dilluns, 16 de març de 2020

Crema de porro i pera



ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de peres
  • 200gr. de porro
  • 200gr. de patates
  • 80cc. de xerès sec
  • 80gr. de formatge fresc
  • 600gr. de brou de pollastre o de verdures
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 pera i 1/2 per decorar

preparació

En una olla, poseu l'oli i sofregiu lleugerament, el porro, 1 minut més o menys. Mulleu amb el xerès i deixeu evaporar l'alcohol.
Afegiu les patates netes, pelades i trossejades i les peres també, pelades sense les llavors i trossejades...
poseu el brou a l'olla, amb el sofregit i bulliu a foc mitjà, durant 30 minuts.
Abans de tapar l'olla, poseu dins, un estri per coure al vapor, amb la pera i 1/2, pelades i laminades ben fines; aixì es couran mentre duri la cocció del brou.
Quan comproveu que les làmines de pera, estan cuites, retireu-les i reserveu-les apart...
Passats els 30 minuts, proveu de sal, afegiu el formatge i tritureu fins que quedi una crema molt fina, podeu passar-la per un cedàs o colador, jo ho faig.
Serviu-la ben calenta a la taula, amb 4 o 5 làmines de pera al damunt i amb un polsim de pebre negre acabat de moldre...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de peras
  • 200gr. de puerro
  • 200gr. de patatas
  • 80cc. de jerez seco
  • 80gr. de queso fresco
  • 600gr. de caldo de pollo o de verduras
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pera y 1/2 para decorar

preparación

En una olla, poner el aceite y sofreír ligeramente, el puerro, 1 minuto más o menos. Mojar con el jerez y dejar evaporar el alcohol.
Añade las patatas limpias, peladas y troceadas y las peras también, peladas sin las semillas y troceadas …
pon el caldo en la olla, con el sofrito y hierve a fuego medio, durante 30 minutos.
Antes de tapar la olla, poner dentro, un utensilio para cocer al vapor, con la pera y 1/2, peladas y laminadas finas; así se cocerán mientras dure la cocción del caldo.
Cuando compruebes que las láminas de pera, están blandas, las retiras y las reservas aparte ...
Pasados los 30 minutos, prueba de sal y tritura hasta que quede una crema muy fina, puedes pasarla por un cedazo o colador, yo lo hago.
Servir bien caliente a la mesa, con 4 o 5 láminas de pera encima y con una pizca de pimienta negra recién molida ...

Cap comentari:

Publica un comentari