ingredients
per a 4 persones- 4 talls grans de lluç fresc (o 8 de petits)
- 16 musclos de roca
- 2 pebrots escalivats
- 1 ceba
- 3 grans d'all
- 1 cullerada de farina
- uns brins de safrà
- julivert picat
- 150cc. de vi blanc sec
- 250cc. de brou de peix
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva verge extra
preparació
Obriu els musclos al vapor, retireu una de les valves de cada musclo i reserveu-los.Poseu 3 o 4 cullerades d'oli en una cassola, i sofregiu la ceba i els alls, tot, trossejat molt petit...
Apart, tritureu un del pebrots escalivats, amb el julivert picat i el brou de peix.
Afegiu aquesta salsa al sofregit de la cassola, junt amb els talls de peix, crus i salpebrats...
Porteu a la taula, ben calent...
bon profit!!
ingredientes
para 4 personas- 4 trozos grandes de merluza fresca (o 8 de pequeños)
- 16 mejillones de roca
- 2 pimientos asados
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- unas hebras de azafrán
- perejil picado
- 150cc. de vino blanco seco
- 250cc. de caldo de pescado
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
preparación
Abrir los mejillones al vapor, retirar una de las valvas de cada mejillón y reservarlos.Poner 3 o 4 cucharadas de aceite en una cazuela, y sofreír la cebolla y los ajos, troceado muy pequeño ...
Cuando esté bien confitado, añadir la cucharada de harina, el azafrán, freír unos instantes y mojar con el vino; dejar evaporar el alcohol.
Aparte, triturar uno del pimientos asados, con el perejil picado y el caldo de pescado.
Añadir esta salsa al sofrito de la cazuela, junto con el pescado crudo,salpimentado ...
Tapar la cazuela y cocer 4 minutos, dar la vuelta a los trozos de merluza, añadir los mejillones y cocer 4 minutos mas ...
Cortar a tiritas el otro pimiento y ponerlas dentro de la salsa.
Servir a la mesa, bien caliente ...
buen provecho !!
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