diumenge, 18 d’agost de 2019

Lassanya de tomata, formatge fresc i parmesà



ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de lassanya
  • 4 grans d'all
  • 2 cebes
  • 2 porros (la part blanca)
  • 8 tomates grosses i madures
  • 1/2 cdta. de sucre
  • 200gr. de formatge fresc
  • orenga
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt
  • 80gr. de formatge parmesà ratllat

preparació

Peleu les cebes i els alls i talleu-los a làmines.
Peleu els porros i talleu-los a rodanxetes.
Renteu les tomates i peleu-les; retireu les llavors i talleu-les a trossets.
Poseu una paella al foc, amb l'oli i sofregiu la ceba i el porro, fins que estiguin transparents, afegiu la tomata i una mica de sucre.
Continueu amb la paella a foc baix, salpebreu i coeu fins que estigui ben confitat, més o menys uns 15 minuts. Abans de retirar del foc, afegiu l'orenga picat.
Talleu el formatge fresc, a làmines ben fines.
Prepareu les plaques de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Escorreu-les damunt d'un drap de cuina.
Poseu una placa de pasta, damunt de cada plat, (jo he fet la lassanya individual, però podeu fer-la en una safata), i feu capes de sofregit i làmines de formatge, alternant amb la pasta.
En total 3 plaques per plat i acabar amb sofregit.
Empolseu el formatge parmesà ratllat, pel damunt...
Enforneu a forn pre-escalfat a 180ºC., i coeu durant 12 o 15 minuts.
Porteu a taula acabat de fer...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 12 placas de lasaña
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 puerros (la parte blanca)
  • 8 tomates grandes y maduras
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • 200gr. de queso fresco
  • orégano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 80gr. de queso parmesano rallado

preparación

Pelar las cebollas y los ajos y cortarlos en láminas.
Pelar los puerros y cortarlos en rodajitas.
Lavar los tomates y pelar; retirar las semillas y cortar en trocitos.
Poner una sartén al fuego, con el aceite y sofreír la cebolla y el puerro, hasta que estén transparentes, añadir el tomate y un poco de azúcar.
Continuar con la sartén a fuego bajo, salpimentar y cocer hasta que esté bien confitado, más o menos unos 15 minutos. Antes de retirar del fuego, añadir el orégano picado.
Cortar el queso fresco, a láminas muy finas.
Preparar las placas de lasaña, según las instrucciones del fabricante.
Escurrir sobre un paño de cocina.
Poner una placa de pasta, encima de cada plato, (yo he hecho la lasaña individual, pero puedes hacerla en una bandeja), y poner encima, capas de sofrito y láminas de queso, alternando con la pasta.
En total 3 placas por plato y terminar con sofrito.
Espolvorear el queso parmesano rallado, por encima ...

divendres, 16 d’agost de 2019

Navalles a la planxa amb timbal de patata i carabassó


ingredients

per a 4 persones
  • 1 manat de navalles fresques
  • julivert
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

pel timbal:

  • 3 patates
  • 1 carabassó
  • 2 o 3 tomates d'amanir

preparació

Renteu les navalles, poseu-les en un estri poc ample, que quedin plantades, cobertes d'aigua salada, durant 15 minuts, perquè treguin la sorra.
Poseu les patates netes i amb pell, en un cassó, al foc, cobertes d'aigua amb sal. Coeu-les durant 30 minuts, més o menys; comproveu que estiguin cuites i retireu del foc. Deixeu que es refredin en la mateixa aigua.
Quan estiguin fredes, les peleu i talleu a rodanxes. Reserveu.
Renteu el carabassó i talleu-lo a rodanxes.
Saleu i deixeu reposar 10 minuts.. Desprès, coeu-les en una planxa ben calenta, amb unes gotes d'oli. Reserveu.
Talleu les tomates, també a rodanxes i amaniu-les amb sal i oli.
Disposeu el timbal, amb les rodanxes de patata, tomata i carabassó, intercalats i repartits entre els 4 plats.
Escalfeu la planxa, amb una mica d'oli, i quan estigui ben calenta, coeu les navalles, sols 1 minut per costat; quan s'obrin, poseu un polsim de pebre i el all i julivert picats.
Serviu a la taula acompanyades del timbal de patata...
 
desitjo que us agradi!


dilluns, 12 d’agost de 2019

Bescuit humit de préssec, formatge i iogurt



ingredients

  • 5 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 200gr. de mantega tova
  • 200gr. de sucre
  • 1 i 1/2 iogurts naturals
  • 120gr. de llet tallada
  • 380gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat Royal

per fer la llet tallada:

  • 120cc. de llet
  • 1 cullerada de suc de llimona

per farcir:

  • 150gr. de formatge de untar (per exemple Philadelphia)
  • 50gr. de sucre
  • 25gr. de maicena (fècula de panís)
  • 3 préssecs grocs

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 35x11cm.
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb un rectàngle de paper de forn.
Escalfeu el forn a 170ºC., amb aire o bé, amb calor dalt i baix.
Comencem fent la llet tallada: poseu els 120gr. de llet al foc i quan comenci a bullir, barregeu-hi el suc de llimona, bateu una mica i retireu del foc. Deixeu refredar.
La llet tindrà aquest aspecte...
Apart, en un bol, barregeu el formatge de untar, amb el sucre i la maicena...
quan estigui tot integrat, reserveu.
Peleu els préssecs i talleu-los a daus petits...
Apart, en un bol gran, amb la batedora elèctrica, bateu la mantega amb el sucre, quan s'hagi fet una crema, afegiu el iogurt i 1/2; continueu batent, tot afegint el pesic de sal i els ous un a un, desprès la llet tallada i a continuació la farina i el llevat tamisats.
Quan la crema tingui un aspecte ben fi, amb una espàtula, afegiu els daus de préssec i la crema de formatge i maicena que hem reservat...
aboqueu la pasta dins del motlle...
enforneu i coeu durant 1 hora, abans de retirar del forn, comproveu que estigui cuit de dins.
Desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta.
Quan estigui fred, empolseu amb el sucre glaç...


bon berenar!!!

ingredientes

  • 5 huevos enteros
  • 1 pizca de sal
  • 200gr. de mantequilla blanda
  • 200gr. de azúcar
  • 1 y 1/2 yogures naturales
  • 120gr. de leche cortada
  • 380gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal

para hacer la leche cortada:

  • 120cc. de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón

para rellenar:

  • 150gr. de queso de untar (por ejemplo Philadelphia)
  • 50gr. de azúcar
  • 25gr. de maicena (fécula de maíz)
  • 3 melocotones amarillos

también necesitas:

  • 1 molde alargado de 35x11cm.
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrar la base con un rectángulo de papel de horno.
Calentar el horno a 170ºC., con aire o bien, con calor arriba y abajo.
Empezamos haciendo la leche cortada : poner los 120gr. de leche al fuego y cuando empiece a hervir, mezclar con el zumo de limón, batir un poco y retirar del fuego. Dejar enfriar.
La leche tendrá este aspecto ...
Aparte, en un bol, mezclar el queso de untar, con el azúcar y la maicena ...
cuando esté todo integrado, reservar.
Pelar los melocotones y cortarlos en dados pequeños ...
Aparte, en un bol grande, con la batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar, cuando se haya hecho una crema, añadir el yogur y 1/2; continuar batiendo, añadiendo el pellizco de sal y los huevos uno a uno, después la leche cortada y luego la harina y la levadura tamizadas.
Cuando la crema tenga un aspecto muy fino, con una espátula, añadir los trozos de melocotón y la crema de queso y maicena que hemos reservado ...
verter la pasta dentro del molde ...
hornear y cocer durante 1 hora, antes de retirar del horno, asegúrese de que esté cocido dentro.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...
buena merienda !!!

Lassanya verda d'espinacs i espàrrecs




ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de lassanya 
  • 1 manat d'espàrrecs verds frescos
  • 1/2 carabassó
  • 100gr. de pèsols frescos o congelats
  • 1 albergínia mitjana
  • 1/2 porro
  • 1 gra d'all
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per la beixamel:

  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 50gr. de mantega
  • 40gr. de farina 
  • 400cc. de llet (es pot substituir per qualsevol beguda vegetal)
  • 150gr. d'espinacs frescos
  • 2 pastanagues
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)

preparació

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua bullint i amb sal.
Escorreu i refredeu-los.
Talleu-los molt petits i espremeu. Reserveu per fer la beixamel...
Coeu els espàrrecs i els pèsols, per separat, al vapor, o també podeu bullir-los amb aigua i sal, (cada un, té el seu temps de cocció).
Renteu l'albergínia i talleu-la a daus; saleu i deixeu-la en un estri tapat, perquè tregui l'aigua amargant.
Apart, en una paella fonda, sofregiu el all i la ceba, tot tallat ben petit; afegiu el carabassó tallat a daus i al cap d'uns minuts, l'albergínia espremuda.
Abans de retirar del foc, afegiu els pèsols i els espàrrecs, ben escorreguts, (guardeu apart, unes puntes d'espàrrec, per posar damunt de la lassanya, quan farem els plats); doneu uns toms amb una espàtula i reserveu...
Per fer la beixamel verda: En una olla o en un cassó alt, amb la mantega i el oli, sofregiu les pastanagues, tallades a daus petits, quan comencin a estar toves, afegiu els espinacs reservats, ben espremuts; com n'hi ha pocs en un moment estaran cuits.
Afegiu la farina, coeu-la tot remenant durant 1 minut i desprès, poseu la llet; remeneu fins que espesseixi...
Poseu una placa de pasta, damunt de cada plat, (jo he fet la lassanya, individual, a cada plat, però també, podeu fer-la en una safata).
Ompliu amb una cullerada de farcit de verdures...
al damunt, una mica de beixamel...
una altra placa; desprès, repartiu la resta de verdures, més beixamel i per últim la tercera placa, amb les puntes d'espàrrec que hem reservat.
Cobriu-ho amb la resta de beixamel.
Abans de portar els plats a la taula, escalfeu-los al forn o al microones...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 12 placas de lasaña 
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos
  • 1/2 calabacín
  • 100gr. de guisantes frescos o congelados
  • 1 berenjena mediana
  • 1/2 puerro
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

la bechamel:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50gr. de mantequilla
  • 40gr. de harina 
  • 400cc. de leche (se puede sustituir por cualquier bebida vegetal)
  • 150gr. de espinacas frescas
  • 2 zanahorias
  • sal
  • pimienta negra molida (opcional)

preparación

Lavar las espinacas, escaldar con agua hirviendo y con sal.
Escurrir y enfriar.
Cortarlas muy pequeñas y exprimir. Reservar para hacer la bechamel ...
Cocer los espárragos y los guisantes, por separado, al vapor, o también puedes hervirlos con agua y sal, (cada uno, tiene su tiempo de cocción).
Lavar la berenjena y cortarla en dados; salar y dejar en un recipiente tapado, para que saque el agua amarga.
Aparte, en una sartén honda, sofreír el ajo y la cebolla, todo cortado muy pequeño; añadir el calabacín cortado en dados y al cabo de unos minutos, la berenjena exprimida.
Antes de retirar del fuego, añadir los guisantes y los espárragos, bien escurridos, (guardar aparte, unas puntas de espárrago, para poner encima de la lasaña, cuando montaremos los platos); revolver unos minutos con una espátula y reservar ...
Para hacer la bechamel verde : En una olla o en un cazo alto, con la mantequilla y el aceite, sofreír las zanahorias, cortadas en dados pequeños, cuando empiecen a estar blandas, añadir las espinacas reservadas, bien exprimidas; en un momento estarán cocidos.
Añadir la harina, cocer removiendo durante 1 minuto y después, poner la leche; remover hasta que espese ...
Poner una placa de pasta, encima de cada plato, (yo he hecho la lasaña, individual, a cada plato, pero también, puedes hacerla en una bandeja).
Rellenar con una cucharada de relleno de verduras ...
encima, un poco de bechamel ...
otra placa; después, repartir el resto de verduras, más bechamel y por último la tercera placa, con las puntas de espárrago que hemos reservado.
Cubrir con el resto de bechamel.
Antes de llevar los platos a la mesa, calentar en el horno o en el microondas ...
buen provecho !!