dimarts, 26 de maig de 2020

Empanada d'espinacs, tonyina i ou





ingredients

  • 2 làmines de pasta de full rodones
  • 750gr. d'espinacs frescos
  • 7 ous sencers
  • 200gr. de tonyina en oli
  • 2 alls tendres
  • 200gr. de formatge Brie
  • 150gr. de crema de formatge (Philadelphia)
  • 150gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • un motlle de 24cm. de diàmetre 
  • paper de forn
  • 1 rovell d'ou i 1 cullerada de llet

preparació

Poseu una de les pastes de full, dins del motlle, amb el mateix paper que porta, adapteu-lo be al motlle, sense retallar la pasta que sobri a les vores. Reserveu a la nevera, mentre feu el farcit.
Renteu els espinacs i escaldeu-los en aigua amb sal, bullint.
Escorreu-los al moment i refredeu, sense deixar-los apilats, perquè quedin d'un color verd més bonic.
Talleu-los ben petits, espremeu-los i fregiu-los amb un raig d'oli, junt amb els dos alls tendres trossejats. Retireu del foc.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Apart, en un bol, barregeu 3 dels ous, la tonyina, el formatge brie, tallat a daus petits, la tonyina esmicolada i la crema de philadelphia.
Bateu perquè es barregi tot i afegiu als espinacs; proveu de sal.
Aboqueu el farcit, dins del motlle, damunt de la pasta de full.
Amb una cullera, feu lloc, en quatre punts, entre els espinacs i esclafeu un ou, a cada un.
Estireu la segona pasta de full i poseu-la damunt del farcit, i tanqueu-la be, enganxant-la amb els dits, amb la que sobresurt del davall.
Pinteu tota la pasta amb el rovell, batut amb la llet i enforneu.
Coeu durant 45/50 minuts, o fins que la pasta estigui daurada.
Desmotlleu i porteu calenta a la taula...

bon profit!!

ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • 750gr. de espinacas frescas
  • 7 huevos enteros
  • 200gr. de atún en aceite
  • 2 ajos tiernos
  • 200gr. de queso Brie
  • 150gr. de crema de queso (Philadelphia)
  • 150gr. de queso parmesano rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • un molde de 24cm. de diámetro 
  • papel de horno
  • 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche

preparación

Poner uno de los hojaldres, dentro del molde, con el mismo papel que lleva, adaptarlo bien al molde, sin recortar la pasta sobrante en los bordes. Reservar en la nevera, mientras ppreparamos el relleno.
Lavar las espinacas y escaldar en agua con sal, hirviendo.
Escurrir al momento y enfriar, sin dejarlos amontonados, para que queden de un color verde más bonito.
Cortarlos bien pequeños, exprimir y freírlos con un chorro de aceite, junto con los dos ajos tiernos troceados. Retirar del fuego.
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Aparte, en un bol, mezclar 3 de los huevos, el atún, el queso brie, cortado en dados pequeños, el atún desmenuzado y la crema de philadelphia.
Batir para que se mezcle y añadir a las espinacas; probar de sal.
Verter el relleno, dentro del molde, sobre el hojaldre.
Con una cuchara, hacer 4 huecos, entre las espinacas y machacar un huevo, en cada uno.
Estirar la segunda hoja de hojaldre y ponerla encima del relleno, y cerrarla bien, pegando con los dedos, la pasta de encima, con la de la base.
Pintar toda la pasta con la yema, batida con la leche y hornear.
Cocer durante 45/50 minutos, o hasta que la pasta esté dorada.
Desmoldar y llevar caliente en la mesa ...
deseo que os guste!!

dilluns, 25 de maig de 2020

Lluç amb musclos i salsa de pebrot




ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls grans de lluç fresc (o 8 de petits)
  • 16 musclos de roca
  • 2 pebrots escalivats
  • 1 ceba
  • 3 grans d'all
  • 1 cullerada de farina
  • uns brins de safrà
  • julivert picat
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 250cc. de brou de peix
  • sal
  • pebre negre molt 
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu els musclos al vapor, retireu una de les valves de cada musclo i reserveu-los.
Poseu 3 o 4 cullerades d'oli en una cassola, i sofregiu la ceba i els alls, tot, trossejat molt petit...
Quan estigui ben confitat, afegiu la cullerada de farina, el safrà, fregiu uns instants i mulleu amb el vi; deixeu evaporar l'alcohol.
Apart, tritureu un del pebrots escalivats, amb el julivert picat i el brou de peix.
Afegiu aquesta salsa al sofregit de la cassola, junt amb els talls de peix, crus i salpebrats...
Tapeu la cassola i coeu 4 minuts, doneu la volta als talls de lluç, afegiu els musclos i coeu 4 minuts més...
Talleu a tiretes l'altre pebrot i poseu-les dins de la salsa.
Porteu a la taula, ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 trozos grandes de merluza fresca (o 8 de pequeños)
  • 16 mejillones de roca
  • 2 pimientos asados
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
  • 150cc. de vino blanco seco
  • 250cc. de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta negra molida 
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Abrir los mejillones al vapor, retirar una de las valvas de cada mejillón y reservarlos.
Poner 3 o 4 cucharadas de aceite en una cazuela, y sofreír la cebolla y los ajos, troceado muy pequeño ...
Cuando esté bien confitado, añadir la cucharada de harina, el azafrán, freír unos instantes y mojar con el vino; dejar evaporar el alcohol.
Aparte, triturar uno del pimientos asados, con el perejil picado y el caldo de pescado.
Añadir esta salsa al sofrito de la cazuela, junto con el pescado crudo,salpimentado ...
Tapar la cazuela y cocer 4 minutos, dar la vuelta a los trozos de merluza, añadir los mejillones y cocer 4 minutos mas ...
Cortar a tiritas el otro pimiento y ponerlas dentro de la salsa.
Servir a la mesa, bien caliente ...
buen provecho !!





dimecres, 20 de maig de 2020

Coca de carxofes i formatge fresc



ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 6 carxofes
  • 3 o 4 tarrines de formatge fresc
  • 1 grapat de pinyons
  • 80gr. de formatge parmesà ratllat
  • un polsim d'orenga
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les carxofes, partiu-les per la meitat i retireu la pelussa, si en tenen.
Cobriu-les d'aigua freda, dins d'un bol, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.
Poseu un cassó al foc amb aigua i sal; quan bulli, afegiu les mitges carxofes  coeu-les durant 5 minuts.
Acabada la cocció, retireu-les de l'aigua i eixugueu-les, damunt d'un paper de cuina...
Talleu cada meitat, en dues làmines.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Talleu el formatge fresc a rodanxes tan fines com pugueu.
Esteneu la pasta de full, en una safata de forn, amb el mateix paper que porta, al davall.
Repartiu el formatge fresc, per tota la pasta i poseu la carxofa al damunt...
empolseu amb l'orenga, sal, pebre i un raig d'oli.
Repartiu també els pinyons pel damunt i empolseu amb el formatge parmesà...
Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada...

 desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 6 alcachofas
  • 3 o 4 tarrinas de queso fresco
  • 1 puñado de piñones
  • 80gr. de queso parmesano rallado
  • una pizca de orégano
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las alcachofas, partirlas por la mitad y retirar la pelusa, si tienen.
Cubrir las de agua fría, dentro de un bol, con un puñado de perejil, para que no se pongan negras.
Poner un cazo al fuego con agua y sal; cuando hierva, pon las mitades de alcachofas y cuécelas durante 5 minutos.
Terminada la cocción, retira del agua y seca, sobre un papel de cocina ...
Corta cada mitad, en dos láminas.
Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Cortar el queso fresco en rodajas tan finas como puedas.
Extiende el hojaldre, en una bandeja de horno, ponla encima del mismo papel que lleva.
Repartir el queso fresco, por toda la pasta y poner la alcachofa encima ...
espolvorear con el orégano, sal, pimienta y un chorro de aceite.
Repartir también los piñones por encima y espolvorear con el queso parmesano ...
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...
 deseo que os guste !!





dimarts, 19 de maig de 2020

Rellom de porc amb formatge i poma



ingredients

per a 4 o 5 persones
  • 2 relloms de porc sencers
  • 200gr. de formatge semi-curat d'ovella i cabra (llesques d'un cm. gruix)
  • 2 cebes
  • 4 grans d'all
  • 1/2 porro
  • 1 pastanaga
  •  1 cullerada de farina
  • 250cc. de xerès dolç
  • 1 cdeta. de mantega
  • brou de carn
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra 

per acompanyar el plat:

  • 2 pomes
  • xampinyons frescos
  • 1 o 2 grans d'all

preparació

Obriu cada una de les peces de carn, deixant-les ben planes...
Salpebreu i farciu, amb el formatge, (talleu les llesques per la meitat).
Enrotlleu la carn i lligueu amb un fil de cuina...
Escalfeu una cassola, amb 4 o 5 cullerades d'oli i daureu la carn, per tots els costats.
Quan estigui ben daurada, ofegueu amb el vi de xerès, deixeu que s'evapori l'alcohol.
Tapeu la cassola i coeu a foc mitjà, durant 7 minuts, doneu la volta als talls i coeu 7 minuts més.
En total seran 14 minuts, no us passeu de temps, perquè així us quedarà la carn més tendra.
Retireu els talls de la cassola i deixeu-los refredar...
Guardeu la salsa que ha quedat de coure la carn.
Apart, poseu una mica d'oli en una cassola i sofregiu els alls, les cebes, la pastanaga i el porro, tot pelat i trossejat.
Quan el sofregit estigui a punt, afegiu una cullerada de farina i la mantega, remeneu amb una espàtula, perquè la farina, es torri una mica i tot seguit, poseu-hi la salsa de coure la carn, que tenim reservada i 2 cullers de brou.
Tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 20 minuts.
Mentre, deslligueu els talls de rellom i filetegeu-los, no cal fer-los molt prims..
Passeu la salsa pel colador xinès i torneu-la a la cassola, amb els filets de carn, per escalfer abans de portar a la taula.
Peleu les pomes, retireu el cor amb les llavors i talleu-les a octaus.
Coeu al vapor o bullides amb poca aigua.
Coeu els xampinyons en una planxa ben calenta, amb unes gotes d'oli, i trossos d'all, clavat al mig. Salpebreu.
Serviu els plats, amb la carn ben calenta, en la seua salsa, i amb poma i xampinyons per acompanyar...

bon profit!!

ingredientes

para 4 o 5 personas
  • 2 solomillos de cerdo enteros
  • 200gr. de queso semi-curado de oveja y cabra (rebanadas de un cm. grosor)
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 zanahoria
  •  1 cucharada de harina
  • 250cc. de jerez dulce
  • 1 cdeta. de mantequilla
  • caldo de carne
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra 

para acompañar el plato:

  • 2 manzanas
  • champiñones frescos
  • 1 o 2 dientes de ajo

preparación

Abrir cada una de las piezas de carne, dejándolas bien planas ...
Salpimentar y rellenar, con el queso, (cortar las rebanadas por la mitad).
Enrollar la carne y atar con un hilo de cocina ...
Calentar una cacerola, con 4 o 5 cucharadas de aceite y dorar la carne, por todos los lados.
Cuando esté bien dorada, rehogar con el vino de jerez, dejar que se evapore el alcohol.
Tapar la cazuela y cocer a fuego medio, durante 7 minutos, darle la vuelta a la carne y cocer 7 minutos más.
En total serán 14 minutos, no os paséis de tiempo, porque así os quedará la carne más tierna.
Retire los carne de la cazuela y dejar enfriar ...
Guarde la salsa que ha quedado de cocer la carne.
Aparte, poner un poco de aceite en una cazuela y sofreír los ajos, las cebollas, la zanahoria y el puerro, todo pelado y troceado.
Cuando el sofrito esté listo, añadir una cucharada de harina, remover con una espátula, para que se tueste un poco y luego, poner la salsa de cocer la carne, que tenemos reservada y 2 cucharones de caldo.
Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, durante 20 minutos.
Mientras, desatar los rollos de solomillo y filetearlos, no hace falta que sean muy delgados ..
Pasar la salsa por el chino y volverla a la cazuela, con los filetes de carne, para calentar antes de llevar a la mesa.
Pelar las manzanas, retirar el corazón con las semillas y cortarlas en octavos.
Cocerlas al vapor o hervidas con poca agua.
Asar los champiñones en una plancha bien caliente, con unas gotas de aceite, y trozos de ajo, clavado en cada uno. Salpimentar.
Servir los platos, con la carne bien caliente, en su salsa, y con manzana y champiñones para acompañar ...
buen provecho !!





dilluns, 18 de maig de 2020

Pastís de xocolata i crema de coco



ingredients

pel bescuit:

  • 3 ous sencers
  • 80gr. de sucre
  • 170gr. de mantega
  • 50gr. de xocolata fondant negra
  • 50gr. de xocolata fondant amb llet
  • 20gr. de cacau
  • 80gr. de farina de rebosteria
  • 1cdeta. d'essencia de vainilla
  • 1cdeta. de llevat químic (Royal)

per la crema de coco:

  • 3 rovells d'ou
  • 1/4 de litre de llet
  • 50gr. de sucre
  • 15gr. de maicena
  • 30gr. de coco ratllat

per la cobertura del pastís:

  • 100gr. de xocolata fondant negra
  • 150gr. de nata de muntar
  • coco ratllat per empolsar

també necessiteu:

  • 1 motlle de 22/24cm. de diàmetre
  • mantega
  • paper de forn

preparació

En el motlle, en que farem el bescuit, serà on farem tot el pastís, fins al final.
Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi una rodona de paper de forn, farem que sobre-surti per damunt dels laterals.
Enganxeu be els plecs que quedaran al paper, si cal, feu-hi algun tall, perquè ens quedi el més llis possible...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Tamiseu la farina, el llevat i el cacau. Reserveu. 
En un bol, poseu les dues xocolates i la mantega...
Desfeu tot, mantega i xocolata, al microones, o al bany-maria, fins que quedi una crema ben fina...
deixeu-la refredar una mica, i desprès, afegiu el sucre, l'essencia de vainilla i els ous, un a un; sense parar de batre...
per últim afegiu la farina, el cacau i el llevat tamisats; continueu batent, perquè ens quedi una crema sense grumolls...
aboqueu la crema al motlle...

enforneu i coeu durant 25 minuts; comproveu que estigui cuit, clavant-hi un escuradents i retireu del forn.
Deixeu refredar, sense desemotllar, i és molt impotant, sense despegar el bescuit del paper...
Mentre, farem la crema: Poseu la llet, en un cassó al foc, amb el sucre.
Apart, bateu els rovells amb la maicena.
Quan la llet estigui a punt de bullir, aboqueu-la a poc a poc, al batut de rovells, i sense parar de remenar, torneu a posar a foc baix, fins que espesseixi...
retireu del foc i barregeu-hi els 30gr. de coco ratllat.
Deixeu refredar...
Quan la crema hagi perdut temperatura, poseu-la dins del motlle, damunt del bescuit de xocolata, ben repartida i allisada...
Reserveu a la nevera, fins que s'hagi refredat.
Per fer la cobertura del pastís: Poseu la nata en un cassó a foc baix, amb la xocolata ratllada.
Remeneu amb un batedor, fins que la xocolata estigui desfeta.
Aboqueu-la damunt de la crema de coco, alliseu...
i empolseu amb coco pel damunt de la xocolata...
Torneu a reservar a la nevera, fins l'endemà.
Quan el pastís, estigui ben fred, desemotlleu-lo, estirant el paper, amb molt de compte.
Retireu el paper de la base i reserveu el pastís, en una safata a la nevera...

bones postres!!

ingredientes

el bizcocho:

  • 3 huevos enteros
  • 80gr. de azúcar
  • 170gr. de mantequilla
  • 50gr. de chocolate fondant negra
  • 50gr. de chocolate fondant con leche
  • 20gr. de cacao
  • 80gr. de harina de repostería
  • 1cdeta. de esencia de vainilla
  • 1cdeta. de levadura química (Royal)

la crema de coco:

  • 3 yemas de huevo
  • 1/4 de litro de leche
  • 50gr. de azúcar
  • 15gr. de maicena
  • 30gr. de coco rallado

la cobertura del pastel:

  • 100gr. de chocolate fondant negra
  • 150gr. de nata de montar
  • coco rallado para espolvorear

también necesitas:

