dijous, 21 de gener de 2021

Arròs amb carabassa i cansalada magra




ingredients

per a 4 persones
  • 320grs d'arròs bomba
  • 1'5 litres de brou de pollastre o de verdures
  • 400gr. de carabassa sense escorça
  • 4 talls de cansalada magra
  • 4 carxofes
  • 150gr. de faves tendres desgranades
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la carabassa, sense escorça, a daus; poseu-los en una safata per anar al forn, salpebreu i olieu. Tapeu la safata amb paper d'alumini o de forn i coeu durant 20 minuts, o fins que la polpa estigui tova. Reserveu
Escalfeu 3 cullerades d'oli, en la cassola on farem l'arròs.
Daureu la cansalada tallada a trossets, salpebreu i sense retirar-la, afegiu la ceba i els alls tallats ben petits; quan comenci a transparentar el sofregit, afegiu les faves desgranades i les carxofes trossejades, continueu sofregint 2 o 3 minuts més.
Afegiu l'arròs i el julivert picat, tot remenant amb una espàtula, perquè l'arròs s'impregni del sofregit...
Poseu la cassola a foc fort, afegiu el brou i deixeu coure durant 15 minuts.
10 minuts abans de retirar del foc, afegiu els daus de carabassa i proveu de sal i pebre.
Passats els 15 minuts, retireu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu reposa 5 minuts abans de portar a la taula...
bon profit!!


ingredientes

para 4 personas

  • 320gr de arroz bomba

  • 1'5 litros de caldo de pollo o de verduras

  • 400gr. de calabaza sin corteza

  • 4 lonchas de tocino magro

  • 4 alcachofas

  • 150gr. de habas tiernas desgranadas

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • perejil picado

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar la calabaza, sin corteza, en dados; póngalos en una bandeja para el horno, salpimentar y aceitar. Tapar la bandeja con papel de aluminio o de horno y cocer durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté blanda. Reservar
Calentar 3 cucharadas de aceite, en la cazuela donde haremos el arroz.

Dorar el tocino cortado en trocitos, salpimentar y sin retirarlo, añade la cebolla y los ajos cortados muy pequeños; cuando empiece a transparentar el sofrito, añadir las habas desgranadas y las alcachofas troceadas, continúe sofriendo 2 o 3 minutos más.
Agregar el arroz y el perejil picado, removiendo con una espátula, para que el arroz se impregne del sofrito ...

Poner la cacerola a fuego fuerte, añadir el caldo y dejar cocer durante 15 minutos.
10 minutos antes de retirar del fuego, añadir los dados de calabaza e probar de sal y pimienta.

Pasados ​​los 15 minutos, retirar la cazuela del fuego, taparla y dejar reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa ...

buen provecho!!

dimecres, 20 de gener de 2021

Llom de porc amb castanyes i salsa de gerds


 

ingredients

per a 4 persones
  • 12 filets de llom de porc
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 porro
  • 2 grans d'all 
  • brou suau de carn
  • oli d'oliva verge extra
  • castanyes en conserva
  • prunes seques
  • bolets fregits

per la salsa:

  • 100gr de gerds frescos o congelats
  • 200cc de vi de Xerès dolç
  • 2 cdetes de mostassa "Dijon Original"

preparació

Per fer la salsa de gerds: la prepararem la nit anterior.
Tritureu els gerds, barregeu la pasta que queda, amb la mostassa i el vi dolç i passeu-la per un colador, per eliminar les llavors...
i que quedi ben fina...
amb un pinzell, pinteu els dos costats de cada filet i salpebreu-los.
Reserveu-los a la nevera, en bol tapat, fins l'endemà...
 
Reserveu la salsa que us quedi.
L'endemà, sofregiu els alls i el porro, tot tallat a trossets, quan estigui confitat, afagiu 2 cullers de brou, tapeu la paella i deixeu reduir una mica la salsa.
Passeu-la pel colador xinès...
 
i barregeu-la a la salsa de gerds. Reserveu...
Fregiu els bolets, saleu i reserveu.
Poseu les castanyes cuites i les prunes, dins de la salsa i coeu, a foc, baix uns 4 minuts; afegiu-hi els bolets fregits, abans de retirar del foc.
Apart, escalfeu una planxa o una paella, amb una mica d'oli i marqueu cada filet, pels dos costats...
poseu-los dins de la salsa per escalfar i porteu a la taula ben calent... 

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 12 filetes de lomo de cerdo

  • sal

  • pimienta negra recién molida

  • 1 puerro

  • 2 dientes de ajo 

  • caldo suave de carne

  • aceite de oliva virgen extra

  • castañas en conserva

  • ciruelas pasas

  • setas fritas

la salsa:

  • 100gr de frambuesas frescas o congeladas

  • 200cc de vino de Jerez dulce

  • 2 cdites de mostaza "Dijon Original"

preparación

Para hacer la salsa de frambuesas : la prepararemos la noche anterior.

Triturar las frambuesas, mezclar la pasta que queda, con la mostaza y el vino dulce y pasarla por un colador, para eliminar las semillas ...

y que quede bien fina ...

con un pincel, pintar los dos lados de cada filete y salpimentar.

Reservar en la nevera, en bol tapado, hasta el día siguiente ...

Reservar la salsa que haya quedado.

Al día siguiente, sofreír los ajos y el puerro, todo cortado en trocitos, cuando esté confitado, añade 2 cucharones de caldo, tapar y dejar reducir un poco la salsa.

Pasar por el chino ...

y mezclar con la salsa de frambuesas. Reserva ...

Freír las setas, salar y reservar.

Poner las castañas y las ciruelas, dentro de la salsa y cocer, a fuego, bajo unos 4 minutos; añadir las setas fritas, antes de retirar del fuego.

Aparte, calentar una plancha o una sartén, con un poco de aceite y marque cada filete, por los dos lados ...

póngalos dentro de la salsa para calentar y llevar a la mesa bien caliente ... 

buen provecho !!


 

dimarts, 19 de gener de 2021

Carxofes farcides amb bexamel de pernil


 

ingredients

  • 6 carxofes fresques
  • 6 llesques fines de pernil ibèric

per la bexamel:

  • 80gr de pernil ibèric tallat molt petit
  • 1/2 ceba
  • 250cc de llet
  • 40gr de farina
  • 40gr de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • sal

preparació

Peleu les carxofes i mentre les peleu, aneu posant-les cobertes d'aigua, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.
Desprès, bulliu-les amb aigua sal i també amb una branqueta de julivert, així no s'enfosquiran i no perdran gust.
Quan estiguin cuites, escorreu l'aigua...
Per fer la bexamel, sofregiu la ceba tallada molt petita, amb la mantega i l'oli.
Quan estigui transparent, afegiu la farina, i torreu-la una mica; tot seguit poseu la llet i el pernil trossejat i sense parar de remenar, coeu, fins que que comenci a bullir i espesseixi.
Amb la bexamel dins d'una mànega pastissera, farciu les carxofes...
 
Poseu les llesques de pernil al damunt...
i uns minuts abans de portar a la taula, gratineu al forn, perquè s'escalfi tot i es torri una mica el pernil...

bon profit!!

ingredientes

  • 6 alcachofas frescas

  • 6 lonchas finas de jamón ibérico

la bechamel:

  • 80gr de jamón ibérico cortado muy pequeño

  • 1/2 cebolla

  • 250cc de leche

  • 40gr de harina

  • 40gr de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • sal

preparación

Pelar las alcachofas y mientras, ponlas en un bol, cubiertas de agua, con un puñado de perejil, para que no se pongan negras.

Después, las hierves con agua sal y también con una ramita de perejil, así no se oscurecerán y no perderán gusto.

Cuando estén cocidas, escurrir el agua ...

Para hacer la bechamel, sofreír la cebolla cortada muy pequeña, con la mantequilla y el aceite.

Cuando esté transparente, añadir la harina, y tostarla un poco; a continuación añade la leche y el jamón troceado y sin parar de remover, cocer, hasta que que empiece a hervir y espese.

Con la bechamel dentro de una manga pastelera, rellena las alcachofas ...

Pon las lonchas de jamón encima ...

y unos minutos antes de llevar a la mesa, gratinar en el horno, para que se caliente todo y se tueste un poco el jamón ...

buen provecho !!

dilluns, 18 de gener de 2021

Amanida de canonges amb carxofes i pesto de julivert



ingredients

per a 4 persones
  • 8 carxofes fresques
  • canonges o altres enciams
  • 1 poma vermella "fuji" llescada amb pell
  • 4 rodanxes de formatge de cabra "rulo"

pel pesto de julivert:

  • fulles de julivert picat
  • 80gr de formatge parmesà ratllat
  • 50gr. d'ametlles crues
  • 200cc d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Començarem fent el pesto: Renteu i eixugueu el julivert, piqueu-lo.
Poseu-lo en el vas de la batedora, junt amb les ametlles crues i la meitat del formatge.
Tritureu i salpebreu...
Peleu les carxofes, retirant les fulles més dures i la tija, partiu-les en quatre trossos i poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i un manoll de julivert, perquè no es tornin negres.
Coeu-les amb aigua, sal i una rameta de julivert, (no es posaran negres i conservaran el seu gust).
Quan estiguin "al punt", escorreu be l'aigua i refredeu-les.
Gratineu els talls de formatge, durant uns minuts al forn, sols, fins que comencin a desfer-se.
Poseu els canonges al plat, amb el formatge al mig i la poma i les carxofes, repartides entre l'enciam.
Empolseu amb la resta de formatge.
Porteu a la taula i amaniu amb el pesto...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 8 alcachofas frescas

  • canónigos u otras lechugas

  • 1 manzana roja "fuji" cortada con piel

  • 4 rodajas de queso de cabra "rulo"

pesto de perejil:

  • hojas de perejil picado

  • 80cc de queso parmesano rallado

  • 50gr. de almendras crudas

  • 200cc de aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Empezaremos haciendo el pesto : Lavar y secar el perejil, picarlo.

Ponerlo en el vaso de la batidora, junto con las almendras crudas y la mitad del queso.

Triturar y salpimentar ...

Pelar las alcachofas, retirando las hojas más duras y el tallo, partirlas en cuatro torssos y ponerlas en un bol, cubiertas de agua fría y un manojo de perejil, para que no se vuelvan negras.

Cocer con agua, sal y una ramita de perejil, (no se pondrán negros y conservarán su gusto).

Cuando estén "al punto", escurrir bien el agua y enfriarlas.

Gratinar las lonchas de queso, durante unos minutos al horno, solos, hasta que empiecen a deshacerse.

Poner los canónigos al plato, con el queso en medio y la manzana y las alcachofas, repartidas entre la lechuga.

Espolvorear con el resto de queso

Lleva a la mesa y aliña con el pesto ...

buen provecho !!

Enroscats de pasta de full i crema de xocolata


ingredients

per a unes 10 unitats
  • 2 làmines de pasta de full rectangular
  • Nocilla (crema de xocolata)
  • 1 ou batut per pintar la pasta

preparació

Esteneu una làmina de pasta de full i unteu-la bé amb Nocilla...
 
esteneu l'altra làmina de pasta, fent que encaixi damunt de l'anterior i ajudant-vos, per exemple, amb una regla, talleu les dues pastes , (juntes), a tires de més o menys 3 centímetres d'ample..
com veieu en la fotografia, agafeu cada tros de pasta, pels dos extrems, enrotlleu i caragoleu enroscant...
 
poseu les rosques, en una safata, folrada amb paper de forn i pinteu-les amb l'ou batut.
Reserveu a la nevera o en un lloc fresc, mentre s'escalfa el forn, a 190ºC., calor dalt i baix...
Enforneu i coeu, fins que la pasta estigui daurada...

bons dolços!!

ingredientes

para 10 unidades

  • 2 láminas de hojaldre rectangular

  • Nocilla (crema de chocolate)

  • 1 huevo batido para pintar la pasta

preparación

Extender una lámina de hojaldre y untarla bien con Nocilla ...

extender la otra lámina de pasta, haciendo que encaje encima de la anterior y ayudándote, por ejemplo, con una regla, cortar las dos pastas, (juntas), en tiras de más o menos 3 centímetros de ancho

como ves en la fotografía, coge cada trozo de pasta, por los dos extremos, enrolla y enrosca sobre si misma..

pon las roscas, en una bandeja, forrada con papel de horno y pintalas con el huevo batido.

Reserva en la nevera o en un lugar fresco, mientras se calienta el horno, a 190ºC., Calor arriba y abajo ...

Hornear y cocer, hasta que la pasta esté dorada ...

buenos dulces !!


 

dijous, 14 de gener de 2021

Coca amb espàrrecs, ceba i ou




Ingredients

per a 6 persones

per fer la massa (d'una coca de 35x30cm.):

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 75gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 75gr. de cervesa
  • 75gr. d'aigua
  • 1 cdta. de llevat químic (tipus Royal)
  • 1/2 cdta. de sal

per farcir:

  • 1 manat d'espàrrecs
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 ous sencers
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • orenga
  • 150gr. de formatge rulo de cabra

Preparació

Sofregiu les cebes, tallades a juliana, a foc baix, fins que comencin a enrossir.
Renteu els espàrrecs i talleu la part més estellosa.
Coeu-los al vapor o bulliu-los durant 4 o 5 minuts. Deixeu refredar i trossegeu-los.
Barregeu i amasseu els ingredients de la massa. Feu una bola i reserveu-la en un bol untat d'oli, durant uns 30 minuts.
Passat el temps, poseu la bola, damunt de la taula de treball; aplaneu i doneu-li forma rectàngular o quadrada.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Poseu la massa damunt d'una safata folrada amb paper de forn...

Bateu els dos ous i barregeu-los amb el formatge esmicolat i un polsim de sal.
Repartiu per damunt de la coca i empolseu amb l'orenga...
desprès els espàrrecs...
i per últim la ceba...
Enforneu i coeu de 15 a 20 minuts...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 6 personas

para hacer la masa (de una coca de 35x30cm.):

  • 300gr. de harina de repostería

  • 75gr. de aceite de oliva virgen extra

  • 75gr. de cerveza

  • 75gr. de agua

  • 1 cdta. de levadura química (tipo Royal)

  • 1/2 cdta. de sal

para rellenar:

  • 1 manojo de espárragos

  • 2 cebollas medianas

  • 2 huevos enteros

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • orégano

  • 150gr. de queso rulo de cabra

preparación

Sofreír las cebollas, cortadas en juliana, a fuego bajo, hasta que empiecen a dorarse.
Lavar los espárragos y cortar la parte más dura.
Cocerlos al vapor o hervir durante 4 o 5 minutos. Dejar enfriar y trocearlos.
Mezclar y amasar los ingredientes de la masa . Hacer una bola y reservar en un bol untado de aceite, durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, poner la masa, sobre la mesa de trabajo; aplastrala y darle forma rectangular o cuadrada.
Calentar el horno a 200ºC.
Poner la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno …

Batir los dos huevos y mezclarlos con el queso desmenuzado y una pizca de sal.
Repartir por encima de la coca y espolvorear con el orégano …

después los espárragos ...

y por último la cebolla …

Hornear y cocer de 15 a 20 minutos ...


Deseo que os guste !!




Creps de xampinyons farcides d'espinacs


 

ingredients

per la pasta de les creps:

  • 5 xampinyons frescos
  • 2 escalunyes
  • julivert picat
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 250cc. de llet
  • 3 ous sencers
  • 125gr. de farina de rebosteria
  • un pessic de sal

també necessiteu:

  • mantega per coure les creps 
  • uns quants xampinyons més

pel farcit:

  • 300gr. d'espinacs frescos
  • 2 alls tendres
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

 

preparació

Renteu els espinacs i fregiu-los, amb els als tendres. Reserveu.
Per fer les creps: Sofregiu les escalunyes (pelades) i els xampinyons (nets), tot tallat a trossets molt petits.
Afegiu el julivert picat i desprès el vi; saleu i coeu fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
Apart, bateu els ous amb la llet, la sal i la farina, afegiu el sofregit i feu les creps.
Per fer-les, en aquest enllaç, trobareu la manera de fer-les...
Farciu cada crep, amb els espinacs fregits i porteu a la taula, amb la resta de xampinyons, laminats i fregits...
 
desitjo que us agradi!!

ingredientes

la pasta de las creps:

  • 5 champiñones frescos

  • 2 chalotas

  • perejil picado

  • 100cc. de vino blanco seco

  • 250cc. de leche

  • 3 huevos enteros

  • 125gr. de harina de repostería

  • una pizca de sal

también necesitas:

  • mantequilla para hornear las crepes 

  • unos cuantos champiñones más

el relleno:

  • 300gr. de espinacas frescos

  • 2 ajos tiernos

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra 

preparación

Lavar las espinacas y freírlas, con los los tiernos. Reservar.

Para hacer las crepes: Sofreír las chalotas (peladas) y los champiñones (limpios), todo cortado en trocitos muy pequeños.

Añadir el perejil picado y después el vino; salar y cocer hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Aparte, batir los huevos con la leche, la sal y la harina, añadir el sofrito y hacer las creps.

Para hacerlas, en este enlace , encontrarás la manera de hacerlas …


Rellenar cada crep, con las espinacas fritas y llevar a la mesa, con el resto de champiñones, laminados y fritos ...

deseo que os guste !!

dimarts, 12 de gener de 2021

Lioneses farcides de nata amb gerds i banyades amb xocolata


ingredients

per fercir unes 20 lioneses
  • lioneses
  • 400gr de nata de muntar
  • 40gr de sucre glaç
  • 100gr gerds frescos o congelats
  • 2 cullerades de sucre

les lioneses:

En surt 60 unitats de mida mitjana
  • 1/4 de litre d'aigua
  • 150gr. de farina
  • 100gr. de mantega
  • 6 ous sencers
  • 1 pessic de sal

la cobertura de xocolata:

  • 150gr de xocolata nestlé postres negra

 

preparació

Per fer les lioneses: Aquí, podreu veure l'elaboració.
Quan estiguin ben fredes, talleu-los el casquet i reserveu-los per tornar a posar, quan estiguin farcides les lioneses...
Tritureu els gerds nets, amb les dues cullerades de sucre.
Coleu la pasta que queda, o passeu-la pel colador xinès, per eliminar les llavoretes.
Munteu la nata, afegiu els 40gr de sucre glaç i barregeu-la amb els gerds.
Farciu les lioneses, amb la nata de gerds, posada en una mànega pastissera...
 
Tapeu cada lionesa amb els casquets.
Per fer la cobertura de xocolata: Desfeu la xocolata al microones o al bany-maria i deixeu-la caure damunt de les lioneses.
Reserveu a la nevera, fins al moment de portar a la taula, (millor fer-ho amb poca antelació, perquè la pasta no agafi l'humitat de la nata)...
 
desitjo que us agradin!!
 

Ingredientes

para rellenar unas 20 lionesas

  • lionesas

  • 400gr de nata de montar

  • 40gr de azúcar glas

  • 100gr frambuesas frescas o congeladas

  • 2 cucharadas de azúcar

las lionesas:

Sale 60 unidades de tamaño medio

  • 1/4 de litro de agua

  • 150gr. de harina

  • 100gr. de mantequilla

  • 6 huevos enteros

  • 1 pizca de sal

la cobertura de chocolate:

  • 150gr de chocolate nestlé postres negra

preparación

Para hacer las lionesas: Aquí , podrás ver la elaboración.

Cuando estén bien frías, cortar el casquillo de cada una y reservarlos para volver a poner, cuando estén rellenas las lionesas ...

Triturar las frambuesas limpias, con las dos cucharadas de azúcar.

Colar la pasta que queda, o pasarla por el chino, para eliminar las semillas.

Montar la nata, añadir los 40gr de azúcar glas y mezclar con las frambuesas.

Rellenar las lionesas, con la nata de frambuesa, en una manga pastelera ...

Tapar cada lionesa con los casquillos.

Para hacer la cobertura de chocolate : Deshacer el chocolate en el microondas o al baño-maría y dejar caer encima de las lionesas.

Reservar en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa, (mejor hacerlo con poca antelación, para que la pasta no coja la humedad de la nata) ...

buenos dulces!!

 

dilluns, 11 de gener de 2021

Orada amb fideus i samfaina



ingredients

per a 4 persones
  • 4 filets d'orada amb pell i sense espina (d'uns 120gr. aproximadament)
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre acabat de moldre

pels fideus:

  • 150gr. de fideus xinesos (o els que vulgueu)
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 cdta. de salsa de soja
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • sal
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per la samfaina:

  • 1/2 ceba
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 tomata madura
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Per fer la samfaina: Netegeu l'albergínia. talleu-la a daus i teniu-los uns minuts amb sal perquè deixin anar l'aigua amargant.
Amb un raig d'oli a la paella, sofregiu la ceba tallada a trossets, afegiu els pebrots, també tallats a trossos.
Quan el sofregit, comenci a estar confitat, afegiu l'albergínia ben espremuda i als 3 minuts, la tomata pelada i ratllada.
Comproveu de sal i deixeu que acabi de reduir i concentrar-se. Reserveu.
Per fer els fideus: Renteu el pebrot, retireu les llavors i talleu-lo a rodanxes molt fines.
Coeu els fideus i refredeu-los amb aigua freda.
Poseu l'oli en un wok, quan estigui calent, fregiu les rodanxes de pebrot, durant 1 minut; afegiu el sèsam, deixeu-lo torrar una mica i tot seguit barregeu-hi la salsa de soja i els fideus ben escorreguts.
Retireu del foc i reserveu...
Escalfeu una mica d'oli en una paella gran.
Feu uns talls a la pell de l'orada, amb un ganivet que talli.
Salpebreu el peix i coeu, primer 4 minuts amb la pell a baix.
Quan la pell estigui ben daurada, done-los-hi la volta i coeu 2 minut més.
Serviu als plats, amb els fideus i la samfaina...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 filetes de dorada con piel y sin espina (de unos 120 gr Aproximadamente)

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • pimienta negra recién molida

los fideos:

  • 150gr. de fideos chinos (o los que desees)

  • 1 pimiento rojo pequeño

  • 1 cdta. de salsa de soja

  • 1 cucharada de semillas de sésamo

  • sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

el pisto:

  • 1/2 cebolla

  • 1 berenjena

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde pequeño

  • 1 tomate maduro

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Para hacer la pisto : Limpiar la berenjena. cortarla en dados y ponerla unos minutos con sal para que suelten el agua amarga.
Con un poco de aceite en la sartén, sofreír la cebolla cortada en trocitos, añadir los pimientos, también troceados.

Cuando el sofrito, empiece a estar confitado, añade la berenjena bien exprimida y a los 3 minutos, el tomate pelado y rallado.
Comprueba de sal y dejar que termine de reducir y concentrarse. Reservar.
Para hacer los fideos : Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en rodajas muy finas.
Cocer los fideos y refrescar con agua fría.
Poner el aceite en un wok, cuando esté caliente, freír las rodajas de pimiento, durante 1 minuto; añade el sésamo, deja tostar un poco y luego mezcla con la salsa de soja y los fideos bien escurridos.
Retirar del fuego y reservar ...

Calentar un poco de aceite en una sartén grande.
Haz unos cortes en la piel de la dorada, con un cuchillo.
Salpimenta el pescado y dora, primero 4 minutos con la piel hacia abajo.

Cuando la piel esté bien dorada, dale la vuelta y cocer 2 minutos más.
Servir los platos, con los fideos y el pisto ...

buen provecho!!

dimarts, 5 de gener de 2021

Cuixa d'ànec a l'Oporto amb flam d'arròs


ingredients

per a 4 persones
  • 4 cuixes d'ànec fresques
  • arròs blanc bullit per acompanyar
  • 1 ceba grossa
  • 4 grans d'all
  • 1/2 porro
  • 1 pastanaga
  • 200cc. de vi d'Oporto
  • brou d'au suau
  • pebre negre molt
  • sal

per la picada:

  • 25/30 ametlles torrades
  • julivert picat
  • 2 torradetes de pa
 

preparació

Bulliu l'arròs; renteu-lo amb aigua freda i poseu-lo dins de flameres. Reserveu.
Salpebreu les cuixes d'ànec...
Daureu-les per tots els costats, en una cassola, amb oli ben calent. Reserveu...
 
En el mateix oli, sofregiu les hortalisses, trossejades...
 
Quan el sofregit estigui llest, mulleu amb l'Oporto i deixeu que s'evapori l'alcohol.
Afegiu 3 cullers de brou, tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 20 minuts.
Desprès, passeu la salsa pel colador xinès i reincorporeu-la a la cassola, junt amb les cuixes...
Tapeu de nou i coeu a foc baix, l'estona que calgui, fins que la carn estigui ben tendra. Si queda poca salsa, afegiu més brou.
Probeu de sal i pebre, feu la picada...

i afegiu-la a la cassola.
Coeu 15 minuts més i porteu a la taula ben calent, acompanyant la carn, amb els flamets d'arròs...
 

Bones Festes!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 muslos de pato crudos

  • arroz blanco hervido para acompañar

  • 1 cebolla grande

  • 4 dientes de ajo

  • 1/2 puerro

  • 1 zanahoria

  • 200cc. de vino de Oporto

  • caldo de ave suave

  • pimienta negra molida

  • sal

la picada:

  • 25/30 almendras tostadas

  • perejil picado

  • 2 tostadas de pan

preparación

Hervir el arroz ; lavar con agua fría y ponerlo dentro de moldes de flan. Reservar.

Salpimentar los muslos de pato …

Dorarlos por todos los lados, en una cazuela, con aceite bien caliente. Reserva ...

En el mismo aceite, sofreír las hortalizas, troceadas ...

Cuando el sofrito esté listo, mojar con el Oporto y dejar que se evapore el alcohol.

Añadir 3 cucharones de caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, durante 20 minutos.

Después, pasar la salsa por el chino y reincorporar a la cazuela, junto con los muslos ...

Tapar de nuevo y cocer a fuego bajo, el tiempo que sea necesario, hasta que la carne esté tierna. Si queda poca salsa, añade más caldo.

Prueba de sal y pimienta, haz la picada ...

y añade a la cazuela.

Cocer 15 minutos más y llevar a la mesa bien caliente, acompañando la carne con los flanes de arroz ...

Felices Fiestas !!