dijous, 26 d’abril de 2018

Capritxets de xocolata negra i blanca





ingredients

per a 4 motlles
  • 100gr. de xocolata fondant negra (ratllada)
  • 1/2 beina de vainilla
  • 2 ous sencers
  • 80gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1 polsim de pebre negre molt 
  • 35gr. de mantega
  • 1 cdta. de llevat químic
  • 30gr. de farina de rebosteria
  • 60gr. de xocolata fondant blanca trossejada
  • 1/2 cdta. de cafè soluble

també necessiteu:

  • mantega per untar els motlles
  • farina per empolsar

preparació

Unteu els motlles amb mantega i empolseu-los amb farina...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix o be amb aire.
Obriu la beina de vainilla i traieu-ni les llavors amb la punta d'un ganivet. Reserveu.
Tempereu fins que estigui desfet, la mantega i els 100gr. de xocolata ratllada.
En un bol apart, munteu els dos ous amb el pessic de sal i la mantega; afegiu el pebre i la vainilla.
Barregeu amb la mantega i xocolata desfetes i desprès afegiu per aquest ordre, i incorporant amb una espàtula, la farina i el llevat tamisats; desprès el cafè soluble.
Aboqueu la meitat d'aquesta crema dins de cada motlle, repartiu els trossets de xocolata blanca...
cobriu els trossets amb la resta de la crema...
enforneu i coeu durant 15 minuts, comproveu que estiguin cuits de dins i retireu del forn.
Desemmotlleu deixeu refredar...


bons dolços!!

ingredientes

para 4 moldes
  • 100gr. de chocolate fondant negro (rayado)
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 huevos enteros
  • 80gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida 
  • 35gr. de mantequilla
  • 1 cdta. de levadura química
  • 30gr. de harina de repostería
  • 60gr. de chocolate fondant blanco troceado
  • 1/2 cdta. de café soluble

también necesitas:

  • mantequilla para untar los moldes
  • harina para espolvorear

preparación

Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con harina ...
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo o bien con turbo.
Abra la vaina de vainilla y sacar las semillas con la punta de un cuchillo. Reservar.
Atemperar hasta que esté deshecho, la mantequilla y los 100gr. de chocolate rallado.
En un bol aparte, montar los dos huevos con el pellizco de sal y la mantequilla; añadir la pimienta y la vainilla.
Mezclar con la mantequilla y chocolate deshechos y después añadir por este orden, e incorporando con una espátula, la harina y la levadura tamizadas; después el café soluble.
Verter la mitad de esta crema dentro de cada molde, repartir los trocitos de chocolate blanco ...
cubrir los trocitos con el resto de la crema ...
hornear y cocer durante 15 minutos, comprobar que estén cocidos de dentro y retirar del horno.
Desmoldar deje enfriar ...
buenos dulces !!

dimarts, 24 d’abril de 2018

Bacallà amb espaguetis negres




ingredients

per a 4 persones
  • 600gr. d'espaguetis negres
  • 4 talls de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • 3 grans d'all
  • 400gr. de ceba tendra
  • 1 pebrot verd (petit)
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 1 cdta. de polpa de nyora
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 1'5 litres de brou de peix (aproximadament)
  • 120gr. de formatge mozarel-la ratllat
  • sal
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Feu el brou de peix, amb el cap, espines i pell del bacallà, (també ceba, porro i pastanaga). Coleu i reserveu.
Escalfeu l'oli en una cassola i sofregiu la ceba, els alls i el pebrot, tot tallat ben petit.
Quan estigui confitat, mulleu amb el vi; deixeu-lo evaporar uns minuts i tot seguit afegiu la polpa de nyora i el sofregit de tomata.
Remeneu-ho be i afegiu el bacallà tallat a daus no massa petits...
Incorporeu el brou ben calent, a punt de bullir.
Quan arrenqui el bull afegiu els espaguetis i coeu, (segons les instruccions del fabricant), a foc fort.
Remeneu dos o tres vegades amb una cullera de fusta, si es queda massa sec, afegiu una mica més de brou.
Abans de retirar del foc, empolseu amb el formatge i remeneu una altra vegada, perquè quedi ben incorporat a la salsa.
Serviu a taula, acabat de fer...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 600gr. de espaguetis negros
  • 4 trozos de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
  • 3 dientes de ajo
  • 400gr. de cebolleta
  • 1 pimiento verde (pequeño)
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • 1 cdta. de pulpa de ñora
  • 100cc. de vino blanco seco
  • 1'5 litros de caldo de pescado (aproximadamente)
  • 120gr. de queso mozarel-la rallado
  • sal
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Hacer el caldo de pescado, con la cabeza, espinas y piel del bacalao, (también cebolla, puerro y zanahoria). Colar y reservar.
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento, todo cortado muy pequeño.
Cuando esté confitado, mojar con el vino; evaporar unos minutos y luego añadir la pulpa de ñora y el sofrito de tomate.
Remover bien y añadir el bacalao cortado en dados no muy pequeños ...
Incorporar el caldo bien caliente, a punto de hervir.
Cuando hierva añadir los espaguetis y cocer, (según las instrucciones del fabricante), a fuego fuerte.
Remover dos o tres veces con una cuchara de madera, si se queda demasiado seco, agregar un poco más de caldo.
Antes de retirar del fuego, espolvorear con el queso y remover de nuevo, para que quede bien incorporado a la salsa.
Servir en la mesa, recién hecho ...
buen provecho !!

dijous, 19 d’abril de 2018

Amanida de poma, nous i raïm amb salsa de iogurt






ingredients

per a 4 persones
  • raïm negre
  • 2 pomes de pell vermella
  • 16 nous (sense closca)
  • 2 cullerades de nabius o bé, panses

per la salsa:

  • 1 iogurt desnatat, semi o natural (120gr.)
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 cdta. de mel
  • 1 cdta. de mostassa de Dijon (antiga)

preparació

En un bol, feu la salsa batent tots els ingredients. Reserveu.
Renteu i partiu els grans de raïm, per la meitat, retireu els pinyols i reserveu.
Torreu les nous en una paella sense oli, vigilant que no es torrin massa.
Renteu les pomes i sense pelar, lamineu-les a talls no gaire gruixuts.
Repartiu els ingredients de l'amanida, entre els quatre plats, amaniu amb la salsa i serviu a la taula...


Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • uva negra
  • 2 manzanas de piel roja
  • 16 nuevos (sin cáscara)
  • 2 cucharadas de arándanos o bien, pasas

la salsa:

  • 1 yogur desnatado, semi o natural (120gr.)
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cdta. de miel
  • 1 cdta. de mostaza de Dijon (antigua)

preparación

En un bol, hacer la salsa batiendo todos los ingredientes. Reservar.
Lavar y partir los granos de uva , por la mitad, retirar el hueso y reservar.
Tostar las nueces en una sartén sin aceite, vigilando que no se tuesten demasiado.
Lavar las manzanas y sin pelar, laminarlas no muy finas.
Repartir los ingredientes de la ensalada, entre los cuatro platos, aliñar con la salsa y servir a la mesa ...
Buen provecho !!

dimecres, 18 d’abril de 2018

Coca de formatge de cabra i ceba confitada





ingredients

per a una coca de 30x35cm.

per la pasta:

  • 150cc. d'aigua tèbia
  • 300gr de farina de força
  • 1 sobre de llevat de força en pols (7gr.)
  • 40cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1/2 cdta. de sal

per farcir la coca:

  • 4 cebes tendres
  • 100gr. de sofregit de tomata
  • 100gr. de formatge de cabra rulo
  • 6 tomates xerri
  • 1/2 carabassó
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • orenga

preparació

Començarem fent la pasta de la coca: Barregeu la farina amb el llevat, afegiu tots els altres ingredient, i amasseu fins que pugueu fer una bola amb la pasta. Seran 8 o 9 minuts si apaneu amb les mans, o 5 minuts si ho feu amb la apanadora.
Poseu la bola dins d'on estri untat d'oli d'oliva, tapeu-lo amb paper film o amb un drap humit, i deixeu que llevi...
al menys una hora o fins que dobli el volum.
Peleu les cebes i partiu-les pel mig, de dalt a baix...
confiteu-les en una wok o en una paella fonda, amb dues cullerades d'oli i a foc mitjà...
Una vegada la pasta ha doblat el volum...
aboqueu-la damunt de la taula de treball i aplaneu-la amb el corró , donant-li la forma que vulgueu, allargada o quadrada...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
En un bol, aixafeu el formatge, barregeu-lo amb el sofregit de tomata i repartiu-lo per damunt de la coca...
distribuïu la ceba damunt del formatge...
feu el mateix amb el carabassó laminat amb el pela-patates, i també amb les tomates partides per la meitat.
Saleu i olieu amb un bon raig d'oli, i empolseu amb l'orenga...
enforneu i coeu de 20 a 25 minuts, fins que comenci a estar daurada...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

para una torta de 30x35cm.

la pasta:

  • 150cc. de agua tibia
  • 300gr de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura de fuerza en polvo (7gr.)
  • 40cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cdta. de sal

para rellenar la torta:

  • 4 cebolletas
  • 100gr. de sofrito de tomate
  • 100gr. de queso de cabra rulo
  • 6 tomates cherry
  • 1/2 calabacín
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano

preparación

Empezaremos haciendo la pasta : Mezclar la harina con la levadura, añadir todos los demás ingredientes, y amasar hasta que pueda hacer una bola con la pasta. Serán 8 o 9 minutos si amasas con las manos, o 5 minutos si lo haces con la amasadora.
Poner la bola dentro de donde utensilio untado de aceite de oliva, tapar con papel film o con un paño húmedo, y deje que leude, al menos una hora o hasta que doble el volumen.
Pelar las cebollas y partirlas por la mitad, de arriba a abajo ...
confitarlas en una wok o en una sartén honda, con dos cucharadas de aceite y a fuego medio ...
Una vez la pasta ha doblado el volumen, verterla encima de la mesa de trabajo y aplastar con el rodillo, dándole la forma que desee, alargada o cuadrada ...
Calentar el horno a 200ºC., calor arriba y abajo.
En un bol, trocear el queso, mezclarlo con el sofrito de tomate y repartirlo por encima de la torta, repartir la cebolla encima del queso.
Hacerlo mismo con el calabacín laminado (con el pela-patatas), y también con los tomates partidos por la mitad.
Salar y aceitar con un buen chorro de aceite, y espolvorear con el orégano.
Hornear y cocer de 20 a 25 minutos, o hasta que empiece a estar dorada.
Deseo que os guste !!

dilluns, 16 d’abril de 2018

Pastís gratinat de patata i espinacs






ingredients

per a 4 persones
  • 600gr. d'espinacs frescos
  • 5 o 6 patates (1'250kg. més o menys)
  • 1 ceba tendra (100gr.)
  • 2 grans d'all
  • 1/2 porro
  • 600cc. de crema de llet (o llet evaporada Ideal)
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 80gr. de formatge cremós ratllat
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat

preparació

Unteu la safata amb oli d'oliva, per tots els costats, (jo he utilitzat una de pírex).
Sofregiu la ceba, els alls i el porro amb l'oli, tot trossejat, durant 2 o 3 minuts. Afegiu la crema de llet, salpebreu, tapeu la paella i coeu a foc baix, durant 5 o 6 minuts.
Retireu del foc i tritureu la crema de sofregit. Reserveu.
Renteu els espinacs i escaldeu-los en aigua bullint. Refredeu rapidament, trossegeu i espremeu tota l'aigua. Reserveu.
Talleu les patates a rodanxes molt fines, (si pot ser amb mandolina).
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Poseu una capa de rodanxes de patata, dins de la safata i saleu; desprès, els espinacs, damunt de les patates...
una altra capa amb la resta de les patates, torneu a salar lleugerament...
i al damunt la crema de sofregit que tenim reservada...
Tapeu la safata amb paper d'alumini i enforneu durant una hora.
Passada l'hora, comproveu que les patates estiguin cuites i empolseu amb els formatges ratllats...
Enceneu el grill del forn i gratineu, fins que es faci una capa daurada al damunt...
Serviu calent a la taula...




bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 600gr. de espinacas frescas
  • 5 o 6 patatas (1'250kg. Más o menos)
  • 1 cebolla tierna (100gr.)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 600cc. de crema de leche (o leche evaporada Ideal)
  • sal
  • pimienta negra molida (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 80gr. de queso cremoso rallado
  • 50gr. de queso parmesano rallado

preparación

Untar la bandeja con aceite de oliva, por la base y los lados, (yo he utilizado una de pírex).
Sofreír la cebolla, los ajos y el puerro con el aceite, todo troceado, durante 2 o 3 minutos. Añadir la crema de leche, salpimentar, tapar y cocer a fuego bajo, durante 5 o 6 minutos.
Retirar del fuego y triturar la crema de sofrito. Reservar.
Lavar las espinacas y escaldarlas en agua hirviendo. Enfriar rápidamente, trocear y exprimir toda el agua. Reservar.
Cortar las patatas en rodajas muy finas, (si puede ser con mandolina).
Calentar el horno a 200ºC., Calor arriba y abajo.
Ponga una capa de rodajas de patata, dentro de la bandeja y salar; después, las espinacas, encima de las patatas ...
otra capa con el resto de las patatas, vuelva a salar ligeramente ...
y encima la crema de sofrito que tenemos reservadao.
Tapar la bandeja con papel de aluminio y hornear durante una hora.
Pasada la hora, comprobar que las patatas estén cocidas y espolvorear con los quesos rallados ...
Encender el grill del horno y gratinar, hasta que se haga una capa dorada encima ...
Servir caliente en la mesa ...
buen provecho !!

dijous, 12 d’abril de 2018

Pastissets cruixents de crema i xocolata




ingredients

per a 8 pastissets
  • 2 làmines de pasta de full rectàngulars
  • 1 rovell d'ou
  • 1 talla-pastes rectàngular 10x5cm.
  • sucre glaç per empolsar

la crema pastissera:

  • 400cc. de llet sencera o semi
  • 30gr. de maicena (fècula de panís)
  • 120gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou

crema de xocolata:

  • 150cc. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 120gr. de xocolata de cobertura negra (perles o ratllada)

 

preparació

Primer farem la crema: poseu la llet al foc amb el sucre, apart, bateu els rovells amb la maizena, barregeu-hi la llet i sense parar de remenar amb una cullera de fusta, torneu a posar a foc baix, fins que la crema comenci a quedar-se enganxada a la cullera o espàtula. Reserveu.

Per fer la crema de xocolata: Poseu la nata en un cassó petit al foc, quan estigui a punt de bullir, afegiu la xocolata, retireu del foc i remeneu fins que estigui ben desfeta. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Talleu la pasta a rectàngles iguals; poseu-los en una safata, folrada amb paper de forn, i pinteu-los amb el rovell d'ou, batut amb unes gotes d'aigua...
poseu un altre paper al damunt i perquè no pugi la pasta, poseu un pes, que pot ser una altra safata.
Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada i cruixent...
Amb un pinzell, pinteu la meitat de les pastes amb la xocolata, (seran les que van damunt). Podeu pintar-les completament o fer algun dibuix, que combinarem amb el sucre glaç...
Una estona abans de servir les postres, poseu la crema dins d'una mànega pastissera, amb el broc rissat mitjà i farciu l'altra meitat de les pastes que no estan decorades, tapeu i porteu a taula...


Bones postres!!

ingredientes

para 8 pastelitos
  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 1 yema de huevo
  • 1 corta-pastas rectangular 10x5cm.
  • azúcar glas para espolvorear

crema pastelera:

  • 400cc. de leche entera o semi
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • 120gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo

crema de chocolate:

  • 150cc. de nata de montar (35% de materia grasa)
  • 120gr. de chocolate de cobertura negra (perlas o rayada)

preparación

Primero haremos la crema : poner la leche al fuego con el azúcar, aparte, batir las yemas con la maicena, mezclar la leche y sin dejar de remover con una cuchara de madera, vuelva a poner a fuego bajo, hasta que la crema empiece a quedarse pegada a la cuchara o espátula. Reservar. Para hacer la crema de chocolate : Poner la nata en un cazo pequeño al fuego, cuando esté a punto de hervir, añada el chocolate, retire del fuego y remueva hasta que esté bien deshecho. Reservar. Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo. Cortar la pasta en rectángulos iguales; ponerlos en una bandeja, forrada con papel de horno, y pintarlos con la yema de huevo, batido con unas gotas de agua.
Poner otro papel encima y un peso, para que no suba la pasta, por ejemplo, otra bandeja.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada y crujiente.

Con un pincel, pintar la mitad de las pastas con el chocolate, (serán las que van encima). Puede pintarlas completamente o hacer algún dibujo, que combinaremos con el azúcar glas ...
Un rato antes de servir el postre, poner la crema dentro de una manga pastelera, y rellenar la otra mitad de las pastas que no están decoradas, tapar y llevar a la mesa ...
Buenas postres !!

dilluns, 9 d’abril de 2018

Galetes de llimona





ingredients

per unes 30 galetes
  • 3 ous sencers
  • el suc de 2 llimones (120cc. colat)
  • 220gr. de sucre
  • la pell ratllada d'una llimona
  • 45gr. de mantega a temp. ambient
  • 240gr. de farina de rebosteria
  • 10gr. de llevat químic (Royal)
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Desfeu la mantega en un cassó, no ha de bullir, només ha de des-fer-se, retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita.
Poseu el cassó al bany maria i coeu sense parar de remenar, fins que espesseixi. Deixeu refredar una mica...
Quan la crema s'hagi refredat, afegiu la farina i el llevat i barregeu, fins que estigui ben integrat tot...
Tapeu el bol i reserveu-lo a la nevera al menys 1 hora.
Passada l'hora, escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Agafeu la pasta amb una cullera, i feu boletes damunt de la safata, folrada amb paper de forn...
enforneu i coeu durant 15 minuts, més o menys, fins que comencin a daurar-se.
Retireu del forn i deixeu refredar.
Quan estiguin ben fredes, empolseu-les amb sucre glaç...

desitjo que us agradin!!


ingredientes

Para unas 30 galletas
  • 3 huevos enteros
  • el zumo de 2 limones (120cc. colado)
  • 220gr. de azúcar
  • la piel rallada de un limón
  • 45gr. de mantequilla a temp. ambiente
  • 240gr. de harina de repostería
  • 10gr. de levadura química (Royal)
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Deshacer la mantequilla en un cazo, no debe hervir, sólo tiene que des-hacerse, retirar del fuego, añadir el zumo y la piel de los limones, el azúcar, y por último los huevos batidos como para hacer tortilla.
Poner el cazo al baño maría y cocer sin dejar de remover, hasta que espese. Dejar enfriar un poco ...
Cuando la crema se haya enfriado, añadir la harina y la levadura y mezclar hasta que esté bien integrado todo ...
Tapar el bol y reservar en la nevera al menos 1 hora.
Pasada la hora, calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Tomar la pasta con una cuchara, y hacer bolitas encima de la bandeja, forrada con papel de horno ...
hornear y cocer durante 15 minutos, más o menos, hasta que empiecen a dorarse.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Cuando estén bien frías, espolvorear con azúcar glas ...
deseo que os gusten !!

dijous, 5 d’abril de 2018

Pops amb xocolata i patates




Ingredients

per a 6 persones
  • 1'500kg. de pops de platja
  • 50gr. de xocolata fondant negra
  • 1'200kg. de patates
  • 2 cebes 
  • 8 grans d'all
  • 4 tomates madures
  • 400cc. de vi blanc sec
  • sal
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 30 ametlles torrades
  • uns brins de safrà


Preparació

Abans de cuinar els pop, és millor congelar-los al menys un parell de dies.
Descongeleu el pops, en previsió de fer-los al dia següent.
L'endemà, poseu una olla amb aigua, al foc; quan arrenqui el bull, deixeu coure de 20 a 30 minuts, dependrà de la mida que tinguin, (jo no hi poso sal, fins al moment de guisar-los).
Escorreu-los i reserveu...
Poseu la cassola al foc amb l'oli; fregiu-hi dos dels alls, sense pelar. Retireu-los apart i el reserveu per afegir-los a la picada més tard.
En el mateix oli, enrossiu la ceba i la resta d'alls, tot pelat i tallat ben fi...
quan comenci a daurar-se...
afegiu els pops i les patates pelades i trossejades; doneu uns tombs amb el sofregit...
mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori.
Feu la picada amb les ametlles, el safrà, (una mica torrat, en una paella sense oli), i els dos grans d'all reservats, (peleu-los).
Desprès de 3 minuts, afegiu, les tomates pelades i triturades, la xocolata ratllada i la picada deixatada en dos cullers d'aigua...
Tapeu la cassola i coeu a foc baix, fins que els pop estiguin ben tendres. (aquesta ultima cocció podeu fer-la al forn o al fogó).
Serviu ben calent a taula, en la mateixa cassola...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 1'500kg. de pulpos de playa
  • 50gr. de chocolate fondant negra
  • 1'200kg. de patatas
  • 2 cebollas 
  • 8 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 400cc. de vino blanco seco
  • sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

la picada:

  • 30 almendras tostadas
  • unas hebras de azafrán

preparación

Antes de cocinar los pulpos, es mejor congelarlos al menos un par de días.
Descongelar el pulpos, en previsión de hacerlos al día siguiente.
Al día siguiente, poner una olla con agua, al fuego; cuando empiece a hervir, cocer de 20 a 30 minutos, dependerá del tamaño que tengan, (yo no pongo sal, hasta el momento de guisarlos).
Escurrir y reservar ...
Poner la cazuela al fuego con el aceite; freír dos de los ajos sin pelar. Retirar aparte y reservar para añadirlos a la picada más tarde.
En el mismo aceite, dorar la cebolla y el resto de ajos, todo pelado y cortado bien fino ...
cuando empiece a dorarse ...
añadir los pulpos y las patatas peladas y troceadas; dar unas vueltas con el sofrito ...
mojar con el vino y dejar que se evapore.
Hacer la picada con las almendras, el azafrán, (un poco tostado, en una sartén sin aceite), y los dos dientes de ajo reservados, (pelados).
Después de 3 minutos, añadir, los tomates pelados y triturados, el chocolate rallado y la picada desleída en dos cucharones de agua ...
Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que los pulpos estén bien tiernos. (esta ultima cocción puede hacer en el horno o el fogón).
Servir bien caliente en la mesa, en la misma cazuela ...
Buen provecho !!

dimecres, 4 d’abril de 2018

Aperitiu: Musclos de roca en escabetx




ingredients

  • 1kg. de musclos de roca
  • 2 cullerades de vinagre de Xerès
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1 gra d'all
  • 10 o 12 grans de pebre negre
  • sal

preparació

Obriu els musclos al vapor amb una mica d'aigua; retireu les closques i reserveu el suc.
Escalfeu l'oli en una cassola petita, (o bé una paella fonda), amb el gra d'all trossejat ben petit; abans de que s'arribi a daurar l'all, afegiu el vinagre, el suc de obrir els musclos i el pebre vermell.
Deixeu que bulli durant 2 minuts, retireu del foc i afegiu els grans de pebre, els musclos i el julivert.
Rectifiqueu de sal i deixeu en un bol tapat a la nevera, al menys 12 hores...
Serviu a taula en bols petits...
o en culleretes de degustació...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 1kg. de mejillones de roca
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de hojas de perejil picado
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • 10 o 12 granos de pimienta negra
  • sal

preparación

Abrir los mejillones al vapor con un poco de agua; retirar las conchas y reservar el jugo.
Calentar el aceite en una cacerola pequeña, (o bien una sartén honda), con el diente de ajo troceado muy pequeño; antes de que se llegue a dorar el ajo, añadir el vinagre, el jugo de abrir los mejillones y el pimentón.
Dejar que hierva durante 2 minutos, retirar del fuego y añadir los granos de pimienta, los mejillones y el perejil.
Rectificar de sal y dejar en un bol tapado en la nevera, al menos 12 horas ...
Servir a la mesa en cuencos pequeños ...
o en cucharillas de degustación ...
Deseo que os guste !!