  • 1 molde de 22 / 24cm. de diámetro
  • mantequilla
  • papel de horno

preparación

En el molde, en que haremos el bizcocho , será donde haremos todo el pastel, hasta el final.
Untar el molde con mantequilla y forrar con papel de horno, haremos que sobre-salga por encima de los laterales.
Pegue bien los pliegos que quedarán en el papel, si es necesario, haz algún corte, para que nos quede lo más liso posible ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Tamizar la harina, la levadura y el cacao. Reservar. 
En un bol, poner los dos chocolates y la mantequilla ...
Deshacer todo, mantequilla y chocolate, al microondas, o al baño-maría, hasta que quede una crema bien fina …
dejar enfriar un poco, y después, añadir el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos, uno a uno; sin parar de batir ...
por último añadir la harina, el cacao y la levadura tamizadas; continúe batiendo, para que nos quede una crema sin grumos ...
vierta la crema en el molde ...
hornear y cocer durante 25 minutos; comprueba que esté cocido, clavando un palillo y retirar del horno.
Dejar enfriar, sin desmoldar, y es muy impotente, sin despegar el bizcocho del papel ...
Mientras, haremos la crema : Poner la leche, en un cazo al fuego, con el azúcar.
Aparte, batir las yemas con la maicena.
Cuando la leche esté a punto de hervir, verterla poco a poco, al batido de yemas, y sin dejar de remover, vuelva a poner a fuego bajo, hasta que espese ...
retirar del fuego y mezclar con los 30gr. de coco rallado.
Dejar enfriar ...
Cuando la crema haya perdido temperatura, ponerla dentro del molde, encima del bizcocho de chocolate, bien repartida y alisada …
Reservar en la nevera, hasta que se haya enfriado.
Para hacer la cobertura del pastel : Poner la nata en un cazo a fuego bajo, con el chocolate rallado.
Remover con un batidor, hasta que el chocolate esté deshecho.
Verter el chocolate encima de la crema de coco, alisar …
y espolvorear con coco por encima del chocolate ...
Reservar en la nevera, hasta el día siguiente.
Cuando el pastel, esté bien frío, desmoldar, estirando el papel, con mucho cuidado.
Retirar el papel de la base y reservar el pastel en la nevera...
buen postre!













dimecres, 13 de maig de 2020

Mil fulles d'albergínia, xampinyons i cansalada




ingredients

per a 4 persones
  • 3 o 4 albergínies (segons siguin de grosses)
  • 200gr. de cansalada magra tallada a trossets
  • 1/2 kg. de xampinyons frescos
  • 120cc. de vi blanc sec
  • 300cc. de llet evaporada Ideal (o be, crema de llet)
  • 100gr. de formatge cremós ratllat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la tomata:

  • 6 tomates madures grosses
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • un polsim d'orenga (opcional)

preparació

Preparem l'acompanyament de tomata: renteu i peleu les tomates.
Talleu-les a daus molt petits i poseu-los en una safata, per anar al microones, amb sal, un raig d'oli i un polsim d'orenga.
Entreu al microones i coeu sense tapar, durant 8 minuts. Reserveu per servir a la taula...
Renteu les albergínies i lamineu-les ben fines, de dalt a baix, partint-les abans per la meitat o be, a rodanxes.
Poseu-les en un bol, cobertes d'aigua salada, al menys, durant 20 minuts...
passat el temps, coeu-les en una planxa, molt calent, amb unes gotes d'oli. Reserveu...
Apart, en una paella, amb 2 cullerades d'oli, daureu lleugerament, la cansalada trossejada, salpebreu.
Sense retirar la cansalada del foc, afegiu els xampinyons laminats; fregiu uns minuts, saleu i ofegueu amb el vi blanc.
Deixeu evaporar una mica, i tot seguit afegiu la llet, coeu tot remenant, durant un parell de minuts, fins que comenci a espessir la salsa.
Unteu una safata per anar al forn, amb oli d'oliva; poseu una capa de albergínia, damunt la crema amb xampinyons...
una altra capa d'albergínia...
i per acabar, la resta de crema de xampinyons.
Empolseu amb el formatge ratllat...
i gratineu al forn...
Serviu el mil fulles amb la tomata a la base de cada plat...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 3 o 4 berenjenas (según sean gordas)
  • 200gr. de tocino magro cortada en trocitos
  • 1/2 kg. de champiñones frescos
  • 120cc. de vino blanco seco
  • 300cc. de leche evaporada Ideal (o bien, crema de leche)
  • 100gr. de queso cremoso rallado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

el tomate:

  • 6 tomates maduros grandes
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de orégano (opcional)

preparación

Preparamos el acompañamiento de tomate : lavar y pelar los tomates.
Cortar en dados muy pequeños y ponerlos en una bandeja, para ir al microondas, con sal, un chorro de aceite y una pizca de orégano.
Entre la bandeja, en el microondas y cocer sin tapar, durante 8 minutos. Reserva para servir a la mesa ...
Lavar las berenjenas y laminar bien finas, de arriba abajo, cortando antes por la mitad o bien, en rodajas.
Ponerlas en un bol, cubiertas de agua salada, al menos, durante 20 minutos ...
pasado el tiempo, cocerlas en una plancha, muy caliente, con unas gotas de aceite. Reserva ...
Aparte, en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, dorar ligeramente, el tocino troceado, salpimentar.
Sin retirar el tocino del fuego, añadir los champiñones laminados; freír unos minutos, salar y rehogar con el vino blanco.
Dejar evaporar un poco, y luego añadir la leche, cocer removiendo, durante un par de minutos, hasta que empiece a espesar la salsa.
Untar una bandeja para el horno, con aceite de oliva; poner una capa de berenjena, encima la crema con champiñones ...
otra capa de berenjena ...
y por último, el resto de crema de champiñones.
Espolvorear con el queso rallado ...
y gratinar en el horno ...
Servir el mil hojas con el tomate en la base de cada plato ...
buen provecho !!





dimarts, 12 de maig de 2020

Pastissets de crema de llimona i flor de maduixes




ingredients

per a 6 tartaletes
  • 2 làmines de pasta de full rodones
  • maduixes
  • gelatina de poma per pintar la fruita
  • 6 motlles individuals antiadherents
  • paper de forn
  • mantega per untar els motlles

per la crema de llimona:

  • 200cc. de suc de llimona colat
  • la pell ratllada de 1/2 llimona
  • 55gr. de mantega
  • 220gr. de sucre
  • 4 ous sencers

preparació

Començarem fent la crema de llimona: Desfeu la mantega en un cassó al foc, sense que arribi a bullir, sols ha de des-fer-se,.
Retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita.
Poseu el cassó al bany maria i coeu, sense parar de remenar, fins que espesseixi.
Passeu la crema a un bol i deixeu refredar...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu els motlles amb mantega i enganxeu una rodona de paper de forn a cada base.
Esteneu la pasta de full, talleu-la a rodones grans com els motlles i poseu la pasta dins; punxeu-les amb una forquilla...
poseu un altre paper damunt de la pasta, i ompliu amb un pes, perquè al coure, no pugi la pasta, (com poden ser, cigrons crus)...
Enforneu i coeu durant 10 minuts, retireu el pes i el paper de damunt de la pasta, i continueu coent al forn, fins que la pasta estigui daurada.
Retireu les tartaletes del forn i deixeu-les refredar...
Farciu les tartaletes, amb la crema de llimona ben freda.
Renteu les maduixes i lamineu-les.
Feu una flor, amb les làmines de maduixa, damunt de cada tartaleta.
Pinteu la fruita amb gelatina de poma i reserveu a la nevera, fins al moment de portar a la taula...

bones postres!!

ingredientes

para 6 tartaletas
  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • fresas
  • gelatina de manzana para pintar la fruta
  • 6 moldes individuales anti-adherentes
  • papel de horno
  • mantequilla para untar los moldes

crema de limón:

  • 200cc. de jugo de limón colado
  • la piel rallada de 1/2 limón
  • 55gr. de mantequilla
  • 220gr. de azúcar
  • 4 huevos enteros

preparación

Empezaremos haciendo la crema de limón : Deshacer la mantequilla en un cazo al fuego, sin que llegue a hervir, sólo tiene que des-hacerse ,.
Retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla.

Poner el cazo al baño-maría y cocer, sin parar de remover, hasta que espese.
Pase la crema en un bol y dejar enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Untar los moldes con mantequilla y pegar un trozo de papel de horno en cada base.
Extender el hojaldre, cortarlo en círculos grandes de la medida de los moldes y poner la pasta dentro; pinchar con un tenedor ...
poner otro papel encima de la pasta, y rellenar con un peso, porque el cocer, no suba la pasta, (como pueden ser, garbanzos crudos) ...
Hornear y cocer durante 10 minutos, retirar el peso y el papel de encima de la pasta, y continuar cociendo al horno, hasta que la pasta esté dorada.
Retirar las tartaletas del horno y dejar enfriar ...
Rellenar las tartaletas, con la crema de limón bien fría.
Lavar las fresas limpias y laminadas.
Hacer una flor, con las láminas de fresa, encima de cada tartaleta.
Pintar la fruta con gelatina de manzana y reservar en la nevera, hasta el momento de llevar a la mesa ...
buen postre !!