
  • 200gr. de nata (35% de matèria grassa)
  • 180gr. de formatge Brie

preparació

Començarem fent la pasta: En un bol, barregeu la farina i la mantega, fins que tingui el aspecte de sorra. Afegiu l'ou i la sal, sense treballar massa la pasta, com menys la treballeu, més cruixent quedarà, feu una bola; tapeu-la amb paper film i deixeu a la nevera durant 30 minuts...
Passats els 30 minuts, estireu-la entre mig de dos papers de forn, deixant-la ben fina, com 1/2 cm.
Doneu-li forma rodona, i poseu-la dins del motlle, amb un dels papers de forn, al davall, fent que la pasta sobresurti per la vora.
Desprès, retalleu la pasta que sobri i reserveu el motlle a la nevera, fins al moment de coure...
Per fer el farcit: Renteu i talleu l'albergínia a daus petits, saleu i deixeu-los en un bol tapat, durant 15 minuts.
Renteu i talleu la resta d'hortalisses, també a daus.
Sofregiu-les en una paella fonda, amb oli; comenceu posant la ceba i els alls, al cap de 3 o 4 minuts, els pebrets, desprès el carabassó.
Salpebreu i per últim, afegiu l'albergínia, ben espremuda, per treure-li l'aigua amarga; continueu sofregint, fins que tot estigui cuit.
Retireu del foc i deixeu refredar...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Poseu el sofregit fred, en un bol i barregeu-lo amb la nata, els ous batuts, el julivert i el formatge a trossets.
Aboqueu dins del motlle...
enforneu i coeu durant 35 o 40 minuts; comproveu que estigui cuit de dins i retireu del forn...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

la pasta brisa:

  • 200gr. de harina de repostería
  • 100gr. de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta. de sal

el relleno:

  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • perejil picado
  • 3 huevos enteros 
  • 200gr. de nata (35% de materia grasa)
  • 180gr. de queso Brie

preparación

Empezaremos haciendo la pasta : En un bol, mezclar la harina y la mantequilla, hasta que tenga el aspecto de arena. Añadir el huevo y la sal, sin trabajar demasiado la pasta, cuanto menos la trabajes, más crujiente quedará, hacer una bola; taparla con papel film y dejar en la nevera durante 30 minutos ...
Pasados los 30 minutos, estirarla dos papeles de horno, dejándola bien fina, como 1/2 cm.
Darle forma redonda, y ponerla dentro del molde, con uno de los papeles de horno, en la base, haciendo que la pasta sobresalga por el borde.

Después, recortar la pasta sobrante y reservar en la nevera, hasta el momento de hornear ...
Para hacer el relleno : Lavar y cortar la berenjena en dados pequeños, salar y dejarlos en un bol tapado, durante 15 minutos.
Lavar y cortar el resto de hortalizas, también a dados.

Sofreírlos en una sartén honda, con aceite; empezando por la cebolla y los ajos, al cabo de 3 o 4 minutos, los pimientos, después el calabacín.
Salpimentar y por último, añadir la berenjena, bien exprimida, para sacarle el agua amarga; continuar sofriendo, hasta que todo esté cocido.
Retirar del fuego y dejar enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Poner el sofrito frío, en un bol y mezclar con la nata, los huevos batidos, el perejil y el queso a trocitos.
Verter dentro del molde ...
hornear y cocer durante 35 o 40 minutos; comprobar que esté cocido por dentro y retirar del horno ...
Deseo que os guste !!