Preparem les postres de la Festa Major!!
Ingredients
- 2 bases de pa de pessic de la mida del motlle
- melmelada de préssec
per la mousse de xixona:
- 250gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
- 25gr. de sucre glaç
- 3 fulles de gelatina
- 100gr. de torró de xixona
per la mousse de xocolata:
- 350gr. de nata de muntar
- 40gr. de xocolata de cobertura
- 50gr. de sucre glaç
per l'almívar:
- 100cc. d'aigua
- 60gr. de sucre
- 1 cullerada de conyac
per la gema per decorar:
- 2 ous sencers
- 120gr. de sucre
- 15gr. d'aigua
també necessiteu:
- 1 motlle 30x8cm. i 8cm. d'alçada
- paper de forn
- 100gr. nata muntada amb 1 cullerada de sucre glaç
Preparació
Folreu la base del motlle amb paper de forn.
Per fer
la mousse de xocolata, el dia
anterior, poseu la nata al foc amb la xocolata de cobertura ratllada,
quan estigui desfeta, retireu del foc i reserveu a la nevera. L'endemà,
munteu-la amb el sucre glaç.
Per fer
l'almívar, feu bullir l'aigua, el conyac i el sucre, fins que aquest estigui desfet. Refredeu.
Poseu a remullar la gelatina en aigua freda.
Aixafeu
el torró amb una forquilla...
Desfeu la gelatina escorreguda, en un cassó, (no ha de tocar directament amb el foc, sols ha de sentir-ne l'escalfor), i barregeu-la amb la crema de nata i torró.
Aboqueu aquesta crema dins del motlle i alliseu la superfície...
poseu una de les bases de pa de pessic al damunt i banyeu-la amb almívar...
desprès, unteu amb 2 o 3 cullerades de melmelada...
damunt, poseu la mousse de xocolata...
i tapeu amb la segona base de pa de pessic, també sucada amb almívar. Premeu perquè quedi compactat el pastis; tapeu el motlle amb la tapa o amb paper film i congeleu.
Per fer
la gema, poseu el sucre i l'aigua en un cassó petit, al foc; bateu els ous sencers i sense deixar de remenar, afegiu-hi l'almívar; coeu a foc molt suau fins que s'espessa. Refredeu i reserveu a la nevera.
una vegada congelat, desemmotlleu el pastís damunt de la safata on el servireu, de manera que la mousse de torró, quedi a la part de dalt i el pa de pessic, al davall...
poseu una capa de gema ben allisada al damunt...
munteu la nata amb el sucre glaç i poseu-la dins d'una mànega pastissera, amb el broc petit i rissat. Distribuïu unes rossetes de nata pel damunt...
i reserveu al congelador.
Una hora abans de servir a la taula, poseu-lo a la nevera...
Molt bones postres!!!
ingredientes
para la mousse de Jijona:
para la mousse de chocolate:
para el almíbar:
100cc. de agua
60gr. de azúcar
- 1 cucharada de coñac
para la gema para decorar:
2 huevos enteros
120gr. de azúcar
- 15gr. de agua
también necesitas:
preparación
Forrar la base del molde con papel de horno.
Para hacer
la
mousse de chocolate : El día anterior, poner la nata al
fuego con el chocolate de cobertura rallado, cuando esté deshecho,
retirar del fuego y reservar en la nevera. Al día siguiente, montar
con el azúcar glas, como si fuera nata sola.
Para hacer
el almíbar , hervir el agua, el coñac y el azúcar,
hasta que este esté deshecho. Enfriar.
Poner a remojar la
gelatina en agua fría.
Trinchar
el turrón con un
tenedor ...
Deshacer la gelatina escurrida, en un cazo, (no debe tocar
directamente con el fuego, sólo tiene que sentir el calor), y
mezclar con la crema de nata y turrón.
Verter esta crema dentro del molde y alisar la superficie ...
poner una de las bases de bizcocho encima y bañarla con almíbar
...
después untarla con 2 o 3 cucharadas de mermelada ...
encima, poner la mousse de chocolate ...
y tapar con la segunda base de bizcocho, también untada con
almíbar. Presionar para que quede compactado el pastel; tapar el
molde con la tapa o con papel film y congelar.
Para hacer
la
gema , poner el azúcar y el agua en un cazo pequeño, al
fuego; batir los huevos enteros y sin dejar de remover, añadir el
almíbar; cocer a fuego muy suave hasta que se espese. Enfriar y
reservar en la nevera.
Una vez congelada la tarta, desmoldar encima de la
bandeja donde se vaya a servir, de modo que, la mousse de turrón,
quede en la parte de arriba y el bizcocho, en la base ...
untar la superficie, con
una capa de yema bien alisada ...
montar la nata con el
azúcar glas y ponerla dentro de una manga pastelera, con el brocal
pequeño y rizado. Distribuir unas rosetas de nata por encima de la
tarta...
y reservar en el
congelador.
Una hora antes de servir en la mesa, poner en la
nevera ...
Muy buenos
postres !!!