ingredients
per a 4 persones- 8 espàrrecs blancs bullits o be, en conserva (mida gran)
- 20gr. de bolets deshidratats (ceps, rossinyols,...)
- 1 pebrot vermell petit
- 1 ou cuit
- maionesa
- 2 cabdells petits
- tomates cirerol
- sal
- oli d'oliva verge extra
preparació
Hidrateu els bolets en aigua calenta...
Renteu el pebrot i talleu-lo a daus molt petits,
Fregiu-los en una paella, amb 2 cullerades d'oli, junt amb els bolets.
Escorreu l'oli de fregir i reserveu-lo.
Apart, en un bol, barregeu el sofregit, amb l'ou cuit, també tallat molt petit, i amb 1 cullerada de maionesa...
Farciu-los amb la barreja de bolets, pebrot i ou.
Acabeu de preparar els plats, amb els cabdells, les tomates i unes gotes de l'oli que hem reservat del sofregit...
bon profit!!
ingredientes
para 4 personas
8 espárragos blancos cocidos o bien, en conserva (tamaño grande)
20gr. de setas deshidratadas
1 pimiento rojo pequeño
1 huevo cocido
mayonesa
2 cogollos pequeños
tomates cherry
sal
aceite de oliva virgen extra
preparación
Hidratar las setas en agua caliente ...
Retirarlas del agua y trocearlas. (El agua no la utilizaremos,
pero se puede congelar, para aromatizar, en otra ocasión, la salsa
de alguna carne o pescado).
Lavar el pimiento y cortarlo a dados
muy pequeños,
Freírlo en una sartén, con 2 cucharadas de
aceite, junto con las setas.
Escurrir el aceite de freír y
reservar.
Aparte, en un bol, mezclar el sofrito, con el huevo
cocido, también cortado muy pequeño, y con 1 cucharada de mayonesa
...
Pon un poco de aceite, del sofrito, en la base de cada plato;
corta los espárragos, por el medio, de arriba a abajo y pon 4
mitades cada plato.
Rellenarlos con la mezcla de setas, pimiento
y huevo.
Para finalizar, reparte entre los platos, los cogollos,
los tomates y unas gotas del aceite que hemos reservado del sofrito
...
buen provecho !!
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