Rellom de porc a la taronja amb verduretes


 

ingredients

per a 4 persones
  • 2 relloms de porc 
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 180cc de vi d'Oporto
  • el suc d'una taronja
  • 1 cullerada de maicena
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per les verduretes:

  • 2 patates
  • 2 pastanagues
  • 150gr de pèsols
  • 200gr de mongeta fina
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

 

preparació

Talleu els relloms, a filets, d'un o 1'5 centímetres de gruix. Reserveu a la nevera.
Bulliu la mongeta i els pèsols, amb aigua i sal.
Escorreu i refredeu amb aigua freda...
Peleu les patates i les pastanagues i fregiu en una paella, amb abundant oli calent. Saleu i reserveu, fora de l'oli.
En una paella, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu la ceba, el porro i els pebrots, tot tallat a trossets.
Quan comenci a estar transparent...
mulleu amb l'Oporto, deixeu uns minuts amb el foc fort, perquè s'evapori l'alcohol i desprès, afegiu una mica de brou.
Tapeu i coeu a foc baix, durant 15 minuts.
Desprès, passeu la salsa pel colador xinès, torneu-la a posar a la paella i afegiu-li la maicena, desfeta en el suc de taronja, (colat)...
coeu fins que espesseixi...

Daureu els filets de porc, en una planxa o bé, en una paella, amb unes gotes d'oli, ben calent. Salpebreu.
No ho coeu massa, la carn ha de quedar rosada per dins...
Escalfeu de nou, la paella amb l'oli de fregir, amb els daus de patata i pastanaga.
Afegiu la mongeta i els pèsols.
Porteu la carn a la taula, amb la salsa ben calenta i les verduretes al costat...

 bon profit!!

Comentaris