Mussaka vegetariana

La mussaka, és un plat grec, fet a base de albergínies i carn. Avui farem una versió sols amb hortalisses!!!

Ingredients

per a 6 persones

• 2 carbassons mitjans
• 2 albergínies
• 1 albergínia escalivada
• 1 pebrot vermell escalivat
• 1 ceba escalivada
• 80gr. de formatge cremòs ratllat
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 1 safata pel forn de 18x30cm.

per la salsa de tomata:

• 3 grans d'all
• 500gr. de tomates madures
• 1/2 cdta. de sucre
• sal
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Escaliveu l'albergínia, el pebrot i la ceba: Aquí podeu veure com fer-ho.
Talleu els carbassons i les albergínies a llesques fines. Poseu sal a les de albergínia i deixeu reposar durant 15 minuts, perquè treguin el suc amargant.
Coeu les llesques de carbassó i d'albergínia, (aquestes espremudes), pels dos costats, en una paella amb unes gotes d'oli...

En una paella apart, daureu els alls pelats i laminats, (sense que arribin a cremar-se); afegiu les tomates pelades, sense llavors i ratllades i sofregiu fins que es redueixi i quedi una salsa fina.
Retireu els alls laminats, (no els utilitzarem), i reserveu.
Poseu una base amb la meitat de làmines d'albergínia, al fons de la safata; damunt la meitat de les de carbassó; desprès tires d'escalivada de pebrot, ceba i albergínia...

i damunt, una capa de salsa de tomata.
Torneu a repetir, fent capes amb la resta de ingredients; acabeu amb la salsa de tomata que queda...

empolseu amb el formatge ratllat...

I abans de servir a taula, gratineu al forn...

Un bon entrant o acompanyament per qualsevol carn o peix...

Bon profit!!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas

• 2 calabacines medianos
• 2 berenjenas
• 1 berenjena asada
• 1 pimiento rojo asado
• 1 cebolla asada
• 80gr. de queso cremoso rallado
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 bandeja para horno de 18x30cm.
  

para la salsa de tomate:

• 3 dientes de ajo
• 500gr. de tomates maduros
• 1/2 cdta. de azúcar
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Asar la berenjena, el pimiento y la cebolla: Aquí puedes ver cómo hacerlo.
Cortar los calabacines y las berenjenas en rebanadas finas. Salar las de berenjena y dejar reposar durante 15 minutos, para que saquen el jugo amargo.
Cocer las rebanadas de calabacín y de berenjena, (estas exprimidas), por los dos lados, en una sartén con unas gotas de aceite ...
En una sartén aparte, dorar los ajos pelados y laminados, (sin que lleguen a quemarse); añadir los tomates pelados, sin semillas y rallados y sofreír hasta que se reduzca y quede una salsa fina.
Retirar los ajos laminados, (no los utilizaremos), y reservar.
Poner una base con la mitad de láminas de berenjena, el fondo de la bandeja; encima, la mitad de las de calabacín; después, tiras de pimiento, cebolla y berenjena ...
y encima, una capa de salsa de tomate.
Volver a repetir, haciendo capas con el resto de ingredientes; acabar con la salsa de tomate restante ...
espolvorear con el queso rallado ...
Y antes de servir en la mesa, gratinar en el horno ...
Un buen entrante o acompañamiento para cualquier carne o pescado ...
Buen provecho !!!