Pastís de gerds, pera i préssec

ingredients

per fer la pasta brisa:

• 320gr. de farina de rebosteria
• 100gr. de crema de formatge (Philadèlphia)
• 200gr. de mantega freda
• 2 cullerades d'aigua freda
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 cullerada de sucre

pel farcit:

• 2 préssecs grocs
• 1 pera grossa
• 200gr. de gerds (o una altra fruita vermella)
• 150gr. de crema de formatge (Philadèlphia)
• 150gr. de sucre
• el suc de mitja llimona

també necessiteu:

• paper de forn
• 1 rovell d'ou per pintar la pasta
• 1 motlle desmuntable de 26cm. més o menys

preparació

En un bol gran, posarem la farina, la sal i el sucre, amb la mantega freda, tallada a daus petits.
Ho barrejarem amb les mans, fins que tingui l'aspecte de sorra gruixuda...

Desprès, incorporarem la crema de formatge i l'aigua.
Apaneu fins que es faci una bola; reserveu-la a la nevera durant 15 minuts...

Passats els 15 minuts, retireu de la nevera, poseu-la entre mig de paper de forn i aplaneu-la amb el corró, fins a deixar una làmina fina, més o menys de 1/2 cm.
Retireu el paper del damunt i sense retirar el de davall, poseu la pasta dins del motlle, fent que cobreixi completament la base i els laterals.
Premeu, per que quedi fixa al motlle i retalleu la pasta sobrera; (reserveu la que us sobri a la nevera)...

poseu el motlle a la nevera, mentre prepareu el farcit.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol, poseu la pera i els préssecs, pelats, sense llavors i trossejats; afegiu el suc de llimona...

afegiu el sucre i la crema de formatge i aboqueu tot dins del motlle, al damunt de la pasta, (abans pinteu-la amb el rovell d'ou)...

Aplaneu la pasta que ens ha sobrat abans i amb un talla-pastes, retalleu flors, o fulles.
Pinteu-les amb rovell d'ou i repartiu-les pel damunt del pastís...

enforneu i coeu durant 55 o 60 minuts, fins que la pasta estigui daurada.
Deixeu-lo refredar abans de desmotllar-lo i reserveu a la nevera, fins al moment de servir-lo...

dolces postres!!

ingredientes

para hacer la pasta brisa:

• 320gr. de harina de repostería
• 100gr. de crema de queso (Philadelphia)
• 200gr. de mantequilla fría
• 2 cucharadas de agua fría
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
  

para el relleno:

• 2 melocotones amarillos
• 1 pera grande
• 200gr. de frambuesas (o bien otra fruta roja)
• 150gr. de crema de queso (Philadelphia)
• 150gr. de azúcar
• el zumo de medio limón
  

también necesitas:

• papel de horno
• 1 yema de huevo para pintar la pasta
• 1 molde desmontable de 26cm. más o menos
  

preparación

En un tazón grande, pondremos la harina, la sal y el azúcar, con la mantequilla fría, cortada en dados pequeños.
Lo mezclaremos con las manos, hasta que tenga el aspecto de arena gruesa ...

Después, incorporamos la crema de queso y el agua.
Amasar hasta hacer una bola; reservarla en la nevera durante 15 minutos ...

Pasados los 15 minutos, retirar de la nevera, poner la pasta, entre dos papeles de horno y estirarla con el rodillo, hasta dejar una lámina fina, más o menos de 1/2 cm.
Retirar el papel de encima y sin retirar el de abajo, poner la pasta dentro del molde, haciendo que cubra completamente la base y los laterales.

Fijarla bien dentro del molde y recortar la pasta sobrante; (Reservar la pasta que os sobre en la nevera) ...

reservar el molde en la nevera, mientras preparamos el relleno.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
En un bol, poner la pera y los melocotones, pelados, sin semillas y troceados; añadir el zumo de limón ...

agregar el azúcar y la crema de queso y verter todo dentro del molde, encima de la pasta, (antes píntala con la yema de huevo) ...

Estirar la pasta que nos ha sobrado antes y con un corta-pastas, recortar flores, u hojas.
Pintarlas con yema de huevo y repartirlas por encima del pastel ...

hornear y cocer durante 55 o 60 minutos, hasta que la pasta esté dorada.
Dejar enfriar antes de desmoldar y reservarlo en la nevera, hasta el momento de servirlo ...

dulces postres !!