dimarts, 14 de gener de 2020

Pastís de bròquil, bolets i llonganissa



ingredients

per a 4 persones
  • 750gr. de bròquil verd
  • 400gr. de llonganissa fresca
  • 4 patates mitjanes
  • 250gr. de carreretes (o algun altre bolet)
  • 1/2 porro
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1 tomata madura
  • 150cc. de vi blanc sec
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 100gr. de formatge cremós ratllat

per la beixamel:

  • 800gr. de llet
  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 100gr. de farina
  • sal

preparació

Netegeu les carreretes...
Peleu les patates i llesqueu-les a talls no gaire gruixuts...
Bulliu-les amb aigua i sal, mes o menys 12 o 15 minuts, fins que estiguin cuites i no es desfacin.
En una olla apart, amb aigua i sal, coeu el bròquil, tallat a pinyetes petites. Quan estigui tou, retireu del foc i escorreu l'aigua. 
En una cassola, amb un raig doli, fregiu la llonganissa; quan estigui cuita, trossegeu-les a trossets petits.
Retireu la carn i en el mateix oli, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot trossejat petit; quan estigui transparent, afegiu les carreretes i deixeu que es coguin uns minuts, (són tan petites, que aviat estan cuites).
Desprès, mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar, i tot seguit afegiu la tomata pelada i ratllada; als 2 o 3 minuts, torneu a posar la carn reservada i remeneu perquè es barregi tot.  Reserveu.
Poseu les patates al fons d'una safata, per anar al forn, al damunt, la meitat del sofregit...
ara, el bròquil...
i desprès, la resta de sofregit...
Feu la beixamel i poseu-la damunt. Aquí podeu veure com fer-la, (això si, amb les quantitats de la recepta actual).
Empolseu amb el formatge...
gratineu al forn i a gaudir d'aquest plat...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 750gr. de brócoli verde
  • 400gr. de salchicha fresca
  • 4 patatas medianas
  • 250gr. de senderuelas (o alguna otra variedad de seta)
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 150cc. de vino blanco seco
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100gr. de queso cremoso rallado

la bechamel:

  • 800gr. de leche
  • 50gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 100gr. de harina
  • sal

preparación

Limpiar las senderuelas ...
Pelar las patatas y rebanarlas no muy gruesas ...
Hervirlas con agua y sal, durante más o menos 12 o 15 minutos, hasta que estén cocidas y no se deshagan.
En una olla aparte, con agua y sal, cocer el brócoli, cortado a piñas pequeñas. Cuando esté blando, retirar del fuego y escurrir el agua. 
En una cazuela, con un chorro de aceite, freír la longaniza; cuando esté cocida, trocearla pequeña.
Retirar la carne y en el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro, cortado pequeño; cuando esté transparente, añadir las senderuelas y cocer unos minutos, (son tan pequeñas, que pronto están al punto).
Después, mojar con el vino, dejar evaporar, y a continuación añadir el tomate pelado y rallado; a los 2 o 3 minutos, volver a poner la carne reservada y remover para que se mezcle todo. Reservar.
Poner las patatas en el fondo de una bandeja, para el horno, encima, la mitad del sofrito ...
ahora, el brócoli ...
y después, el resto de sofrito ...
Hacer la bechamel y ponerla encima. Aquí puedes ver cómo hacerla, (eso si, con las cantidades de la receta actual).
Espolvorear con el queso ...
gratinar al horno ya disfrutar de este plato ...
buen provecho !!








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