dimarts, 31 de març de 2020

Panadons de carabassa

En farem uns de dolços amb panses, i uns altres de salats!!


ingredients

per a 24 panadons (12 dolços i 12 salats)

per la pasta:

  • 2 ous sencers
  • 250cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 600gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat sec de forner (2 sobres)
  • 300gr. d'aigua tèbia
  • 1/2 cdeta. de sal

per farcir:

  • 1 carabassa
  • 1'5 cullerades de sucre
  • 300gr. de panses de corinti
  • 1/2 cdeta. de canyella en pols (opcional)
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • pebre negre molt
  • sal

també necessiteu:

  • 1 ou batut per pintar la pasta

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Renteu la carabassa i talleu-la a trossos; poseu-los en una safata, tapeu-la amb paper d'alumini i enforneu.
Coeu fins que la polpa de la carabassa estigui cuita...
Retireu del forn i netegeu-la de pell i llavors.
Tritureu la polpa.
Feu cullerades grosses de polpa, per cada panadó que voleu fer, (jo he fet 12 de cada), i poseu-les en dos estris diferents.
Un, l'amaniu amb sal, pebre i l'oli...
i al altre, hi barrejarem les panses, la canyella i el sucre...
Tapeu amb paper film i reserveu en un lloc fresc.
Anem a fer la pasta: Amb l'amassadora o a mà, desfeu el llevat, en l'aigua tèbia.
Afegiu els ous batuts, la sal, el sucre, l'oli i la farina.
Amasseu fins que estigui tot integrat i us quedi una pasta molt fina.
De segur que se us enganxarà a les mans, no passa res, no afegiu farina.
Unteus les mans amb oli i poseu la pasta damunt de la taula de treball, també untada amb oli; treballeu-la una mica i veureu com ja podreu fer una bola.
Passeu-la a un bol gran untat d'oli; tapeu amb paper film o amb un drap de cuina, humit.
Deixeu reposar en un lloc càlid, fins que dobli el volum, més o menys 2 hores...
com podeu veure, la pasta ja ha pujat fins al seguent dibuix del bol, ja està a punt...
Aboqueu la pasta, damunt de la taula enfarinada, i talleu els panets, més aviat petits, com la mida d'una mandarina.
Apaneu-los...
Aplaneu cada panet, amb el corrò, farciu i tanqueu-los, plegant la pasta al mig.
Els uns amb la carabassa dolça...
i els altres, amb la salpebrada...
poseu-los en una safata folrada amb paper de forn i pinteu-los amb l'ou batut...
Als panadons dolços, jo els empolso amb una mica de sucre pel damunt.
Escalfeu el forn a 200ºC., amb turbo o be, calor dalt i baix, i coeu fins que estiguin daurats...
I aquí els altres...


desitjo que us agradin!!

ingredientes

para 24 empanadas (12 dulces y 12 saladas)

la pasta:

  • 2 huevos enteros
  • 250cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 600gr. de harina de fuerza
  • 10gr. de levadura seca de panadero (2 sobres)
  • 300gr. de agua tibia
  • 1/2 cdeta. de sal

para rellenar:

  • 1 calabaza
  • 1'5 cucharadas de azúcar
  • 300gr. de pasas de corintio
  • 1/2 cdeta. de canela en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal

también necesitas:

