divendres, 27 de setembre de 2019

Pastís de gerds, pera i préssec






ingredients

per fer la pasta brisa:

  • 320gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de crema de formatge (Philadèlphia)
  • 200gr. de mantega freda
  • 2 cullerades d'aigua freda
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 cullerada de sucre

pel farcit:

  • 2 préssecs grocs
  • 1 pera grossa
  • 200gr. de gerds (o una altra fruita vermella)
  • 150gr. de crema de formatge (Philadèlphia)
  • 150gr. de sucre
  • el suc de mitja llimona

també necessiteu:

  • paper de forn
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta
  • 1 motlle desmuntable de 26cm. més o menys

preparació

En un bol gran, posarem la farina, la sal i el sucre, amb la mantega freda, tallada a daus petits.
Ho barrejarem amb les mans, fins que tingui l'aspecte de sorra gruixuda...
Desprès, incorporarem la crema de formatge i l'aigua.
Apaneu fins que es faci una bola; reserveu-la a la nevera durant 15 minuts...
Passats els 15 minuts, retireu de la nevera, poseu-la entre mig de paper de forn i aplaneu-la amb el corró, fins a deixar una làmina fina, més o menys de 1/2 cm.
Retireu el paper del damunt i sense retirar el de davall, poseu la pasta dins del motlle, fent que cobreixi completament la base i els laterals.
Premeu, per que quedi fixa al motlle i retalleu la pasta sobrera; (reserveu la que us sobri a la nevera)...
poseu el motlle a la nevera, mentre prepareu el farcit.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol, poseu la pera i els préssecs, pelats, sense llavors i trossejats; afegiu el suc de llimona...
afegiu el sucre i la crema de formatge i aboqueu tot dins del motlle, al damunt de la pasta, (abans pinteu-la amb el rovell d'ou)...
Aplaneu la pasta que ens ha sobrat abans i amb un talla-pastes, retalleu flors, o fulles.
Pinteu-les amb rovell d'ou i repartiu-les pel damunt del pastís...
enforneu i coeu durant 55 o 60 minuts, fins que la pasta estigui daurada.
Deixeu-lo refredar abans de desmotllar-lo i reserveu a la nevera, fins al moment de servir-lo...


dolces postres!!

ingredientes

para hacer la pasta brisa:

  • 320gr. de harina de repostería
  • 100gr. de crema de queso (Philadelphia)
  • 200gr. de mantequilla fría
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar

para el relleno:

  • 2 melocotones amarillos
  • 1 pera grande
  • 200gr. de frambuesas (o bien otra fruta roja)
  • 150gr. de crema de queso (Philadelphia)
  • 150gr. de azúcar
  • el zumo de medio limón

también necesitas:

  • papel de horno
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta
  • 1 molde desmontable de 26cm. más o menos

preparación

En un tazón grande, pondremos la harina, la sal y el azúcar, con la mantequilla fría, cortada en dados pequeños.
Lo mezclaremos con las manos, hasta que tenga el aspecto de arena gruesa ...
Después, incorporamos la crema de queso y el agua.
Amasar hasta hacer una bola; reservarla en la nevera durante 15 minutos ...
Pasados los 15 minutos, retirar de la nevera, poner la pasta, entre dos papeles de horno y estirarla con el rodillo, hasta dejar una lámina fina, más o menos de 1/2 cm.
Retirar el papel de encima y sin retirar el de abajo, poner la pasta dentro del molde, haciendo que cubra completamente la base y los laterales.
Fijarla bien dentro del molde y recortar la pasta sobrante; (Reservar la pasta que os sobre en la nevera) ...
reservar el molde en la nevera, mientras preparamos el relleno.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
En un bol, poner la pera y los melocotones, pelados, sin semillas y troceados; añadir el zumo de limón ...
agregar el azúcar y la crema de queso y verter todo dentro del molde, encima de la pasta, (antes píntala con la yema de huevo) ...
Estirar la pasta que nos ha sobrado antes y con un corta-pastas, recortar flores, u hojas.
Pintarlas con yema de huevo y repartirlas por encima del pastel ...
hornear y cocer durante 55 o 60 minutos, hasta que la pasta esté dorada.
Dejar enfriar antes de desmoldar y reservarlo en la nevera, hasta el momento de servirlo ...
dulces postres !!








dimarts, 24 de setembre de 2019

Pizza de figues, mozzarel-la i pernil ibèric



ingredients

per la pasta de 2 pizzes:

  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 125gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 125gr. de cervesa
  • 125gr. d'aigua
  • 1 cdeta. de llevat químic (tipus royal)
  • 1/2 cdeta. de sal

per farcir:

  • salsa de sofregit de tomata
  • encenalls de pernil ibèric
  • 350gr. de mozzarel-la fresca en boles
  • figues fresques
  • orenga

preparació

Barregeu i amasseu els ingredients de la pasta. Feu una bola i reserveu dins d'un bol untat d'oli, uns 30 minuts...
Passats els 30 minuts, partiu la bola per la meitat i estireu -les per separat, donant-los-hi forma ovalada o rodona.
Escalfeu el forn a 220ºC.
Escampeu el sofregit de tomata, empolseu amb l'orenga, i repartiu la mozzarel-la tallada a rodanxes entre les dues pizzes...
Enforneu i coeu durant 15 o 20 minuts, o fins que la pasta estigui daurada i cruixent.
Retireu del forn i farciu amb les figues pelades i tallades a rodanxes i amb els encenalls de pernil.
Porteu a la taula acabada de fer...


bon profit!!

ingredientes

pasta para 2 pizzas:

  • 500gr. de harina de repostería
  • 125gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 125gr. de cerveza
  • 125gr. de agua
  • 1 cdeta. de levadura química (tipo royal)
  • 1/2 cdita. de sal

para rellenar:

  • salsa de sofrito de tomate
  • virutas de jamón ibérico
  • 350gr. de mozzarela fresca en bolas
  • higos frescos
  • orégano

preparación

Mezclar y amasar los ingredientes de la pasta. Hacer una bola y reservar dentro de un bol untado de aceite, unos 30 minutos ...
Pasados los 30 minutos, partir la bola por la mitad y estirarlas por separado, dándoles forma ovalada o redonda.
Calentar el horno a 220ºC.
Untarlas con el sofrito de tomate, espolvorear con el orégano, y repartir la mozzarela-la cortada en rodajas entre las dos pizzas ...
Hornear y cocer durante 15 o 20 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
Retirar del horno y rellenar con los higos pelados y cortados en rodajas y con las virutas de jamón.
Llevar a la mesa recién hecha ...
buen provecho!!

Farcellets de rap amb cruixent de cansalada i festucs



ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de cua de rap (sense pell ni espina)
  • 12 talls molt fins de cansalada viada
  • 50gr. de festucs crus i picats grosserament
  • fulles de julivert picades
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre acabat de moldre

per l'acompanyament de tomata:

  • 4 tomates mitjanes
  • 4 o 5 prunes

pel puré:

  • 300gr. de carabassó
  • 150gr. de patata

preparació

Començarem fent el puré: Renteu el carabassó i trossegeu; peleu la patata i també trossegeu-la.
Coeu les dues coses en una olla amb aigua i sal, fins que estigui tot cuit, uns 15 minuts.
Escorreu l'aigua i passeu pel passa-purés. Reserveu.
En una paella apart, amb 1 cullerada d'oli, confiteu les tomates tallades a quarts i les prunes tallades a daus petits.
Talleu el rap en 12 talls i emboliqueu cada tall, amb un de cansalada.
Assegureu la cansalada amb un escuradents...
Daureu cada farcell en una paella, amb una mica d'oli.
En l'oli que ha quedat a la paella, fregiu els festucs; abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat i poseu-lo pel damunt dels farcellets.
Serviu els plats, amb una cullerada de puré, damunt els farcellets i la tomata amb prunes al costat...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 500gr. de cola de rape (sin piel ni espina)
  • 12 filetes muy finos de panceta
  • 50gr. de pistachos crudos y picados groseramente
  • hojas de perejil picadas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida

el tomate:

  • 4 tomates medianos
  • 4 o 5 ciruelas

puré:

  • 300gr. de calabacín
  • 150gr. de patata

preparación

Empezaremos haciendo el puré : Lavar el calabacín y trocear; pelar la patata y también trocearla.
Hervir el calabacín i la patata, en una olla con agua y sal, hasta que esté blando, unos 15 minutos.
Escurrir el agua, deshecharla y pasar por el pasa-purés. Reservar.
En una sartén aparte, con 1 cucharada de aceite, confitar los tomates cortados en cuartos y las ciruelas cortadas en dados pequeños, durante 6 u 8 minutos.
Cortar el rape en 12 partes y envolver cada una, con un filete de tocino.
Asegurarlo con un palillo …
Dorar cada rollito en una sartén, con un poco de aceite.
En el aceite que ha quedado en la sartén, freír los pistachos; antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado y ponerlo todo por encima de los rollitos.
Servir los platos, con una cucharada de puré, encima los rollitos y el tomate con ciruelas al lado ...
buen provecho !!

dijous, 19 de setembre de 2019

Moussaka d'albergínia i carn



Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. de carn picada de porc
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • uns 800gr. d'albergínia
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • beixamel
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de pa ratllat
  • 80gr. de formatge ratllat mozzarel-la

per la beixamel:

  • 1 litre de llet sencera
  • 110gr. de farina
  • 60gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • sal

Preparació

Talleu les albergínies, (ben netes), a rodanxes d'1 cm. de gruix, saleu i deixeu-les tapades perquè treguin l'aigua.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Renteu els talls d'albergínia i els poseu en una safata amb unes gotes d'oli...
coeu-les al forn, de 10 o 12 minuts.
En una wok o paella fonda, amb dues cullerades d'oli, fregiu la carn picada, salpebreu. Afegiu la ceba i l'all, tot tallat ben petit; quan comenci a estar transparent, poseu el sofregit de tomata, coeu 2 minuts més, i retireu del foc.
Feu la beixamel, per fer-la, podeu seguir la recepta aquí.
Poseu 3 o 4 cullerades de beixamel, al rostit de la carn, (la resta la guardeu per acabar la recepta).
Unteu la base de la safata amb oli d'oliva i damunt empolseu el pa ratllat.
Feu capes, primer de rodanxes d'albergínia, damunt rostit barrejat amb beixamel...
una altra capa d'albergínia i acabeu amb rostit.
Aboqueu la beixamel reservada, al damunt...
empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn, fins que el formatge estigui daurat...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 600gr. de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unos 800gr. de berenjena
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • bechamel
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 80gr. de queso rallado mozzarela-la

para la bechamel:

  • 1 litro de leche entera
  • 110gr. de harina
  • 60gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal

preparación

Cortar las berenjenas, (bien limpias), en rodajas de 1 cm. de espesor, salar y dejar tapadas para que saquen el agua.
Calentar el horno a 190ºC.
Lavar las rodajas de berenjena y ponerlas en una bandeja con unas gotas de aceite ...
cocerlas en el horno, de 10 o 12 minutos.
En una wok o sartén honda, con dos cucharadas de aceite, freír la carne picada, salpimentar. Añadir la cebolla y el ajo, todo cortado muy pequeño; cuando empiece a estar transparente, poner el sofrito de tomate, cocer 2 minutos más, y retirar del fuego.
Hacer la bechamel, puedes seguir la receta aquí .
Poner 3 o 4 cucharadas de bechamel, el asado de la carne, (guardar el resto para terminar la receta).
Untar la base de una bandeja con aceite de oliva y espolvorear con el pan rallado. Hacer capas, primero de rodajas de berenjena, encima asado mezclado con bechamel ...
otra capa de berenjena y acabar con asado.
Verter la bechamel reservada, encima ...
espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno, hasta que el queso esté dorado ...
Buen provecho !!

dimarts, 17 de setembre de 2019

Amanida de patates i carabassó amb salsa roja



ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates mitjanes
  • 1 carabassó
  • tomates xerri
  • sal

per la salsa roja:

  • 50gr. de formatge parmesà ratllat
  • 50gr. d'ametlles crues
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 gra d'all
  • 8 tomates seques en oli
  • 1 cullerada de vinagre de sidra
  • sal
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra

per marinar el carabassó:

