ingredients
pel pa de pessic:
- 1 safata de forn de 41x34cm.
- paper de forn
- 8 ous separats els rovells de les clares
- 1 pessic de sal
- 50gr. de cacau pur
- 120gr. de farina de rebosteria
per la mousse:
- 100gr. de xocolata de cobertura negra (ratllada o en perles)
- 600gr. de nata per muntar 35% matèria grassa
- 75gr. de sucre glaç
pel bany de xocolata:
- 250gr. de nata (35% de matèria grassa)
- 200gr. de xocolata de cobertura negra (ratllada o en perles)
també necessiteu:
- un motlle en forma de piràmide (18cm per cada cara i 16cm d'alçada)
- paper de forn
preparació
Primer prepararem la nata amb la xocolata, que utilitzarem l'endemà, per fer la mousse de xocolata.
Poseu la nata i la xocolata de cobertura, (ratllada o en perles), a
foc suau, tot remenant, quan vulgui començar a bullir i la xocolata
estigui desfeta, retireu del foc.
Quan estigui freda, reserveu a la nevera, en un bol tapat.
Ara, farem el
pa de pessic: Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Munteu les clares ben fermes, amb el pessic de sal...
apart, en un altre estri, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum.
Afegiu-los la farina i el cacau tamisats. Barregeu be amb la mà.
Aquesta
preparació, afegiu-la a les clares muntades, no tot d'una vegada, en
dos temps i sempre amb la mà, sense remenar, perquè no s'abaixin les
clares...
Aboqueu dins de la safata, damunt del paper de forn...
enforneu la safata i coeu durant 10 minuts.
Retireu del forn, deixeu refredar.
Quan estigui fred el pa de pessic, talleu-ne 5 peces, 4 triangles iguals, un per cada costat de la piràmide i un de quadrat, per la base. Reserveu-los tapats amb paper film...
Unteu la piràmide amb mantega, per la part de dins, i desprès enganxeu-hi paper de forn, fent que sobresurti uns 2 cms., per facilitar el desmotllat...
Per la
la mousse: Munteu la nata amb xocolata, que tenim reservada del dia abans, a la nevera. Munteu-la com si fos nata sola, afegiu el sucre glaç i aboqueu aquesta preparació, dins del motlle. Ha de quedar espai per tapar la mousse amb el quadrat de pa de pessic...
poseu la base de pa de pessic i reserveu al congelador, al menys 8 hores.
Quan estigui ben congelat, desemmotlleu, per fer-ho, mulleu el motlle amb aigua ben calenta, estireu amb el paper ...
Fer
el bany de xocolata: Poseu la nata al foc i quan comenci a bullir, afegiu la xocolata ratllada i remeneu, amb el foc baix, fins que aquesta estigui desfeta.
Unteu les cares de la piràmide amb una capa fina de bany de xocolata i enganxeu-hi els 4 triangles...
Banyeu tota la piràmide amb la xocolata i abans de que es refredi, dibuixeu les pedres, amb la punta d'un ganivet...
Poseu la piràmide damunt de la safata i a gaudir de les festes!!!
Bones postres!!
ingredientes
bizcocho:
mousse:
baño de chocolate:
también necesitas:
preparación
Primero prepararemos la nata con el chocolate, que utilizaremos al
día siguiente, para hacer la mousse de chocolate.
Poner la nata
y el chocolate de cobertura, a fuego suave, removiendo, cuando
empiece a hervir y el chocolate esté deshecho, retirar del fuego.
Enfriar, reservar en la nevera, en un bol tapado.
Ahora,
vamos a hacer el
bizcocho : Calentar el horno a 180ºC.,
Calor arriba y abajo.
Montar las claras bien firmes, con el
pellizco de sal ...
aparte, en otro utensilio,
batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de
volumen.
Añadir la harina y el cacao tamizados.
Mezclar bien con la mano.
Esta preparación, añadirla a las
claras montadas, no todo de una vez, en dos tiempos y siempre con la
mano, sin remover, para que no se bajen las claras ...
Verter dentro de la bandeja, sobre el
papel de horno ...
hornear la bandeja y cocer
durante 10 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar.
Cuando esté frío el bizcocho, cortar 5 piezas, 4 triángulos
iguales, uno para cada lado de la pirámide y uno cuadrado, para la
base. Reservarlos tapados con papel film ...
Untar la pirámide con mantequilla, por
la parte de dentro, y después enganchar papel de horno, haciendo que
sobresalga unos 2 cms., Para facilitar el desmoldado ...
Para hacer la mousse :
Montar la nata con chocolate, que tenemos reservada del día antes,
en la nevera. Montar como si fuera nata sola, añadir el azúcar glas
y verter esta preparación, dentro del molde. Debe quedar espacio
para tapar la mousse con el cuadrado de bizcocho ...
tapar con la base de bizcocho y
reservar en el congelador, al menos 8 horas.
Cuando esté bien
congelado, desmoldar, para hacerlo, mojar el molde con agua bien
caliente, y tirar del papel ...
Hacer el baño de chocolate
: Poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir, añadir el
chocolate rallado y remover, con el fuego bajo, hasta que esta esté
deshecho.
Untar las caras de la pirámide con una capa fina de
baño de chocolate y pegar los 4 triángulos que harán de pared ...
Bañar toda la pirámide con el
chocolate y antes de que se enfríe, dibujar las piedras, con la
punta de un cuchillo ...
Poner la pirámide encima de la bandeja
ya disfrutar de la fiesta !!!
