dimarts, 24 de març de 2020

Farcellets de col i bolets



ingredients

per a 4 persones
  • 4 fulles de col
  • 250gr. de bolets frescos
  • 2 pastanagues
  • 2 alls tendres
  • 1 ceba
  • 100gr. de cansalada magra
  • 300gr. de rametes de bròquil
  • 50gr. de formatge emmental ratllat o be a daus
  • 150cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 2 alls sense pelar
  • 250cc. de llet evaporada "Ideal"(o bé nata de cuina)

preparació

Renteu les fulles de col i escaldeu-les en aigua bullint, més que escaldar, deixeu-la coure uns 2 o 3 minuts.
Retireu del foc, escorreu i refredeu amb aigua freda. Reserveu-les per farcir-les desprès.
Escalfeu una paella fonda, amb dues cullerades d'oli.
Daureu la cansalada, tallada a daus i sense retirar-la de la paella, afegiu la ceba i els alls tendres, trossejats.
Desprès, les pastanagues pelades i tallades a daus i el bròquil, destriat a ramets.
Quan el sofregit comença a estar llest, afegiu els bolets, nets i també trossejats...
Quan estiguin cuits els bolets, mulleu amb el vi, deixeu evaporar l'alcohol.
Reduïu el foc al mínim, salpebreu, tapeu la paella i coeu fins que les verdures estiguin toves.
Abans de retirar la paella del foc, afegiu el formatge i remeneu be, perquè es barregi tot...
Farciu les fulles de col, (reserveu el farcit que us quedarà, el farem servir per fer la salsa)...
poseu els farcellets en una safata pel forn...
Poseu les sobres del farcit, una altra vegada a la paella, al foc, amb la llet evaporada, remeneu amb una espàtula i coeu durant dos o tres minuts a foc baix, perquè quedi una salsa cremosa.
Aboqueu aquesta salsa, damunt dels farcellets i coeu-los 15 minuts, al forn, pre-escalfat, a 180ºC., abans de portar-los a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 hojas de col
  • 250gr. de setas frescas
  • 2 zanahorias
  • 2 ajos tiernos
  • 1 cebolla
  • 100gr. de panceta magra
  • 300gr. de ramitas de brócoli
  • 50gr. de queso emmental rallado o bien en dados
  • 150cc. de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

la salsa:

  • 2 ajos sin pelar
  • 250cc. de leche evaporada "Ideal" (o bien nata de cocina)

preparación

Lavar las hojas de col y escaldar en agua hirviendo, más que escaldar, dejar cocer unos 2 o 3 minutos.
Retirar del fuego, escurrir y enfriar con agua fría. Reservar para rellenarlas después.
Calentar una sartén honda, con dos cucharadas de aceite.
Dorar la panceta, cortada en dados y sin retirarla de la sartén, añadir la cebolla y los ajos tiernos, troceados.
Después, las zanahorias peladas y cortadas en dados y el brócoli.
Cuando el sofrito empieza a estar listo, añadir las setas, limpias y también troceadas ...
Cuando estén cocidas las setas, mojar con el vino, dejar evaporar el alcohol.
Reducir el fuego al mínimo, salpimentar, tapar y cocer hasta que las verduras estén blandas.
Antes de retirar la sartén del fuego, añadir el queso y remover bien, para que se mezcle todo ...
Rellenar las hojas de col, (reservar el relleno que quede, lo usaremos para hacer la salsa) ...
poner los paquetes de col en una bandeja para el horno ...
Poner las sobras de relleno, otra vez a la sartén, al fuego, con la leche evaporada, remover con una espátula y cocer durante dos o tres minutos a fuego bajo, para que quede una salsa cremosa.
Verter esta salsa, encima de los rollitos y cocer 15 minutos, en el horno, precalentado, a 180ºC., antes de llevarlos a la mesa ...
buen provecho !!















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