dijous, 30 de gener de 2020

Salmó al forn farcit d'espinacs i amb flam d'arròs




ingredients

per a 4 persones
  • 1 cua de salmó, tallada en dos lloms (sense pell ni espines)
  • pebre negre acabat de moldre (opcional)
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 6 o 8 anxoves en oli escorregudes 
  • 80gr. de formatge parmesà ratllat
  • 1 carabassó petit tallat a rodanxes primes
  • 1 ceba tallada a rodanxes primes
  • 80cc. de vi blanc sec
  • 200cc. aproximadament de brou de peix

pels espinacs:

  • 750gr. d'espinacs frescos
  • 2 alls tendres
  • un grapat de pinyons
  • 1 grapat de panses de corinti
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal

pel flam d'arròs:

  • 250gr. d'arròs
  • 750gr. d'espinacs frescos
  • 3 alls tendres trossejats
  • 2 cullerades de pinyons crus
  • 2 cullerades de panses de corinti
  • oli d'oliva verge extra
  • sal

també necessiteu:

  • motlles de flam o bé cèrcols
  • tomates xerri

preparació

Renteu els espinacs, escaldeu-los i refredeu-los rapidament. Espremeu i trossegeu-los ben petits.
En una paella fonda, amb una mica d'oli, daureu lleugerament els pinyons, sense deixar que es torrin, afegiu els espinacs i els alls tendres; sofregiu tot junt i 1 minut abans de retirar la paella del foc, afegiu les panses...
Per fer els flams d'arròs: Bulliu l'arròs amb abundant aigua i sal.
Una vegada cuit, refresqueu-lo al raig de l'aigua freda, escorreu i ompliu els cèrcols amb una capa d'arròs, una de sofregit d'espinacs i acabeu amb arròs. (Guardeu els espinacs sobrers, per farcir el salmó). Reserveu en un lloc calent...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Poseu un dels lloms de salmó, en una safata de forn, amb unes gotes d'oli pel damunt i pel davall. Salpebreu...
Repartiu pel damunt, els espinacs que han quedat de farcir els flams d'arròs i les anxoves, damunt de tot...
empolseu amb el formatge ratllat...
tapeu amb l'altre llom de salmó.
Amb un ganivet que talli, feu uns talls transversals, al damunt del peix, sense arribar a tallar del tot i poseu-hi les rodanxes de carabassó i de ceba. Torneu a posar oli pel damunt i salpebreu......
afegiu el vi i el brou a la safata...
Enforneu, tapeu la safata i coeu durant 35 minuts.
Retireu del forn i porteu a la taula en la mateixa safata.
Serviu el peix als plats, amb els flams d'arròs al costat...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 cola de salmón, cortada en dos lomos (sin piel ni espinas)
  • pimienta negra recién molida (opcional)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 6 u 8 anchoas en aceite escurridas 
  • 80gr. de queso parmesano rallado
  • 1 calabacín pequeño cortado en rodajas delgadas
  • 1 cebolla cortada en rodajas delgadas
  • 80cc. de vino blanco seco
  • 200cc. aproximadamente de caldo de pescado

las espinacas:

  • 750gr. de espinacas frescas
  • 2 ajos tiernos
  • un puñado de piñones
  • 1 puñado de pasas de corintio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

flan de arroz:

  • 250gr. de arroz
  • 750gr. de espinacas frescas
  • 3 ajos tiernos troceados
  • 2 cucharadas de piñones crudos
  • 2 cucharadas de pasas de corintio
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

también necesitas:

  • moldes de flan o aros
  • tomates cherry

preparación

Lavar las espinacas, escaldarlas y enfriar rápidamente. Exprimir y trocearlas bien pequeñas.
En una sartén honda, con un poco de aceite, dorar ligeramente los piñones, sin dejar que se tuesten, añadir las espinacas y los ajos tiernos; sofreír todo junto y 1 minuto antes de retirar la sartén del fuego, añadir las pasas ...
Para hacer los flanes de arroz : Hervir el arroz con abundante agua y sal.
Una vez cocido, refrescarlo al chorro del agua fría, escurrir y rellenar los aros con una capa de arroz, una de sofrito de espinacas y acabar con arroz. (Guarda las espinacas sobrantes, para rellenar el salmón). Reserva en un lugar caliente ...
Calentar el horno a 200ºC., aalor arriba y abajo.
Poner uno de los lomos de salmón, en una bandeja de horno, con unas gotas de aceite por encima y por debajo. Salpimentar ...
Repartir por encima, las espinacas que han quedado de rellenar los flanes de arroz, poner también las anchoas...
espolvorear con el queso rallado ...
tapar con el otro lomo de salmón.
Con un cuchillo afilado, haga unos cortes transversales, encima del pescado, sin llegar a cortar del todo y poner las rodajas de calabacín y de cebolla. Poner un poco de aceite por encima y salpimentar ......
añadir el vino y el caldo en la bandeja ...
Hornear, tapar la bandeja y cocer durante 35 minutos.
Retirar del horno y llevar a la mesa en la misma bandeja.
Servir los platos con los flanes de arroz i el pescado...
buen provecho !!





