dimarts, 17 de març de 2020

Una altra coca de briox



ingredients

  • 350gr. de farina de força
  • 1 sobre de llevat de pastisser (o 10gr. de llevat premsat)
  • 3 ous sencers
  • 50gr. de sucre
  • 80cc. de llet tèbia
  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdeta de sal
  • 1 ou batut per pintar
  • sucre per empolsar
  • pinyons (opcional)

preparació

Dins d'un bol o estri gran, desfeu el llevat en la llet tèbia, afegiu els ous batuts, la sal, el sucre, la farina i per últim l'oli.
Amasseu amb les mans, fins que tot estigui integrat. Us quedarà una massa molt enganxosa, tapeu el bol amb un drap humit i deixeu reposar 15 minuts...
Sense treure la pasta del bol, empolseu amb una mica de farina i amasseu de nou, amb les mans, sols cal que agafeu els extrems de la pasta i els porteu cap al centre.
Torneu a fer una bola, aquesta vegada no s'enganxarà tant, tapeu de nou i deixeu reposar 10 minuts més...
Repetiu aquest procés dues vegades més, reposant 10 minuts entre amassat i amassat...
aquest és l'últim amassat, tapeu el bol amb paper film i deixeu reposar 1 hora en un lloc fresc...
passada l'hora, quan ja ha doblat el volum...
aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada, aplaneu-la i estireu-la, donant-li forma allargada o quadrada, poseu-la damunt de la safata de forn, folrada amb paper de forn.
Feu-li unes ratlles formant rombes. Deixeu reposar 45 minuts més...
Passat el temps, escalfeu el forn a  190ºC.
Pinteu la coca amb l'ou batut, empolseu-la amb sucre i si voleu, podeu posar-hi pinyons o ametlles laminades...
enforneu i coeu durant 10 o 12 minuts, o fins que estigui daurada...

bons berenars!!

ingredientes

  • 350gr. de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura de pastelero (o 10gr. de levadura prensada)
  • 3 huevos enteros
  • 50gr. de azúcar
  • 80cc. de leche tibia
  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita de sal
  • 1 huevo batido para pintar
  • azúcar para espolvorear
  • piñones (opcional)

preparación

Dentro de un cuenco o utensilio grande, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir los huevos batidos, la sal, el azúcar, la harina y por último el aceite.
Amasar con las manos, hasta que todo esté integrado. Os quedará una masa muy pegajosa, tapar el bol con un paño húmedo y dejar reposar 15 minutos ...
Sin sacar la pasta del bol, espolvorear con un poco de harina y amasar de nuevo, con las manos, sólo hay que coger los extremos de la pasta y llevarlos hacia el centro.
Volver a hacer una bola, esta vez no se enganchará tanto, tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos más ...
Repetir este proceso dos veces más, reposando 10 minutos entre amasado y amasado ...
después del último amasado, tapar el bol con papel film y dejar reposar 1 hora en un lugar fresco ...
pasada la hora, cuando ya ha doblado el volumen ...
verter la pasta encima de la mesa de trabajo enharinada, estirar y aplastarla, dándole forma alargada o cuadrada, ponerla encima de la bandeja de horno, forrada con papel de horno.
Hacer unas rayas formando rombos. Dejar reposar 45 minutos más ...
Pasado el tiempo, calentar el horno a 190ºC.
Pintar la masa con el huevo batido, espolvorear con azúcar y si lo deseas, puedes poner piñones o almendras laminadas ...
hornear y cocer durante 10 o 12 minutos, o hasta que esté dorada ...
buenas meriendas !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada