dimecres, 21 de juliol de 2021

Pastís d'albercocs poma i festucs


 

ingredients

  • 1 làmina de pasta brisa (feta a casa o comprada)
  • 800gr d'albercocs
  • 2 pomes
  • pa ratllat
  • 30gr mantega tallada a dauets
  • 4 cullerades de sucre
  • 80gr de festucs crus
  • melmelada d'albercoc

preparació

Si voleu fer la pasta brisa, vosaltres, aquí trobareu la recepta.
Escalfeu el forn a 170ºC, calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, dins d'un motlle rodó, de base desmuntable, folrat amb paper de forn.
Retalleu la pasta que sobri...
repartiu el pa ratllat per la base...
Peleu les pomes i talleu-les a talls fins.
Repartiu la poma, damunt del pa ratllat...
Renteu els albercocs, partiu-los per la meitat i retireu els pinyols.
Si els albercocs són petits, podeu posar-los, en meitats.
Si pel contrari, són grossos, com aquests, jo a cada meitat, li vaig tallar una rodanxa...
i, ho vaig repartir, com veieu, les meitats, pel voltant i una al centre, i en l'espai buit, les rodanxes.
Empolseu amb el sucre, (4 cullerades), i repartiu els dauets de mantega i els festucs, pel damunt...
Enforneu i coeu de 40 a 45 minuts, o fins que la pasta estigui daurada, si la fruita es torra massa, tapeu el pastís amb paper de forn.
Retireu del forn i perquè quedi més lluent, pinteu la fruita, amb la melmelada escalfada.
Desmotlleu i deixeu refredar...
bones postres!!

ingredientes

  • 1 lámina de pasta brisa (hecha en casa o comprada)

  • 800gr de albaricoques

  • 2 manzanas

  • pan rallado

  • 30gr mantequilla cortada en daditos

  • 4 cucharadas de azúcar

  • 80gr de pistachos crudos

  • mermelada de albaricoque

preparación

Si deseas hacer la pasta brisa, aquí encontrarás la receta.

Calentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Extender el hojaldre, dentro de un molde redondo, de base desmontable, forrado con papel de horno.

Recortar la pasta que sobre ...

espolvorear el pan rallado por la base ...

Pelar las manzanas y cortarlas en lonchas finas.

Repartir la manzana, encima del pan rallado ...

Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y retirar los huesos.

Si los albaricoques son pequeños, puedes ponerlos, en mitades.

Si por el contrario, son grandes, como estos, yo a cada mitad, le corté una rodaja ...

y, lo repartí, como veis, las mitades, alrededor y una en el centro, y en el espacio vacío, los rodajas.

Espolvorear con el azúcar, (4 cucharadas), y repartir los daditos de mantequilla y los pistachos, por encima ...

Hornear y cocer de 40 a 45 minutos, o hasta que la pasta esté dorada, si la fruta se tuesta demasiado, tapar el pastel, con papel de horno.

Retirar del horno y para que quede más reluciente, pintar la fruta, con la mermelada calentada.

Desmoldar y dejar enfriar ...

 buen postre !!

Quixé als dos salmons




ingredients

  • 1 làmina de pasta brisa (feta a casa o comprada)
  • 150gr de salmó fresc (sense pell ni espines)
  • 150gr de salmó fumat
  • 100cc de vi blanc sec
  • 300gr de porro
  • 3 ous sencers
  • 100cc de nata líquida
  • sal
  • orenga
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 80gr de formatge mozarel.la ratllat

preparació

Si la pasta brisa, la voleu fer vosaltres, aquí trobareu la recepta.
Per fer el farcit de la quixé: Netegeu els porros i trossegeu-los ben petits...
Sofregiu-los amb les 3 cullerades d'oli, a foc mitjà. Quan estigui cuit, retireu del foc i reserveu.
Talleu el salmó cru i el salmó fumat, a daus molt petits; poseu-los en un bol...
afegiu els tres ous sencers, la nata, la sal, el pebre, l'orenga...
i el sofregit de porros, barregeu bé...
Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.
Esteneu la pasta brisa dins d'un motlle rodó, de base desmuntable, folrat amb paper de forn.
Retalleu la pasta que sobri del contorn del motlle...
aboqueu el farcit a dins i empolseu amb el formatge ratllat...
enforneu i coeu de 35 a 40 minuts, o fins que estigui cuit de dins i daurat del damunt...

bon profit!! 

ingredientes

  • 1 lámina de pasta brisa (hecha en casa o comprada)

  • 150gr de salmón fresco (sin piel ni espinas)

  • 150gr de salmón ahumado

  • 100cc de vino blanco seco

  • 300gr de puerro

  • 3 huevos enteros

  • 100cc de nata líquida

  • sal

  • orégano

  • pimienta negra molida

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 80gr de queso mozarel.la rallado

preparación

Si deseas hacer la pasta brisa, aquí encontrarás la receta.

Para hacer el relleno de la quixé: Limpiar los puerros y trocearlos muy pequeños ...

Sofreírlos con las 3 cucharadas de aceite, a fuego medio. Cuando esté cocido, retirar y reservar.

Cortar el salmón crudo y el salmón ahumado, en dados muy pequeños; ponerlos en un bol ...

agregue los tres huevos enteros, la nata, la sal, la pimienta, el orégano ...

y el sofrito de puerros, mezclar bien ...

Calentar el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.

Extender la pasta brisa dentro de un molde redondo, de base desmontable, forrado con papel de horno.

Recortar la pasta sobrante del contorno del molde ...

verter el relleno dentro y espolvorear con el queso rallado ...

hornear y cocer de 35 a 40 minutos, o hasta que esté hecho por dentro y dorado de encima ...

buen provecho !!

Amanida de paté de marisc nous i cabdells



ingredients

per a 4 persones
  • paté de marisc
  • 2 cabdells (o enciams variats)
  • 12 nous 
  • 12 tomates xerri

pel paté de marisc:

  • 200gr de gambes pelades
  • 120gr de tonyina en oli
  • 1 llauna d'escopinyes
  • 8 palets de cranc (surimi)
  • 100gr de salmó fumat
  • 120gr de crema de formatge Philadelphia
  • les clares de 2 ous durs

per la vinagreta:

  • 2 rovells d'ou durs
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de brandi
  • 2 cullerades de vinagre de Xerés
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 120cc d'oli d'oliva verge extra
  • sal 
  • pebre negre molt

preparació

Coeu els ous, durant 8 minuts, a partir de que comencin a bullir.
Quan estiguin freds, els peleu i separeu les clares dels rovells.
Primer farem la vinagreta: Aixafeu els dos rovells, amb una forquilla.
Afegiu la resta d'ingredients i emulsioneu amb un batedor manual.
Salpebreu a gust vostre i reserveu....
Apart, en un cassó, escalfeu una mica d'aigua, amb sal, i quan bulli, afegiu les gambes pelades, coeu durant 2/3 minuts, dependrà si són grosses o petites.
Retireu-les del foc, escorreu i refredeu-les en aigua freda, perquè no continuï la cocció i reserveu.
Per fer el paté: Poseu els palets de cranc, el salmó fumat, les gambes, les escopinyes escorregudes, la tonyina i la clara dels dos ous durs, en el vas de la batedora, tritureu, anant afegint la crema de formatge, fins que ens quedi una crema ben fina.
Reserveu a la nevera, en un bol tapat amb paper film, fins al moment d'utilitzar-la.
Pel muntatge dels plats: Poseu dues o tres cullerades de paté, a cada plat, ajudant-nos d'un cèrcol...
damunt, les tomates trossejades i les nous, també a bocins, (podeu guardar-ne, dues meitats senceres, per cada plat)...
damunt, els cabdells nets i a bocins...
i per últim, abans de portar a la taula, amaniu amb la vinagreta...
 
desitjo que us agradi!!
 

ingredientes

para 4 personas

  • paté de marisco

  • 2 cogollos (o lechugas variadas)

  • 12 nueces 

  • 12 tomates cherry

paté de marisco:

  • 200gr de gambas peladas

  • 120gr de atún en aceite

  • 1 lata de berberechos

  • 8 palitos de cangrejo (surimi)

  • 100gr de salmón ahumado

  • 120gr de crema de queso Philadelphia

  • las claras de 2 huevos duros

la vinagreta:

  • 2 yemas de huevo duros

  • 1 cucharada de miel

  • 1 cucharada de brandy

  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez

  • 1 cucharada de vinagre balsámico

  • 120cc de aceite de oliva virgen extra

  • sal 

  • pimienta negra molida

preparación

Cocer los huevos, durante 8 minutos, a partir de que empiecen a hervir.

Cuando estén fríos, pelar y separar las claras de las yemas.

Primero haremos la vinagreta : Trinchar las dos yemas, con un tenedor.

Agregue el resto de ingredientes y emulsionar con un batidor manual.

Salpimentar a gusto y reservar....

Aparte, en un cazo, calentar un poco de agua, con sal, y cuando hierva, añadir las gambas peladas, cocer durante 2/3 minutos, dependerá si son grandes o pequeñas.

Retirar del fuego, escurrir y enfriar en agua fría, y reservar.

Para hacer el paté : Poner los palitos de cangrejo, el salmón ahumado, las gambas, los berberechos escurridos, el atún y la clara de los dos huevos duros, en el vaso de la batidora, triturar, añadiendo la crema de queso, hasta que nos quede una crema fina.

Reservar en la nevera, en un bol tapado con papel film, hasta el momento de utilizarla.

Para el montaje de los platos : Pon dos o tres cucharadas de paté, en cada plato, ayudándonos de un aro ...

encima, los tomates troceados y las nueces, también en pedazos, (puede guardar, dos mitades enteras, por cada plato, para adornar) ...

encima, los cogollos limpios y a pedazos ...

y por último, antes de llevar a la mesa, aliñar con la vinagreta ...

deseo que os guste !!