dijous, 30 de juliol de 2020

Copa de fruita natural i formatge amb cruixent de galeta



ingredients

per a 2 persones
  • 150gr. de formatge crema (Philadelphia)
  • meló i xindria
  • 200gr. de nata líquida (més o menys)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 2 cullerades de licor Grand Marnier
  • galetes napolitanes triturades


preparació

Talleu el meló i la xindria, en boles.
Poseu-les dins de les copes...
Barregeu el formatge amb el sucre glaç i el licor.
Quan estigui tot integrat, afegiu la nata, a poc a poc, fins que la barreja tingui prou consistència.
Poseu aquesta crema, damunt de la fruita, en una mànega pastissera...
tritureu les galetes i tot just, abans de portar, les postres a la taula, empolseu-les damunt de la crema...

bones postres!!

ingredientes

para 2 personas

  • 150gr. de queso crema (Philadelphia)

  • melón y sandía

  • 200gr. de nata líquida (más o menos)

  • 50gr. de azúcar glas

  • 2 cucharadas de licor Grand Marnier

  • galletas napolitanas trituradas

preparación

Cortar el melón y la sandía, en bolas.

Ponerlas a las copas …

Mezclar el queso con el azúcar glas y el licor.

Cuando esté todo integrado, añadir la nata, poco a poco, hasta que la mezcla tenga suficiente consistencia.

Pon esta crema, encima de la fruta, en una manga pastelera ...

tritura las galletas y antes de llevar el postre en la mesa, espolvorear por encima de la crema ...

buen postre!!

dimecres, 29 de juliol de 2020

Tallarins amb anelles de calamar i cloïses




ingredients

  • 400gr. de tallarins (pasta fresca)
  • 300gr. de cloïses
  • 2 o 3 calamars (segons com siguin de grans)
  • 4 grans d'all
  • un grapat de fulles de julivert picades
  • un polsim de pebre negre molt
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu les cloïses al vapor. Retireu les closques i reserveu.
Renteu els calamars i talleu-los a rodanxes.
Fregiu els calamars en una paella fonda, amb 2 cullerades d'oli, ben calent, durant 5 o 6 minuts, fins que comencin a daurar-se. Retireu-los de la paella...
Afegiu 3 o 4 cullerades més d'oli, a la mateixa paella, i sofregiu lleugerament, els alls picats, aneu amb compte, que no es cremin.
Tot seguit afegiu, els dos pebres, un puntet de sal, el julivert picat, les cloïses i les anelles de calamar.
Apart, coeu la pasta, seguint les instruccions del fabricant.
Escorreu la pasta, repartiu-la al plats i poseu la salsa preparada amb el peix, al damunt...

bon profit!!

ingredientes

  • 400gr. de tallarines (pasta fresca)

  • 300gr. de almejas

  • 2 o 3 calamares (según como sean de grandes)

  • 4 dientes de ajo

  • un puñado de hojas de perejil picadas

  • una pizca de pimienta negra molida

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Abra las almejas al vapor. Retirar las conchas y reservar.

Lavar los calamares y cortarlos en rodajas.

Saltear los calamares, en una sartén honda, con 2 cucharadas de aceite, bien caliente, durante 5 o 6 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Retirar de la sartén ...

Añade 3 o 4 cucharadas más de aceite, en la misma sartén, y sofríe ligeramente, los ajos picados, con cuidado, para que no se quemen.

Todo seguido añade, los dos pimientas, un puntito de sal, el perejil picado, las almejas y las anillas de calamar.

Aparte, cuece la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrir la pasta, y mezclar con la salsa preparada y con el pescado, encima ...

buen provecho!!

dijous, 23 de juliol de 2020

Bacallà fresc a la planxa amb guarnició d'arròs



ingredients

  • 4 lloms de bacallà fresc
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre molt
  • julivert

per la guarnició:

  • 150gr. d'arròs Basmati
  • 3 tomates madures i fermes
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • vinagre
  • sal
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra


preparació

Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes i poseu-les en un bol, cobertes de vinagre, al menys dues hores.
Renteu be les rodanxes, per eliminar el vinagre i escorreu-les.
Renteu les tomates i talleu-les a daus.
Peleu les pastanages, talleu-les a daus i bulliu-les. Escorreu i reserveu.
Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant.
Escorreu i refresqueu-lo amb aigua.
Poseu-lo dins d'un bol gran, junt amb la tomata, la pastanaga i les rodanxes de ceba...
Saleu i empolseu amb orenga i un bon raig d'oli.
Coeu els talls de bacallà, en una planxa molt calenta, amb unes gotes d'oli.
Salpebreu lleugerament i abans de retirar del foc, poseu el julivert picat.
Porteu a la taula, acompanyat de l'arròs...
bon profit!!

ingredientes

  • 4 lomos de bacalao fresco

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • pimienta negra molida

  • perejil

la guarnición:

  • 150gr. de arroz Basmati

  • 3 tomates maduros y firmes

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla

  • vinagre

  • sal

  • orégano

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar la cebolla , cortarla en rodajas y ponerlas en un bol, cubiertas de vinagre, al menos dos horas.

Lavar bien las rodajas, para eliminar el vinagre y escurrir.

Lavar los tomates y cortar en dados.

Pelar las zanahorias , cortarlas a dados y hervirlas. Escurrir y reservar.

Hervir el arroz , según las instrucciones del fabricante.

Escurrir y refrescar con agua.

Ponerlo dentro de un bol grande, junto con el tomate, la zanahoria y las rodajas de cebolla …

Salar y espolvorear con orégano y un buen chorro de aceite.

Cocer los lomos de bacalao, en una plancha muy caliente, con unas gotas de aceite.

Salpimentar ligeramente y antes de retirar del fuego, poner el perejil picado.

Llevar a la mesa, acompañado del arroz ...

buen provecho !!



dimecres, 15 de juliol de 2020

Espàrrecs blancs a l'aroma de bolets



ingredients

per a 4 persones
  • 8 espàrrecs blancs bullits o be, en conserva (mida gran)
  • 20gr. de bolets deshidratats (ceps, rossinyols,...)
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 ou cuit
  • maionesa
  • 2 cabdells petits
  • tomates xerri
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Hidrateu els bolets en aigua calenta...
Retireu-los de l'aigua i talleu-los ben petits. (L'aigua no la farem servir, però la podeu congelar, per aromatitzar, en una altra ocasió, la salsa d'alguna carn o peix).
Renteu el pebrot i talleu-lo a daus molt petits,
Fregiu-los en una paella, amb 2 cullerades d'oli, junt amb els bolets.
Escorreu l'oli de fregir i reserveu-lo.
Apart, en un bol, barregeu el sofregit, amb l'ou cuit, també tallat molt petit, i amb 1 cullerada de maionesa...
Poseu una mica d'oli, del sofregit, a la base de cada plat; partiu els espàrrecs, pel mig, de dalt a baix i poseu 4 meitats a cada plat.
Farciu-los amb la barreja de bolets, pebrot i ou.
Acabeu de preparar els plats, amb els cabdells, les tomates i unes gotes de l'oli que hem reservat del sofregit...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 8 espárragos blancos cocidos o bien, en conserva (tamaño grande)

  • 20gr. de setas deshidratadas

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1 huevo cocido

  • mayonesa

  • 2 cogollos pequeños

  • tomates cherry

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Hidratar las setas en agua caliente ...

Retirarlas del agua y trocearlas. (El agua no la utilizaremos, pero se puede congelar, para aromatizar, en otra ocasión, la salsa de alguna carne o pescado).
Lavar el pimiento y cortarlo a dados muy pequeños,
Freírlo en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, junto con las setas.
Escurrir el aceite de freír y reservar.
Aparte, en un bol, mezclar el sofrito, con el huevo cocido, también cortado muy pequeño, y con 1 cucharada de mayonesa ...

Pon un poco de aceite, del sofrito, en la base de cada plato; corta los espárragos, por el medio, de arriba a abajo y pon 4 mitades cada plato.
Rellenarlos con la mezcla de setas, pimiento y huevo.
Para finalizar, reparte entre los platos, los cogollos, los tomates y unas gotas del aceite que hemos reservado del sofrito ...

buen provecho !!

dimarts, 14 de juliol de 2020

Amanida de fruita, gambes i salmó



ingredients

  • 4 gambes per persona
  • salmó fumat filetejat
  • xindria
  • cogombres en vinagre
  • meló
  • prèssec
  • poma

per amanir:

  • 1/2 iogurt natural (sense sucre)
  • 4 cullerades de nata líquida
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • suc de llimona
  • sal
  • pebre negre molt


preparació

Emulsioneu els ingredients de la salsa per amanir i reserveu.
Peleu les gambes, saleu i coeu-les a la planxa o al vapor.
Esmicoleu el salmó.
Escorreu el vinagre dels cogombres.
Talleu la xindria i el meló, a trossos, o feu-ne boles, amb un buidador de pinyols.
Peleu el prèssec i la poma i talleu tot a trossos.
Poseu tots els ingredients en un bol i just abans de portar a la taula, amaniu-los amb la salsa...

bon estiu!!

ingredientes

  • 4 gambas por persona

  • salmón ahumado fileteado

  • sandía

  • pepinos en vinagre

  • melón

  • melocotón

  • manzana

para aliñar:

  • 1/2 yogur natural (sin azúcar)

  • 4 cucharadas de nata líquida

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • zumo de limón

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Emulsiona los ingredientes de la salsa para aliñar y reserva.

Pela las gambas, sala y cuece a la plancha o al vapor.

Escurre el vinagre de los pepinos.

Corta la sandía y el melón, a trozos, o haz bolas, con un vaciador de huesos.

Pela el melocotón y la manzana y corta todo a trozos.

Pon todos los ingredientes en un bol y justo antes de llevar a la mesa, aliña con la salsa …

buen verano !!


dissabte, 11 de juliol de 2020

Pastís de préssecs i galetes napolitanes




ingredients

per la base de galetes:

  • 175gr. de galetes napolitanes
  • 90gr. de mantega desfeta

farcit:

  • 3 préssecs grocs
  • la pell de 1/2 llimona
  • 1/2 litre de llet (sencera, desnatada, semi)
  • 120gr. de sucre
  • 6 rovells d'ou
  • 1 cdeta. d'essència de vainilla
  • 20gr. de maicena (fècula de panís)
  • 1/4 de litre de nata de muntar
  • 1 cullerada de sucre glaç
  • 3 fulles de gelatina

també necessitem:

  • 1 cércol de 22cm.
  • gelatina de poma per pintar el pastís


preparació

Començarem fent la base de galetes: Tritureu les galetes napolitanes i barregeu-les amb la mantega desfeta.
Unteu un cércol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata, on farem el pastís, ja no el tocarem d'allí.
Esteneu la preparació de galetes, per la base; premeu-la be, amb els dits, amb una cullera o amb el revés d'un vas.
Ha de cobrir tot el fons i ha d'estar ben compacta...
Reserveu-la a la nevera.
Peleu els préssecs, partiu-los pel mig i retireu els pinyols.
Poseu-los al foc, en una olleta o cassó, amb la pell de llimona, el sucre i el 1/2 litre de llet...
i bulliu-los, durant 8 minuts.
Retireu els préssecs i reserveu-los...
Remulleu les fulles de gelatina, en aigua freda.
En un bol, bateu els rovells, amb la maicena i la vainilla.
Torneu a posa la llet al foc i quan comenci a bullir, barregeu-la a poc a poc, al rovells.
Poseu-la de nou al foc i coeu, sense parar de batre, amb un batedor manual, fins que espesseixi.
Barregeu la crema amb la gelatina hidratada i espremuda.
Coleu la crema i deixeu-la refredar, fora de la nevera, perquè la gelatina, no arribi a quallar-se...
Quan la crema estigui freda, munteu la nata amb el sucre glaç...
barregeu-la a la crema i aboqueu la barreja dins del motlle, damunt de la base de galetes...
repartiu les meitats de préssec pel damunt, enfonsant-les una mica...
i reserveu a la nevera, al menys 8 hores.
Desfeu la gelatina de poma al bany-maria , pinteu el pastís, i deixeu-lo a la nevera, fins que la gelatina qualli.
Porteu-lo ben fred a la taula...

bones postres!!

ingredientes

la base de galletas:

  • 175gr. de galletas napolitanas

  • 90gr. de mantequilla derretida

relleno:

  • 3 melocotones amarillos

  • la piel de 1/2 limón

  • 1/2 litro de leche (entera, desnatada, semi)

  • 120gr. de azúcar

  • 6 yemas de huevo

  • 1 cdita. de esencia de vainilla

  • 20gr. de maicena (fécula de maíz)

  • 1/4 de litro de nata de montar

  • 1 cucharada de azúcar glas

  • 3 hojas de gelatina

también necesitamos:

  • 1 aro de 22cm.

  • gelatina de manzana para pintar el pastel

preparación

Empezaremos con la base de galletas : Triturar las galletas napolitanas y mezclar con la mantequilla derretida.

Untar un aro con mantequilla y ponerlo encima de la bandeja, donde haremos el pastel, ya no lo tocaremos allí.

Extender la preparación de galletas, por toda la base; presionarla bien, con los dedos, con una cuchara o con el revés de un vaso.

Debe cubrir todo el fondo y debe estar bien compacta …


Reservar en la nevera.

Pelar los melocotones, partir por la mitad y retirar los huesos.

Ponerlos al fuego, en una olla o cazo, con la piel de limón, el azúcar y el 1/2 litro de leche ...

y hervir, durante 8 minutos.

Retirar los melocotones y reservarlos ...

Remojar las hojas de gelatina, en agua fría.

En un bol, batir las yemas, con la maicena y la vainilla.

Volver a poner la leche al fuego y cuando empiece a hervir, mezclar a las yemas.

Poner de nuevo al fuego y cocer, sin parar de batir, con un batidor manual, hasta que espese.

Mezclar la crema con la gelatina hidratada y exprimida.

Colar la crema y dejar enfriar, fuera de la nevera, para que la gelatina, no llegue a cuajarse ...

Cuando la crema esté fría, montar la nata con el azúcar glas ...

mezclar a la crema y verter la mezcla dentro del molde, sobre la base de galletas ..

repartir las mitades de melocotón por encima, hundiéndolas un poco ...

y reservar en la nevera, al menos 8 horas.

Deshacer la gelatina de manzana al baño-maría, pintar el pastel, y dejar en la nevera, hasta que la gelatina cuaje.

Llévelo bien frío en la mesa ...

buen postre !!

dijous, 9 de juliol de 2020

Carpaccio de salmó marinat amb cireres


Un plat ben refrescant!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de salmó fresc (en total 400gr.)
  • 120gr. de cireres 
  • el suc de 1/2 llimona
  • el suc de 1/2 taronja
  • trossets de pell de llimona
  • 1 cdta. de pebre en gra (5 pebres)
  • fulles d'alfàbrega
  • sal en escames
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Filetegeu els talls de salmó, ben fi; poseu-los en una safata, amb el pebre, el suc de llimona i taronja, les cireres trossejades i la sal en escames.
Tapeu la safata amb paper film i reserveu a la nevera durant 12 minuts...
Passeu els filets de salmó a una altra safata, retirant el pebre, la pell de llimona i una mica de suc.
Poseu les fulles d'alfàbrega i regueu amb un bon raig d'oli d'oliva.
Serviu amb unes torradetes de pa...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 lonchas de lomo de salmón fresco (en total 400gr.)

  • 120gr. de cerezas 

  • el zumo de 1/2 limón

  • el zumo de 1/2 naranja

  • trocitos de piel de limón

  • 1 cdta. de pimienta en grano (5 pimientas)

  • hojas de albahaca

  • sal en escamas

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Filetear las lonchas de salmón, bien fino; póngalos en una bandeja, con la pimienta, el jugo de limón y naranja, las cerezas troceadas y la sal en escamas.
Tapar la bandeja con papel film y reservar en la nevera durante 12 minutos ...

Pasar los filetes de salmón a otra bandeja, retirando la pimienta, la piel de limón y jugo.
Poner las hojas de albahaca y regar con un buen chorro de aceite de oliva.
Servir con unas tostaditas de pan ...

Buen provecho !!


dimecres, 8 de juliol de 2020

Rellom de porc amb espaguetis de carabassó i pastanaga




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de rellom de porc (a filets d'un cm de gruix)
  • 200gr. d'espaguetis
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1/2 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1/2 porro
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

 

preparació

Renteu els carabassons i amb la mandolina, feu-los fideus...
Feu el mateix amb les pastanagues, desprès d'haver-les pelat...
Poseu l'oli en una paella fonda, i sofregiu els alls, la ceba i el pebrot, tot tallat a tiretes fines.
Quan comenci a estar transparent, afegiu els fideus de pastanaga, sofregiu 2 minuts i tot seguit poseu els de carabassó. Saleu i coeu 2 o 3 minuts més, tot remenant amb una espàtula.
Bulliu els espaguetis, (pasta), segons les instruccions del fabricant; escorreu i conserveu calent.
En una planxa molt calenta, daureu els filets de carn, sense coure'ls massa, (la carn quedaria seca).
Salpebreu, i talleu cada filet, a talls no massa prims.
Serviu els plats, amb els fideus a la base, i el sofregit barrejat amb les tiretes de carn, ben calent al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 400gr. de solomillo de cerdo (en filetes de un cm de espesor)

  • 200gr. de espaguetis

  • 2 calabacines medianos

  • 2 zanahorias

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1/2 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 puerro

  • sal

  • pimienta negra molida

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

preparación

Lavar los calabacines y con la mandolina, corta a fideos ...

Haz lo mismo con las zanahorias, después de haberlas pelado ...

Pon el aceite en una sartén honda, y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento, todo cortado en tiritas finas.
Cuando empiece a estar transparente, añade los fideos de zanahoria, sofríe 2 minutos y seguidamente añade los de calabacín. Sala y cuece 2 o 3 minutos más, removiendo con una espátula.

Hierve los espaguetis, (pasta), según las instrucciones del fabricante; escurre y conserva caliente.
En una plancha muy caliente, dora los filetes de carne, sin cocerlos demasiado, (la carne quedaría seca).
Salpimenta, y corta cada filete, a trozos no demasiado delgados.
Sirve los platos, con los fideos a la base, y el sofrito mezclado con las tiritas de carne, bien caliente encima ...

buen provecho!!



dilluns, 6 de juliol de 2020

Pastís de prèssec i cireres banyades amb xocolata



ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 4 o 5 prèssecs grocs
  • cireres
  • 1 cullerada de sucre
  • gelea de poma per pintar la fruita

per les cireres:

  • 10 o 12 cireres (amb tija i pinyol)
  • 120gr. de xocolata fondant negra


preparació

Començarem per banyar les cireres, podeu deixar-ho fet amb antelació.
Renteu i eixugueu-les.
Desfeu la xocolata ratllada, al microones o al bany-maria.
Banyeu cada cirera, parcial o totalment, deixeu-les damunt de paper de forn o d'alumini, perquè es refredin.
Reserveu-les a la nevera.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, serveix el mateix que porta la pasta, en l'envàs.
Punxeu-la amb una forquilla...
Tapeu-la amb un altre paper de forn i amb un grapat de llegums, perquè la pasta, al coure, no pugi.
Enforneu i coeu-la durant 15 minuts.
Retireu les llegums i el paper de damunt.
Peleu els prèssecs, retireu el pinyol i llesqueu-los.
Poseu els talls de prèssec, damunt de la pasta.
Empolseu amb la cullerada de sucre i torneu a coure al forn, durant 20 minuts més ...
Desfeu la gelea de poma, al bany-maria i pinteu el pastís. (Podeu substituïr la gelea de poma, per melmelada de prèssec).
Repartiu les cireres per damunt del pastís...

bons dolços!!

ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre redonda

  • 4 o 5 melocotones amarillos

  • cerezas

  • 1 cucharada de azúcar

  • jalea de manzana para pintar la fruta

preparación

Comenzaremos por bañar las cerezas , puedes hacerlo con antelación.

Lavar y secar las.

Deshacer el chocolate rallado, al microondas o al baño-maría.

Bañar cada cereza, parcial o totalmente, dejar sobre papel de horno o de aluminio, para que se enfríen.

Reservarlas en la nevera.

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.

Extender el hojaldre , encima de una bandeja, forrada con papel de horno, sirve el mismo que lleva la pasta, en el envase.

Pinchar con un tenedor ...

Tapar con otro papel de horno y con un puñado de legumbres, para que la pasta, al cocer, no suba.

Hornear y cocer durante 15 minutos.

Retirar las legumbres y el papel.

Pelar los melocotones, retirar el hueso y cortarlos a gajos.

Ponerlos, encima de la pasta.

Espolvorear con la cucharada de azúcar y volver a introducir en el horno durante 20 minutos más ...

Deshacer la jalea de manzana, al baño-maría y pintar el pastel. (Puedes sustituir la jalea de manzana, por mermelada de melocotón).

Repartir las cerezas bañadas de chocolate, por encima del pastel ...

buenos dulces!!