Trenes i nusos de briox

Ingredients

• 2 ous sencers
• 85gr. de llet a temperatura ambient
• 60gr. de mantega desfeta
• 100gr. de sucre
• 25gr. d'anís
• 400gr. de farina de força
• 1/2 cdta. de les de cafè de sal
• 20gr. de llevat fresc (2 pastilles)

també necessiteu

• 1 rovell d'ou
• 1 cullerada de llet
• sucre per empolsar

Preparació

Per fer la pasta trobareu la recepta explicada i amb fotografies, aquí.
Quan la pasta ja ha reposat tota la nit, deixeu-la temperar 30 minuts a temperatura ambient.
Unteu el marbre i les mans amb oli d'oliva i agafeu porcions d'uns 100gr. de pasta, per fer la primera trena, n'agafeu 6, les estireu com veieu en la fotografia i les ajunteu en un extrem...

entrellaceu-les formant la trena...

tanqueu-la per l'altre extrem i poseu-la en la safata del forn, folrada amb paper...

aquesta trena està feta amb tres trossos de pasta igualment entrellaçats...

feu diferents formes o be nusos, amb trossos de pasta...

escalfeu el forn a 180ºC.
Pinteu els brioixos amb el rovell d'ou desfet amb la llet, empolseu amb el sucre i coeu al forn de 20 a 30 minuts, fins que estiguin daurats.

Figues confitades

És temps de figues i una manera de guardar-les és confitant-les, amb elles podrem acompanyar un gelat i ens quedarà uns postres excel-lents!!

Ingredients

• 1kg. de figues no massa madures
• 400gr. de sucre
• 125cc. d'aigua

Preparació

Renteu les figues i els talleu el peu. Poseu-les en una cassola, (no cal que sigui alta), ben juntetes i sense posar una damunt de l'altra, sols les que càpiguen al fons...

poseu la meitat del sucre i l'aigua pel damunt. Coeu amb la cassola tapada a foc molt, molt baix, durant 30 minuts. Retireu del foc i reserveu.
L'endemà, i afegiu 2 cullerades del sucre reservat i torneu a coure 30 minuts més, tapat i a foc molt baix.
Repetiu la mateixa cocció durant 4 o 5 dies, afegint sucre del reservat, cada dia, fins que agafin un color fosc com veieu en la fotografia...

Quan estiguin confitades, podeu guardar-les amb el suc, en un pot de vidre tapat i a la nevera.

Pollastre al forn amb carxofes

Ja comencem a veure les primeres carxofes, les trobava en falta, avui les he posat d'acompanyament del pollastre.

Recursos

Preu: 1.40 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 1 pollastre sense la carcassa, tallat a octaus
• 100gr. de cansalada magra
• 5 carxofes
• 1 gra d'all trinxat
• el suc de mitja llimona
• 1 cullerada de julivert trinxat
• sal
• pebre
• 50cc. d'oli d'oliva
• julivert per les carxofes

Preparació

En una tassa, barregeu l'oli amb l'all, el julivert i el suc de llimona.
Salpebreu els talls de pollastre i regueu-los amb aquest oli. Reserveu a la nevera al menys 2 hores...

Escalfeu el forn a 200ºC.
Peleu les carxofes i talleu-les a quarts. Perquè no es tornin negres, deixeu-les submergides en aigua freda am un bon grapat de julivert, no cal tallar-lo, sols refregueu-lo amb les mans.
Talleu la cansalada a tiretes primes i coeu-les sense oli, 5 minuts en una wok o en una paella fonda i calenta. Retireu del foc, afegiu oli a la paella i 3 cullerades d'aigua; coeu-hi els talls de carxofa, uns 8 minuts, no ha de quedar cuita del tot. Reserveu fora del oli.
En la mateixa wok, amb l'oli que ha quedat, poseu el pollastre i el suc de la maceració. Coeu al forn de 35 a 40 minuts, fins que els talls comencin a estar rossos, gireu-los dos o tres vegades.
Afegiu els talls de cansalada i la carxofa al pollastre, i deixeu coure de 10 a 15 minuts més...

en aquest pollastre, sense quedar sec, no hi ha salsa, si en voleu, a mig coure, podeu posar-hi brou de pollastre o de verdures.
Serviu a taula en la mateixa cassola.

Brioix Danubi amb nocilla i ametlles

Berenar molt esponjós i espectacular!!

Ingredients

per a 6 persones

• 2 ous sencers
• 85gr. de llet a temperatura ambient
• 60gr. de mantega desfeta
• 100gr. de sucre
• 25gr. d'anís
• 400gr. de farina de força
• 1/2 cdta. de les de cafè de sal
• 20gr. de llevat fresc de pastisser (o 7gr. de sec)

per farcir i decorar:

• 2 cullerades d'ametlla laminada
• crema de Nocilla
• sucre
• 1 rovell d'ou
• 1 cullerada de llet

també necessiteu:

• 1 motlle rodó de 26cm.
• paper de forn

Preparació

Podeu amassar la pasta a mà, en la amassadora o en la panificadora.
Desfeu el llevat amb la llet en un bol gran, afegiu la resta dels ingredients i amasseu fins que tot estigui integrat, aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada...

i continueu treballant la pasta. Formeu una bola...

i poseu-la dins d'un bol untat d'oli d'oliva. Tapeu el bol amb paper film i deixeu-lo a la nevera tota la nit...

L'endemà, retireu de la nevera i deixeu-lo 1 hora a temperatura ambient.
Aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada i talleu porcions de 60gr., apaneu i aplasteu-les.
Poseu una culleradeta de nocilla damunt de cada porció, tanque-les, de manera que la crema quedi ben tancada dins...

folreu un motlle rodó amb paper de forn i poseu les boles dins.
Pinteu-les amb el rovell d'ou batut amb la llet i escampeu els ametlles al damunt. Deixeu llevar la pasta de nou, uns 30 minuts...

Escalfeu el forn a 180º C. dalt i baix.
Quan el forn ha agafat la temperatura desitjada i han passat els 30  minuts, empolseu amb sucre, enforneu i coeu durant 30 minuts...

Retireu del forn i ja es pot menjar!!

Recursos

Preu: 0.40 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts + el temps de llevat

Ingredientes

para 6 personas

• 2 huevos enteros
• 85gr. de leche a temperatura ambiente
• 60gr. de mantequilla ablandada
• 100gr. de azúcar
• 25gr. de anís
• 400gr. de harina de fuerza
• 1/2 cdta. de las de café de sal
• 20gr. de levadura fresca
  

para rellenar y decorar

• 2 cucharadas de almendra laminada
• crema de nocilla
• azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche
  

también necesita

• 1 molde redondo de 26cm.
• papel de horno
  

Preparación

Puedes amasar la pasta a mano, en la amasadora o en la panificadora.
Deshacer la levadura con la leche en un bol grande, añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta que todo esté integrado, verter la pasta encima de la mesa de trabajo enharinada ...
y continuar trabajando la pasta hasta formar una bola ...
ponerla dentro de un bol untado de aceite de oliva, tapado con papel film y dejar en la nevera toda la noche ...
A la mañana siguiente, retirar la masa de la nevera y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora.
Poner la masa encima de la la mesa de trabajo enharinada y cortarla en porciones de 60gr.,
Con cada porción, formar bolitas; poner una cucharadita de nocilla encima de cada una, y cerrarlas, haciendo que la crema quede en el interior.
Forrar un molde redondo con papel de horno y poner las bolas dentro. Pintarlas con la yema de huevo batido con la leche y espolvorear con las almendras.
Dejar levar de nuevo la pasta durante 30 minutos ...
Calentar el horno a 180º C. arriba y abajo.
Cuando el horno ha cogido la temperatura deseada y han pasado los 30 minutos, espolvorear con azúcar, hornear y cocer 30 minutos
Espero que os guste!!

Magdalenes de nata

 

Si les magdalenes super-pujades ja estaven super-bones, aquestes amb nata imagineu-vos.

Recursos

Preu: 0.10 € per magdalena
Temps d'elaboració: 25 minuts

Ingredients

per 12 magdalenes

•  3 ous mitjans
• 175gr. de sucre i una mica més per posar al damunt
• 60gr. de nata de muntar (38% de matèria grassa)
• 190gr. d'oli de gira-sol
• 210gr. de farina de rebosteria
• 5gr. de llevat
• 1 cdta. de sucre vainillat
• un pessic de sal
• motlles de paper per magdalenes

Preparació

  Feu la pasta el dia anterior.

1. Amb la batedora elèctrica, bateu el sucre junt amb els ous , el pessic de sal i la vainilla, durant 5 minuts.
2. Afegiu la llet i l'oli de gira-sol, torneu a batre 2 minuts més.
3. Hi poseu l'impulsor, barregeu i afegiu la farina tamisada, bateu 2 o 3 minuts més.
4. Aquesta pasta, la deixeu tapada a la nevera tota la nit.
5. L'endemà, escalfeu el forn a 220º, amb turbo, (si no en teniu, a 220º, dalt i baix).
6. Ompliu els motlles de paper fins a 3/4 parts, escampeu una mica de sucre pel damunt, i enforneu uns 14 minuts, depenen  de cada forn.
7. Deixeu-les refredar i a gaudir.

Anotacions

Amb aquestes quantitats, m'han sortit quinze unitats.
Sempre heu d'esperar a enfornar quan el forn ha arribat a la temperatura que teniu seleccionada. 

 

 

Mousse de tonyina

Mousse de tonyina per un berenar o sopar fred. Cada u, es serveix i el posa a la torrada.
Amb aquestes quantitats en surt per 8 o 10 persones.

Recursos

Preu: 0.70 € per persona
Temps d'elaboració: 15 minuts

Ingredients

per un motlle de 22 cm. de llarg x 9 d'ample x 6 d'alçada

• 400gr. de tonyina en oli
• 200gr. de sofregit de tomata fet a casa
• 200gr. de llet
• 200gr. de maionesa comprada feta
• 4 fulles de gelatina neutra
• un polsim de pebre

Preparació

Escorreu l'oli de la tonyina, reserveu una mica per untar el motllo. Remulleu les fulles de gelatina en aigua freda.
Tritureu la tonyina amb la tomata i el pebre, a continuació afegiu la maionesa.
Escalfeu la llet i fora del foc, desfeu-hi la gelatina remullada, afegiu-la a la pasta.
Unteu el motllo amb l'oli de la tonyina i aboqueu-hi la pasta. Tapeu el motllo amb paper film i reserveu a la nevera, un mínim de 8 hores.
Desemmotlleu passant aigua calenta per fora i aboqueu damunt d'una safata.

Podeu servir-lo acompanyat d'enciams com amanida o per posar damunt de torrades.

Anotacions

Podeu fer-lo amb 2 dies d'antelació, guardant-lo sense desemmotllar i a la nevera.
No admet congelació.
Celíacs, assegureu-vos de tots els productes sense gluten.

Pastís de mató, figues i nous

postres dolces amb fruita de tardor!!

Ingredients

per a 8 persones

• 1 làmina rodona de pasta de full
• 500gr. de mató
• 10 o 12 figues
• 80gr. de nous trencades
• 4 rovells d'ou
• 80gr. de sucre
• 1 cdta de sucre vainillat

també necessitareu:

• 1 motlle de base desemmotllable de 28cm. de diàmetre
• gelatina de poma per pintar (opcional)
• paper de forn per folra el motlle

Preparació

Esteneu la pasta de full i poseu-la al motlle damunt del paper de forn, punxeu-la amb una forquilla...

Escalfeu el forn a 180ºC.
Poseu dins del vas de la batedora, els rovells d'ou, el sucre, el sucre vainillat i el mató, bateu fins que quedi una pasta molt fina. Aboqueu-la al motlle...

tritureu grosserament les nous i escampeu-les damunt de la pasta...

peleu les figues i talleu-les a quarts. Poseu-les damunt de les nous...

entreu el motlle al forn i coeu 45 minuts, comproveu que estigui cuit de dins i retireu-lo del forn.
Desemmotlleu quan estigui una mica tebi...

Bon profit!!

Recursos

Preu: 0.70 € per persona
Temps d'elaboració: 25 minuts + el temps de forn

ingredientes

para 8 personas

• 1 lámina redonda de hojaldre
• 500gr. de requesón
• 10 o 12 higos
• 80gr. de nueces
• 4 yemas de huevo
• 80gr. de azúcar
• 1 cdta de azúcar vainillado
  

también necesitarás:

• 1 molde de base desemmotllable de 28cm. de diámetro
• gelatina de manzana para colorear (opcional)
• papel de horno para forra el molde
  

preparación

Extender el hojaldre y ponerlo dentro del molde sobre el papel de horno, pinchar con un tenedor ...
Calentar el horno a 180ºC.
Dentro del vaso de la batidora, poner las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y el requesón, batir hasta que quede una pasta muy fina. Verter dentro del molde ...
triturar groseramente las nueces y repartir por encima de la pasta ...
pelar los higos y cortarlos en cuartos. Ponerlos encima de las nueces ...
entrar el molde en el horno y cocer 45 minutos, comprobar que esté cocido de dentro y retirar del horno.
Desmoldar cuando esté un poco tibio ...
buen provecho!

Celíacs: Pollastre arrebossat amb farina de cigrons

Cruixent i molt bo!!

Recursos

Preu: 1.10 € per persona
Temps d'elaboració: 15 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 3 pits de pollastre desossats 
• 200gr. de farina de cigrons secs
• 1 gra d'all
• 1 cullerada de julivert
• 2 ous (o be 3 clares)
• sal
• pebre
• oli d'oliva per fregir

Preparació

Tritureu l'all i el julivert amb la farina de cigrons. Bateu els ous.
Talleu 3 filets de cada pit, salpebreu i els passeu per la farina de cigrons, desprès per ou batut i una altra vegada per la farina.
Reserveu tapat a la nevera fins al moment de coure.
Fregiu els filets, en una paella amb l'oli ben calent. Reserveu-los damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.

Serviu a taula acabat de fer.

Anotacions

Amb la Termomix, es pot pulveritzar els cigrons crus per fer la farina. Poseu els cigrons al vas, tapeu la màquina i amb velocitat de 5 a 10, moleu fins que siguin farina, al acabar, afegiu l'all i el julivert a vel 7, 5 seg.
Mentre tritureu els cigrons, aguanteu la màquina i el cubilet, agafa molta vibració i es podria desplaçar.

Bols de patata farcits d'espinacs

Si les serviu amb una amanida, serà un entrant; si l'acompanyeu de carn o peix, tindreu un plat combinat.

Recursos

Preu: 0.80 €
Temps d'elaboració: 55 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 4 patates mitjanes
• 1/2kg. d'espinacs frescos
• 3 alls tendres
• 80cc. de llet sencera
•  un grapat de panses
• 1 cullerada de pinyons
• sal
• oli d'oliva
• 50gr. de formatge rallat

Preparació

Renteu els patates i poseu-les sense pelar en una olla amb aigua freda i sal. Feu-les bullir 30 minuts, claveu un escuradents per comprovar que siguin cuites i retireu del foc. Refredeu i peleu.
Buideu-les de dins amb una cullereta o buidador, vigilant de no foradar-les...

en una paella amb un raig d'oli, fregiu els espinacs nets i escaldats, amb els alls tendres trossejats, abans de retirar del foc, afegiu els pinyons i les panses...

barregeu-hi la patata que ha sortit de buidar-les i la llet, comproveu de sal i deixeu coure 5 minuts perquè els espinacs quedin lligats amb la llet...

ompliu les patates, empolseu el formatge pel damunt i gratineu al forn...

serviu acabades de gratinar...

Bon profit!!