Amanida de betes amb carbassó, espàrrecs i pera

ingredients

per a 4 persones

• 1 manat d'espàrrecs verds
• 2 carbassons mitjans
• 2 peres sense pelar
• 1 o 2 tomates madures
• fesols negres cuits (o blancs)
• trossets de formatge (a gust vostre)
• ametlla laminada torrada

per amanir:

• el suc de 1/2 llimona
• pebre negre acabat de moldre
• sal
• 1 cdta. de mel
• 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Prepareu la salsa per amanir, barrejant i emulsionant tots els ingredients. Reserveu.
Prepareu els espàrrecs...

i coeu en aigua amb sal, quan aquesta comenci a bullir. Coeu durant 4 minuts, retireu-los del olla i refredeu-los amb abundant aigua freda. Reserveu.
Els carbassons ben nets, talleu-los en forma de betes amb una mandolina; o amb un pelador, a tires fines...

Poseu les betes de carabassó també en aigua bullent, amb sal i coeu-los durant 3 minuts; escorreu-los i refredeu.
Al moment de fer els plats, poseu el carbassó i els espàrrecs, la tomata tallada a daus petits, els fesols ben escorreguts, el formatge, la pera tallada a llenques molt fines, (que abans haureu sucat amb suc de llimona perquè no ennegreixin), i les ametlles torrades.
Amaniu tot amb la salsa...

i espero que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas

• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 calabacines medianos
• 2 peras con piel
• 1 o 2 tomates maduros
• judías negras cocidas (o blancas)
• trocitos de queso (a gusto)
• almendra laminada tostada
  

para aliñar:

• el zumo de 1/2 limón
• pimienta negra recién molida
• sal
• 1 cdta. de miel
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Preparar la salsa para aliñar, mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Reservar.
Preparar los espárragos ...
y cocer en agua con sal, cuando ésta empiece a hervir. Cocer durante 4 minutos, retirarlos de la olla y refrescar con abundante agua fría. Reservar.
Los calabacines bien limpios, cortarlos en forma de tallarines con una mandolina; o con un pelador, en tiras finas ...
Poner los calabacines también en agua hirviendo, con sal y cocer durante 3 minutos; escurrir y enfriar.
Al momento de montar los platos, poner el calabacín y los espárragos, el tomate cortado a dados pequeños, las judías bien escurridas, el queso, la pera cortada en lonchas muy finas, (que antes deberás mojar con zumo de limón para que no ennegrezcan) , y las almendras tostadas.
Aliñar todo con la salsa ...
espero que os guste !!