dijous, 27 de setembre de 2018

Bescuit de crema de formatge

I queda tant suau!!



ingredients

  • 200gr. de formatge d'untar (Philadelphia)
  • 6 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 80gr. de farina de rebosteria
  • 20gr. de Maizena (fècula de panís)
  • 100cc. de llet
  • 120gr. de sucre glaç 
  • 60gr. de mantega 
  • 1 cdta. de extracte de vainilla
  • 1 cdta. de pell de llimó ratllada
  • 1 cullerada de suc de llimó

també necessiteu:

  • 1 motlle NO DESMUNTABLE de 20cm. de diàmetre i 8cm. d'alçada
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega, i folreu la base i els costats amb paper de forn, deixeu que el paper, sobresurti uns 4 o 5cm. del motlle, per evitar que es vesi el bescuit, ja que al coure, creix bastant.
Torneu a untar el motlle, ara pel damunt del paper...
Escalfeu el forn a 160ºC., calor dalt i baix, i amb la reixeta a la posició inferior.
Munteu les clares amb el pessic de sal; afegiu la meitat de sucre glaç, o sigui, 60gr., i continueu batent, fins a deixar les clares a punt de neu fort. Reserveu
Apart, escalfeu la mantega amb la llet, a foc baix, fins que la mantega estigui desfeta del tot.
Retireu del foc i tot batent amb el batedor manual, afegiu la resta de sucre glaç, els rovells d'ou, un a un, la ratlladura i el suc de llimona, la vainilla i el formatge; quan estigui ben integrat, afegiu les dues farines tamisades.
Continueu amb el cassó al bany-maria, fins que us quedi una crema fina i sense grumolls. Retireu del foc, i passeu la crema a un bol. Deixeu-la refredar...
Quan la crema estigui a temperatura ambient, barregeu-la a les clares muntades...
Aboqueu la crema dins del motlle i enforneu, coeu sense obrir el forn durant 1 hora, més o menys.
Apagueu el forn i deixeu el bescuit a dins, amb la porta del forn una mica oberta, durant 30 minuts més.
Quan es refredi, veureu que s'encongeix una mica i comença a desenganxar del paper...
Desemmotlleu al damunt d'una safata i al moment, doneu-li la volta, perquè quedi la superfície daurada al damunt.
Abans de portar a taula, empolseu amb el sucre glaç...
El podeu guardar a la nevera desemmotllat, però tapat amb paper film.
El podeu conservar, així tapat i sempre dins de la nevera, ben tendre i sucós, durant 3 o 4 dies.

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 200gr. de queso de untar (Philadelphia)
  • 6 huevos separados las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal
  • 80gr. de harina de repostería
  • 20gr. de maicena (fécula de maíz)
  • 100cc. de leche
  • 120gr. de azúcar glas 
  • 60gr. de mantequilla 
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 cdta. de piel de limón rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón

también necesitas:

  • 1 molde NO DESMONTABLE de 20cm. de diámetro y 8 cm. de altura
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla, y forrar la base y los lados con papel de horno, de manera que el papel, sobresalga unos 4 o 5 cm. Por el borde, para evitar que se derrame la masa, ya que crece bastante en el horno.
Volver a untar el molde, ahora por encima del papel ...
Calentar el horno a 160ºC., Calor arriba y abajo, y con la rejilla en la posición inferior.
Montar las claras con la pizca de sal; añadir la mitad de azúcar glas, o sea, 60gr., y continuar batiendo, hasta dejar las claras a punto de nieve fuerte. Reserva
Aparte, calentar la mantequilla con la leche, a fuego bajo, hasta que la mantequilla esté deshecha del todo.
Retirar del fuego y seguir batiendo con el batidor manual, añadir el resto de azúcar glas, las yemas de huevo, una a una, la ralladura y el jugo de limón, la vainilla y las dos harinas tamizadas.
Continuar con el cazo al baño-maría, hasta que quede una crema fina y sin grumos. Retirar del fuego, y pasar la crema a un bol. Dejar enfriar ...
Cuando la crema esté a temperatura ambiente, mezclarla con las claras montadas ...
Verter la crema dentro del molde y hornear, cocer sin abrir el horno durante 1 hora, más o menos.
Apagar el horno y dejar el bizcocho dentro, con la puerta del horno entreabierta, durante 30 minutos más.
Cuando se enfríe, verás que se encoge un poco y comienza a despegarse del papel ...
Desmoldar sobre una bandeja y al momento, darle la vuelta, para que quede la superficie dorada encima.
Antes de llevar a la mesa, espolvorear con el azúcar glas ...
Se puede guardar en la nevera desmoldado, pero tapado con papel film.
Se conserva en la nevera, bien tierno y jugoso, durante 3 o 4 días.

Deseo que os guste !!

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