dilluns, 3 de setembre de 2018

Amanida de betes de carabassó, espàrrecs i pera



ingredients

per a 4 persones
  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 peres sense pelar
  • 1 o 2 tomates madures
  • fesols negres cuits (o blancs)
  • trossets de formatge (a gust vostre)
  • ametlla laminada torrada

per amanir:

  • el suc de 1/2 llimona
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • 1 cdta. de mel
  • 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Prepareu la salsa per amanir, barrejant i emulsionant tots els ingredients. Reserveu.
Prepareu els espàrrecs...
i coeu en aigua amb sal, quan aquesta comenci a bullir. Coeu durant 4 minuts, retireu-los del olla i refredeu-los amb abundant aigua freda. Reserveu.
Els carabassons ben nets, talleu-los en forma de betes amb una mandolina; o amb un pelador, a tires fines...
Poseu els carabassons també en aigua bullent, amb sal i coeu-los durant 3 minuts; escorreu-los i refredeu.
Al moment de fer els plats, poseu el carabassó i els espàrrecs, la tomata tallada a daus petits, els fesols ben escorreguts, el formatge, la pera tallada a llenques molt fines, (que abans haureu sucat amb suc de llimona perquè no ennegreixin), i les ametlles torrades.
Amaniu tot amb la salsa...


i espero que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 calabacines medianos
  • 2 peras con piel
  • 1 o 2 tomates maduros
  • judías negras cocidas (o blancas)
  • trocitos de queso (a gusto)
  • almendra laminada tostada

para aliñar:

  • el zumo de 1/2 limón
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • 1 cdta. de miel
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Preparar la salsa para aliñar, mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Reservar.
Preparar los espárragos ...
y cocer en agua con sal, cuando ésta empiece a hervir. Cocer durante 4 minutos, retirarlos de la olla y refrescar con abundante agua fría. Reservar.
Los calabacines bien limpios, cortarlos en forma de tallarines con una mandolina; o con un pelador, en tiras finas ...
Poner los calabacines también en agua hirviendo, con sal y cocer durante 3 minutos; escurrir y enfriar.
Al momento de montar los platos, poner el calabacín y los espárragos, el tomate cortado a dados pequeños, las judías bien escurridas, el queso, la pera cortada en lonchas muy finas, (que antes deberás mojar con zumo de limón para que no ennegrezcan) , y las almendras tostadas.
Aliñar todo con la salsa ...
espero que os guste !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada