diumenge, 29 de març de 2020

Bledes en sec



ingredients

per a 4 persones
  • 1'5kg. de bledes fresques
  • 400gr. de patates
  • llonganissa tendra de porc
  • costella de porc
  • 3 tomates madures
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba
  • 100cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les bledes, varies vegades.
Bulliu-les en una olla, amb poca aigua bullent, amb sal; quan estiguin tendres, (no cal passar-se, desprès les acabarem de coure), escorreu i trossegeu-les. Reserveu.
Peleu les patates i talleu-les a daus. Coeu-les en una olla, amb aigua i sal, fins que estiguin cuites, però sense desfer-se. Escorreu, (reserveu un culler de l'aigua de coure), i reserveu.
Escalfeu l'oli en una cassola fonda i rostiu la llonganissa i la costella, tot trossejat.
Retireu a una safata, i en el mateix oli, sofregiu els alls i la ceba, quan el sofregit estigui al punt, reincorporeu la carn a la cassola, remeneu amb una cullera de fusta i mulleu amb el vi.
Deixeu que s'evapori l'alcohol i tot seguit afegiu les tomates pelades i tallades a daus petits.
Continueu la cocció 5 minuts més...

salpebreu i afegiu les patates, les bledes ben espremudes i un culler de l'aigua de coure les patates. Proveu de sal i pebre.
Tapeu la cassola, reduïu el foc i coeu durant 10 minuts més.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola i ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1'5kg. de acelgas frescas
  • 400gr. de patatas
  • longaniza tierna de cerdo
  • costilla de cerdo
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 100cc. de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar las acelgas, varias veces.
Hervirlas en una olla, con poca agua hirviendo, con sal; cuando estén tiernas, (no hay que pasarse, después las acabaremos de cocer), escurrir y trocearlas. Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en dados. Cocer en una olla, con agua y sal, hasta que estén blandas, pero sin deshacerse. Escurrir, (reservar un cucharón del agua de hervirlas), y reserva.
Calentar el aceite en una cazuela honda y dorar la longaniza y la costilla, todo troceado.
Retirar a una bandeja, y en el mismo aceite, sofreír los ajos y la cebolla, cuando el sofrito esté en su punto, reincorporar la carne a la cazuela, remover con una cuchara de madera y mojar con el vino.
Dejar evaporar el alcohol y a continuación añadir los tomates pelados y cortados en dados pequeños.
Continuar la cocción 5 minutos más ...
salpimentar y añadir las patatas, las acelgas bien exprimidas y un cucharón del agua de cocer las patatas. Probar de sal y pimienta.
Tapar la cazuela, reducir el fuego y cocer durante 10 minutos más.
Lleve a la mesa, en la misma cazuela y bien caliente ...

buen provecho !!



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