dimarts, 28 de gener de 2020

Bescuit de plàtan amb farina integral i compota de poma



ingredients

  • 3 plàtans (330gr.)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 220gr. de compota de poma
  • 300gr. de farina integral
  • 1 sobre de llevat químic (royal)
  • 100gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 4 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 50gr. de sucre morè
  • 1 cdeta. d'essència de vainilla
  • ametlla filetejada

per la compota:

  • 3 pomes (400gr.)

també necessiteu:

  • 1 motlle quadrat de 22 o 23cm.
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn per folrar

preparació

Per fer la compota: Peleu les pomes, talleu-les a daus ben petits i coeu al vapor, fins que estiguin tous.
Tritureu i reserveu...
Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb el paper...
Escalfeu el forn a 190ºC., amb aire, o amb calor dalt i baix.
Peleu els plàtans i aixafeu-los amb una forquilla, barregeu-los amb el suc de llimona.
Apart, en un estri gran, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal...
En un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre; afegiu els plàtans aixafats, i sense para la batedora, aneu afegint la resta d'ingredients: l'oli, la compota, el royal, la vainilla...
i per últim la farina...
Barregeu aquesta massa espessa, amb les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, perquè no s'abaixin.
Aboqueu la pasta dins del motlle...
repartiu les ametlles pel damunt i enforneu.
Coeu durant 30 o 35 minuts, comproveu que estigui cuit, clavant-hi un escuradents.
Retireu del forn desmotlleu i deixeu que es refredi completament, damunt d'una reixeta...
I així queda d'apetitós...
 
 desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 3 plátanos (330gr.)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 220gr. de compota de manzana
  • 300gr. de harina integral
  • 1 sobre de levadura química (royal)
  • 100gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos separados las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal
  • 50gr. de azúcar moreno
  • 1 cdeta. de esencia de vainilla
  • almendra fileteada

la compota:

  • 3 manzanas (400gr.)

también necesitas:

  • 1 molde cuadrado de 22 o 23cm.
  • mantequilla para untar el molde
  • papel de horno para forrar

preparación

Para hacer la compota : Pelar las manzanas, cortarlas en dados muy pequeños y cocer al vapor, hasta que estén blandos.
Triturar y reservar ...
Untar el molde con mantequilla y forrarlo con el papel ...
Calentar el horno a 190ºC., con aire, o con calor arriba y abajo.
Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor, mezclar con el zumo de limón.
Aparte, en un utensilio grande, montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal ...
En otro bol, batir las yemas, con el azúcar; añadir los plátanos aplastados, y sin parar la batidora, ir añadiendo el resto de ingredientes: el aceite, la compota, el royal, la vainilla ...
y por último la harina ...
Mezclar esta masa espesa, con las claras montadas, en dos o tres veces, sin remover, para que no se bajen.
Verter la pasta dentro del molde ...
repartir las almendras por encima y hornear.
Cocer durante 30 o 35 minutos, comprobar que esté cocido por dentro, clavando un palillo.
Retirar del horno desmoldar y dejar que se enfríe completamente, encima de una rejilla ...
Y así queda de apetitoso ...
deseo que os guste!!



dilluns, 27 de gener de 2020

Carabassons farcits vegetarians amb espaguetis



ingredients

per a 4 persones
  • 4 carabassons petits o 2 de grans
  • 300gr. de xampinyons frescos
  • 2 grans d'all
  • 2 tomates madures
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • 1/2 pebrot vermell
  • sal
  • pebre negre molt
  • un polsim d'orenga
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 120gr. de formatge brie

també necessitem:

  • 300gr. d'espaguetis
  • 2 cullerades de pinyons 
  • tomates xerri

preparació

Torreu els pinyons en una paella sense oli; reserveu-los.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Renteu els carabassons i partiu-los per la meitat, de dalt a baix; marqueu-los amb uns talls transversals, sense arribar a la pell.
Poseu-los en una safata per anar al forn; saleu i olieu..
Enforneu i coeu fins que la polpa del carabassó estigui cuita.
Retireu del forn i buideu-los amb una cullera, amb compte de no trencar la pell.
Reserveu la polpa apart, i les barquetes, torneu a posar-les en la mateixa safata, estaran a punt per farcir-les.
Apart, en una paella fonda, amb les 2 cullerades d'oli, sofregiu la ceba, els alls i el pebrot, tot tallat a daus petits; a mig coure, afegiu els xampinyons nets i trossejats, també a dauets, desprès, les tomates tallades petites o ratllades i el sucre.
Salpebreu i continueu sofregint fins que la salsa redueixi.
Abans de retirar del foc, afegiu-hi la polpa de carabassó.
Ompliu les barquetes de carabassó.
Talleu el formatge brie, a llesques fines i poseu-ne dos o tres trossets, damunt del farcit...
Abans de portar a la taula, enforneu de nou per escalfar i que es fongui el formatge.
Coeu els espaguetis amb aigua i sal, seguint les instruccions del fabricant.
Un cop cuits, escorreu-los i barregeu amb els pinyons torrats i un raig d'oli.
Serviu les barquetes als plats, amb els espaguetis i les tomates amanides...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 calabacines pequeños o 2 de grandes
  • 300gr. de champiñones frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cdita. de azúcar
  • 1/2 pimiento rojo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • una pizca de orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 120gr. de queso brie

también necesitamos:

  • 300gr. de espaguetis
  • 2 cucharadas de piñones 
  • tomates cherry

preparación

Tostar los piñones en una sartén sin aceite; reservar.
Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Lavar los calabacines y partir por la mitad, de arriba a abajo; marcarlos con unos cortes transversales, sin llegar a la piel.
Ponerlos en una bandeja para el horno; salar y aceitar ..
Hornear y cocer hasta que la pulpa del calabacín esté cocida.
Retirar del horno y vaciarlos con una cuchara, con cuidado de no romper la piel.
Reservar la pulpa aparte, y las barquitas, volver a ponerlas en la misma bandeja, estarán listas para rellenar.
Aparte, en una sartén honda, con las 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento, todo cortado en dados pequeños; a medio cocer, añadir los champiñones limpios y troceados, también cortados a daditos, después, los tomates cortados pequeños o rallados y el azúcar.
Salpimentar y continuar sofriendo hasta que la salsa reduzca.
Antes de retirar del fuego, añadir la pulpa de calabacín.
Llenar las barquitas de calabacín con la mezcla.
Cortar el queso brie, en rebanadas finas y poner dos o tres trocitos, encima del relleno ...
Antes de llevar a la mesa, hornear de nuevo para calentar y que se funda el queso.
Cocer los espaguetis con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Una vez cocidos, escurrir y mezclar con los piñones tostados y un chorro de aceite.
Servir las barquitas a los platos, con los espaguetis y los tomates aderezados ...
buen provecho !!



dimecres, 22 de gener de 2020

Crema de cigrons amb musclos




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de cigrons cuits a casa (pesats sense aigua)
  • 250cc. d'aigua de bullir els cigrons
  • 20 o 24 musclos frescos
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre negre acabat de moldre

preparació

Renteu els musclos i obriu-los al vapor. Retireu-los i coleu el suc que han deixat, reserveu les dues coses per separat.
Escorreu l'aigua dels cigrons, peseu i  tritureu-los amb una part de l'aigua de coure'ls, reserveu la resta, per si el puré queda massa espès, (si els compreu cuits en conserva, llenceu l'aigua, no la utilitzeu, millor poseu caldo de peix o de verdures), amb el suc dels musclos i amb l'oli d'oliva.
Salpebreu i serviu a la taula, amb el puré dins de bols individuals i amb els musclos sencers al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de garbanzos cocidos en casa (pesados ​​sin agua)
  • 250cc. de agua de hervir los garbanzos
  • 20 o 24 mejillones frescos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra recién molida

preparación

Lavar los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar y colar el jugo que han dejado, reservar las dos cosas por separado.
Escurrir el agua de los garbanzos, pesar y triturarlos con una parte del agua de cocerlos, reservar el resto, por si el puré queda demasiado espeso, (si los has comprado ya cocidos en conserva, tira el agua, no la utilices, mejor pon caldo de pescado o de verduras), con el jugo de los mejillones y con el aceite de oliva.
Salpimentar y servir a la mesa, con el puré en cuencos individuales y con los mejillones enteros dentro…
buen provecho!!

dimarts, 21 de gener de 2020

Plum-cake de nata i nous






ingredients

  • 5 ous de mida gran
  • 250gr. de sucre
  • 125gr. de nata 35% de matèria grassa
  • 120gr. de mantega desfeta
  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic (tipus Royal)
  • 120gr. de nous sense closca

també necessiteu:

  • un motlle allargat de 28x15cm. aproximadament
  • mantega per untar el motlle
  • farina
  • paper de forn
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega, enganxeu-hi un rectangle de paper de forn, a la base i empolseu per tot l'interior amb farina.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Blanquegeu els ous amb el sucre i la mantega; afegiu la nata i desprès la farina i el llevat i continueu batent, fins aconseguir una massa ben fina.
Aboqueu la massa al motlle, amb compte poseu les nous al damunt...
enforneu i coeu de 45 a 50 minuts, comproveu que estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents llarg.
Desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta.
Quan estigui ben fred, empolseu amb el sucre glaç...

bons dolços!!

ingredientes

  • 5 huevos de tamaño grande
  • 250gr. de azúcar
  • 125gr. de nata 35% de materia grasa
  • 120gr. de mantequilla derretida
  • 300gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
  • 120gr. de nueces sin cáscara

también necesitas:

  • un molde alargado de 28x15cm. aproximadamente
  • mantequilla para untar el molde
  • harina
  • papel de horno
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla, pegar un rectángulo de papel de horno, en la base y espolvorear por todo el interior con harina.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Blanquear los huevos con el azúcar y la mantequilla; añadir la nata y después la harina y la levadura y continuar batiendo hasta conseguir una masa bien fina.
Verter la masa en el molde, y con cuidado poner las nueces encima ...
hornear y cocer de 45 a 50 minutos, comprobar que esté cocido por dentro, clavando un palillo largo.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté bien frío, espolvorear con el azúcar glas ...
buenos dulces!!

dilluns, 20 de gener de 2020

Coca d'hortalisses variades



ingredients

per la pasta: 

  • 125cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 125cc. de cervesa
  • 125cc. d'aigua
  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 1 cdeta. de llevat (royal)
  • 1/2 cdeta. de sal

pel farcit:

  • 2 albergínies escalivades
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 3 tomates madures i fermes
  • 1/2 carabassó
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d'all
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • un polsim d'orenga

 

preparació

Per fer la massa, barregeu i amasseu tots els ingredients. Feu una bola i reserveu-la en un bol untat d'oli, uns 30 minuts...
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Retireu la pasta del bol i estireu-la amb el corró, donant-li forma de coca; poseu a la safata, folrada amb paper de forn...
Per preparar el farcit: Escaliveu els pebrots i les albergínies; quan estiguin freds, peleu i talleu a trossos. Reserveu.
Sofregiu la ceba, els alls i el carabassó, tot trossejat...
quan estigui confitat, afegiu els trossets de pebrot i d'albergínia, salpebreu i barregeu be.
Repartiu pel damunt de la pasta de la coca...
Renteu les tomates i llesqueu-les ben fines.
Repartiu-les pel damunt del sofregit; saleu, olieu i empolseu amb l'orenga
Enforneu i coeu durant 20 o 25 minuts, o fins que la pasta es dauri...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

por la pasta: 

  • 125cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 125cc. de cerveza
  • 125cc. de agua
  • 500gr. de harina de rebosteria
  • 1 cdita. de levadura (royal)
  • 1/2 cdita. de sal

para el relleno:

  • 2 berenjenas asadas
  • 2 pimientos rojos asados
  • 3 tomates maduros y firmes
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de orégano

preparación

Para hacer la masa , mezclar y amasar todos los ingredientes. Hacer una bola y reservar en un bol untado de aceite, unos 30 minutos ...
Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Retirar la pasta del bol y aplastarla con el rodillo, dándole forma de coca; onerla en la bandeja, forrada con papel de horno ...
Para preparar el relleno : Asar los pimientos y las berenjenas; cuando estén fríos, pelarlos y cortar en trozos. Reservar.
Sofreír la cebolla, los ajos y el calabacín, todo troceado ...
cuando esté confitado, añadir los trocitos de pimiento y de berenjena, salpimentar y mezclar bien.
Repartir la mezcla, por encima de la pasta...
Lavar los tomates y rebanarlos bien finos.
Repartir las por encima del sofrito; salar, aceitar y espolvorear con el orégano
Hornear y cocer durante 20 o 25 minutos, o hasta que la pasta esté dorada ...
deseo que os guste !!






dijous, 16 de gener de 2020

Rap amb crosta i xips de carxofa



ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de rap fresc, sense pell ni espina
  • 1 i 1/2 làmines de pasta de full
  • 150gr. de lluç sense espines ni pell
  • 8 gambes o llagostins
  • 100gr. de porro
  • 80cc. de vi de xerès sec
  • 1 cullerada de farina
  • 1/2 got. de fumet de peix
  • 100cc. de nata líquida
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 4 carxofes fresques
  • farina

preparació

Talleu el rap en 8 filets; salpebreu-los i coeu-los lleugerament, a la planxa o a la paella, amb unes gotes d'oli. Reserveu.
Apart, coeu, també lleugerament, el lluç, tallat a trossos i les gambes pelades. Retireu de la paella, i trossegeu el lluç i les gambes.
Desprès, en el mateix oli, sofregiu el porro, trossejat petit.
Quan aquest, estigui cuit, torneu a posar el peix trossejat a la paella, junt amb el vi, deixeu evaporar l'alcohol i tot seguit afegiu la cullerada de farina; quan s'hagi cuit una mica afegiu la meitat del brou i la nata. Si queda massa espès, poseu una mica més de brou.
Continueu coent, com una beixamel, fins que espesseixi. Deixeu refredar completament.
Per fer els xips, peleu les carxofes i lamineu-les tant fines com pugueu. Poseu-les cobertes d'aigua amb julivert, durant 15 minuts, perquè no es posin negres.
Saleu enfarineu i fregiu-les en abundant oli calent. Deixeu-les damunt de paper de cuina, per eliminar el oli sobrer. Reserveu.
Esteneu la pasta de full i talleu-la en 8 plaques rectangulars.
Poseu un filet de rap a cada una de les 4...
repartiu el farcit, posant-lo damunt de cada tall...
al damunt els 4 filets de rap que en queda...
i per últim, tapeu amb les plaques de pasta restants.
Pinteu les vores i el damunt de la pasta, perquè, quedin ben tancades.
Amb retalls de pasta, podeu fer algun dibuix damunt dels paquets...
Enforneu a forn pre-escalfat a 200ºC, calor dalt i baix.
Coeu fins que la pasta estigui daurada.
Porteu a la taula amb els xips de carxofa...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de rape fresco, sin piel ni espinas
  • 1 y 1/2 láminas de hojaldre
  • 150gr. de merluza sin espinas ni piel
  • 8 gambas o langostinos
  • 100gr. de puerro
  • 80cc. de vino de jerez seco
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso. de caldo de pescado
  • 100cc. de nata líquida
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • 4 alcachofas frescas
  • harina

preparación

Cortar el rape en 8 filetes; salpimentar y cocer ligeramente, a la plancha o en una sartén, con unas gotas de aceite. Reservar.
Aparte, cocer, también ligeramente, la merluza, troceada y las gambas peladas. Retirar de la sartén, y trocear la merluza y las gambas.
Después, en el mismo aceite, sofreír el puerro, troceado pequeño.
Cuando esté cocido, vuelva a poner el pescado troceado en la sartén, junto con el vino, dejar evaporar el alcohol y a continuación añadir la cucharada de harina; cuando se haya cocido un poco añade la mitad del caldo y la nata. Si queda demasiado espeso, pon un poco más de caldo.
Continúa cociendo, como una bechamel, hasta que espese. Deja que se enfríe completamente.
Para hacer los chips , pelar las alcachofas y las laminas tan finas como puedas. Ponerlas en un bol cubiertas de agua con perejil, durante 15 minutos, para que no se ennegrezcan.
Salar enharinar y freír en abundante aceite caliente. Dejarlas sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante. Reservar.
Extender la masa de hojaldre y cortarla en 8 placas rectangulares.
Ponga un filete de rape a cada una de las 4 ...
repartir el relleno, poniéndolo encima de cada trozo ...
encima los 4 filetes de rape que queda ...
y por último, tapar con las placas de pasta restantes.
Pintar los bordes y el encima de la pasta, porque, queden bien cerradas.
Con recortes de pasta, puedes hacer algún dibujo encima de los paquetes ...
Hornear a horno pre-calentado a 200ºC, calor arriba y abajo.
Cocer hasta que la pasta esté dorada.
Lleve a la mesa con los chips de alcachofa ...
buen provecho!!






dimecres, 15 de gener de 2020

Pastissets delicies de llimona



ingredients

  • 1 bescuit
  • 400gr. de nata de muntar 35% matèria grassa
  • 40gr. de sucre glaç

pel bescuit:

  • 8 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 10 rovells d'ou
  • 250gr. de sucre glaç
  • 150gr. de maicena

per la delícia de llimona:

  • 75gr. de mantega 
  • 350gr. de sucre 
  • 250cc. de suc de llimona colat 
  • 5 ous sencers 
  • 4 fulles de gelatina

també necessiteu:

  • 1 motlle de 30x22x7cm.
  • paper de forn per la base del motlle
  • mantega per untar

 

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle, enganxeu-hi el paper de forn a la base...
Munteu les clares amb el pessic de sal, fins que estiguin ben fermes.
Apart, en un altre bol, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin; afegiu la maicena tamisada i per últim barregeu aquesta crema, a les clares muntades, en dues vegades i sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no s'abaixin les clares.
Aboqueu dins del motlle i enforneu...
coeu durant 45 minuts i al retirar del forn, doneu un cop brusc pel davall, al motlle, així, evitareu que s'enfonsi el bescuit.
Desmotlleu damunt d'una reixeta i deixeu refredar...
Ara farem la crema de llimona: Poseu les fulles de gelatina en remull.
Apart, desfeu la mantega en un cassó, no ha de fregir, sols ha de des-fer-se, retireu del foc, afegiu el suc de llimona, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita.
Poseu el cassó dins d'un bany maria i sense parar de remenar, coeu fins que espesseixi.
Retireu del bany-maria i tot seguit, afegiu-hi les fulles de gelatina espremudes, remeneu perquè es desfacin be.
Partiu el bescuit en dues bases; poseu la primera, dins d'un motlle, de fons desmuntable...
aboqueu la crema calenta, damunt del bescuit...
reserveu a la nevera uns 15 minuts i desprès, poseu l'altra base de bescuit, al damunt, pressionant una mica...
torneu a reservar a la nevera, al menys fins que estigui completament fred.
Dividiu el pastís en porcions, quadrades o rectangulars.
Munteu la nata amb el sucre glaç, poseu-la dins d'una mànega pastissera i adorneu els pastissets a gust vostre...

bones postres!!

ingredientes

  • 1 bizcocho
  • 400gr. de nata de montar 35% materia grasa
  • 40gr. de azúcar glas

bizcocho:

  • 8 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 10 yemas de huevo
  • 250gr. de azúcar glas
  • 150gr. de maicena

delicia de limón:

  • 75gr. de mantequilla 
  • 350gr. de azúcar 
  • 250cc. de jugo de limón colado 
  • 5 huevos enteros 
  • 4 hojas de gelatina

también necesitas:

  • 1 molde de 30x22x7cm.
  • papel de horno para la base del molde
  • mantequilla para untar

preparación

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Untar el molde, enganchar el papel de horno en la base ...
Montar las claras con la pizca de sal, hasta que estén bien firmes.
Aparte, en otro bol, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen; añadir la maicena tamizada y por último mezclar esta crema, a las claras montadas, en dos veces y sin remover, con movimientos de arriba abajo, para que no se bajen las claras.
Verter dentro del molde y hornear ...
cocer durante 45 minutos y al retirar del horno, dar un golpe brusco por debajo del molde, así evitarás que se hunda el bizcocho.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar que se enfrie ...
Ahora haremos la crema de limón : Poner las hojas de gelatina en remojo.
Aparte, deshacer la mantequilla en un cazo, no debe llegar a freír, sólo tiene que deshacerse, retirar del fuego, añadir el zumo de limón, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla.
Poner el cazo dentro de un baño maría y sin parar de remover, cocer hasta que espese.
Retirar del baño-maría y a continuación, añadir las hojas de gelatina exprimidas, remover para que se deshagan bien.
Partir el bizcocho en dos bases; poner la primera, dentro de un molde, de fondo desmontable ...
verter la crema caliente, encima del bizcocho ...
reservar en la nevera unos 15 minutos y después, poner la otra base de bizcocho, encima, presionando un poco ...
reservar en la nevera, al menos hasta que esté completamente frío.
Dividir el pastel en porciones, cuadradas o rectangulares.
Montar la nata con el azúcar glas, ponerla dentro de una manga pastelera y adorna los pastelitos a tu gusto ...
buen postre!!