Bescuit de crema de formatge

I queda tant suau!!

ingredients

• 200gr. de formatge d'untar (Philadelphia)
• 6 ous separats els rovells de les clares
• 1 pessic de sal
• 80gr. de farina de rebosteria
• 20gr. de Maizena (fècula de panís)
• 100cc. de llet
• 120gr. de sucre glaç 
• 60gr. de mantega 
• 1 cdta. de extracte de vainilla
• 1 cdta. de pell de llimó ratllada
• 1 cullerada de suc de llimó

també necessiteu:

• 1 motlle NO DESMUNTABLE de 20cm. de diàmetre i 8cm. d'alçada
• paper de forn
• mantega per untar el motlle
• sucre glaç per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega, i folreu la base i els costats amb paper de forn, deixeu que el paper, sobresurti uns 4 o 5cm. del motlle, per evitar que es vesi el bescuit, ja que al coure, creix bastant.
Torneu a untar el motlle, ara pel damunt del paper...

Escalfeu el forn a 160ºC., calor dalt i baix, i amb la reixeta a la posició inferior.
Munteu les clares amb el pessic de sal; afegiu la meitat de sucre glaç, o sigui, 60gr., i continueu batent, fins a deixar les clares a punt de neu fort. Reserveu
Apart, escalfeu la mantega amb la llet, a foc baix, fins que la mantega estigui desfeta del tot.
Retireu del foc i tot batent amb el batedor manual, afegiu la resta de sucre glaç, els rovells d'ou, un a un, la ratlladura i el suc de llimona, la vainilla i el formatge; quan estigui ben integrat, afegiu les dues farines tamisades.
Continueu amb el cassó al bany-maria, fins que us quedi una crema fina i sense grumolls. Retireu del foc, i passeu la crema a un bol. Deixeu-la refredar...

Quan la crema estigui a temperatura ambient, barregeu-la a les clares muntades...

Aboqueu la crema dins del motlle i enforneu, coeu sense obrir el forn durant 1 hora, més o menys.
Apagueu el forn i deixeu el bescuit a dins, amb la porta del forn una mica oberta, durant 30 minuts més.
Quan es refredi, veureu que s'encongeix una mica i comença a desenganxar del paper...

Desemmotlleu al damunt d'una safata i al moment, doneu-li la volta, perquè quedi la superfície daurada al damunt.
Abans de portar a taula, empolseu amb el sucre glaç...

El podeu guardar a la nevera desemmotllat, però tapat amb paper film.
El podeu conservar, així tapat i sempre dins de la nevera, ben tendre i sucós, durant 3 o 4 dies.

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

• 200gr. de queso de untar (Philadelphia)
• 6 huevos separados las yemas de las claras
• 1 pizca de sal
• 80gr. de harina de repostería
• 20gr. de maicena (fécula de maíz)
• 100cc. de leche
• 120gr. de azúcar glas 
• 60gr. de mantequilla 
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 cdta. de piel de limón rallada
• 1 cucharada de jugo de limón
  

también necesitas:

• 1 molde NO DESMONTABLE de 20cm. de diámetro y 8 cm. de altura
• papel de horno
• mantequilla para untar el molde
• azúcar glas para espolvorear
  

preparación

Untar el molde con mantequilla, y forrar la base y los lados con papel de horno, de manera que el papel, sobresalga unos 4 o 5 cm. Por el borde, para evitar que se derrame la masa, ya que crece bastante en el horno.
Volver a untar el molde, ahora por encima del papel ...
Calentar el horno a 160ºC., Calor arriba y abajo, y con la rejilla en la posición inferior.
Montar las claras con la pizca de sal; añadir la mitad de azúcar glas, o sea, 60gr., y continuar batiendo, hasta dejar las claras a punto de nieve fuerte. Reserva
Aparte, calentar la mantequilla con la leche, a fuego bajo, hasta que la mantequilla esté deshecha del todo.
Retirar del fuego y seguir batiendo con el batidor manual, añadir el resto de azúcar glas, las yemas de huevo, una a una, la ralladura y el jugo de limón, la vainilla y las dos harinas tamizadas.
Continuar con el cazo al baño-maría, hasta que quede una crema fina y sin grumos. Retirar del fuego, y pasar la crema a un bol. Dejar enfriar ...
Cuando la crema esté a temperatura ambiente, mezclarla con las claras montadas ...
Verter la crema dentro del molde y hornear, cocer sin abrir el horno durante 1 hora, más o menos.
Apagar el horno y dejar el bizcocho dentro, con la puerta del horno entreabierta, durante 30 minutos más.
Cuando se enfríe, verás que se encoge un poco y comienza a despegarse del papel ...
Desmoldar sobre una bandeja y al momento, darle la vuelta, para que quede la superficie dorada encima.
Antes de llevar a la mesa, espolvorear con el azúcar glas ...
Se puede guardar en la nevera desmoldado, pero tapado con papel film.
Se conserva en la nevera, bien tierno y jugoso, durante 3 o 4 días.

Deseo que os guste !!

Amanida tèbia de bolets i calamarsons

ingredients

per a 4 persones

• 800gr. de calamarsons trossejats
• 600gr. de bolets (jo he posat: llenega blanca i rovellons)
• 2 cabdells (cors d'enciam)
• 200gr. d'arròs "Basmati"
• 2 alls tendres
• julivert picat
• sal
• oli d'oliva verge extra
• pebre negre acabat de moldre

preparació

Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant; escorreu i refresqueu-lo amb aigua freda, escorreu-lo de nou.
Apart, escalfeu oli en una paella fonda i sofregiu un dels dos alls tendres, trossejat, (l'altre reserveu-lo), quan comenci a estar tou, afegiu el julivert i l'arròs; doneu-li uns tombs damunt del foc, perquè agafi l'aroma del oli amb el all.
Retireu del foc i deixeu reserveu...

En un wok o en una paella fonda, fregiu els bolets nets i trossejats amb el all tendre reservat, salpebreu, retireu de la paella i reserveu.
En la mateixa paella, afegiu oli si cal, fregiu els calamarsons, quan comencin a espetegar, afegiu els bolets i salteu-ho tot junt, uns dos minuts més.
Retireu del foc.
Poseu un cercol al mig del plat, amb la barreja de bolets i calamarsons. Retireu el cercol.
I els cabdell trossejats i l'arròs, fent 1/2 corona de cada cosa, pel voltant.
Serviu al moment...

espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 4 personas

• 800gr. de chipirones troceados
• 600gr. de setas (yo he puesto: llanega blanca y níscalos)
• 2 cogollos (corazones de lechuga)
• 200gr. de arroz "Basmati"
• 2 ajos tiernos
• perejil picado
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra recién molida
  

preparación

Hervir el arroz , según las instrucciones del fabricante; escurrir y refrescar con agua fría, escurrir de nuevo.
Aparte, calentar aceite en una sartén honda y sofreír uno de los dos ajos tiernos, troceado, (el otro reservarlo), cuando empiece a estar blando, añadir el perejil y el arroz; dar unas vueltas sobre el fuego, para que coja el aroma del aceite con el ajo.
Retirar y reservar ...
En un wok o en una sartén honda, freír las setas limpias y troceadas con el ajo tierno reservado, salpimentar, retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir aceite si es necesario, freír los chipirones, cuando empiecen a chasquear, añadir las setas y saltear todo junto, unos dos minutos más.
Retirar del fuego.
Poner un aro en el centro del plato, con la mezcla de setas y chipirones. Retirar el aro.
Y los cogollos troceados y el arroz, haciendo 1/2 corona de cada cosa, por el alrededor.
Servir el momento ...
espero que os haya gustado !!

Mini-bescuits de gerds i civada

ingredients

per a 8 pastissets

• 1 ou sencer i 1 rovell
• 50gr. de mantega desfeta
• 60gr. de sucre morè
• 50gr. de sucre blanc
• 150gr. de farina de rebosteria
• 120gr. de gerds congelats (o frescos)
• 30gr. de flocs de civada i una mica més per empolsar
• 1 cullerada de suc de llimona
• 150gr. de nata (35% de matèria grassa)
• 1 pessic de sal
• 1 cdta. de bicarbonat
• 1 sobre de llevat químic (royal)

també necessiteu:

• 8 motlles (serveixen flameres )
• paper de forn
• mantega 
• sucre glaç

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu els motlles amb mantega i enganxeu una rodona de paper de forn a la base de cada un d'ells.
En un bol, bateu el ou i el rovell amb els dos sucres, afegiu la nata i la mantega desfeta.
Apart, barregeu la farina, la sal, la civada, el llevat i el bicarbonat i afegiu-ho tot al batut dels ous, junt amb els gerds...

i repartiu la crema entre els motlles, deixeu marge perquè la pasta creixi al coure; empolseu amb una mica més de civada pel damunt, sense remenar...

enforneu i coeu durant 20 o 25 minuts. Comproveu que estiguin cuits de dins i retireu del forn.
Deixeu refredar una mica i desemmotlleu.
Abans de menjar-los, empolseu amb sucre glaç...

Bones postres!!

ingredientes

para 8 pastelitos

• 1 huevo entero y 1 yema
• 50gr. de mantequilla derretida
• 60gr. de azúcar moreno
• 50gr. de azúcar blanco
• 150gr. de harina de repostería
• 120gr. de frambuesas congeladas (o frescas)
• 30gr. de copos de avena y un poco más para espolvorear
• 1 cucharada de jugo de limón
• 150gr. de nata (35% de materia grasa)
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de bicarbonato
• 1 sobre de levadura química (royal)
  

también necesitas:

• 8 moldes (sirven los moldes para flan)
• papel de horno
• mantequilla 
• azúcar glas
  

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Untar los moldes con mantequilla y pegar un círculo de papel de horno en la base de cada uno de ellos.
En un bol, batir el huevo y la yema con los dos azúcares, añadir la nata y la mantequilla derretida.
Aparte, mezclar la harina, la sal, la avena, la levadura y el bicarbonato y añadir todo el batido de los huevos, junto con las frambuesas ...
y repartir la crema entre los moldes, dejar margen para que la pasta crezca al cocer; espolvorear con un poco más de avena por encima, sin remover ...
hornear y cocer durante 20 o 25 minutos. Comprobar que estén cocidos de dentro y retirar del horno.
Dejar enfriar un poco y desmoldar.
Antes de comerlos, espolvorear con azúcar glas ...
Buenos postres !!

Amanida de carabassó, cigrons i mozarel-la

ingredients

per a 4 persones

• 1 carabassó mitjà
• 4 o 5 raves
• tomates cirera
• julivert picat
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra 
• 250gr. de mozarel-la fresca (en bola)
• sal en escames
• vinagre de sidra
• pebre negre acabat de moldre

pels cigrons:

• 250gr. de cigrons cuits (si pot ser, cuits a casa)
• 1 cdeta de pebre vermell dolç
• sal
• pebre negre acabat de moldre

 

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Escorreu l'aigua que hagi pogut quedar als cigrons, desprès de coure'ls. Eixugueu-los bé, amb paper de cuina.
Poseu-los en un bol i empolseu-los amb el pebre vermell, el pebre negre, (a gust) i un polsim de sal. Barregeu bé...

i poseu-los en una safata, al forn, daureu-los durant 10 o 12 minuts, remenant-los de tant en tant. Retireu del forn, deixeu refredar i reserveu...

1 hora abans de servir a taula, talleu el carabassó net, a rodanxes molt fines, salpebreu amb les escames de sal i el pebre negre; mulleu amb una mica de vinagre de sidra, tapeu la safata i reserveu a la nevera o en un lloc fresc...

Renteu els raves, talleu-los també a rodanxes fines i cobriu-los amb aigua freda. Reserveu.
Talleu el julivert i poseu-lo en una tassa amb els 80cc. d'oli. Reserveu.
Prepareu l'amanida en un bol gran, amb els cigrons, el carabassó, els raves escorreguts, les tomates cirera, la mozarel.la, (trossos petits o mitjans), i amaniu-ho tot amb l'oli de julivert...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 1 calabacín mediano
• 4 o 5 rábanos
• tomates cereza
• perejil picado
• 80cc. de aceite de oliva virgen extra 
• 250gr. de mozarel fresca (en bola)
• sal en escamas
• vinagre de sidra
• pimienta negra recién molida
  

los garbanzos:

• 250gr. de garbanzos cocidos (a ser posible, cocidos en casa)
• 1 cdita de pimentón dulce
• sal
• pimienta negra recién molida
  

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Escurrir el agua que haya podido quedar en los garbanzos, después de cocerlos. Secar bien, con papel de cocina.
Poner en un bol y espolvorear con el pimentón, la pimienta negra, (a gusto) y una pizca de sal. Mezclar bien ..
y ponerlos en una bandeja, al horno, dorarlos durante 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del horno, dejar enfriar y reservar ...
1 hora antes de servir en la mesa, cortar el calabacín limpio, en rodajas muy finas, salpimentar con las escamas de sal y la pimienta negra; mojar con un poco de vinagre de sidra, tapar la bandeja y reservar en la nevera o en un lugar fresco ...
Lavar los rábanos, cortarlos en rodajas finas y cubrir con agua fría. Reservar.
Cortar el perejil y ponerlo en una taza con los 80cc. de aceite. Reservar.
Preparar la ensalada en una fuente grande, con los garbanzos, el calabacín, los rábanos, los tomates cereza, la mozarel.la, (dados pequeños o medianos), y aliñar todo con el aceite de perejil ...
Buen provecho !!

Poma daurada i cruixent

Unes postres fàcils i divertides!

Ingredients

per a 4 persones

• 4 pomes petites
• 1 làmina de pasta de full rectangular
• mel
• farina
• 1 rovell d'ou

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC
Peleu les pomes, buideu el cor amb les llavors; unteu-les amb mel i enfarineu-les.
Talleu la pasta de full en 4 trossos i emboliqueu cada poma i amb els retalls de pasta, feu les fulles.
Enganxeu 3 fulles a cada poma.
Bateu el rovell d'ou amb unes gotes d'aigua i pinteu la pasta...

poseu-les en una safata, folrada amb paper de forn..
Coeu-les al forn, fins que la pasta estigui ben daurada...

Es pot menjar tèbia o bé a temperatura ambient.

Recursos

Preu: 0.50 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts

ingredientes

para 4 personas

• 4 manzanas pequeñas
• 1 lámina de hojaldre rectangular
• miel
• harina
• 1 yema de huevo
  

preparación

Calentar el horno a 180ºC
Pelar las manzanas, vacíe el corazón con las semillas; untarlas con miel y enharinarlas.
Cortar el hojaldre en 4 trozos, envolver cada manzana y con los recortes de pasta, hacer las hojas.
Enganchar 3 hojas a cada manzana.
Batir la yema de huevo con unas gotas de agua y pintar la pasta ...
ponerlas en una bandeja, forrada con papel de horno ..
Cocer en el horno, hasta que la pasta esté bien dorada ...
Se puede comer tibia o bien, a temperatura ambiente.

Conill amb caragols

ingredients

per a 4 persones

• 1 conill de 1'250kg. més o menys, tallat a trossos
• 1 kg. de caragols
• 2 cebes mitjanes
• 4 grans d'all
• 1/2 porro
• 1/2 pebrot vermell
• 1 cdeta de polpa de nyora
• 1 cdeta de pebre vermell dolç
• 2 tomates madures (pelades i ratllades o triturades)
• 160cc. de conyac o de vi ranci
• 1 got de brou de pollastre (i una mica més, per si de cas)
• farina per enfarinar el conill
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

per la picada:

• 25 ametlles torrades
• 25 avellanes torrades
• 2 grans d'all
• 2 carquinyolis (o bé, 2 galetes maria)
• julivert picat

preparació

Netegeu bé els caragols i els poseu en una olla amb aigua freda, (sense sal), a foc lent.
Quan l'aigua estigui prou calenta, i els caragols hagin sortit de la closca, retireu del foc, escorreu-los i passeu-los per aigua freda.
Salpebreu els talls de conill i enfarineu-los i fregiu-los en una cassola, amb un raig d'oli; aneu girant els talls, fins que estiguin enrossits de tots els costats.
Retireu de la cassola a una safata i reserveu...

En la mateixa cassola i amb l'oli que ha quedat, (si cal n'afegiu), sofregiu els alls, el porro i la ceba, tot tallat ben petit, quan el sofregit comenci a estar confitat, afegiu el pebrot també trossejat a daus petits...

quan comenci a agafar color, afegiu el pebre vermell, la nyora, els caragols i els talls de conill, doneu uns tombs amb una cullera de fusta, perquè tot s'impregni del sofregit.
Mulleu amb el conyac i deixeu-lo evaporar.
Desprès, afegiu la picada i la tomata ratllada; deixeu fer xup-xup, amb la cassola tapada i a foc baix.
Als 8 o 10 minuts, afegiu el brou, tapeu la cassola i deixeu coure durant 30 minuts, sacsejant la cassola de tant en tant...

Jo, tot el procés, l'he fet dins del forn, m'agrada més, però es pot fer igualment, damunt del fogó.
Serviu a taula, en la mateixa cassola...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 1 conejo de 1'250kg. más o menos, cortado en trozos
• 1 kg. de caracoles
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cdeta de pulpa de ñora
• 1 cdeta de pimentón dulce
• 2 tomates maduros (pelados y rallados o triturados)
• 160cc. de coñac o de vino rancio
• 1 vaso de caldo de pollo (y un poco más, por si acaso)
• harina para enharinar el conejo
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
  

para la picada:

• 25 almendras tostadas
• 25 avellanas tostadas
• 2 dientes de ajo
• 2 carquiñolis (o bien, 2 galletas maria)
• perejil picado
  

preparación

Limpiar bien los caracoles y ponerlos en una olla con agua fría, (sin sal), a fuego lento.
Cuando hayan salido del cascarón y el agua empiece a hervir, retirar del fuego, verter el agua y poner nuevamente de limpia y fría. Salar y volver a poner al fuego, esta vez fuerte y dejar que hiervan 15 minutos.
Pasado este tiempo, escurrir y reservar.
Salpimentar los trozos de conejo, enharinar y freír en una cazuela, con un chorro de aceite; dando la vuelta a los trozos, hasta que estén dorados por todos los lados.
Retirar de la cazuela a una bandeja y reservar ...
En la misma cazuela y con el aceite que ha quedado, (si es necesario añade), sofreír los ajos, el puerro y la cebolla, todo cortado muy pequeño, cuando el sofrito empiece a estar blando, añadir el pimiento también troceado a dados pequeños ...
cuando empiece a tomar color, añadir el pimentón, la ñora, los caracoles y el conejo, darle unas vueltas con una cuchara de madera, para que todo se impregne del sofrito.
Mojar con el coñac y dejar evaporar.
Después, añadir la picada y el tomate rallado; cocer con la cazuela tapada y a fuego bajo.
A los 8 o 10 minutos, añadir el caldo, tapar la cazuela y continuar durante 30 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando ...
Yo, todo el proceso, lo he hecho en el horno, me gusta más, pero se puede hacer igualmente, encima del fogón.
Servir a la mesa, en la misma cazuela ...
buen provecho!!

Timbal de patata, nectarina, ou, tonyina i ceba marinada

ingredients

per a 4 persones

• 3 ous durs
• 2 cebes tendres
• 2 nectarines
• 3 patates mitjanes
• tomates xerri
• 200gr. de tonyina en oli d'oliva

per marinar la ceba:

• 1 cullerada de salsa de soja
• 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal en escames
• pebre negre acabat de moldre
• 1 cullerada de vinagre balsàmic

preparació

Una hora abans de servir els plats, peleu les cebes i talleu-les a rodanxes, no molt gruixudes i poseu-les en un bol, amb tots els ingredients de la marinada.
Tapeu el bol i reserveu...

Renteu les patates i poseu-les sense pelar, en una olla, cobertes d'aigua freda, amb sal i coeu-les durant 25 o 30 minuts. Comproveu que estiguin cuites de dins.
Deixeu-les refredar, peleu i talleu-les a rodanxes primes. Reserveu.
Així mateix, talleu també els ous a rodanxes.
Per preparar els plats, farem servir un cèrcol; començarem posant una base de patata, desprès tonyina i tomates partides per la meitat.
Al damunt una altra vegada patata, ou dur i llesques de nectarina i  per acabar, tonyina i ceba.
Retireu el cèrcol.
Poseu més tomates al costat del timbal i amaniu-ho tot amb la salsa de marinar la ceba...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 3 huevos duros
• 2 cebolletas
• 2 nectarinas
• 3 patatas medianas
• tomates cherry
• 200gr. de atún en aceite de oliva
  

para marinar la cebolla:

• 1 cucharada de salsa de soja
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal en escamas
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de vinagre balsámico
  

preparación

Una hora antes de servir los platos, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, no muy gruesas y ponerlas en un bol, con todos los ingredientes de la marinada.
Tapar el bol y reserva ...
Lavar las patatas y ponerlas sin pelar, en una olla, cubiertas de agua fría, con sal y cocer durante 25 o 30 minutos. Comprobar que estén cocidas por dentro.
Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas delgadas. Reservar.
Asimismo, cortar también los huevos en rodajas.
Para preparar los platos, utilizaremos un aro; empezaremos poniendo una base de patata, después atún y tomates partidos por la mitad.
Encima más patata, huevo duro y rebanadas de nectarina y para terminar, atún y cebolla.
Retirar el aro.
Ponga más tomates junto al tambor y aliñar todo con la salsa de marinar la cebolla ...
buen provecho !!

Fondant calent de xocolata blanca i gelea de gerds

Ingredients

per a 6 persones

• 100gr. de xocolata fondant blanca
• 100gr. de mantega
• 2 ous sencers
• 30gr. de farina de rebosteria
• 50gr. de sucre

també necessiteu:

• 5 flameres (capacitat +de 100cc.)
• sucre glaç
• mantega i farina pels motlles 

per la gelea de gerds:

• 250gr. de gerds frescos o congelats
• 30gr. d'aigua
• 120gr. de sucre (és pot reduir)
• 3 fulles de gelatina

Preparació

Per fer la gelea, poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Poseu els gerds, l'aigua i el sucre, en un cassó al foc.
Quan comenci a bullir, abaixeu el foc i coeu durant 2 minuts. Retireu del foc, barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu be i coleu amb un colador xinès. Reserveu a la nevera en un bol de vidre o de ceràmica.
Per fer el fondant,, desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria.
en un bol gran, amb la batedora de muntar nata, bateu els ous sencers amb el sucre, afegiu la farina tamisada, i per últim la xocolata desfeta amb la mantega; ha de quedar una crema molt fina.
Desfeu un tros de mantega i amb un pinzell pinteu els motlles...

 

empolseu amb farina i aboqueu crema a cada un, ompliu-los fins a 3/4 parts. Reserveu a la nevera.
Escalfeu el forn a 190ºC. i els coeu durant 9 minuts.
Retireu del forn i desemmotlleu al moment. Poseu-ne un a cada plat, empolseu amb el sucre glaç i decoreu amb els gerds sencers.
Acompanyeu amb quenelles de gelea de gerds.
Serviu ben calent, acabat de fer...

Bones postres!!

ingredientes

para 6 personas

• 100gr. de chocolate fondant blanco
• 100gr. de mantequilla
• 2 huevos enteros
• 30gr. de harina de reposteria
• 50gr. de azúcar
  

también necesitas:

• 5 moldes de flan (capacidad + de 100cc.)
• azúcar glas
• mantequilla y harina para los moldes 
  

para la jalea de frambuesa:

• 250gr. de frambuesas frescas o congeladas
• 30gr. de agua
• 120gr. de azúcar (se puede reducir)
• 3 hojas de gelatina
  

preparación

Para hacer la jalea , poner la gelatina a remojar en agua fría. Poner las frambuesas, el agua y el azúcar, en un cazo al fuego.
Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y cocer durante 2 minutos. Retirar y mezclar con la gelatina remojada y exprimida, remover bien y colar con un colador chino. Reservar en la nevera en un bol de cristal o de cerámica.
Para hacer el fondant , deshacer el chocolate y la mantequilla al baño-maría.
Aparte, en un bol grande, con la batidora de montar nata, batir los huevos enteros con el azúcar, añadir la harina tamizada, y por último el chocolate con la mantequilla; debe quedar una crema muy fina.
Deshacer un trozo de mantequilla y con un pincel pintar los moldes ...
espolvorear los moldes con harina y verter crema cada uno, rellenarlos hasta 3/4 partes. Reservar en la nevera.
Calentar el horno a 190ºC. y cocer los fondants durante 9 minutos.
Retirar del horno y desmoldar al momento. Poner uno en cada plato, espolvorear con el azúcar glas y decorar con las frambuesas enteras.
Acompañar con la jalea de frambuesa ...
buenos postres!

Cuixes de pollastre amb samfaina i arròs

ingredients

per a 4 persones

• 8 cuixes de pollastre 
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra 
• 80cc. de conyac

per la samfaina:

• 1 albergínia (jo he utilitzat de la varietat blanca)
• 1 pebrot vermell
• 2 pebrots verds (italians)
• 2 tomates madures (pelades i sense llavors) 
• 1 cdeta de sucre
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d'all
• sal
• oli d'oliva verge extra

per l'arròs:

• 4 tasses petites d'arròs
• 3 tasses d'aigua per cada una d'arròs
• sal
• 4 cullerades d'oli d'oli verge extra
• 1 gra d'all i fulles de julivert tot picat

preparació

Bulliu l'arròs amb l'aigua i sal, a gust vostre.
Quan estigui al punt, escorreu i refresqueu-lo amb aigua freda.
Poseu les 4 cullerades d'oli en un wok o paella fonda, sofregiu lleugerament la picada d'all i julivert; tot seguit afegiu l'arròs ben escorregut.
Deixeu que es barregi be amb el sofregit i retireu del foc. Reserveu per servir amb el pollastre.

Daureu les cuixes de pollastre, salpebrades, amb l'oli ben calent; quan estiguin rossetes, afegiu el conyac, deixeu uns minuts perquè s'evapori i reserveu. (el pollastre no estarà cuit del tot, però el reservarem per acabar de fer xup-xup, amb la samfaina.
Renteu les hortalisses i talleu-les a bastonets prims, d'uns 3 o 4 cm. de llarg.
Saleu els trossets d'albergínia i reserveu en un bol tapat, perquè deixi anar el suc amargant.
En una cassola amb un bon raig d'oli, sofregiu la ceba i els alls; als 2 o 3 minuts, afegiu els pebrots i quan tot comenci a estar confitat, poseu-hi l'albergínia ben espremuda.
Per últim afegiu les tomates i el sucre al sofregit i als 2 o 3 minuts el pollastre i el suc que hagi pogut deixar anar. Proveu de sal.
Tapeu la cassola i coeu de 25 a 30 minuts.
Serviu el pollastre amb samfaina als plats i acompanyeu amb l'arròs...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 8 muslos de pollo 
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra 
• 80cc. de coñac
  

para el pisto:

• 1 berenjena (yo he utilizado de la variedad blanca)
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes (italianos)
• 2 tomates maduros (peladas y sin semillas) 
• 1 cdita de azúcar
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

para el arroz:

• 4 tazas pequeñas de arroz
• 3 tazas de agua por cada una de arroz
• sal
• 4 cucharadas de aceite de aceite virgen extra
• 1 diente de ajo y hojas de perejil (todo picado)
  

preparación

Hervir el arroz con el agua y sal, a gusto.
Cuando esté en su punto, escurrir y refrescar con agua fría.
Poner las 4 cucharadas de aceite en un wok o sartén honda, sofreír ligeramente la picada de ajo y perejil; a continuación añadir el arroz bien escurrido.
Deje que se mezcle bien con el sofrito y retirar del fuego. Reserva para servir con el pollo.

Dorar los muslos de pollo, salpimentadas, con el aceite bien caliente; cuando los muslos estén, añadir el coñac, dejar unos minutos para que se evapore y reservar. (el pollo no estará cocido del todo, pero lo reservaremos para acabar junto con el pisto.
Lavar las hortalizas y cortarlas en bastoncitos delgados, de unos 3 o 4 cm. de largo.
Salar los trocitos de berenjena y reservar un bol tapado, para que suelte el jugo amargo.
En una cazuela con un buen chorro de aceite, sofreír la cebolla y los ajos; a los 2 o 3 minutos, añadir los pimientos y cuando todo empiece a estar confitado, poner la berenjena bien exprimida.
Por último añadir los tomates y el azúcar al sofrito y los 2 o 3 minutos el pollo y el jugo que haya podido soltar. Probar de sal.
Tapar la cazuela y cocer de 25 a 30 minutos.
Servir el pollo con pisto los platos y acompañar con el arroz ...
buen provecho !!

Plum-cake de iogurt i oli d'oliva

ingredients

per un motlle de 35x12cm.

• 2 iogurts naturals
• 5 ous sencers (separats els rovells de les clares)
• 1 pessic de sal
• 1 mesura de iogurt d'oli d'oliva verge extra
• 3 mesures de iogurt de sucre
• 370gr. de farina de rebosteria
• 1 royal i 1/2
• 1 pessic de sal
• 1/2 cdta. d'essència de vainilla
• pell de llimona ratllada

també necessiteu:

• paper de forn per folrar el motlle
• farina per enfarinar-lo
• sucre glaç per empolsar

preparació

El motlle que he emprat, és molt gran, si el que utilitzeu és més petit, reduïu proporcionalment els ingredients.
Unteu el motlle amb mantega, folreu la base amb paper de forn i empolseu-lo amb farina. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Munteu les clares a punt de neu.
En un bol apart, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin.
Afegiu els iogurts als rovells, desprès, la farina i el royal tamisats, la vainilla, la pell de llimona ratllada.
Per últim afegiu les clares muntades, amb una espàtula, amb moviments de dalt cap a baix, sense remenar perquè no s'abaixin les clares...

aboqueu la pasta dins al motlle i enforneu, coeu durant 40 o 45 minuts, (el forn no es pot obrir fins passats els primers 30 minuts)...

abans de retirar el motlle del forn, comproveu que estigui cuit de dins, si cal, coeu 5 minuts més.
Al treure del forn, desemmotlleu damunt d'una reixeta i quan estigui completament fred, empolseu amb el sucre glaç...

bons berenars!!

ingredientes

para un molde de 35x12cm.

• 2 yogures naturales
• 5 huevos enteros (separadas las yemas de las claras)
• 1 pizca de sal
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
• 3 medidas de yogur de azúcar
• 370gr. de harina de repostería
• 1 royal y 1/2
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta. de esencia de vainilla
• piel de limón rallada
  

también necesitas:

• papel de horno para forrar el molde
• harina para enharinarlo
• azúcar glas para espolvorear
  

preparación

El molde que he utilizado, es muy grande, si el que estás utilizando es más pequeño, reduce proporcionalmente los ingredientes.
Untar el molde con mantequilla, forrar la base con papel de horno y espolvorear con harina. Reservar.
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Montar las claras a punto de nieve.
En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen.
Agregar los yogures a las yemas, después, la harina y el royal tamizados, la vainilla, la piel de limón rallada.
Por último añadir las claras montadas, con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo, sin remover para que no se bajen las claras ...
verter la pasta dentro el molde y hornear, cocer durante 40 o 45 minutos, (el horno no se puede abrir, al menos, hasta pasados ​​los primeros 30 minutos) ...
antes de retirar el molde del horno, asegúrese de que esté cocido por dentro, si es necesario, cocer 5 minutos más.
Al sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla y cuando esté completamente frío, espolvorear con el azúcar glas ...
buenas meriendas !!

Amanida de betes de carabassó, espàrrecs i pera

ingredients

per a 4 persones

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 2 carabassons mitjans
• 2 peres sense pelar
• 1 o 2 tomates madures
• fesols negres cuits (o blancs)
• trossets de formatge (a gust vostre)
• ametlla laminada torrada

per amanir:

• el suc de 1/2 llimona
• pebre negre acabat de moldre
• sal
• 1 cdta. de mel
• 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Prepareu la salsa per amanir, barrejant i emulsionant tots els ingredients. Reserveu.
Prepareu els espàrrecs...

i coeu en aigua amb sal, quan aquesta comenci a bullir. Coeu durant 4 minuts, retireu-los del olla i refredeu-los amb abundant aigua freda. Reserveu.
Els carabassons ben nets, talleu-los en forma de betes amb una mandolina; o amb un pelador, a tires fines...

Poseu les betes de carabassó també en aigua bullent, amb sal i coeu-los durant 3 minuts; escorreu-los i refredeu.
Al moment de fer els plats, poseu el carabassó i els espàrrecs, la tomata tallada a daus petits, els fesols ben escorreguts, el formatge, la pera tallada a llenques molt fines, (que abans haureu sucat amb suc de llimona perquè no ennegreixin), i les ametlles torrades.
Amaniu tot amb la salsa...

i espero que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas

• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 calabacines medianos
• 2 peras con piel
• 1 o 2 tomates maduros
• judías negras cocidas (o blancas)
• trocitos de queso (a gusto)
• almendra laminada tostada
  

para aliñar:

• el zumo de 1/2 limón
• pimienta negra recién molida
• sal
• 1 cdta. de miel
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Preparar la salsa para aliñar, mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Reservar.
Preparar los espárragos ...
y cocer en agua con sal, cuando ésta empiece a hervir. Cocer durante 4 minutos, retirarlos de la olla y refrescar con abundante agua fría. Reservar.
Los calabacines bien limpios, cortarlos en forma de tallarines con una mandolina; o con un pelador, en tiras finas ...
Poner los calabacines también en agua hirviendo, con sal y cocer durante 3 minutos; escurrir y enfriar.
Al momento de montar los platos, poner el calabacín y los espárragos, el tomate cortado a dados pequeños, las judías bien escurridas, el queso, la pera cortada en lonchas muy finas, (que antes deberás mojar con zumo de limón para que no ennegrezcan) , y las almendras tostadas.
Aliñar todo con la salsa ...
espero que os guste !!