diumenge, 7 de març de 2021

Crema de taronja amb galeta oreo




ingredients

per a 4 persones
  • 400cc. de suc de taronja (3 taronges aprox.)
  • 5 rovells d'ou
  • 1 cullerada rasa de maicena
  • 1 cullerada de rom negre
  • 100gr. de sucre

també necessiteu:

  • 1 cullerada de suc de taronja
  • 3 cullerades de sucre
  • 1 culleradeta de mantega
  • 2 taronges més
  • galetes Oreo 

preparació

Espremeu el suc de les taronges i coleu-lo.
Apart, en un cassó, bateu els rovells amb el sucre i la maicena, fins que blanquegin i augmentin de volum.
Afegiu el suc de taronja i el rom i poseu-ho a coure al bany-maria; coeu remenant, fins que la crema espesseixi. Reserveu.
Peleu les dues taronges al viu, aixó vol dir, sense deixar gens de pell blanca damunt de la polpa; talleu-les a rodanxes, una per persona.
En una paella, poseu, 1 cullerada de suc taronja i 3 de sucre, al foc. Quan comenci a daurar-se, afegiu la mantega, remeneu i afegiu les rodanxes de taronja, coeu-les uns instants per cada costat, perquè quedin caramelitzades.
Poseu-ne una dins de cada bol...
Repartiu la crema entre els 4 bols i reserveu a la nevera.
Quan sigui freda la crema i abans de portar a la taula, tritureu les galetes oreo i repartiu-les pel damunt de la crema...

bones postres!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400cc. de jugo de naranja (3 naranjas aprox.)

  • 5 yemas de huevo

  • 1 cucharada rasa de maicena

  • 1 cucharada de ron negro

  • 100gr. de azúcar

también necesitas:

  • 1 cucharada de zumo de naranja

  • 3 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharadita de mantequilla

  • 2 naranjas más

  • galletas Oreo 

preparación

Exprimir el jugo de las naranjas y colar.
Aparte, en un cazo, batir las yemas con el azúcar y la maicena, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añade el zumo de naranja y el ron y pon a cocer al baño-maría; remueve hasta que la crema espese. Reservar.

Pela las dos naranjas al vivo, esto quiere decir, sin dejar nada de piel blanca encima de la pulpa; cortalas en rodajas, una par por persona.
En una sartén, pon 1 cucharada de zumo de naranja y 3 de azúcar, al fuego. Cuando empiece a dorarse, añadir la mantequilla, remover y añadir las rodajas de naranja, cocer unos instantes por cada lado, para que queden caramelizadas.
Pon una dentro de cada bol ...

Reparte la crema entre los 4 bols y reserva en la nevera.
Cuando esté fría la crema y antes de llevar a la mesa, tritura las galletas oreo y reparte por encima de la crema ...

buen postre!!



dimecres, 3 de març de 2021

Amanida de fruita i mi-cuit de foie amb vinagreta de maduixes



ingredients

per a 4 persones
  • 250gr. de mi-cuit de foie
  • 8 maduixes senceres
  • 1 pinya natural
  • 1 alvocat
  • 1 poma i mitja
  • escarola

per la vinagreta:

  • 8 o 10 maduixes
  • 200cc. d'oli d'oliva
  • 60cc. de vinagre de xerès
  • 1 cda de vinagre caramelitzat de mòdena
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Aquí trobareu la recepta, per fer el mi-cuit de foie. Reserveu-lo a la nevera i quan estigui ben fred, talleu-lo a làmines, d'un cm. més o menys.
Per fer la vinagreta, talleu les maduixes a daus petits; poseu-los en un bol i barregeu amb els vinagres i l'oli, salpebreu a gust i reserveu tapada, durant 20 minuts, abans de servir a la taula...
Peleu la pinya i talleu-la a rodanxes fines; poseu-ne 4 a cada plat.
Renteu la poma, retireu el cor i sense pelar-la, talleu-la a làmines, poseu-les damunt de la pinya.
Talleu l'escarola ben petita i poseu-la al centre de cada plat.
Peleu l'alvocat i el lamineu, repartiu-lo entre els plats, així també, feu-ho amb el mi-cuit.
Acabeu els plats, posant dues maduixes senceres i amanint amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 250gr. de mi-cuit de foie

  • 8 fresas enteras

  • 1 piña natural

  • 1 aguacate

  • 1 manzana y media

  • escarola

la vinagreta:

  • 8 o 10 fresas

  • 200cc. de aceite de oliva

  • 60cc. de vinagre de jerez

  • 1 cda de vinagre caramelizado de módena

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Aquí encontrarás la receta, para hacer el mi-cuit de foie. Reservalo en la nevera y cuando esté bien frío, corta en láminas, de un cm. más o menos.
Para hacer la vinagreta, corta las fresas a dados pequeños; ponlos en un bol y mezcla con los vinagres y el aceite, salpimenta a gusto y reserva tapada, durante 20 minutos, antes de servir en la mesa ...

Pela la piña y corta en rodajas finas; pon 4 a cada plato.
Lava la manzana, retira el corazón y sin pelar, corta a láminas, ponlas encima de la piña.

Cortar la escarola bien pequeña y ponerla en el centro de cada plato.

Pelar el aguacate y el laminar, repartir entre los platos, así también, haz lo mismo, con el mi-cuit.
Termina los platos, poniendo dos fresas enteras y aderezando con la vinagreta ...

buen provecho!

dimarts, 2 de març de 2021

Salmó en papillot al forn


 

ingredients

per a 4 persones
  • 4 lloms de salmó sense pell ni espines
  • 200gr de blanc de porro
  • 150gr de ceba tallada a rodanxes
  • 1 pastanaga
  • 1/2 pebrot escalivat
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu el porro i la pastanaga, talleu-ho tot a bastonets.
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Poseu paper de forn, dins d'una safata, (ha de ser prou gran, per desprès, tapar-ho tot, completament).
Al damunt del paper, les rodanxes de ceba i els bastonets de porro i de pastanaga.
Saleu i olieu...
Tapeu amb el paper i poseu al forn a 200º, durant 15 minuts.
Aixecant amb compte les hortalisses, poseu els talls de salmó al davall, amb sal i un polsim de pebre.
Torneu a posar les hortalisses al damunt del peix, i el pebrot escalivat, tallat a tiretes...
empolseu amb una mica de pebre, orenga i un raig d'oli
Torneu a tapar la safata amb el paper i enforneu de nou, a la mateixa temperatura.
Coeu durant 12 minuts i porteu a la taula...
 
bon profit!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 lomos de salmón sin piel ni espinas

  • 200gr de blanco de puerro

  • 150gr de cebolla cortada en rodajas

  • 1 zanahoria

  • 1/2 pimiento asado

  • sal

  • pimienta negra recién molida

  • orégano 

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar el puerro y la zanahoria, cortar todo en bastoncitos.

Calentar el horno a 200ºC., Calor arriba y abajo.

Ponga papel de horno, dentro de una bandeja, (debe ser lo suficientemente grande, para después, taparlo todo, completamente).

Encima del papel, las rodajas de cebolla y el puerro y la zanahoria.

Salar y aceitar ...

Tapar con el papel y poner en el horno a 200º, durante 15 minutos.

Poner las lonchas de salmón, con cuidado, debajo de las hortalizas, con sal y una pizca de pimienta.

Volver a poner las hortalizas encima del pescado, y el pimiento asado, cortado en tiritas ...

espolvorear con un poco de pimienta, orégano y un chorro de aceite

Vuelve a tapar la bandeja con el papel y hornea de nuevo, a la misma temperatura.

Cocer durante 12 minutos y llevar a la mesa ...

buen provecho!