dilluns, 25 de maig de 2020

Lluç amb musclos i salsa de pebrot




ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls grans de lluç fresc (o 8 de petits)
  • 16 musclos de roca
  • 2 pebrots escalivats
  • 1 ceba
  • 3 grans d'all
  • 1 cullerada de farina
  • uns brins de safrà
  • julivert picat
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 250cc. de brou de peix
  • sal
  • pebre negre molt 
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu els musclos al vapor, retireu una de les valves de cada musclo i reserveu-los.
Poseu 3 o 4 cullerades d'oli en una cassola, i sofregiu la ceba i els alls, tot, trossejat molt petit...
Quan estigui ben confitat, afegiu la cullerada de farina, el safrà, fregiu uns instants i mulleu amb el vi; deixeu evaporar l'alcohol.
Apart, tritureu un del pebrots escalivats, amb el julivert picat i el brou de peix.
Afegiu aquesta salsa al sofregit de la cassola, junt amb els talls de peix, crus i salpebrats...
Tapeu la cassola i coeu 4 minuts, doneu la volta als talls de lluç, afegiu els musclos i coeu 4 minuts més...
Talleu a tiretes l'altre pebrot i poseu-les dins de la salsa.
Porteu a la taula, ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 trozos grandes de merluza fresca (o 8 de pequeños)
  • 16 mejillones de roca
  • 2 pimientos asados
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
  • 150cc. de vino blanco seco
  • 250cc. de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta negra molida 
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Abrir los mejillones al vapor, retirar una de las valvas de cada mejillón y reservarlos.
Poner 3 o 4 cucharadas de aceite en una cazuela, y sofreír la cebolla y los ajos, troceado muy pequeño ...
Cuando esté bien confitado, añadir la cucharada de harina, el azafrán, freír unos instantes y mojar con el vino; dejar evaporar el alcohol.
Aparte, triturar uno del pimientos asados, con el perejil picado y el caldo de pescado.
Añadir esta salsa al sofrito de la cazuela, junto con el pescado crudo,salpimentado ...
Tapar la cazuela y cocer 4 minutos, dar la vuelta a los trozos de merluza, añadir los mejillones y cocer 4 minutos mas ...
Cortar a tiritas el otro pimiento y ponerlas dentro de la salsa.
Servir a la mesa, bien caliente ...
buen provecho !!





Cap comentari:

Publica un comentari