  • 5 o 6 anxoves en oli
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • la clara cuita d'un ou dur

preparació

Renteu les patates i poseu-les senceres i sense pelar, en una olla al foc, cobertes d'aigua amb sal.
Coeu-les durant 30 minuts, més o menys; comproveu que estiguin cuites; retireu del foc i deixeu refredar en la mateixa aigua.
Quan estiguin fredes, peleu i talleu-les a gallons. Reserveu.
Per fer la salsa roja: Poseu tots els ingredients, menys l'oli, en el vas de la batedora, tritureu i per ultim, afegiu l'oli a poc a poc, tot barrejant-lo amb una batedora manual.
Per marinar el carabassó: Poseu les anxoves escorregudes, l'oli, el vinagre i la clara d'ou dur, en el vas de la batedora, tritureu tot.
Renteu el carabassó i talleu-lo a rodanxes fines.
Poseu les rodanxes, en una safata i unteu-les amb la preparació anterior.
Tapeu i reserveu a la nevera uns 15 minuts...
Renteu les tomates xerri i talleu-les en dos o tres trossets.
Poseu els gallons de patata, les rodanxes de carabassó i les tomates trossejades, en un bol d'amanida gran; afegiu la salsa vermella i barregeu, amb compte de no trencar les patatas.
Porteu a la taula en el mateix bol....

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 patatas medianas
  • 1 calabacín
  • tomates cherry
  • sal

la salsa roja:

  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • 50gr. de almendras crudas
  • 1 cucharada de hojas de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 8 tomates secos en aceite
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • sal
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra

para marinar el calabacín:

  • 5 o 6 anchoas en aceite
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • la clara cocida de un huevo duro

preparación

Lavar las patatas y ponerlas enteras y sin pelar, en una olla al fuego, cubiertas de agua con sal.
Cocerlas durante 30 minutos, más o menos; comprobar que estén cocidas; retirar del fuego y dejar enfriar en la misma agua.
Cuando estén frías, pelar y cortarlas a gajos. Reservar.
Para hacer la salsa roja : Poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora, triturar y por último, añadir el aceite poco a poco, mezclándo con una batidora manual.
Para marinar el calabacín : Poner las anchoas escurridas, el aceite, el vinagre y la clara de huevo duro, en el vaso de la batidora y triturar.
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas.
Poner las rodajas de calabacín, en una bandeja y untarlas con la preparación anterior.
Tapar y reservar en la nevera unos 15 minutos ...
Lavar los tomates cherry y cortarlos en dos o tres trocitos.
Poner los gajos de patata, las rodajas de calabacín y los tomates troceados, en un tazón de ensalada grande; añadir la salsa roja y mezclar, con cuidado de no romper las patatas.
Llevar a la mesa en el mismo bol ....
 buen provecho !!

Entrant tebi de salmó fumat i espàrrecs




ingredients

per a 4 persones
  • 8 filets de salmó fumat (tallat fi)
  • 2 manats d'espàrrecs verds
  • tomates xerri
  • 5 o 6 ous durs
  • fulles de julivert picades
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • sal

preparació

Barregeu l'oli amb el julivert picat i reserveu per amanir.
Renteu els espàrrecs i retireu la part estellosa.
Coeu-los amb aigua bullent i sal. Retireu-los del foc en quan estiguin tendres i deixeu refredar dins de la mateixa aigua.
Peleu els ous cuits i lamineu-los.
Renteu les tomates i partiu-les per la meitat.
Feu manats de 4 espàrrecs, embolicats amb el salmó fumat i repartiu-los, junt amb la resta d'ingredients entre els plats.
Amaniu amb l'oli reservat i porteu els plats a taula...

desitjo que s agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 8 filetes de salmón ahumado (cortado fino)
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • tomates cherry
  • 5 o 6 huevos duros
  • hojas de perejil picadas
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • sal

preparación

Mezclar el aceite con el perejil picado y reservar para aliñar.
Lavar los espárragos y retirar la parte dura.
Hervirlos con agua y sal. Retirar del fuego en cuando estén tiernos y dejar enfriar dentro de la misma agua.
Pelar los huevos cocidos y laminar a rodajas.
Lavar los tomates y partirlos por la mitad.
Haga manojos de 4 espárragos, envueltos con el salmón ahumado y repartir, junto con el resto de ingredientes entre los platos.
Aliñar con el aceite reservado y llevar los platos a la mesa ...
deseo que se guste !!

dilluns, 16 de setembre de 2019

Enrotllats de cabell d'àngel



ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 1 ou batut per pintar la pasta
  • confitura de cabell d'àngel (recepta per fer-la)

preparació

Esteneu la pasta de full, pinteu tot el contorn amb ou batut.
Amb una cullera, esteneu la confitura pel damunt, sense arribar als dos extrems més llargs del rectangle...
enrotlleu la pasta a sobre si mateixa, i emboliqueu-la amb paper film. Reserveu-la a la nevera, al menys 3 hores, (també li podeu deixar tota la nit).
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Quan la pasta estigui ben freda, pinteu-la amb ou batut...
i talleu-la a rodanxes d'uns 2 centímetres de gruix.
Poseu-los a la safata, folrada amb paper de forn...
Enforneu i coeu, fins que estigui ben daurada.
Deixeu refredar i a gaudir d'unes postres ben fàcils...

bons dolços!!

ingredientes

  • 1 lámina de pasta de hojaldre rectangular
  • 1 huevo batido para pintar la pasta
  • confitura de cabello de ángel ( receta para hacerla)

preparación

Extender el hojaldre, pintar todo el contorno con huevo batido.
Con una cuchara, extender la confitura por encima, sin llegar a los dos extremos más largos del rectángulo ...
enrollar la pasta a sobre sí misma, y envolver con papel film. Reservar en la nevera, al menos 3 horas, (también puede dejarla toda la noche).
Calentar el horno a 200ºC., calor arriba y abajo.
Cuando la pasta esté bien fría, pintarla con huevo batido ...
y cortarla en rodajas de unos 2 centímetros de espesor.
Ponerlos en la bandeja, forrada con papel de horno ...
Hornear y cocer, hasta que estén bien dorados.
Dejar enfriar y disfrutar de un postre muy fácil ...
buenos dulces !!

divendres, 13 de setembre de 2019

Pollastre amb poma i salsa de mostassa



ingredients

per a 4 persones
  • 4 pits de pollastre (sense pell ni os)
  • 4 pomes golden
  • 1 ceba
  • 100cc. de conyac 
  • 200cc. de llet evaporada (tipus Ideal)
  • sal 
  • pebre negre molt
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 nou de mantega
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les pomes i retireu el cor amb les llavors.
Talleu-les en 8 gallons i salteu-les en una paella amb la mantega; quan estiguin daurades per tots els costats, retireu-les apart, junt amb el suc que ha quedat a la paella...
Talleu els pits de pollastre, en tres filets cada un.
Salpebreu i coeu a la planxa amb unes gotes d'oli; quan estigui daurat retireu-lo apart i sense retirar la planxa del foc, mulleu-la amb el conyac per desglaçar-la. Reserveu el suc del desglaç.
Apart, en una paella, amb dues cullerades d'oli, sofregiu la ceba, tallada molt petita; quan la ceba estigui transparent, afegiu el suc del desglaç i la llet evaporada.
Reduïu a foc baix, tot remenant, perquè no s'enganxi.
Quan la salsa hagi espessit, afegiu la mostassa, remeneu i retireu del foc.
Serviu els filets als plats, amb la salsa pel damunt i la poma al costat...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 pechugas de pollo (sin piel ni hueso)
  • 4 manzanas golden
  • 1 cebolla
  • 100cc. de coñac 
  • 200cc. de leche evaporada (tipo Ideal)
  • sal 
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las manzanas y retirar el corazón con las semillas.
Cortarlas en 8 gajos y saltearlas en una sartén con la mantequilla; cuando estén doradas por todos los lados, retirarlas aparte, junto con el jugo que ha quedado en la sartén ...
Cortar las pechugas de pollo, en tres filetes cada uno.
Salpimentar y cocer a la plancha con unas gotas de aceite; cuando esté dorado retirarlo aparte y sin sacar la plancha del fuego, mojarla con el coñac y reservar el jugo.
Aparte, en una sartén, con dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, cortada muy pequeña; cuando la cebolla esté transparente, añadir el jugo reservado y la leche evaporada.
Reduzca a fuego bajo, removiendo, para que no se pegue.
Cuando la salsa haya espesado, añadir la mostaza, remover y retirar del fuego.
Servir los filetes en los platos, con la salsa por encima y la manzana ...
buen provecho !!



dijous, 12 de setembre de 2019

Albergínies farcides de remenat d'hortalisses i parmesà




ingredients

per a 4 persones
  • 4 albergínies mitjanes
  • 1 carabassó petit
  • 1 pebrot vermell
  • 3 pebrots verds petits
  • 1 ceba
  • 3 ous sencers
  • sal
  • pebre negre molt
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 80gr. de formatge parmesà ratllat

per la salsa de tomata:

  • 7 o 8 tomates madures i fermes
  • 1 cdeta. de sucre
  • sal
  • un polsim d'orenga
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu i peleu les tomates, espremeu-les per treure l'aigua i les llavors.
Talleu-les a daus petits i poseu en una safata, per anar al microones; amb el sucre, la sal, el pebre i l'orenga.
Olieu generosament i poseu al microones, a màxima potència durant 10 minuts. Retireu i reserveu, fins al moment de portar a la taula...
Renteu les albergínies i partiu-les per la meitat, de dalt a baix.
Feu-los talls transversals, per la part de la polpa, saleu lleugerament i coeu les meitats, en una planxa calenta, amb unes gotes d'oli. Retireu a una safata, per farcir-les desprès...
En una paella, amb l'oli, sofregiu la ceba, tallada ben petita; als 2 o 3 minuts, afegiu els pebrots, nets i tallats a daus.
Desprès el carabassó també tallat petit, salpebreu i per últim, afegiu la polpa de les meitats d'albergínia, (reserveu la pell, sense trencar-la, per poder farcir)...
Afegiu els 3 ous batuts i remeneu amb una espàtula. Retireu del foc...
i farciu les barquetes d'albergínia...
poseu-les en una safata per anar al forn i empolseu el formatge ratllat, pel damunt...
Gratineu, fins que el formatge es desfaci i serviu a la taula, acompanyat amb la salsa de tomata al costat...

Es pot menjar, tebi o calent....bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 berenjenas medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pimientos verdes pequeños
  • 1 cebolla
  • 3 huevos enteros
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 80gr. de queso parmesano rallado

salsa de tomate:

  • 7 u 8 tomates maduros
  • 1 cdita. de azúcar
  • sal
  • una pizca de orégano
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar y pelar los tomates, exprimir para sacarles el agua y las semillas.
Cortarlos en dados pequeños y ponerlos en una bandeja, para ir al microondas; con el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano.
Aceitar generosamente y cocer en el microondas, a máxima potencia durante 10 minutos. Retirar y reservar, hasta el momento de llevar a la mesa ...
Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad, de arriba a abajo.
Hacerles cortes transversales por la parte de la pulpa, salar ligeramente y cocer las mitades, en una plancha caliente, con unas gotas de aceite. Retirar a una bandeja, para rellenarlas después ...
En una sartén, con el aceite, sofreír la cebolla, cortada muy pequeña; a los 2 o 3 minutos, añadir los pimientos, limpios y cortados en dados.
Después el calabacín también cortado pequeño, salpimentar y por último, añadir la pulpa de las mitades de berenjena, (reservar la piel, sin romperla, para poderla rellenar luego) ...
Añadir los 3 huevos batidos y remover con una espátula. Retirar del fuego ...
y rellenar las barquitas de berenjena ...
ponerlas en una bandeja para el horno y espolvorear el queso rallado, por encima ...
Gratinar, hasta que el queso se deshaga y servir en la mesa, acompañado con la salsa de tomate...
Se puede comer, tibio o caliente .... buen provecho !

dijous, 5 de setembre de 2019

Salmó amb salsa vermella i espinacs



ingredients

per a 4 persones
  • 4 lloms de salmó (sense pell ni espines)
  • pasta de full
  • salsa vermella
  • 1 manat d'espàrrecs verds frescos
  • 350gr. d'espinacs frescos
  • 2 alls tendres
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 ou batut per pintar la pasta

salsa vermella:

  • 1 ceba petita a trossets
  • 1 gra d'all
  • 10gr. de sucre morè (1 cullerada)
  • 2 cullerades soperes de ketchup
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • pebre vermell picant (a gust)
  • alfàbrega
  • orenga
  • sal

preparació

Començarem pels espinacs: Renteu-los i escaldeu-los amb aigua i sal.
Escorreu, espremeu i refredeu-los rapidament.
Trossegeu-los ben petits i fregiu amb una mica d'oli, amb els alls tendres tallats a trossets. Deixeu refredar i reserveu.
Per fer la salsa vermella: Poseu tots els ingredients en el vas de la batedora i tritureu fins a deixar una salsa fina. Reserveu.
Coeu els espàrrecs al vapor o bullits.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, i talleu-la en 4 rectangles, uns 2 centímetres, més grans que els lloms de salmó...
pinteu la pasta amb l'ou batut i repartiu els espinacs entre les 4 pastes.
Poseu el salmó al damunt de cada una...
Pinteu els talls de salmó amb la salsa vermella...
Enforneu i coeu durant uns 25 o 30 minuts, o fins que la pasta agafi color daurat.
Porteu a la taula, acompanyat dels espàrrecs...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de salmón (sin piel ni espinas)
  • hojaldre
  • salsa roja
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos
  • 350gr. de espinacas frescas
  • 2 ajos tiernos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo batido para pintar la pasta

salsa roja:

  • 1 cebolla pequeña en trocitos
  • 1 diente de ajo
  • 10gr. de azúcar moreno (1 cucharada)
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cdeta. de pimentón dulce
  • pimentón picante (a gusto)
  • albahaca
  • orégano
  • sal

preparación

Empezaremos por las espinacas : Lavar y escaldar con agua y sal.
Escurrir, exprimir y enfriar rápidamente.
Trocearlas bien pequeños y freír con un poco de aceite, con los ajos tiernos cortados en trocitos. Dejar enfriar y reservar.
Para hacer la salsa roja : Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta dejar una salsa fina. Reservar.
Cocer los espárragos al vapor o hervidos.
Calentar el horno a 190ºC., Calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre, encima de una bandeja, forrada con papel de horno, y cortarlo en 4 rectángulos, unos 2 centímetros, más grandes que los lomos de salmón ...
pintar la pasta con el huevo batido y repartir las espinacas entre las 4 pastas.
Poner el salmón encima de cada una ...
Pintar el salmón con la salsa ...
Hornear y cocer durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que la pasta tome color dorado.
Llevar a la mesa, acompañado de los espárragos ...
buen provecho !!


dimecres, 4 de setembre de 2019

Pastissets de gerds, festucs, ametlles i xocolata




ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • melmelada de gerds
  • perles de xocolata de cobertura negra
  • 2 cullerades de festucs crus, triturats grosserament
  • 2 cullerades d'ametlla granet
  • 1 ou batut per pintar la pasta

preparació

Esteneu la pasta de full, pinteu uns dos dits d'amplada, d'un dels costats llargs, amb ou batut i la resta, farciu-ho amb la melmelada, sense arribar al extrem pintat.
Escampeu la xocolata, les ametlles i els gerds, pel damunt...
Enrotlleu, prement una mica...
emboliqueu amb paper film, i reserveu a la nevera, al menys 4 hores.
Passat el temps, escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Retireu la pasta de la nevera, pinteu-la amb l'ou batut i talleu-la a rodanxes d'uns 2 centímetres de gruix.
Poseu-les damunt d'una safata, folrada amb paper de forn...
Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
Deixeu refredar i a gaudir...

bons dolços!!

ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • mermelada de frambuesa
  • perlas de chocolate de cobertura negra
  • 2 cucharadas de pistachos crudos, triturados groseramente
  • 2 cucharadas de almendra en grano
  • 1 huevo batido para pintar la pasta

preparación

Extender el hojaldre, pintar unos dos dedos de ancho, de uno de los lados largos, con huevo batido y el resto, rellenar con la mermelada, sin llegar al extremo pintado.
Esparcir el chocolate, las almendras y las frambuesas, por encima ...
Enrollar, presionando un poco ...
envolver el rollo con papel film, y reservar en la nevera, al menos 4 horas.
Pasado el tiempo, calentar el horno a 200ºC., calor arriba y abajo.

Retirar la pasta de la nevera, pintarla con huevo batido y cortarla en rodajas de unos 2 centímetros de espesor.
Ponerlas sobre una bandeja, forrada con papel de horno ...
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada.
Deje enfriar y disfrutar ...
buenos dulces!!