  • 1 huevo batido para pintar la pasta

preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Lavar la calabaza y cortarla en trozos; ponerlos en una bandeja, tapar con papel de aluminio y hornear.
Cocer hasta que la pulpa de la calabaza esté cocida ...
Retirar del horno y limpiar de piel y semillas.
Triturar la pulpa.
Coger cucharadas grandes de pulpa, 1 para cada empanada que deseas hacer, (yo he hecho 12 de cada), y ponerlas en dos bols diferentes.
Uno, lo aliñaremos con sal, pimienta y el aceite ...
y al otro, le mezclaremos las pasas, la canela y el azúcar ...
Tapar con papel film y reservar en un lugar fresco.
Vamos a hacer la pasta : Con la amasadora o a mano, deshacer la levadura, en el agua tibia.
Añadir los huevos batidos, la sal, el azúcar, el aceite y la harina.
Amasar hasta que esté todo integrado y quede una pasta muy fina.
Seguro que se os pegará en las manos, no pasa nada, no añadas harina.
Untar las manos con aceite y poner la pasta sobre la mesa de trabajo, también untada con aceite; amasa un poco y verás como ya puedes hacer una bola.
Pasar la bola, a un bol grande untado de aceite; tapar con papel film o con un paño de cocina, húmedo.
Dejar reposar en un lugar cálido, hasta que doble el volumen, más o menos 2 horas ...
como puedes ver, la pasta ya ha subido hasta el siguiente dibujo del bol, ya está a punto ...
Verter la pasta, encima de la mesa enharinada, y cortar los panecillos, más bien pequeños, como el tamaño de una mandarina.
Amasarlos ...
Aplastar cada panecillo, con el rodillo, rellenar y cerrarlos, plegando la pasta hacia el centro.
Unos con la calabaza dulce ...
y los otros, con la salpimentada ...
ponlos en una bandeja forrada con papel de horno y pintalos con el huevo batido ...
Las empanadas dulces, yo las espolvoreo con un poco de azúcar por encima.
Calentar el horno a 200ºC., Con turbo o bien, calor arriba y abajo, y cocer hasta que estén dorados ...
Y aquí los otros ...
deseo que os gusten !!
 

dilluns, 30 de març de 2020

Plum-cake de pastanaga i taronja



ingredients

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 5 ous sencers
  • 300gr. de sucre
  • 350gr. de pastanagues crues
  • 1 sobre de llevat químic (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal
  • 250gr. d'oli de gira-sol
  • la pell ratllada d'una taronja

pel glassejat:

  • 3 cullerades de suc de taronja
  • 200gr. de sucre glaç

també necessiteu:

  • 1 motlle de 30x10cm.
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle

preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi un rectangle de paper de forn, que cobreixi la base i els dos laterals petits, per facilitar el desmotllat...
Escalfeu el forn a 80ºC., turbo o calor dalt i baix.
En el vas del robot o batedora, bateu els ous sencers, amb el pessic de sal i el sucre, fins que blanqueixin i augmentin de volum.
Afegiu les pastanagues, pelades i trossejades, l'oli de gira-sol, la pell de taronja ratllada i tritureu tot junt, fins que quedi una crema fina.
Desprès, tamiseu el llevat i la farina i l'afegiu a poc a poc, al batut, fins que estigui ben integrada.
Aboqueu la pasta, dins del motlle...
enforneu i coeu de 45 a 50 minuts, abans de retirar del forn, comproveu que estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradens llarg.
Desmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...
Per fer el glassejat: Poseu el suc de taronja, en un bol petit, barregeu-hi el sucre glaç, tot barrejant amb un batedor, fins que quedi una pasta blanca...
Aboqueu el glassejat pel damunt del bescuit, a gust vostre...
i a gaudir del berenar...

bons dolços!!

ingredientes

  • 300gr. de harina de repostería
  • 5 huevos enteros
  • 300gr. de azúcar
  • 350gr. de zanahorias crudas
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 250gr. de aceite de girasol
  • la piel rallada de una naranja

glaseado:

  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 200gr. de azúcar glas

también necesitas:

  • 1 molde de 30x10cm.
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde

preparación

Untar el molde con mantequilla y pegue un rectángulo de papel de horno, que cubra la base y los dos laterales pequeños, para facilitar el desmoldado ...
Calentar el horno a 80ºC., Turbo o calor arriba y abajo.
En el baso del robot o batidora, batir los huevos enteros, con el pellizco de sal y el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añadid las zanahorias, peladas y troceadas, el aceite de girasol, la piel de naranja rallada y triturar todo junto, hasta que quede una crema fina.
Después, añadís poco a poco, la levadura y la harina tamizadas, al batido, hasta que esté bien integrada.
Verter la pasta, dentro del molde ...
hornear y cocer de 45 a 50 minutos, antes de retirar del horno, asegúrese de que esté cocido dentro, clavando un palillo largo.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla ...
Para hacer el glaseado : Poner el zumo de naranja, en un tazón pequeño, mezclar con el azúcar glas, con un batidor, hasta que quede una pasta blanca ...
Verter el glaseado por encima del bizcocho...
y a disfrutar de la merienda ...



diumenge, 29 de març de 2020

Bledes en sec



ingredients

per a 4 persones
  • 1'5kg. de bledes fresques
  • 400gr. de patates
  • llonganissa tendra de porc
  • costella de porc
  • 3 tomates madures
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba
  • 100cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les bledes, varies vegades.
Bulliu-les en una olla, amb poca aigua bullent, amb sal; quan estiguin tendres, (no cal passar-se, desprès les acabarem de coure), escorreu i trossegeu-les. Reserveu.
Peleu les patates i talleu-les a daus. Coeu-les en una olla, amb aigua i sal, fins que estiguin cuites, però sense desfer-se. Escorreu, (reserveu un culler de l'aigua de coure), i reserveu.
Escalfeu l'oli en una cassola fonda i rostiu la llonganissa i la costella, tot trossejat.
Retireu a una safata, i en el mateix oli, sofregiu els alls i la ceba, quan el sofregit estigui al punt, reincorporeu la carn a la cassola, remeneu amb una cullera de fusta i mulleu amb el vi.
Deixeu que s'evapori l'alcohol i tot seguit afegiu les tomates pelades i tallades a daus petits.
Continueu la cocció 5 minuts més...
salpebreu i afegiu les patates, les bledes ben espremudes i un culler de l'aigua de coure les patates. Proveu de sal i pebre.
Tapeu la cassola, reduïu el foc i coeu durant 10 minuts més.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola i ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1'5kg. de acelgas frescas
  • 400gr. de patatas
  • longaniza tierna de cerdo
  • costilla de cerdo
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100cc. de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar las acelgas, varias veces.
Hervirlas en una olla, con poca agua hirviendo, con sal; cuando estén tiernas, (no hay que pasarse, después las acabaremos de cocer), escurrir y trocearlas. Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en dados. Cocer en una olla, con agua y sal, hasta que estén blandas, pero sin deshacerse. Escurrir, (reservar un cucharón del agua de hervirlas), y reserva.
Calentar el aceite en una cazuela honda y dorar la longaniza y la costilla, todo troceado.
Retirar a una bandeja, y en el mismo aceite, sofreír los ajos y la cebolla, cuando el sofrito esté en su punto, reincorporar la carne a la cazuela, remover con una cuchara de madera y mojar con el vino.
Dejar evaporar el alcohol y a continuación añadir los tomates pelados y cortados en dados pequeños.
Continuar la cocción 5 minutos más ...
salpimentar y añadir las patatas, las acelgas bien exprimidas y un cucharón del agua de cocer las patatas. Probar de sal y pimienta.
Tapar la cazuela, reducir el fuego y cocer durante 10 minutos más.
Lleve a la mesa, en la misma cazuela y bien caliente ...
buen provecho !!



dimecres, 25 de març de 2020

Calamars amb pebrots i tomatetes




ingredients

per a 4 persones
  • 4 calamars mitjans (tallats en anelles)
  • 14 tomates xerri
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 2 rametes de julivert
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 150cc. de brou de peix
  • sal
  • pebre negre molt
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

també necessitem:

  • arròs bullit per acompanyar

preparació

Escalfeu l'oli, en una paella fonda i fregiu les anelles de calamar, fins que comencin a espetegar.
Retireu-los de la paella i en el mateix oli que ha quedat, si en fa falta n'afegiu una mica, sofregiu els alls i la ceba, trossejat petit; afegiu els pebrots tallats a daus i continueu sofregint, fins que estigui al punt.
Per últim, afegiu les tomates netes i partides per la meitat, el julivert picat, les anelles de calamar i el vi blanc, deixeu reduir uns instants...
Mulleu amb el brou de peix, salpebreu, tapeu la cassola i coeu a foc mitjà, durant 10 minuts.
Posteu ben calent a la taula, acompanyat d'un bol amb arròs bullit, perquè cada u, es serveixi...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 calamares medianos (cortados en anillos)
  • 14 tomates cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 150cc. de vino blanco seco
  • 150cc. de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

también necesitamos:

  • arroz hervido para acompañar


preparación

Calentar el aceite en una sartén honda y freír los anillos de calamar, hasta que empiecen a chasquear.
Retirar de la sartén y en el mismo aceite que ha quedado, si hace falta añade un poco, sofreír los ajos y la cebolla, troceado pequeño; añadir los pimientos cortados en dados y continuar sofriendo, hasta que esté en su punto.

Por último, añadir los tomates limpios y partidos por la mitad, el perejil picado, las anillas de calamar y el vino blanco, dejar reducir unos instantes ...
Mojar con el caldo de pescado, salpimentar, tapar la cazuela y cocer a fuego medio, durante 10 minutos.
Llevar muy caliente en la mesa, acompañado de un bol con arroz hervido, para que cada uno, se sirva ...
deseo que os guste!!

dimarts, 24 de març de 2020

Farcellets de col i bolets



ingredients

per a 4 persones
  • 4 fulles de col
  • 250gr. de bolets frescos
  • 2 pastanagues
  • 2 alls tendres
  • 1 ceba
  • 100gr. de cansalada magra
  • 300gr. de rametes de bròquil
  • 50gr. de formatge emmental ratllat o be a daus
  • 150cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 2 alls sense pelar
  • 250cc. de llet evaporada "Ideal"(o bé nata de cuina)

preparació

Renteu les fulles de col i escaldeu-les en aigua bullint, més que escaldar, deixeu-la coure uns 2 o 3 minuts.
Retireu del foc, escorreu i refredeu amb aigua freda. Reserveu-les per farcir-les desprès.
Escalfeu una paella fonda, amb dues cullerades d'oli.
Daureu la cansalada, tallada a daus i sense retirar-la de la paella, afegiu la ceba i els alls tendres, trossejats.
Desprès, les pastanagues pelades i tallades a daus i el bròquil, destriat a ramets.
Quan el sofregit comença a estar llest, afegiu els bolets, nets i també trossejats...
Quan estiguin cuits els bolets, mulleu amb el vi, deixeu evaporar l'alcohol.
Reduïu el foc al mínim, salpebreu, tapeu la paella i coeu fins que les verdures estiguin toves.
Abans de retirar la paella del foc, afegiu el formatge i remeneu be, perquè es barregi tot...
Farciu les fulles de col, (reserveu el farcit que us quedarà, el farem servir per fer la salsa)...
poseu els farcellets en una safata pel forn...
Poseu les sobres del farcit, una altra vegada a la paella, al foc, amb la llet evaporada, remeneu amb una espàtula i coeu durant dos o tres minuts a foc baix, perquè quedi una salsa cremosa.
Aboqueu aquesta salsa, damunt dels farcellets i coeu-los 15 minuts, al forn, pre-escalfat, a 180ºC., abans de portar-los a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 hojas de col
  • 250gr. de setas frescas
  • 2 zanahorias
  • 2 ajos tiernos
  • 1 cebolla
  • 100gr. de panceta magra
  • 300gr. de ramitas de brócoli
  • 50gr. de queso emmental rallado o bien en dados
  • 150cc. de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

la salsa:

  • 2 ajos sin pelar
  • 250cc. de leche evaporada "Ideal" (o bien nata de cocina)

preparación

Lavar las hojas de col y escaldar en agua hirviendo, más que escaldar, dejar cocer unos 2 o 3 minutos.
Retirar del fuego, escurrir y enfriar con agua fría. Reservar para rellenarlas después.
Calentar una sartén honda, con dos cucharadas de aceite.
Dorar la panceta, cortada en dados y sin retirarla de la sartén, añadir la cebolla y los ajos tiernos, troceados.
Después, las zanahorias peladas y cortadas en dados y el brócoli.
Cuando el sofrito empieza a estar listo, añadir las setas, limpias y también troceadas ...
Cuando estén cocidas las setas, mojar con el vino, dejar evaporar el alcohol.
Reducir el fuego al mínimo, salpimentar, tapar y cocer hasta que las verduras estén blandas.
Antes de retirar la sartén del fuego, añadir el queso y remover bien, para que se mezcle todo ...
Rellenar las hojas de col, (reservar el relleno que quede, lo usaremos para hacer la salsa) ...
poner los paquetes de col en una bandeja para el horno ...
Poner las sobras de relleno, otra vez a la sartén, al fuego, con la leche evaporada, remover con una espátula y cocer durante dos o tres minutos a fuego bajo, para que quede una salsa cremosa.
Verter esta salsa, encima de los rollitos y cocer 15 minutos, en el horno, precalentado, a 180ºC., antes de llevarlos a la mesa ...
buen provecho !!















dissabte, 21 de març de 2020

Pizza vegetal amb massa cruixent


Farcida amb carabassó, tomates xerri i formatge de cabra!!



Ingredients

per la massa de 4 pizzes
  • 500gr. de farina de força
  • 340cc. de llet tèbia
  • 1 cdta. de sal
  • 10gr. de llevat sec
  • 2 cdtes. de sucre
  • 50gr. d'oli d'oliva verge extra

per farcir-les:

  • 125gr. de formatge mozzarel-la ratllat
  • orenga
  • 2 rulos petits de formatge de cabra (de 200gr. c/u)
  • tomates xerri
  • 2 carabassons mitjans
  • sofregit de tomata

Preparació

Primer farem la massa: Poseu la farina en un bol gran; feu un forat al centre, com si fos un volcà.
Afegiu el llevat desfet en la llet tèbia, l'oli, el sucre i la sal.
Amasseu i sense afegir més farina, aboqueu la pasta damunt de la taula de treball, enfarinada; continueu amassant fins que la pasta, estigui ben elàstica. Per acabar, feu una bola...
reserveu-la dins d'un bol untat d'oli i tapat amb paper film o be, amb un drap humit. Deixeu llevar la pasta durant 1 hora...
Passada l'hora, la torneu a posar la pasta damunt de la taula i amassant amb els dits, li traiem tot l'aire, la deixeu reposar 10 minuts més.
Escalfeu el forn a 250ºC.
Feu les particions, (podeu fer 4 pizzes individuals o 2 de grans); i les aplaneu cada una per separat, deixant-les molt fines i donant la forma que vulgueu, rodones o quadrades.
Poseu la massa damunt de paper de forn i unteu amb un pinzell, amb una fina capa d'oli...
desprès, amb el mateix pinzell, una capa de tomata, empolseu amb orenga...
i amb el formatge ratllat.
Tot seguit, repartiu pel damunt, el carabassó laminat, les tomates partides per la meitat i el formatge de cabra, tallat a rodanxes.
Saleu i olieu...
Enforneu durant 20 o 25 minuts, o fins que estigui daurada i cruixent...


Bon profit!!

ingredientes

para 4 pizzas
  • 500gr. de harina de fuerza
  • 340cc. de leche tibia
  • 2 cdta. de sal
  • 10gr. de levadura seca
  • 2 cdta. de azúcar
  • 50gr. de aceite de oliva virgen extra

para rellenarlas:

  • 125gr. de queso mozzarela-la rallado
  • orégano
  • 2 rulos pequeños de queso de cabra (de 200gr. C / u)
  • tomates cherry
  • 2 calabacines medianos
  • sofrito de tomate

preparación

Primero haremos la masa : Poner la harina en un bol grande; hacer un agujero en el centro, como si fuera un volcán.
Añadir la levadura deshecha en la leche tibia, el aceite, el azúcar y la sal.
Amasar y sin añadir más harina, volcar la pasta encima de la mesa de trabajo, enharinada; continúe amasando hasta que la masa, esté bien elástica. Por último, haga una bola ...
reservarla dentro de un bol untado de aceite y tapado con papel film o bien, con un paño húmedo. Dejar levar la pasta durante 1 hora ...
Pasada la hora, volver a poner la masa encima de la mesa y amasando con los dedos, le sacamos todo el aire, la dejamos reposar 10 minutos más.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer las particiones, (puedes hacer 4 pizzas individuales o 2 de grandes); y aplastad cada una por separado, dejándolas muy finas y dando la forma que desees, redondas o cuadradas.
Poner la masa sobre papel de horno y untar con un pincel, con una fina capa de aceite ...
después, con el mismo pincel, una capa de tomate, espolvorear con orégano ...
y con el queso rallado.
A continuación, repartir por encima, el calabacín laminado, los tomates partidos por la mitad y el queso de cabra, cortado en rodajas.
Salar y aceitar ...
Hornear durante 20 o 25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente ...
Buen provecho !!

dijous, 19 de març de 2020

Brownie de xocolata i ametlles amb maicena




ingredients

  • 100gr. de mantega desfeta
  • 80gr. de maicena
  • 200gr. de xocolata fondant negra
  • 250gr. de clares d'ou (5 o 6 clares)
  • 1 pessic de sal
  • 110gr. de sucre
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 1/2 cdeta. d'essència de vainilla
  • un grapat d'ametlles laminades

també necessiteu:

  • 1 motlle rectangular de 20x25cm.
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle

preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb paper de forn...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol gran, munteu les clares amb el pessic de sal, a punt de neu, fins que estiguin ben fermes...
Apart, en un altre bol, bateu la mantega desfeta, amb el sucre, fins que quedi una crema; afegiu la vainilla, la xocolata desfeta al bany-maria i per últim la maicena i el llevat, tamisats.
Afegiu les clares muntades, en dues o tres vegades, amb la mà o amb una espàtula, però sense remenar, perque no s'abaixin les clares.
Aboqueu a dins del motlle...
repartiu les ametlles laminades pel damunt de la pasta...
i enforneu, durant 30 o 35 minuts. Comproveu que estigui cuit de dins i retireu del forn.
Desmotlleu i deixeu que es refredi, damunt d'una reixeta...
I, a punt per berenar...

bones postres!!

ingredientes

  • 100gr. de mantequilla derretida
  • 80gr. de maicena
  • 200gr. de chocolate fondant negro
  • 250gr. de claras de huevo (5 o 6 claras)
  • 1 pizca de sal
  • 110gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura química (Royal)
  • 1/2 cdeta. de esencia de vainilla
  • un puñado de almendras laminadas

también necesitas:

  • 1 molde rectangular de 20x25cm.
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrar la base con papel de horno ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
En un bol grande, montar las claras con la pizca de sal, a punto de nieve, hasta que estén bien firmes ...
Aparte, en otro bol, batir la mantequilla derretida, con el azúcar, hasta que quede una crema; añada la vainilla, el chocolate al baño-maría y por último la maicena y la levadura, tamizadas.
Agregar las claras montadas, en dos o tres veces, con la mano o con una espátula, pero sin remover, para que no se bajen las claras.
Verter dentro del molde ...
repartir las almendras laminadas por encima de la pasta ...
y hornear durante 30 o 35 minutos. Comprobar que esté cocido por dentro y retirar del horno.
Desmoldar y enfríar, encima de una rejilla ...
Y, listo para merendar ...


dimecres, 18 de març de 2020

Aletes de pollastre caramelitzades




ingredients

per a 4 persones
  • 12 ales de pollastre
  • 6 escalunyes
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 150cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra
  • fulles de julivert picades

preparació

Talleu la punta de les ales, no les utilitzarem, les podeu guardar per fer caldo un altre dia.

Escalfeu l'oli, en una cassola i daureu les ales; retireu-les a una safata apart.
En la mateixa cassola i en l'oli que s'han daurat les ales, sofregiu a foc mitjà, les escalunyes i el porro, tot tallat ben petit.
Remeneu tot sovint el sofregit, cuidant de que no es cremi, fins que caramelitzi.
Sense retirar del foc, afegiu les ales i mulleu-les amb el vi, deixeu coure uns minuts, perquè s'evapori l'alcohol.
Afegiu el julivert picat i porteu a la taula, acabat de fer...

bon profit!!

 

ingredientes

para 4 personas
  • 12 alas de pollo
  • 6 chalotas
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 150cc. de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • hojas de perejil picadas

preparación

Cortar la punta de las alas, no las utilizaremos, las puedes guardar para hacer caldo otro día.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar las alas; retirarlas a una bandeja aparte.
En la misma cazuela y en el aceite que se han dorado las alas, sofreír a fuego medio, las chalotas y el puerro, todo cortado muy pequeño.
Remover a menudo el sofrito, cuidando de que no se queme, hasta que caramelice.
Sin retirar del fuego, añadir las alas y mojar con el vino, dejar cocer unos minutos, para que se evapore el alcohol.
Agregue el perejil picado y llevar a la mesa, recién hecho ...
buen provecho !!

dimarts, 17 de març de 2020

Una altra coca de briox



ingredients

  • 350gr. de farina de força
  • 1 sobre de llevat de pastisser (o 10gr. de llevat premsat)
  • 3 ous sencers
  • 50gr. de sucre
  • 80cc. de llet tèbia
  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdeta de sal
  • 1 ou batut per pintar
  • sucre per empolsar
  • pinyons (opcional)

preparació

Dins d'un bol o estri gran, desfeu el llevat en la llet tèbia, afegiu els ous batuts, la sal, el sucre, la farina i per últim l'oli.
Amasseu amb les mans, fins que tot estigui integrat. Us quedarà una massa molt enganxosa, tapeu el bol amb un drap humit i deixeu reposar 15 minuts...
Sense treure la pasta del bol, empolseu amb una mica de farina i amasseu de nou, amb les mans, sols cal que agafeu els extrems de la pasta i els porteu cap al centre.
Torneu a fer una bola, aquesta vegada no s'enganxarà tant, tapeu de nou i deixeu reposar 10 minuts més...
Repetiu aquest procés dues vegades més, reposant 10 minuts entre amassat i amassat...
aquest és l'últim amassat, tapeu el bol amb paper film i deixeu reposar 1 hora en un lloc fresc...
passada l'hora, quan ja ha doblat el volum...
aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada, aplaneu-la i estireu-la, donant-li forma allargada o quadrada, poseu-la damunt de la safata de forn, folrada amb paper de forn.
Feu-li unes ratlles formant rombes. Deixeu reposar 45 minuts més...
Passat el temps, escalfeu el forn a  190ºC.
Pinteu la coca amb l'ou batut, empolseu-la amb sucre i si voleu, podeu posar-hi pinyons o ametlles laminades...
enforneu i coeu durant 10 o 12 minuts, o fins que estigui daurada...

bons berenars!!

ingredientes

  • 350gr. de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura de pastelero (o 10gr. de levadura prensada)
  • 3 huevos enteros
  • 50gr. de azúcar
  • 80cc. de leche tibia
  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita de sal
  • 1 huevo batido para pintar
  • azúcar para espolvorear
  • piñones (opcional)

preparación

Dentro de un cuenco o utensilio grande, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir los huevos batidos, la sal, el azúcar, la harina y por último el aceite.
Amasar con las manos, hasta que todo esté integrado. Os quedará una masa muy pegajosa, tapar el bol con un paño húmedo y dejar reposar 15 minutos ...
Sin sacar la pasta del bol, espolvorear con un poco de harina y amasar de nuevo, con las manos, sólo hay que coger los extremos de la pasta y llevarlos hacia el centro.
Volver a hacer una bola, esta vez no se enganchará tanto, tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos más ...
Repetir este proceso dos veces más, reposando 10 minutos entre amasado y amasado ...
después del último amasado, tapar el bol con papel film y dejar reposar 1 hora en un lugar fresco ...
pasada la hora, cuando ya ha doblado el volumen ...
verter la pasta encima de la mesa de trabajo enharinada, estirar y aplastarla, dándole forma alargada o cuadrada, ponerla encima de la bandeja de horno, forrada con papel de horno.
Hacer unas rayas formando rombos. Dejar reposar 45 minutos más ...
Pasado el tiempo, calentar el horno a 190ºC.
Pintar la masa con el huevo batido, espolvorear con azúcar y si lo deseas, puedes poner piñones o almendras laminadas ...
hornear y cocer durante 10 o 12 minutos, o hasta que esté dorada ...
buenas meriendas !!

dilluns, 16 de març de 2020

Crema de porro i pera



ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de peres
  • 200gr. de porro
  • 200gr. de patates
  • 80cc. de xerès sec
  • 80gr. de formatge fresc
  • 600gr. de brou de pollastre o de verdures
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 pera i 1/2 per decorar

preparació

En una olla, poseu l'oli i sofregiu lleugerament, el porro, 1 minut més o menys. Mulleu amb el xerès i deixeu evaporar l'alcohol.
Afegiu les patates netes, pelades i trossejades i les peres també, pelades sense les llavors i trossejades...
poseu el brou a l'olla, amb el sofregit i bulliu a foc mitjà, durant 30 minuts.
Abans de tapar l'olla, poseu dins, un estri per coure al vapor, amb la pera i 1/2, pelades i laminades ben fines; aixì es couran mentre duri la cocció del brou.
Quan comproveu que les làmines de pera, estan cuites, retireu-les i reserveu-les apart...
Passats els 30 minuts, proveu de sal, afegiu el formatge i tritureu fins que quedi una crema molt fina, podeu passar-la per un cedàs o colador, jo ho faig.
Serviu-la ben calenta a la taula, amb 4 o 5 làmines de pera al damunt i amb un polsim de pebre negre acabat de moldre...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de peras
  • 200gr. de puerro
  • 200gr. de patatas
  • 80cc. de jerez seco
  • 80gr. de queso fresco
  • 600gr. de caldo de pollo o de verduras
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pera y 1/2 para decorar

preparación

En una olla, poner el aceite y sofreír ligeramente, el puerro, 1 minuto más o menos. Mojar con el jerez y dejar evaporar el alcohol.
Añade las patatas limpias, peladas y troceadas y las peras también, peladas sin las semillas y troceadas …
pon el caldo en la olla, con el sofrito y hierve a fuego medio, durante 30 minutos.
Antes de tapar la olla, poner dentro, un utensilio para cocer al vapor, con la pera y 1/2, peladas y laminadas finas; así se cocerán mientras dure la cocción del caldo.
Cuando compruebes que las láminas de pera, están blandas, las retiras y las reservas aparte ...
Pasados los 30 minutos, prueba de sal y tritura hasta que quede una crema muy fina, puedes pasarla por un cedazo o colador, yo lo hago.
Servir bien caliente a la mesa, con 4 o 5 láminas de pera encima y con una pizca de pimienta negra recién molida ...