dijous, 19 de setembre de 2019

Moussaka d'albergínia i carn



Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. de carn picada de porc
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • uns 800gr. d'albergínia
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • beixamel
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de pa ratllat
  • 80gr. de formatge ratllat mozzarel-la

per la beixamel:

  • 1 litre de llet sencera
  • 110gr. de farina
  • 60gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • sal

Preparació

Talleu les albergínies, (ben netes), a rodanxes d'1 cm. de gruix, saleu i deixeu-les tapades perquè treguin l'aigua.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Renteu els talls d'albergínia i els poseu en una safata amb unes gotes d'oli...
coeu-les al forn, de 10 o 12 minuts.
En una wok o paella fonda, amb dues cullerades d'oli, fregiu la carn picada, salpebreu. Afegiu la ceba i l'all, tot tallat ben petit; quan comenci a estar transparent, poseu el sofregit de tomata, coeu 2 minuts més, i retireu del foc.
Feu la beixamel, per fer-la, podeu seguir la recepta aquí.
Poseu 3 o 4 cullerades de beixamel, al rostit de la carn, (la resta la guardeu per acabar la recepta).
Unteu la base de la safata amb oli d'oliva i damunt empolseu el pa ratllat.
Feu capes, primer de rodanxes d'albergínia, damunt rostit barrejat amb beixamel...
una altra capa d'albergínia i acabeu amb rostit.
Aboqueu la beixamel reservada, al damunt...
empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn, fins que el formatge estigui daurat...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 600gr. de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unos 800gr. de berenjena
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • bechamel
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 80gr. de queso rallado mozzarela-la

para la bechamel:

  • 1 litro de leche entera
  • 110gr. de harina
  • 60gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal

preparación

Cortar las berenjenas, (bien limpias), en rodajas de 1 cm. de espesor, salar y dejar tapadas para que saquen el agua.
Calentar el horno a 190ºC.
Lavar las rodajas de berenjena y ponerlas en una bandeja con unas gotas de aceite ...
cocerlas en el horno, de 10 o 12 minutos.
En una wok o sartén honda, con dos cucharadas de aceite, freír la carne picada, salpimentar. Añadir la cebolla y el ajo, todo cortado muy pequeño; cuando empiece a estar transparente, poner el sofrito de tomate, cocer 2 minutos más, y retirar del fuego.
Hacer la bechamel, puedes seguir la receta aquí .
Poner 3 o 4 cucharadas de bechamel, el asado de la carne, (guardar el resto para terminar la receta).
Untar la base de una bandeja con aceite de oliva y espolvorear con el pan rallado. Hacer capas, primero de rodajas de berenjena, encima asado mezclado con bechamel ...
otra capa de berenjena y acabar con asado.
Verter la bechamel reservada, encima ...
espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno, hasta que el queso esté dorado ...
Buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada