La crema pastissera, és bàsica en pastisseria per farcir diferents pastes i masses, brioix, pasta de full, lioneses, bunyols...., infinitat. Per ser perfecta, no ha de tenir grumolls, només cal seguir la recepta i veureu que fer-la be, no te cap dificultat.
Ingredients
- 1/4 de litre de llet sencera
- 80gr. de sucre
- 3 rovells d'ou
- 20gr. de maizena
Preparació
- Escalfeu la llet amb el sucre.
- En un bol, bateu els rovells i la maizena sense que quedi cap grumoll. Quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un cullerot i el barregeu als rovells.
- Tireu aquesta barreja a la resta de la llet i amb una batedora manual, remeneu-ho enèrgicament perquè espessa rapit i molt, no deixeu que bulli, abans retireu-ho del foc i continueu batent uns minuts més fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina.
Anotacions
La crema no es pot congelar. Perquè al deixar-la refredar no faci crosta, tapeu-la amb paper film, tocant la crema.És apta per celíacs. Els al-lèrgics a la lactosa, poden canviar la llet per una de vegetal, poseu-hi 10gr. més de fècula.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada