dijous, 29 d’abril de 2021

Pastes de coco amb taronja i xocolata blanca i negra



ingredients

per unes 35/40 peces
  • 200gr de coco ratllat
  • la pell ratllada d'una taronja
  • 180gr de sucre glaç
  • 240gr de clares d'ou (unes 4)
  • 1 pessic de sal

també necessitarem:

  • 100gr de xocolata de cobertura negra
  • 100gr xocolata de cobertura blanca

preparació

Escalfeu el forn a 200ºC, calor dalt i baix.
Munteu les clares, ben fermes, amb el pessic de sal.
Afegiu la pell ratllada de taronja i el sucre glaç, en dues o tres vegades, continueu muntant les clares uns minuts més...
per últim, amb una espàtula, afegiu el coco ratllat, a poc a poc i amb moviments envolvents, de baix cap a dalt, perquè no s'abaixin les clares.
Amb una cullera, feu muntets de pasta, una mica separats, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn...
Enforneu i coeu, fins que estiguin una mica daurats, més o menys 10 minuts...

Deixeu-los refredar.

Quan estiguin freds, desfeu les xocolates, la negra i la blanca, per separat i banyeu cada galeta, fins a la meitat.

Reserveu en un lloc fresc o en la nevera, fins que s'eixugui la xocolata...

bons dolços!!

ingredientes

unas 35/40 piezas

  • 200gr de coco rallado

  • la piel rallada de una naranja

  • 180gr de azúcar glas

  • 240gr de claras de huevo (unas 4)

  • 1 pizca de sal

también necesitaremos:

  • 100gr de chocolate de cobertura negra

  • 100gr chocolate de cobertura blanca

preparación

Calentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

Montar las claras, bien firmes, con el pellizco de sal.

Añade la piel rallada de naranja y el azúcar glas, en dos o tres veces, continua montando las claras unos minutos más ...

por último, con una espátula, añadir el coco rallado, poco a poco y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se bajen las claras.

Con una cuchara, haz montoncitos de pasta, un poco separados, encima de una bandeja, forrada con papel de horno ...

Hornear y cocer hasta que estén un poco dorados, más o menos 10 minutos ...

Dejar enfriar.

Cuando estén fríos, deshacer los chocolates, la negra y la blanca, por separado y bañar cada galleta, hasta la mitad.

Reservar en un lugar fresco o en la nevera, hasta que el chocolate esté firme...

buenos dulces !!

dimecres, 28 d’abril de 2021

Sopa de mongeta seca amb escopinyes



ingredients

per a 4 persones
  • 750gr d'escopinyes fresques
  • 300gr de fesols secs
  • 1/2 pebrot vermell i 1/2 verd
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 150cc de vi blanc sec
  • julivert picat
  • 1 cullerada de farina
  • 1 cdeta de pebre vermell dolç
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

El dia abans, poseu els fesols en remull, d'aigua freda.
L'endemà, escorreu l'aigua del remull i poseu-los al foc, en una olla, coberts d'aigua freda.
Quan comenci a arrencar el bull, escorreu de nou i torneu a posar aigua freda, repetiu el mateix, una vegada més, i desprès deixeu que bullin fins que estiguin cuits, més o menys, d'una hora i mitja a dues, si cal afegir aigua, que aquesta sigui freda.
Saleu 10 minuts abans de tancar el foc. 
Poseu les escopinyes, cobertes d'aigua freda i força salada, durant 1 hora, perquè deixin anar la sorra, (casi sempre, en porten).
Escorreu l'aigua i obriu-les al vapor, (no cal posar-hi sal).
Apart, en una paella fonda, o en una cassola, sofregiu la ceba, els pebrots i els dos alls, tot tallat ben petit.
Quan comenci a estar transparent, afegiu el pebre vermell dolç i la cullerada de farina; mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar un minut i tot seguit, afegiu el suc que han deixat les escopinyes al obrir-se i brou de coure els fesols.
Deixeu coure tapat, 10 minuts; desprès, tritureu tot el sofregit i passeu-lo pel colador xinès.
Torneu a posar la salsa resultant a la cassola, junt amb els fesols, les escopinyes i el julivert picat.
Porteu calent a la taula...
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 750gr de berberechos frescos

  • 300gr de judías secas

  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 150cc de vino blanco seco

  • perejil picado

  • 1 cucharada de harina

  • 1 cdita de pimentón dulce

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

El día antes, poner las judías en remojo, con agua fría.

Al día siguiente, escurrir el agua del remojo y ponerlas al fuego, en una olla, cubiertas de agua fría.

Cuando empiece a hervir, escurrir de nuevo y volver a poner agua fría, repite el proceso, una vez más, y después deja que hiervan hasta que estén tiernas, más o menos, de una hora y media a dos, si es necesario añade agua, que ésta sea fría.

Sala 10 minutos antes de cerrar el fuego. 

Pon los berberechos, cubiertos de agua fría y con bastante sal, durante 1 hora, para que suelten la arena, (casi siempre, llevan).

Escurrir el agua y abrirlos al vapor, (no hay que poner sal).

Aparte, en una sartén honda, o en una cazuela, sofreír la cebolla, los pimientos y los dos ajos, todo cortado muy pequeño.

Cuando empiece a estar transparente, añadir el pimentón dulce y la cucharada de harina; mojar con el vino, dejar evaporar un minuto ya continuación, añadir el jugo que han dejado los berberechos al abrirse y caldo de cocer las judías.

Dejar cocer tapado, 10 minutos; después, triturar todo el sofrito y pasarlo por el chino.

Volver a poner la salsa resultante en la cazuela, junto con las judías, los berberechos y el perejil picado.

Sirve caliente a la mesa ...

buen provecho !!

dilluns, 26 d’abril de 2021

Quixé de porros i festucs


ingredients

  • 400gr de pasta brisa
  • 400gr de porro
  • 300gr de nata (35% de matèria grassa)
  • 100gr de formatge de mozarel-la rallat
  • 4 ous sencers
  • sal
  • pebre negre molt
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra
  • 100gr de festucs pelats i crus

preparació

Si voleu fer la pasta brisa vosaltres, aquí podeu veure la recepta; o també podeu comprar-la refrigerada.
Per començar, poseu els festucs crus, en una paella, sense oli, a foc mitjà/baix i torreu-los a poc a poc. Reserveu.
Peleu els porros i talleu-los a rodanxes...
Sofregiu-los en una paella, amb 4 cullerades d'oli, fins que estiguin transparents, salpebreu i reserveu perquè es refredi...
Escalfeu el forn a  180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta damunt del motlle, folrat amb paper de forn; ajusteu-la be a la forma del motlle...
 
Poseu un altre paper de forn, ara, damunt de la pasta i ompliu-lo amb un pes, perquè al coure, la pasta no s'infli...

Enforneu i coeu uns 10 minuts; retireu el paper i el pes del damunt i continueu coent, 5 minuts més.
En un bol apart, bateu els ous, afegiu el formatge ratllat, la nata i el sofregit de porro.
Saleu, empolseu amb orenga.
Retireu la pasta del forn i aboqueu el batut de porros a dins.
Poseu els festucs pel damunt...
i enforneu de nou.
Coeu durant 25 o 30 minuts més, comproveu que estigui cuit de dins.
Retireu del forn i desmotlleu...

espero que us agradi!!

ingredientes

  • 400gr de pasta brisa

  • 400gr de puerro

  • 300gr de nata (35% de materia grasa)

  • 100gr de queso de mozarel-la rallado

  • 4 huevos enteros

  • sal

  • pimienta negra molida

  • orégano

  • aceite de oliva virgen extra

  • 100gr de pistachos pelados y crudos

preparación

Si quieres hacer la pasta brisa, tu misma, aquí puedes ver la receta; o también la puedes comprar refrigerada.

Para empezar, pon los pistachos crudos, en una sartén, sin aceite, a fuego medio / bajo y tostarlos poco a poco. Reservar.

Pelar los puerros y cortarlos en rodajas ...

Sofreírlos en una sartén, con 4 cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes, salpimentar y reservar para que se enfríen …

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Extender la pasta sobre el molde, forrado con papel de horno; ajústala bien a la forma del molde ...

Pon otro papel de horno, ahora, encima de la pasta y rellena con un peso, porque el cocer, la pasta no se hinche ...

Hornear y cocer unos 10 minutos; retirar el papel y el peso de encima y seguir cociendo, 5 minutos más.

En un bol aparte, batir los huevos, añadir el queso rallado, la nata y el sofrito de puerro.

Salar, espolvorear con orégano.

Retirar la pasta del horno y verter el batido de puerros dentro.

Poner los pistachos por encima ...

y hornear de nuevo.

Cocer durante 25 o 30 minutos más, asegúrese de que esté cocido dentro.

Retirar del horno y desmoldar ...

espero que os guste !!


dimecres, 21 d’abril de 2021

Patates farcides amb xampinyons i panís



ingredients

per 10 meitats de patates
  • 5 patates noves (netes i amb pell)
  • 300gr de xampinyons frescos
  • 1 ceba
  • 3 o 4 cullerades de panís dolç (cuit)
  • pebre negre molt
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 80gr de formatge cremós ratllat
  • mantega

preparació

Renteu les patates, sense pelar-les, (millor que tinguin bona mida).
Punxeu-les amb una forquilla, unteu-les amb una mica d'oli i poseu-les en una safata, a coure al forn.
Coeu-les fins que estiguin cuites de dins.
Mentre es couen les patates, farem el sofregit:
En una paella, amb 3 o 4 cullerades d'oli, sofregiu la ceba, tallada ben petita; quan comenci a estar transparent, afegiu els xampinyons, tallats a daus petits, saleu i coeu 3 o 4 minuts més.
Retireu del foc i afegiu el panís.
Quan les patates estiguin cuites, partiu-les per la meitat i buideu-les amb molt de compte, per no foradar la base.
Aixafeu els trossets de patata, que quedarà de buidar-les, amb una forquilla i barregeu aquest purè, amb el sofregit, proveu de sal i pebre.
Farciu les patates, empolseu amb el formatge ratllat i poseu un trosset de mantega al damunt...
 
abans de portar a la taula, gratineu uns minuts al forn ...

 bon profit!!

ingredientes

por 10 mitades patatas

  • 5 patatas limpias y con piel

  • 300gr de champiñones frescos

  • 1 cebolla

  • 3 o 4 cucharadas de maíz dulce (cocido)

  • pimienta negra molida

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • 80gr de queso cremoso rallado

  • mantequilla

preparación

Lavar las patatas, sin pelar, (mejor que tengan buen tamaño).

Pinchar con un tenedor, untar con un poco de aceite y ponerlas en una bandeja, a cocer al horno.

Cocer hasta que estén cocidas por dentro.

Mientras se cuecen las patatas, haremos el sofrito:

En una sartén, con 3 o 4 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, cortada muy pequeña; cuando empiece a estar transparente, añadir los champiñones, cortados en dados pequeños, salar y cocer 3 o 4 minutos más.

Retirar del fuego y añadir el maíz.

Cuando las patatas estén cocidas, partir por la mitad y vaciarlos con mucho cuidado, para no agujerear la base.

Aplasta los trocitos de patata, que quedará de vaciarlas, con un tenedor y mezcla este puré, con el sofrito, prueba de sal y pimienta.

Rellenar las patatas, espolvorear con el queso rallado y poner un trocito de mantequilla encima ...

antes de llevar a la mesa, gratinar unos minutos en el horno ...

buen provecho!!

dimarts, 20 d’abril de 2021

Amanida d'espinacs, fruites i festucs, banyada amb vinagreta de mel



ingredients

per a 4 persones
  • 400gr de brots d'espinacs frescos
  • 250gr de formatge fresc
  • 2 kiwis
  • unes 20 maduixes
  • 150gr de festucs pelats i crus

vinagreta:

  • 1 cullerada sopera de mel
  • 2 cullerades de vinagre de poma
  • 1'5 cullerades de melmelada de maduixes
  • 100cc d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Barregeu tots els ingredients de la vinagreta i emulsioneu amb un batedor manual. Reserveu...
Peleu els kiwis i trossegeu-los.
Renteu les maduixes i talleu-les a trossets, reserveu-ne una de sencera, per cada plat.
En una paella sense oli, torreu els festucs.
Trossegeu el formatge fresc.
Poseu una base d'espinacs a cada plat, amb els trossos de maduixa i de kiwi...
desprès, el formatge fresc, els festucs i una maduixa sencera al mig del plat.
Amaniu-ho amb la vinagreta i porteu a la taula...
 
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr de brotes de espinacas frescos

  • 250gr de queso fresco

  • 2 kiwis

  • unas 20 fresas

  • 150gr de pistachos pelados y crudos

vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

  • 1'5 cucharadas de mermelada de fresas

  • 100cc de aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionar con un batidor manual. Reserva ...

Pelar los kiwis y trocearlos.

Lavar las fresas y cortarlas en trocitos, reservar una de entera, para cada plato.

En una sartén sin aceite, tostar los pistachos.

Trocear el queso fresco.

Poner una base de espinacas en cada plato, con los trozos de fresa y de kiwi ...

después, el queso fresco, los pistachos y una fresa entera en el centro de cada plato.

Aliñar con la vinagreta y llevar a la mesa ...

buen provecho !!

 

dilluns, 19 d’abril de 2021

Estofat de peus de porc amb fesols del ganxet i bolets


ingredients

per a 2 persones
  • 1 o 2 peus de porc tallats en quatre trossos
  • 1 ceba
  • 1/2kg. de fesols del ganxet cuits
  • 250gr. de bolets
  • 2 cebes
  • 2 grans d'all
  • 1 tomata madura
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • brou de coure els peus de porc
  • brou de coure els fesols
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Bulliu els peus de porc, amb aigua i 1 ceba. Saleu i quan estigui cuit, reserveu.
Si no teniu els fesols cuits, el dia anterior, poseu-los, en remull, i l'endemà, els poseu, en aigua freda, a foc molt suau, i afegint de tant en tant, més aigua freda, per aturar la cocció.
Saleu, i quan estiguin cuits, retireu-los del foc i reserveu. 
Apart, feu un sofregit, amb les cebes i els alls, tallats ben petits.
Mulleu amb el vi, deixeu evaporar una mica i tot seguit, poseu la tomata, pelada i ratllada i els dos pebres.
Afegiu els trossos de peu, al sofregit, junt amb un culler de brou de coure'ls i un altre del de coure els fesols...
Tapeu la cassola i deixeu que faci xup-xup, durant 15 minuts, desprès afegiu els fesols cuit i els bolets crus, (aquests, ja es couran amb la salsa) i torneu a deixar uns minuts més a foc baix...
 
fins que la salsa es redueixi...

bon profit!! 

ingredientes

para 2 personas

  • 1 o 2 pies de cerdo cortados en cuatro trozos

  • 1 cebolla

  • 1/2kg. de alubias del ganxet cocidas

  • 250gr. de setas

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 tomate maduro

  • 1 cdeta. de pimentón dulce

  • caldo de cocer los pies de cerdo

  • caldo de cocer las alubias

  • pimienta negra recién molida

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Hervir los pies de cerdo, con agua y 1 cebolla. Salar y cuando estén cocidos, reservar.

El día anterior, poner las alubias, en remojo, y al día siguiente, cocer, en agua fría, a fuego muy suave, y añadiendo de vez en cuando, agua fría, para detener la cocción.

Salar, y retirar del fuego, cuando estén cocidas. Reservar. 

Hacer un sofrito con las cebollas y los ajos, cortados muy pequeños.

Mojar con el vino, dejar evaporar un poco y luego, poner el tomate, pelado y rallado, y las dos pimientas.

Añade los trozos de pata, al sofrito, junto con un cucharón de caldo de cocerlos y otro del de cocer las alubias ...

Tapar la cazuela y dejar que haga chup-chup, durante 15 minutos, después añade las alubias cocidas y las setas crudas, (éstas, ya se cocerán con la salsa) y vuelve a dejar unos minutos más a fuego bajo ...

hasta que la salsa se reduzca ...

buen provecho!

dijous, 15 d’abril de 2021

Espinacs amb salsitxes de francfurt



ingredients

per a 4 persones
  • 750gr d'espinacs frescos
  • 200gr de salsitxes de francfurt (mida gran)
  • 100cc d'oli d'oliva verge extra
  • 1 ceba grossa
  • 1 pebrot vermell
  • 3 grans d'all
  • 1cdeta. de pebre vermell dolç
  • 1kg de tomates madures
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • sal

 

preparació

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua i sal, i refredeu rapidament, perquè quedin ben verds.
Talleu-los a trossets petits, espremeu i reserveu.
Peleu les tomates i tritureu-les amb el sucre. Reserveu.
En una cassola o paella fonda, escalfeu l'oli, i sofregiu la ceba, els alls i el pebrot, tot trossejat petit...
Quan comenci a estar transparent, afegiu les salsitxes tallades a rodanxes...
remeneu amb una espàtula i coeu 1 o 2 minuts, tot seguit, afegiu els espinacs espremuts...

Sofregiu-los també un parell de minuts i desprès, afegiu la tomata triturada i el pebre vermell dolç.
Saleu i continueu coent a foc baix durant 10 minuts. 
Comproveu de sal i retireu del foc.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola...
 
que aprofiti!!

ingredientes

para 4 personas

  • 750gr de espinacas frescos

  • 200gr de salchichas de Francfurt (tamaño grande)

  • 100cc de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla grande

  • 1 pimiento rojo

  • 3 dientes de ajo

  • 1cdeta. de pimentón dulce

  • 1kg de tomates maduros

  • ½ cdita. de azúcar

  • sal

preparación

Lavar las espinacas, escaldar con agua y sal, y enfriar rápidamente, para que queden bien verdes.

Cortar en trocitos pequeños, exprimir y reservar.

Pelar los tomates y triturarlos con el azúcar. Reservar.

En una cazuela o sartén honda, calentar el aceite, y sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento, todo troceado pequeño ...

Cuando empiece a estar transparente, añadir las salchichas cortadas en rodajas ..

remover con una espátula y cocer 1 o 2 minutos, a continuación, añadir las espinacas exprimidas ...

Sofreír también un par de minutos y después, añadir el tomate triturado y el pimentón dulce.

Salar y continuar sofriendo a fuego bajo durante 10 minutos. 

Comprobar de sal y retirar del fuego.

Lleva a la mesa, en la misma cazuela ...

que aproveche!

dimecres, 14 d’abril de 2021

Pastissets de xocolata amb maduixes i crema de llimona



 

ingredients

per a 10 unitats

pel bescuit:

  • 5 rovells d'ou
  • 5 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 150gr. de sucre
  • 330gr. de farina de rebosteria
  • 15gr de cacau
  • 220gr de mantega tova
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal

la crema de llimona: 

  • 60gr de mantega
  • 210gr de sucre
  • 120gr de suc de llimona
  • pell de l/2 llimona rallada
  • 3 ous sencers

també necessitarem:

  • motlles individuals de 8 o 10cm de diàmetre
  • paper de forn
  • mantega per untar
  • maduixes
  • gelea de poma per pintar la fruita

preparació

Desfeu la mantega en un cassó, no ha de bullir, només ha de des-fer-se, retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita. 
Poseu el cassó, al foc, al bany-maria i coeu, sense parar de remenar, fins que espesseixi. 
Deixeu refredar...
Per fer el bescuit: Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Unteu els motlles amb mantega i enganxeu-hi paper de forn a la base.
Barregeu i tamiseu la farina, la maicena, el llevat i el cacau.
En un bol, bateu les clares a punt de neu, ben fermes, amb el pessic de sal.
Apart, bateu els rovells amb el sucre, afegiu la mantega i per últim les farines.
Ompliu tres quartes parts dels motlles.
Enforneu i coeu, aproximadament, durant 15 minuts.
Retireu del forn, desmotlleu i deixeu refredar, damunt d'una reixeta...
Amb un ganivet petit o amb una cullereta, buideu una mica, la part del damunt,(sense foradar la pasta), per posar-hi la crema...
farciu cada pastisset, amb crema...
i adorneu amb les maduixes laminades o senceres.
Pinteu la fruita, amb la gelatina de poma o amb melmelada de préssec...
espero que us agradi!!

ingredientes

para 10 unidades

el bizcocho:

  • 5 yemas de huevo

  • 5 claras de huevo

  • 1 pizca de sal

  • 150gr. de azúcar

  • 330gr. de harina de repostería

  • 15gr de cacao

  • 220gr de mantequilla blanda

  • 1 sobre de levadura química tipo Royal

la crema de limón: 

  • 60gr de mantequilla

  • 210gr de azúcar

  • 120gr de zumo de limón

  • piel de l / 2 limón rallada

  • 3 huevos enteros

también necesitaremos:

  • moldes individuales de 8 o 10 cm de diámetro

  • papel de horno

  • mantequilla para untar

  • fresas

  • gelatina de manzana para pintar la fruta

preparación

Deshacer la mantequilla en un cazo, no debe hervir, sólo tiene que des-hacerse, retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla. 

Poner el cazo, al fuego, al baño-maría y cocer, sin parar de remover, hasta que espese. 

Dejar enfriar ...

Para hacer el bizcocho : Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Untar los moldes con mantequilla y poner papel de horno en la base.

Mezclar y tamizar la harina, la maicena, la levadura y el cacao.

En un bol, batir las claras a punto de nieve, bien firmes, con el pellizco de sal.

Aparte, batir las yemas con el azúcar, añadir la mantequilla y por último las harinas.

Llene tres cuartas partes de los moldes.

Hornear y cocer, aproximadamente, durante 15 minutos.

Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar, encima de una rejilla ...

Con un cuchillo pequeño o con una cucharilla, vacíe un poco, la parte de encima, (sin agujerear la pasta), para poner la crema ...

rellenar cada pastelito, con crema ...

y adornar con las fresas laminadas o enteras.

Pintar la fruta, con la gelatina de manzana o con mermelada de melocotón ...

espero que te guste!!

dilluns, 12 d’abril de 2021

Lassanya d'arròs, espinacs i albergínia


ingredients

per a 4 persones
  • 200gr d'arròs integral
  • 1 albergínia
  • 100gr de porro
  • 100gr de ceba
  • 350gr d'espinacs frescos
  • 650gr de tomates madures
  • 2 grans d'all
  • 150gr de formatge mozarel-la ratllat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessitem:

  • canonges o altres enciams
  • tomates xerris
  • olives negres o verdes....

preparació

Renteu i peleu les tomates, (els 650gr), retireu les llavors i ratlleu o talleu-les a daus molt petits.
Salpebreu i confiteu-les amb 3 cullerades d'oli i els dos grans d'all, pelats i picats...
Apart, poseu l'arròs, en una olleta, amb aigua i sal.
Tapeu i deixeu coure, segons les instruccions del paquet, desprès, refredeu amb aigua freda, escorreu i reserveu.
Apart, renteu, talleu i saleu, l'albergínia a daus petits; i deixeu-la tapada, uns minuts, perquè tregui l'aigua amargant.
Poseu tres cullerades d'oli, en una paella i sofregiu durant 5 minuts, la ceba i el porro, tot trossejat; afegiu l'albergínia,i sofregiu 5 minuts més.
Retireu del foc...
Afegiu-hi la meitat del arròs reservat...
Renteu els espinacs, escaldeu-los en aigua bullent, escorreu i refredeu rapidament.
Trossegeu i espremeu bé.
Fregiu-los en una paella, amb una mica d'oli...
barregeu-los amb la meitat del formatge ratllat...
i amb la resta de l'arròs...

Unteu una safata amb oli, poseu 4 talla-pastes, (o també, ho podeu fer de forma colectiva, amb una safata). 

Comenceu posant l'albergínia amb arròs, a la base, damunt, el sofregit de tomata; desprès, espinacs amb arròs i per últim, el formatge ratllat...

Gratineu al forn, abans de portar a la taula...
ho podeu servir, amb les tomates xerri, enciam i olives...

bon profit!

ingredientes

para 4 personas

  • 200gr de arroz integral

  • 1 berenjena

  • 100gr de puerro

  • 100gr de cebolla

  • 350gr de espinacas frescas

  • 650gr de tomates maduros

  • 2 dientes de ajo

  • 150gr de queso mozarella rallado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

también necesitamos:

  • canónigos u otras lechugas

  • tomates charles

  • aceitunas negras o verdes ....

preparación

Lavar y pelar los tomates, (los 650gr), retirar las semillas y rallar o cortar en dados muy pequeños.

Salpimentar y confitar con 3 cucharadas de aceite y los dos dientes de ajo, pelados y picados ...

Poned el arroz, en una olla, con agua y sal.

Tapar y dejar cocer, según las instrucciones del paquete, después, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y reservar.

Aparte, lavar, cortar y salar, la berenjena en dados pequeños; y dejar tapada, unos minutos, para que saque el agua amarga.

Pon tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe durante 5 minutos, la cebolla y el puerro, todo troceado; añade la berenjena, y sofríe 5 minutos más.

Retira del fuego ...

Añade la mitad del arroz reservado …

Lavar las espinacas, escaldar en agua hirviendo, escurrir y enfriar rápidamente.

Trocear y exprimir bien.

Freír en una sartén, con un poco de aceite ...

mezclar los espinacas, con la mitad del queso rallado ...

y con el resto de arroz ...

Untar una bandeja con aceite, poner 4 corta-pastas, (o también, puede hacerlo de forma colectiva, en una bandeja). 

Comienza poniendo la berenjena con arroz, en la base, encima, el sofrito de tomate; después, espinacas con arroz y por último, el queso rallado ...

Gratinar en el horno, antes de llevar a la mesa ...