Pastís de formatge amb licor de crema d'arròs sense forn

ingredients

per la base de galeta:

• 100gr de galetes maria
• 100gr de mantega desfeta
• un pessic de sal

pel farcit de crema :

• 250gr de formatge Mascarpone
• 100gr de licor d'arròs
• 100gr de llet (o beguda de soja, avena...)
• 200gr de nata de muntar 35% matèria grassa
• 100gr de sucre glaç
• 8 fulles de gelatina neutra

per la crema de cobertura:

• 50gr de licor d'arròs
• 130gr de nata de muntar (35% de matèria grassa)
• 15gr de maicena (fècula de panís)
• 20gr de sucre

també necessitem:

• un motlle de base desmuntable de 18cm de diàmetre
• mantega
• paper de forn
• plàstic per encerclar pastissos
• gelea de poma per abrillantar 

preparació

-untem el motlle amb mantega i folrem la base amb paper de forn...

-posem el plàstic, per tot el lateral del motlle

-per fer la base de galeta: triturem les galetes, fins a fer-les pols i les barregem amb la mantega desfeta i amb un pessic de sal

-posem aquesta pasta dins del motlle i l'aplastem amb una cullera, deixant-la ben llisa...

-per fer el farcit de crema: hidratem les fulles de gelatina en aigua freda 

-escalfem els 100gr de llet, (sense que arribi a bullir), i, hi desfem la gelatina

-apart, amb la batedora, batem el formatge amb els 100gr de licor, la nata, el sucre glaç i la llet amb la gelatina

-i ho aboquem dins del motlle, damunt de la base de galeta...

-ho deixem refredar i ho reservem a la nevera, al menys 8 hores, o bé, tota la nit

-l'endemà, fem la crema: en un cassó, desfem la fècula, amb el licor i la nata, ho posem a foc baix i coem, sense parar de remenar, fins que espesseixi

-la deixem temperar una mica, i l'aboquem dins del motlle

-tornem a reservar a la nevera, fins que qualli la crema

-podem pintar la superfície del pastís amb la gelea de poma desfeta i adornar, amb una pela de llimona o de taronja

-desmotllem i retirem el plàstic...

bones postres!