dijous, 5 de setembre de 2019

Salmó amb salsa vermella i espinacs



ingredients

per a 4 persones
  • 4 lloms de salmó (sense pell ni espines)
  • pasta de full
  • salsa vermella
  • 1 manat d'espàrrecs verds frescos
  • 350gr. d'espinacs frescos
  • 2 alls tendres
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 ou batut per pintar la pasta

salsa vermella:

  • 1 ceba petita a trossets
  • 1 gra d'all
  • 10gr. de sucre morè (1 cullerada)
  • 2 cullerades soperes de ketchup
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • pebre vermell picant (a gust)
  • alfàbrega
  • orenga
  • sal

preparació

Començarem pels espinacs: Renteu-los i escaldeu-los amb aigua i sal.
Escorreu, espremeu i refredeu-los rapidament.
Trossegeu-los ben petits i fregiu amb una mica d'oli, amb els alls tendres tallats a trossets. Deixeu refredar i reserveu.
Per fer la salsa vermella: Poseu tots els ingredients en el vas de la batedora i tritureu fins a deixar una salsa fina. Reserveu.
Coeu els espàrrecs al vapor o bullits.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, i talleu-la en 4 rectangles, uns 2 centímetres, més grans que els lloms de salmó...
pinteu la pasta amb l'ou batut i repartiu els espinacs entre les 4 pastes.
Poseu el salmó al damunt de cada una...
Pinteu els talls de salmó amb la salsa vermella...
Enforneu i coeu durant uns 25 o 30 minuts, o fins que la pasta agafi color daurat.
Porteu a la taula, acompanyat dels espàrrecs...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de salmón (sin piel ni espinas)
  • hojaldre
  • salsa roja
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos
  • 350gr. de espinacas frescas
  • 2 ajos tiernos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo batido para pintar la pasta

salsa roja:

  • 1 cebolla pequeña en trocitos
  • 1 diente de ajo
  • 10gr. de azúcar moreno (1 cucharada)
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cdeta. de pimentón dulce
  • pimentón picante (a gusto)
  • albahaca
  • orégano
  • sal

preparación

Empezaremos por las espinacas : Lavar y escaldar con agua y sal.
Escurrir, exprimir y enfriar rápidamente.
Trocearlas bien pequeños y freír con un poco de aceite, con los ajos tiernos cortados en trocitos. Dejar enfriar y reservar.
Para hacer la salsa roja : Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta dejar una salsa fina. Reservar.
Cocer los espárragos al vapor o hervidos.
Calentar el horno a 190ºC., Calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre, encima de una bandeja, forrada con papel de horno, y cortarlo en 4 rectángulos, unos 2 centímetros, más grandes que los lomos de salmón ...
pintar la pasta con el huevo batido y repartir las espinacas entre las 4 pastas.
Poner el salmón encima de cada una ...
Pintar el salmón con la salsa ...
Hornear y cocer durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que la pasta tome color dorado.
Llevar a la mesa, acompañado de los espárragos ...
buen provecho !!


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada