dimecres, 15 de juliol de 2020

Espàrrecs blancs a l'aroma de bolets



ingredients

per a 4 persones
  • 8 espàrrecs blancs bullits o be, en conserva (mida gran)
  • 20gr. de bolets deshidratats (ceps, rossinyols,...)
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 ou cuit
  • maionesa
  • 2 cabdells petits
  • tomates xerri
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Hidrateu els bolets en aigua calenta...
Retireu-los de l'aigua i talleu-los ben petits. (L'aigua no la farem servir, però la podeu congelar, per aromatitzar, en una altra ocasió, la salsa d'alguna carn o peix).
Renteu el pebrot i talleu-lo a daus molt petits,
Fregiu-los en una paella, amb 2 cullerades d'oli, junt amb els bolets.
Escorreu l'oli de fregir i reserveu-lo.
Apart, en un bol, barregeu el sofregit, amb l'ou cuit, també tallat molt petit, i amb 1 cullerada de maionesa...
Poseu una mica d'oli, del sofregit, a la base de cada plat; partiu els espàrrecs, pel mig, de dalt a baix i poseu 4 meitats a cada plat.
Farciu-los amb la barreja de bolets, pebrot i ou.
Acabeu de preparar els plats, amb els cabdells, les tomates i unes gotes de l'oli que hem reservat del sofregit...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 8 espárragos blancos cocidos o bien, en conserva (tamaño grande)

  • 20gr. de setas deshidratadas

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1 huevo cocido

  • mayonesa

  • 2 cogollos pequeños

  • tomates cherry

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Hidratar las setas en agua caliente ...

Retirarlas del agua y trocearlas. (El agua no la utilizaremos, pero se puede congelar, para aromatizar, en otra ocasión, la salsa de alguna carne o pescado).
Lavar el pimiento y cortarlo a dados muy pequeños,
Freírlo en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, junto con las setas.
Escurrir el aceite de freír y reservar.
Aparte, en un bol, mezclar el sofrito, con el huevo cocido, también cortado muy pequeño, y con 1 cucharada de mayonesa ...

Pon un poco de aceite, del sofrito, en la base de cada plato; corta los espárragos, por el medio, de arriba a abajo y pon 4 mitades cada plato.
Rellenarlos con la mezcla de setas, pimiento y huevo.
Para finalizar, reparte entre los platos, los cogollos, los tomates y unas gotas del aceite que hemos reservado del sofrito ...

buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari