Pastissets de crema de llimona i flor de maduixes

ingredients

per a 6 tartaletes

• 2 làmines de pasta de full rodones
• maduixes
• gelatina de poma per pintar la fruita
• 6 motlles individuals antiadherents
• paper de forn
• mantega per untar els motlles

per la crema de llimona:

• 200cc. de suc de llimona colat
• la pell ratllada de 1/2 llimona
• 55gr. de mantega
• 220gr. de sucre
• 4 ous sencers

preparació

Començarem fent la crema de llimona: Desfeu la mantega en un cassó al foc, sense que arribi a bullir, sols ha de des-fer-se,.
Retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita.
Poseu el cassó al bany maria i coeu, sense parar de remenar, fins que espesseixi.
Passeu la crema a un bol i deixeu refredar...

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu els motlles amb mantega i enganxeu una rodona de paper de forn a cada base.
Esteneu la pasta de full, talleu-la a rodones grans com els motlles i poseu la pasta dins; punxeu-les amb una forquilla...

poseu un altre paper damunt de la pasta, i ompliu amb un pes, perquè al coure, no pugi la pasta, (com poden ser, cigrons crus)...

Enforneu i coeu durant 10 minuts, retireu el pes i el paper de damunt de la pasta, i continueu coent al forn, fins que la pasta estigui daurada.
Retireu les tartaletes del forn i deixeu-les refredar...

Farciu les tartaletes, amb la crema de llimona ben freda.
Renteu les maduixes i lamineu-les.
Feu una flor, amb les làmines de maduixa, damunt de cada tartaleta.
Pinteu la fruita amb gelatina de poma i reserveu a la nevera, fins al moment de portar a la taula...

bones postres!!

ingredientes

para 6 tartaletas

• 2 láminas de hojaldre redondas
• fresas
• gelatina de manzana para pintar la fruta
• 6 moldes individuales anti-adherentes
• papel de horno
• mantequilla para untar los moldes
  

crema de limón:

• 200cc. de jugo de limón colado
• la piel rallada de 1/2 limón
• 55gr. de mantequilla
• 220gr. de azúcar
• 4 huevos enteros
  

preparación

Empezaremos haciendo la crema de limón : Deshacer la mantequilla en un cazo al fuego, sin que llegue a hervir, sólo tiene que des-hacerse ,.
Retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla.

Poner el cazo al baño-maría y cocer, sin parar de remover, hasta que espese.
Pase la crema en un bol y dejar enfriar ...

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Untar los moldes con mantequilla y pegar un trozo de papel de horno en cada base.
Extender el hojaldre, cortarlo en círculos grandes de la medida de los moldes y poner la pasta dentro; pinchar con un tenedor ...

poner otro papel encima de la pasta, y rellenar con un peso, porque el cocer, no suba la pasta, (como pueden ser, garbanzos crudos) ...

Hornear y cocer durante 10 minutos, retirar el peso y el papel de encima de la pasta, y continuar cociendo al horno, hasta que la pasta esté dorada.
Retirar las tartaletas del horno y dejar enfriar ...

Rellenar las tartaletas, con la crema de limón bien fría.
Lavar las fresas limpias y laminadas.
Hacer una flor, con las láminas de fresa, encima de cada tartaleta.
Pintar la fruta con gelatina de manzana y reservar en la nevera, hasta el momento de llevar a la mesa ...

buen postre !!