Sípia amb pinyons i tomates xerri confitades

ingredients

per a 4 persones

• 8 sípies mitjanes o 12 de petites
  
• 20 o 24 tomates xerri
• pinyons
• 4 grans d'all
• un manat de julivert
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
  

preparació

Poseu 4 cullerades d'oli en una paella fonda, amb els alls trossejats i les tomates xerri, netes i amb pell...

Confiteu-ho durant 20 minuts, a foc mitjà baix.

Afegiu el julivert picat, abans de retirar del foc, salpebreu...

En una paella apart, sense oli, torreu un grapat de pinyons i reserveu.

Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli i daureu les sípies.

Afegiu-les junt amb els pinyons, al confit de tomates; poseu 2 minuts al foc i porteu a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 8 sepias medianas o 12 pequeñas

• 20 o 24 tomates cherry

• piñones

• 4 dientes de ajo

• un manojo de perejil

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta negra molida

preparación

Pon 4 cucharadas de aceite en una sartén honda, con los ajos troceados y los tomates cherry, limpios y sin pelar ...

Confitar durante 20 minutos, a fuego medio bajo.

Añade el perejil picado, antes de retirar del fuego, salpimentar ...

En una sartén aparte, sin aceite, tostar un puñado de piñones y reservar.

Calentar una plancha, con unas gotas de aceite y dorar las sepias.

Añadelas junto con los piñones, a los tomates; poner 2 minutos al fuego y llevar a la mesa ...

buen provecho!!

Fideus amb popets de platja i carxofa

 

ingredients

per a 4 persones

• 1kg de pops de platja
  
• 500gr de fideus "La Perla del Segre"
• 200gr de xampinyons frescos
• 2 pebrots verds petits
• 1/2 pebrot vermell
• 5 carxofes
• 1 manat d'alls tendres
• 1 litre de brou de coure els pops
  
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per la picada:

• 3 grans d'all
• 3 tomates madures 
• 1/2 cdeta de sucre
  
• julivert
  

 

preparació

Quan compro pops, tinc per costum, congelar-los, per mi, que així estan més tendres.

Bé, doncs, abans de cuinar-los, els descongeleu.

Poseu una olla al foc, amb aigua i una ceba pelada; quan comenci a bullir, afegiu els pops, un a un i deixeu-los coure, de 25 a 30 minuts, saleu i comproveu que estiguin tous.

Retireu-los de l'aigua i reserveu.

En un cassola, amb 4 cullerades d'oli, daureu els 3 alls, vigilant que no es cremin. Retireu i reserveu-los per fer la picada.

En el mateix oli, sofregiu els pebrots, nets i tallats a trossets.

Traieu les fulles exteriors de les carxofes, deixant sols la part tendra.

Llesqueu-les fines i afegiu-les als pebrots, als 2 minuts, poseu els alls tendres trossejats i els xampinyons nets i laminats; continueu sofregint uns minuts més...

Feu la picada, amb els alls fregits i el julivert; afegiu les tomates pelades sense llavors i el sucre...

afegiu la picada al sofregit...

i desprès els pops escorreguts...

i els fideus...

mulleu amb el brou i coeu segons les instruccions del fabricant de la pasta.

Porteu a la taula acabat de fer...

bon profit!!
 

ingredientes

para 4 personas

• 1kg de pulpos de playa

• 500gr de fideos "La Perla del Segre"

• 200gr de champiñones frescos

• 2 pimientos verdes pequeños

• 1/2 pimiento rojo

• 5 alcachofas

• 1 manojo de ajos tiernos

• 1 litro de caldo de cocer los pulpos

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

la picada:

• 3 dientes de ajo

• 3 tomates maduros 

• 1/2 cdeta de azúcar

• perejil 

preparación

Cuando compro pulpos, tengo por costumbre, congelarlos, creo que así, están más tiernos.

Bueno, pues, antes de cocinarlos, descongelalos.

Poner una olla al fuego, con agua y una cebolla pelada; cuando empiece a hervir, añadir los pulpos, uno a uno y dejar cocer, de 25 a 30 minutos, salar y comprobar que estén blandos.

Retirar del agua y reservar.

En un cacerola, con 4 cucharadas de aceite, dorar los 3 ajos, cuidando que no se quemen. Retirar y reservar para hacer la picada.

En el mismo aceite, sofreír los pimientos, limpios y cortados en trocitos.

Sacar las hojas exteriores de las alcachofas, dejando sólo la parte tierna.

Rebanarlas finas y añadir a los pimientos, a los 2 minutos, poner los ajos tiernos troceados y los champiñones limpios y laminados; continúe sofriendo unos minutos más ...

Hacer la picada, con los ajos fritos y el perejil; añadir los tomates pelados sin semillas y el azúcar ...

añadir la picada al sofrito ...

y después los pulpos escurridos ...

y los fideos ...

mojar con el caldo y cocer según las instrucciones del fabricante de la pasta.

Lleve a la mesa recién hecho ...

buen provecho !!

 

Mandonguilles de peix amb pèsols

ingredients

per a 4 persones

• 700gr de peix (lluç, salmó, ...)
• 10 anxoves en oli
• 1 gra d'all 
• julivert picat
• 250gr de puré de patata
• pa ratllat
• 1 ceba 
• 1/2 porro
• 250cc de brou de peix o de verdures
  
• 250gr de pèsols
  
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
  
• farina
  

 

preparació

El dia anterior, renteu i peleu les patates.

Talleu-les a trossos i coeu-les, amb aigua i sal, fins que estiguin toves.

Escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla.

Proveu de sal, afegiu un raig d'oli i un polsim de pebre.

Reserveu...

Prepareu el peix, jo hi he posat, bacallà fresc i salmó.

Retireu pells i espines i talleu-lo a dauets molt petits.

Salpebreu i barregeu amb el julivert i l'all picats, els 2 ous batuts, les anxoves tallades a trossets i per últim, amb el puré de patata.

Si us queda la pasta massa clara, afegiu una mica de pa ratllat.

Tapeu el bol amb paper film i reserveu a la nevera, tota la nit...

L'endemà, escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.

Com veureu, no les he fregit, si no qué, les he cuit al forn.

Feu les mandoguilles, més o menys, totes, de la mateixa mida.

Enfarineu-les...

i poseu-les en una safata, sucada amb una mica d'oli...

enforneu i coeu-les fins que s'hagin enrossit pel damunt i pel davall, donant-los-hi la volta una vegada...

Apart, en una cassola o paella fonda, sofregiu la ceba i el porro, tallat ben petit.

Afegiu el vi, deixeu evaporar i tot seguit, poseu el brou, els pèsols i les mandonguilles.

Tapeu la cassola i coeu durant 15 minuts...

porteu a la taula ben calent...

bon profit!! 

ingredientes

para 4 personas

• 700gr de pescado (merluza, salmón, ...)

• 10 anchoas en aceite

• 1 diente de ajo 

• perejil picado

• 250gr de puré de patata

• pan rallado

• 1 cebolla 

• 1/2 puerro

• 250cc de caldo de pescado o de verduras

• 250gr de guisantes

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

• harina

preparación

El día anterior, lavar y pelar las patatas.

Cortarlas en trozos y cocer, con agua y sal, hasta que estén blandas.

Escurrir el agua y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor.

Intente sal, añada un poco de aceite y una pizca de pimienta.

Reserva ...

Prepara el pescado, yo he utilizado, bacalao fresco y salmón.

Retirar pieles y espinas y cortar en daditos muy pequeños.

Salpimentar y mezclar con el perejil y el ajo picados, los 2 huevos batidos, las anchoas cortadas en trocitos y por último, con el puré de patata.

Si os queda la pasta demasiado clara, añadir un poco de pan rallado.

Tapar el bol con papel film y reservar en la nevera, toda la noche ...

Al día siguiente, calentar el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.

Como verás, no las he frito, si no qué, las he cocido al horno.

Haz las albóndigas, más o menos, todas, del mismo tamaño.

Enharínalas ...

y ponlas en una bandeja, untada con un poco de aceite ...

hornea y cuece hasta que se hayan dorado por encima y por debajo ...

Aparte, en una cazuela o sartén honda, sofríe la cebolla y el puerro, cortado muy pequeño.

Agrega el vino, deja evaporar y luego, añade el caldo, los guisantes y las albóndigas.

Tapa la cazuela y cuece durante 15 minutos ...

lleva a la mesa bien caliente ...

buen provecho!!

Bescuit deliciós de iogurt grec

ingredients

• 400gr. de iogurt grec (4 unitats)
  
• 5 ous separats els rovells de les clares
• 1 pessic de sal
  
• 90gr. de sucre
• 50gr. de fècula de patata o be, fècula de panís (maicena)
• 1 sobre de llevat químic (royal)

també necessiteu:

• un motlle de 24cm. de diàmetre x 8cm. d'alçada
• mantega per untar
• paper de forn per la base del motlle

preparació

Unteu el motlle amb mantega, enganxeu-hi una rodona de paper de forn, a la base.

Escalfeu el forn a 170ºC., calor dalt i baix, o be, turbo.

En un bol gran, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal...

Apart, en un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre, fins que augmenti de volum i facin escuma.

Afegiu-hi, els iogurts, desprès, la fècula i el llevat, tamisats.

Per últim, barregeu-hi les clares muntades, en dos o tres tandes i sense remenar, sols integrant amb la mà o amb una espàtula...

aboqueu la pasta dins del motlle i enforneu, posant la safata, cap a la part baixa del forn...

coeu durant 35 minuts.

Apagueu el forn i deixeu el motlle dins, uns 20 minuts, amb la porta oberta.

Desprès, el retireu del forn, però no el desmotlleu fins que estigui completament fred.

Desmotlleu i poseu el pastís, damunt d'una safata.

Si voleu, el podeu empolsar amb sucre glaç...

bons dolços!!

ingredientes

• 400gr. de yogur griego (4 unidades)

• 5 huevos separados las yemas de las claras

• 1 pizca de sal

• 90gr. de azúcar

• 50gr. de fécula de patata o bien, fécula de maíz (maicena)

• 1 sobre de levadura química (royal)

también necesitas:

• un molde de 24cm. de diámetro x 8cm. de altura

• mantequilla para untar

• papel de horno para la base del molde

preparación

Untar el molde con mantequilla, enganchar papel de horno, solo en la base.

Calentar el horno a 170ºC., Calor arriba y abajo.

En un tazón grande, montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal ...

Aparte, en otro bol, batir las yemas, con el azúcar, hasta que aumente de volumen y hagan espuma.

Añadimos, la fécula y la levadura, tamizadas.

Por último, mezclar con las claras montadas, en dos o tres tandas y sin remover, sólo integrando con la mano o con una espátula ...

verter la pasta dentro del molde y hornear, poniendo la bandeja, hacia la parte baja del horno ...

cocer durante 35 minutos.

Apaga el horno, sin retirar el molde, unos 20 minutos, con la puerta abierta.

Después, lo sacas del horno, pero no lo desmoldes hasta que esté completamente frío.

Desmoldar encima de una bandeja.

Si deseas, puede espolvorear con azúcar glas ...

buenos dulces !!

Arròs amb guatlles i carxofa

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 guatlles fresques
• 350gr d'arròs "bomba"
• 4 carxofes fresques
• 3 grans d'all
• 1 pebrot vermell
• 1/2 carabassó o bé 1 petit
• 3 tomates madures
• 180cc de vi blanc sec
• el brou de les carcasses
  
• sal
• pebre negre molt
• orenga
• julivert picat
  
• oli d'oliva verge extra
  

 

preparació

Separeu la carcassa de les cuixes, ales i pit, de les guatlles; (també desosseu el pits)...

Daureu les carcasses i ossos, en una olla mitjana, amb una mica d'oli.

Cobriu amb aigua i deixeu bullir, durant 20 o 25 minuts. Saleu i reserveu.

Salpebreu les cuixes i les ales i daureu-les en la mateixa cassola, on desprès farem l'arròs. Retireu...

Talleu els pits desossats, en dos trossos, salpebreu i daureu-les en el mateix oli...

afegiu els alls pelats i picats i tot seguit, perquè no es cremi l'all, el pebrot, i el carabassó, tot tallat a daus, no massa petits...

sofregiu, fins que estiguin cuites les hortalisses, però que no arribin a desfer-se.

Afegiu les carxofes, pelades i trossejades i al cap de 3 minuts, les tomates pelades, triturades o ratllades i una mica de sucre.

Quan hagi reduït, mulleu amb el vi blanc, deixeu 2 minuts més, per evaporar l'alcohol i desprès, afegiu el julivert picat, l'orenga, l'arròs i el brou, de les carcasses, (a punt de bullir), fins més o menys 1'5 litres.

Prova de sal i deixa coure 16 minuts.

5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu les cuixes i les ales reservades, al damunt de l'arròs.

Porteu a la taula, acabat de fer...

bon profit!! 

ingredientes

para 4 personas

• 4 codornices frescas

• 350gr de arroz "bomba"

• 4 alcachofas frescas

• 3 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1/2 calabacín o bien 1 pequeño

• 3 tomates maduros

• 180cc de vino blanco seco

• el caldo de las carcasas

• sal

• pimienta negra molida

• orégano

• perejil picado

• aceite de oliva virgen extra 

preparación

Separe la carcasa de los muslos, alas y el pecho, de las codornices; también deshuesarlos…

Dorar las carcasas y huesos, en una olla mediana, con un poco de aceite.

Cubrir con agua y deje hervir, durante 20 o 25 minutos. Salar y reservar.

Salpimentar los muslos y las alas y dorar en la misma cazuela, donde después haremos el arroz. Retirar ...

Cortar la carne deshuesada, en dos trozos, salpimentar y dorar en el mismo aceite ...

añade los ajos pelados y picados y a continuación, para que no se queme el ajo, el pimiento, las alcachofa troceadas y el calabacín, todo cortado en dados, no demasiado pequeños ...

sofreír, hasta que estén cocidas las hortalizas, pero que no lleguen a deshacerse.

Agrega los tomates pelados, triturados y un poco de azúcar.

Cuando haya reducido, mojar con el vino blanco, dejar 2 minutos más, para evaporar el alcohol y después, añadir el perejil picado, el orégano, el arroz y el caldo de las carcasas, hasta más o menos 1'5 litros.

Prueba de sal y deja cocer 16 minutos.

5 minutos antes de terminar la cocción, añade los muslos de codorniz y las alas reservadas, encima del arroz.

Lleva a la mesa, recién hecho ...

buen provecho !!

Pastís de poma i pera

ingredients

• 4 ous sencers
• 250gr de sucre
  
• 300gr de farina de rebosteria
• 20gr de llevat químic (tipus Royal)
• 1 iogurt natural
• 125gr d'oli de gira-sol
  
• 50gr d'anís dolç
• 4 pomes grosses tipus "golden"
  
• 1 0 2 peres (a gust vostre)

també necessiteu:

• un motlle rodó de 28/30cm de diàmetre (no desmontable)
  
• paper de forn
• mantega per untar el motlle
• sucre morè i canyella pols per empolsar
• gelatina de poma per pintar la fruita
  

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo, completament, base i lateral, amb paper de forn.

En un bol o estri gran, bateu els ous sencers, amb el sucre i un pessic de sal, fins que augmentin de volum.

Afegiu el iogurt, l'anís i l'oli de gira-sol, i continueu batent, fins que estigui tot integrat.

Desprès, afegiu la farina i el llevat tamisats i bateu fins quedi una pasta llisa i sense grumolls.

Peleu una o dues peres, talleu-les a daus petits i afegiu-les a la pasta, amb una espàtua de fusta, (sense triturar).

Aboqueu la pasta dins del motlle...

 

Com aquesta pasta, és una mica líquida, abans de posar-hi la poma al damunt, enforneu durant 5 minuts, així, quan posarem la poma, no se'n anirà cap al davall. 

Mentre, peleu les pomes, lamineu-les, (no cal fer-les massa fines), i pasats els 5 minuts, repartiu-les per damunt de la pasta, posant-les, que cabalquin una damunt de l'altra, ben juntes.

Empolseu la poma, amb el sucre morè i la canyella...

 

enforneu i coeu durant 45/50 minuts, comprobeu que el bescuit, estigui cuit de dins.

Desmotlleu i deixeu refredar...

Pinteu tota la fruita amb la gelatina, desfeta al microones o bé, amb melmelada, per deixar-la ben lluent...

 

bons dolços!!

ingredientes

• 4 huevos enteros

• 250gr de azúcar

• 300gr de harina de repostería

• 20gr de levadura química (tipo Royal)

• 1 yogur natural

• 125gr de aceite de girasol

• 50gr de anís dulce

• 4 manzanas grandes tipo "golden"

• 1 0 2 peras (a gusto tuyo)

también necesitas:

• un molde redondo de 28 / 30cm de diámetro (no desmontable)

• papel de horno

• mantequilla para untar el molde

• azúcar moreno y canela polvo para espolvorear

• gelatina de manzana para pintar la fruta

preparación

Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Untar el molde con mantequilla y forrar-lo, completamente, base y lateral, con papel de horno.

En un bol o utensilio grande, batir los huevos enteros, con el azúcar y una pizca de sal, hasta que aumenten de volumen.

Añade el yogur, el anís y el aceite de girasol, y continua batiendo hasta que esté todo integrado.

Después, añade la harina y la levadura tamizadas y bate hasta que quede una pasta lisa y sin grumos.

Pelar una o dos peras, cortarlas en dados pequeños y añadirlas a la pasta, con una espátula de madera, (sin triturar).

Verter la pasta dentro del molde ...

Como esta pasta, es un poco líquida, antes de poner la manzana encima, hornearla durante 5 minutos, así, cuando pondremos la manzana, no se irá hacia abajo. 

Mientras, pela las manzanas, lamina, (no hay que hacerlas demasiado finas), y pasados ​​los 5 minutos, las repartes por encima de la pasta, poniéndolas, una encima de otra, bien juntas .

Espolvorea la manzana, con el azúcar moreno y la canela ...

hornear y cocer durante 45/50 minutos, compruebe que el bizcocho, esté cocido por dentro.

Desmoldar y dejar enfriar ...

Pinta toda la fruta con la gelatina, deshecha en el microondas o bien, con mermelada, para dejarla reluciente ...

buenos dulces !!

Espaguetis amb paté, carabassó i tomata

ingredients

per a 4 persones

• 500gr d'espaguetis frescos
• 1/2 carabassó
• 100gr de porro
  
• 140gr de paté (el gust que us agradi)
  
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba
• 1/2 kg de tomates madures i fermes
• 1/2 cdeta de sucre
• sal
• pebre negre molt
• 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• orenga
  

 

preparació

Bulliu els espaguetis, amb aigua i sal, segons les instruccions del fabricant.

Escorreu la pasta, passeu-la per aigua freda; torneu a escorrer i poseu-la en un bol, amb un bon raig d'oli...

Talleu a daus petits, la ceba, el porro, el pebrot i la pastanaga...

Poseu 6 cullerades d'oli, en una cassola o paella fonda i sofregiu durant uns 15 minuts...

afegiu el carabassó també trossejat a daus i continueu 10 minuts més...

 

salpebreu i afegiu les tomates pelades, tallades a trossos i sense llavors, amb el sucre. 

Coeu fins que la salsa redueixi, uns 10 minuts. Rectifiqueu de sal i pebre.

Afegiu el paté, i els espaguetis reservats, remeneu bé amb una espàtula de fusta...

 

Porteu a la taula al moment, amb un polsim d'orenga...

bon profit!!
 

ingredientes

para 4 personas

• 500gr de espaguetis frescos

• 1/2 calabacín

• 100gr de puerro

• 140gr de paté (el sabor que te guste)

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla

• 1/2 de tomates maduros y firmes

• 1/2 cdeta de azúcar

• sal

• pimienta negra molida

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• orégano

preparación

Hervir los espaguetis, con agua y sal, según las instrucciones del fabricante.

Escurrir la pasta, pasarla por agua fría; volver a escurrir.

Ponerla en un bol, con un buen chorro de aceite …

Cortar en dados pequeño, la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria ...

Pon 6 cucharadas de aceite en una cazuela o sartén honda y sofreír; os llevará unos 15 minutos ...

añade el calabacín también troceado a dados y continua 10 minutos más ...

salpimenta y añade los tomates pelados, cortados en trozos y sin semillas, con el azúcar. 

Cocer hasta que la salsa reduzca, unos 10 minutos. Rectificar de sal y pimienta.

Agrega el paté, y los espaguetis reservados, mezclar bien con una espátula de madera ...

Lleva al momento a la mesa con una pizca de orégano ...

buen provecho!!

 

Crema de taronja amb galeta oreo

ingredients

per a 4 persones

• 400cc. de suc de taronja (3 taronges aprox.)
• 5 rovells d'ou
• 1 cullerada rasa de maicena
• 1 cullerada de rom negre
• 100gr. de sucre

també necessiteu:

• 1 cullerada de suc de taronja
• 3 cullerades de sucre
• 1 culleradeta de mantega
• 2 taronges més
• galetes Oreo 

preparació

Espremeu el suc de les taronges i coleu-lo.
Apart, en un cassó, bateu els rovells amb el sucre i la maicena, fins que blanquegin i augmentin de volum.
Afegiu el suc de taronja i el rom i poseu-ho a coure al bany-maria; coeu remenant, fins que la crema espesseixi. Reserveu.
Peleu les dues taronges al viu, aixó vol dir, sense deixar gens de pell blanca damunt de la polpa; talleu-les a rodanxes, una per persona.
En una paella, poseu, 1 cullerada de suc taronja i 3 de sucre, al foc. Quan comenci a daurar-se, afegiu la mantega, remeneu i afegiu les rodanxes de taronja, coeu-les uns instants per cada costat, perquè quedin caramelitzades.
Poseu-ne una dins de cada bol...

Repartiu la crema entre els 4 bols i reserveu a la nevera.
Quan sigui freda la crema i abans de portar a la taula, tritureu les galetes oreo i repartiu-les pel damunt de la crema...

bones postres!!

ingredientes

para 4 personas

• 400cc. de jugo de naranja (3 naranjas aprox.)

• 5 yemas de huevo

• 1 cucharada rasa de maicena

• 1 cucharada de ron negro

• 100gr. de azúcar

también necesitas:

• 1 cucharada de zumo de naranja

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de mantequilla

• 2 naranjas más

• galletas Oreo 

preparación

Exprimir el jugo de las naranjas y colar.
Aparte, en un cazo, batir las yemas con el azúcar y la maicena, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añade el zumo de naranja y el ron y pon a cocer al baño-maría; remueve hasta que la crema espese. Reservar.

Pela las dos naranjas al vivo, esto quiere decir, sin dejar nada de piel blanca encima de la pulpa; cortalas en rodajas, una par por persona.
En una sartén, pon 1 cucharada de zumo de naranja y 3 de azúcar, al fuego. Cuando empiece a dorarse, añadir la mantequilla, remover y añadir las rodajas de naranja, cocer unos instantes por cada lado, para que queden caramelizadas.
Pon una dentro de cada bol ...

Reparte la crema entre los 4 bols y reserva en la nevera.
Cuando esté fría la crema y antes de llevar a la mesa, tritura las galletas oreo y reparte por encima de la crema ...

buen postre!!

Amanida de fruita i mi-cuit de foie amb vinagreta de maduixes

ingredients

per a 4 persones

• 250gr. de mi-cuit de foie
• 8 maduixes senceres
• 1 pinya natural
• 1 alvocat
• 1 poma i mitja
• escarola

per la vinagreta:

• 8 o 10 maduixes
• 200cc. d'oli d'oliva
• 60cc. de vinagre de xerès
• 1 cda de vinagre caramelitzat de mòdena
• sal
• pebre negre molt

preparació

Aquí trobareu la recepta, per fer el mi-cuit de foie. Reserveu-lo a la nevera i quan estigui ben fred, talleu-lo a làmines, d'un cm. més o menys.
Per fer la vinagreta, talleu les maduixes a daus petits; poseu-los en un bol i barregeu amb els vinagres i l'oli, salpebreu a gust i reserveu tapada, durant 20 minuts, abans de servir a la taula...

Peleu la pinya i talleu-la a rodanxes fines; poseu-ne 4 a cada plat.
Renteu la poma, retireu el cor i sense pelar-la, talleu-la a làmines, poseu-les damunt de la pinya.
Talleu l'escarola ben petita i poseu-la al centre de cada plat.
Peleu l'alvocat i el lamineu, repartiu-lo entre els plats, així també, feu-ho amb el mi-cuit.
Acabeu els plats, posant dues maduixes senceres i amanint amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 250gr. de mi-cuit de foie

• 8 fresas enteras

• 1 piña natural

• 1 aguacate

• 1 manzana y media

• escarola

la vinagreta:

• 8 o 10 fresas

• 200cc. de aceite de oliva

• 60cc. de vinagre de jerez

• 1 cda de vinagre caramelizado de módena

• sal

• pimienta negra molida

preparación

Aquí encontrarás la receta, para hacer el mi-cuit de foie. Reservalo en la nevera y cuando esté bien frío, corta en láminas, de un cm. más o menos.
Para hacer la vinagreta, corta las fresas a dados pequeños; ponlos en un bol y mezcla con los vinagres y el aceite, salpimenta a gusto y reserva tapada, durante 20 minutos, antes de servir en la mesa ...

Pela la piña y corta en rodajas finas; pon 4 a cada plato.
Lava la manzana, retira el corazón y sin pelar, corta a láminas, ponlas encima de la piña.

Cortar la escarola bien pequeña y ponerla en el centro de cada plato.

Pelar el aguacate y el laminar, repartir entre los platos, así también, haz lo mismo, con el mi-cuit.
Termina los platos, poniendo dos fresas enteras y aderezando con la vinagreta ...

buen provecho!

Salmó en papillot al forn

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 lloms de salmó sense pell ni espines
• 200gr de blanc de porro
• 150gr de ceba tallada a rodanxes
  
• 1 pastanaga
• 1/2 pebrot escalivat
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• orenga
  
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Peleu el porro i la pastanaga, talleu-ho tot a bastonets.

Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.

Poseu paper de forn, dins d'una safata, (ha de ser prou gran, per desprès, tapar-ho tot, completament).

Al damunt del paper, les rodanxes de ceba i els bastonets de porro i de pastanaga.

Saleu i olieu...

Tapeu amb el paper i poseu al forn a 200º, durant 15 minuts.

Aixecant amb compte les hortalisses, poseu els talls de salmó al davall, amb sal i un polsim de pebre.

Torneu a posar les hortalisses al damunt del peix, i el pebrot escalivat, tallat a tiretes...

empolseu amb una mica de pebre, orenga i un raig d'oli

Torneu a tapar la safata amb el paper i enforneu de nou, a la mateixa temperatura.

Coeu durant 12 minuts i porteu a la taula...

 

bon profit!

ingredientes

para 4 personas

• 4 lomos de salmón sin piel ni espinas

• 200gr de blanco de puerro

• 150gr de cebolla cortada en rodajas

• 1 zanahoria

• 1/2 pimiento asado

• sal

• pimienta negra recién molida

• orégano 

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar el puerro y la zanahoria, cortar todo en bastoncitos.

Calentar el horno a 200ºC., Calor arriba y abajo.

Ponga papel de horno, dentro de una bandeja, (debe ser lo suficientemente grande, para después, taparlo todo, completamente).

Encima del papel, las rodajas de cebolla y el puerro y la zanahoria.

Salar y aceitar ...

Tapar con el papel y poner en el horno a 200º, durante 15 minutos.

Poner las lonchas de salmón, con cuidado, debajo de las hortalizas, con sal y una pizca de pimienta.

Volver a poner las hortalizas encima del pescado, y el pimiento asado, cortado en tiritas ...

espolvorear con un poco de pimienta, orégano y un chorro de aceite

Vuelve a tapar la bandeja con el papel y hornea de nuevo, a la misma temperatura.

Cocer durante 12 minutos y llevar a la mesa ...

buen provecho!