divendres, 27 de setembre de 2019

Pastís de gerds, pera i préssec






ingredients

per fer la pasta brisa:

  • 320gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de crema de formatge (Philadèlphia)
  • 200gr. de mantega freda
  • 2 cullerades d'aigua freda
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 cullerada de sucre

pel farcit:

  • 2 préssecs grocs
  • 1 pera grossa
  • 200gr. de gerds (o una altra fruita vermella)
  • 150gr. de crema de formatge (Philadèlphia)
  • 150gr. de sucre
  • el suc de mitja llimona

també necessiteu:

  • paper de forn
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta
  • 1 motlle desmuntable de 26cm. més o menys

preparació

En un bol gran, posarem la farina, la sal i el sucre, amb la mantega freda, tallada a daus petits.
Ho barrejarem amb les mans, fins que tingui l'aspecte de sorra gruixuda...
Desprès, incorporarem la crema de formatge i l'aigua.
Apaneu fins que es faci una bola; reserveu-la a la nevera durant 15 minuts...
Passats els 15 minuts, retireu de la nevera, poseu-la entre mig de paper de forn i aplaneu-la amb el corró, fins a deixar una làmina fina, més o menys de 1/2 cm.
Retireu el paper del damunt i sense retirar el de davall, poseu la pasta dins del motlle, fent que cobreixi completament la base i els laterals.
Premeu, per que quedi fixa al motlle i retalleu la pasta sobrera; (reserveu la que us sobri a la nevera)...
poseu el motlle a la nevera, mentre prepareu el farcit.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol, poseu la pera i els préssecs, pelats, sense llavors i trossejats; afegiu el suc de llimona...
afegiu el sucre i la crema de formatge i aboqueu tot dins del motlle, al damunt de la pasta, (abans pinteu-la amb el rovell d'ou)...
Aplaneu la pasta que ens ha sobrat abans i amb un talla-pastes, retalleu flors, o fulles.
Pinteu-les amb rovell d'ou i repartiu-les pel damunt del pastís...
enforneu i coeu durant 55 o 60 minuts, fins que la pasta estigui daurada.
Deixeu-lo refredar abans de desmotllar-lo i reserveu a la nevera, fins al moment de servir-lo...


dolces postres!!

ingredientes

para hacer la pasta brisa:

  • 320gr. de harina de repostería
  • 100gr. de crema de queso (Philadelphia)
  • 200gr. de mantequilla fría
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar

para el relleno:

  • 2 melocotones amarillos
  • 1 pera grande
  • 200gr. de frambuesas (o bien otra fruta roja)
  • 150gr. de crema de queso (Philadelphia)
  • 150gr. de azúcar
  • el zumo de medio limón

también necesitas:

  • papel de horno
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta
  • 1 molde desmontable de 26cm. más o menos

preparación

En un tazón grande, pondremos la harina, la sal y el azúcar, con la mantequilla fría, cortada en dados pequeños.
Lo mezclaremos con las manos, hasta que tenga el aspecto de arena gruesa ...
Después, incorporamos la crema de queso y el agua.
Amasar hasta hacer una bola; reservarla en la nevera durante 15 minutos ...
Pasados los 15 minutos, retirar de la nevera, poner la pasta, entre dos papeles de horno y estirarla con el rodillo, hasta dejar una lámina fina, más o menos de 1/2 cm.
Retirar el papel de encima y sin retirar el de abajo, poner la pasta dentro del molde, haciendo que cubra completamente la base y los laterales.
Fijarla bien dentro del molde y recortar la pasta sobrante; (Reservar la pasta que os sobre en la nevera) ...
reservar el molde en la nevera, mientras preparamos el relleno.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
En un bol, poner la pera y los melocotones, pelados, sin semillas y troceados; añadir el zumo de limón ...
agregar el azúcar y la crema de queso y verter todo dentro del molde, encima de la pasta, (antes píntala con la yema de huevo) ...
Estirar la pasta que nos ha sobrado antes y con un corta-pastas, recortar flores, u hojas.
Pintarlas con yema de huevo y repartirlas por encima del pastel ...
hornear y cocer durante 55 o 60 minutos, hasta que la pasta esté dorada.
Dejar enfriar antes de desmoldar y reservarlo en la nevera, hasta el momento de servirlo ...
dulces postres !!








Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada