Pasta xoux amb crema

 ingredients

per a 16 unitats

• 1/4 de litre d'aigua
• 150gr. de farina
• 100gr. de mantega
• 5 o 6 ous sencers
• 1 pessic de sal

per la crema pastissera:

• 750gr de llet
• 225gr. de sucre
• 9 rovells d'ou
• 60gr. de maizena

també necessitem:

• sucre glaç

preparació

-per fer la crema: escalfeu la llet amb el sucre

-apart, bateu els rovells amb la maicena, quan la llet estigui a punt de bullir, en retireu un culler i el bateu amb els rovells

-bateu bé, afegiu la resta de la llet i torneu a posar al foc, a foc baix, sense parar de remenar, amb la batedora manual

-quan comenci a esspessir, retireu del foc i continueu batent una mica més, fins que quedi la crema ben fina...

-per fer la pasta xoux: en un cassó alt, poseu a bullir l'aigua i la mantega...

-quan aquesta estigui desfeta, tireu la farina de cop, afluixeu el foc i remeneu enèrgicament amb una cullera de fusta  fins que la bola es desenganxi del cassó...

 

-ho retireu del foc i aneu afegint els ous, un a un, no poseu el següent, fins que l'anterior està ben incorporat

-si els ous són molt grans, no caldrà posar-los tots, quan en estirar la pasta amb la cullera de fusta, aquesta segueix com si fos una cinta, ja no cal afegir més ous

-us ha de quedar una pasta fina i llisa...

-escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix

-folreu la safata amb paper de forn

-poseu la pasta dins d'una mànega pastissera, amb un broc gran i deixeu baixar la pasta, fent formes allargades d'uns 8 centímetres...

-enforneu i coeu durant 20 o 25 minuts, fins que la pasta estigui lleugerament daurada

-apagueu l'escalfor, i, sense la safata del forn, espereu 5 minuts més

-passats els 5 minuts, poseu les pastes damunt d'una reixeta i deixeu-les refredar ...

-quan estiguin fredes, partiu-les per la meitat i farciu-les amb la crema...

-reserveu a la nevera i empolseu-les amb sucre glaç, abans de portar a la taula...

bones postres!