dijous, 15 de novembre de 2018

Tomates amb ceba caramelitzada i mozzarel-la



ingredients

per a 4 persones
  • 4 tomates madures i grosses
  • 1 ceba grossa
  • 1 cdeta sucre morè
  • 4 boles de mozzarel-la de búfala
  • 16 anxoves en oli
  • 20 o 24 olives negres sense pinyol
  • 1 cullerada de pa ratllat
  • orenga a gust
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la ceba a talls molt i molt petits.
Sofregiu-la amb 2 o 3 cullerades d'oli, quan comenci a estar transparent, afegiu el sucre i continueu sofregint, fins que es posi daurada, afluixeu el foc si es crema massa.
Abans de retirar del foc, afegiu el pa ratllat i deixeu que es torri una mica...
Ja fora del foc, barregeu-hi les olives tallades a rodanxes i les anxoves trossejades, (reserveu-ne algunes de senceres per desprès, acabar el plat)...
Renteu les tomates i sense pelar-les, talleu-les a rodanxes, més o menys d'un centímetre de gruix. Saleu i olieu-les.
Així també, talleu les boles de mozzarel-la i poseu damunt de la tomata...
repartiu el sofregit pel damunt...
Gratineu uns minuts al forn, fins que es desfaci el formatge.
Adorneu amb les anxoves senceres reservades i tot seguit, porteu a la taula...


Bon profit!!


ingredientes

para 4 personas
  • 4 tomates maduros y grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1 cdeta azúcar moreno
  • 4 bolas de mozzarela-la de búfala
  • 16 anchoas en aceite
  • 20 o 24 aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharada de pan rallado
  • orégano a gusto
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Trocear la cebolla a trozos muy pequeños.
Sofreír con 2 o 3 cucharadas de aceite, cuando empiece a estar transparente, añadir el azúcar y continuar sofriendo, hasta que empiece a tomar color.
Antes de retirar del fuego, añadir el pan rallado y dejar que se tueste un poco ...
Ya fuera del fuego, mezclar con las aceitunas cortadas en rodajas y las anchoas troceadas, (reservar algunas enteras para luego, terminar el plato) ...
Lavar los tomates y sin pelar, cortarlos a rodajas, más o menos de un centímetro de espesor. Salar y aceitar.
Así también, cortar las bolas de mozzarela-la y ponerlas encima del tomate ...
repartir el sofrito por encima ...
Gratinar unos minutos en el horno, hasta que se deshaga el queso.
Adornar con las anchoas enteras reservadas y a continuación, llevar a la mesa ...
buen provecho!!

dimecres, 14 de novembre de 2018

Llomillet de porc a la taronja amb carxofes




ingredients

per a 4 persones
  • 2 llomillets de porc (jo els he tallat a llibrets fins)
  • 3 cullerades de xerès dolç
  • 1 ceba de figueres (ceba dolça)
  • 80cc. de vi de xerès dolç
  • 80cc. de suc de taronja 
  • 1 bocí de pela de taronja (sense la pell blanca)
  • 250cc. de caldo de carn
  • 1 cullerada de farina
  • 4 o 5 carxofes fresques
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

El dia abans, jo he donat uns cops a la carn, amb la mà de morter, per fer-la més tendra, és opcional que ho feu...
Poseu tots els filets en una safata i mulleu-los amb les 3 cullerades de xerès, tapeu amb paper film i reserveu a la nevera fins l'endemà...
L'endemà, peleu les carxofes i talleu-les a quarts, poseu-les una estona amb aigua i un bon grapat de julivert, perquè no s'ennegreixin.
Desprès fregiu-les, o bé coeu-les al vapor com he fet jo. reserveu...
Escalfeu una mica d'oli en una paella i marqueu la carn, sols un moment per un costat, dona la volta i retirar a una safata, fora de la escalfor. Salpebreu...
En el mateix oli de coure la carn, si cal n'afegiu, sofregiu la ceba, quan estigui transparent, afegiu la farina i daureu-la una mica...
mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar uns minuts i desprès afegiu el suc de taronja i un culler de caldo.
Tapeu i deixeu que es concentri la salsa, durant 15 minuts.
Passeu-la pel colador xinès, encara que, no cal un excés de salsa, si creieu que n'ha quedat poca, afegiu una mica més de caldo.
Poseu la carxofa dins d'una cassola fonda, desprès la carn i al damunt la salsa.
Coeu a foc suau uns 3 minuts, no cal coure més estona, penseu que tot el que hi hem posat, ja està cuit...
Porteu a taula ben calent...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 solomillos de cerdo (yo los he cortado a libros finos)
  • 3 cucharadas de jerez dulce
  • 1 cebolla cebolla dulce
  • 80cc. de vino de jerez dulce
  • 80cc. de zumo de naranja 
  • 1 pedazo de cáscara de naranja (sin la piel blanca)
  • 250cc. de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • 4 o 5 alcachofas frescas
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

El día antes, yo he dado unos golpes en la carne, con la mano de mortero, para hacerla más tierna, es opcional...
Ponga todos los filetes en una bandeja y mojar con las 3 cucharadas de jerez, tapar con papel film y reservar a la nevera hasta el día siguiente ...
Al día siguiente, pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos, ponerlas un rato con agua y un buen puñado de perejil, que no ennegrezcan.
Después freírlas, o bien cocerlas al vapor como he hecho yo. Reservar ...
Calentar un poco de aceite en una sartén y marcar la carne, sólo un momento por un lado, darle la vuelta y retirarla a una bandeja, fuera del calor. Salpimentar ...
En el mismo aceite de cocer la carne, si es necesario añade más, sofreír la cebolla, cuando esté transparente, añadir la harina y dorar un poco ...
mojar con el vino, dejar evaporar unos minutos y después agregar el jugo de naranja y un cucharón de caldo.
Tapar y dejar que se concentre la salsa, durante 15 minutos.
Pasar por el chino, aunque no ha de quedar un exceso de salsa, si crees que hay poca, añade un poco más de caldo
Poner la alcachofa dentro de una cazuela honda, después la carne y encima la salsa.
Cocer a fuego suave unos 3 minutos, no hace falta más tiempo, piensa que todo lo que hemos puesto, ya está cocido ...
Servir muy caliente ...

dimarts, 13 de novembre de 2018

Pastís de pera i sèsam



ingredients

  • 3 peres grosses madures però fermes
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 cullerada de licor de pera 
  • 1 i 1/2 cullerades de sucre
  • llavors de sèsam (o si ho preferiu, canyella pols)

per la pasta:

  • 80gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de formatge Mascarpone crema
  • 80gr. de mantega a temperatura ambient
  • 80gr. de sucre
  • 1 pessic de sal

també necessiteu:

  • 1 motlle rodó de 24cm. (desmotllable)
  • paper de forn

preparació

Folreu el motlle, amb paper de forn.
Escalfeu el forn a 200ºC., turbo, o be, calor dalt i baix.
Amb el muntador i dins d'un bol gran, barregeu el formatge i la mantega; afegiu la sal, el sucre i la farina.
Aboqueu aquesta pasta dins del motlle folrat i repartiu-la per la base, (no cal fer-la pujar per les vores).
Aquesta pasta és molt enganxosa, per treballar-la, empolseu-vos els dits amb farina, tantes vegades com calgui...
Apart en un altre bol, poseu el suc de llimona i el licor.
Peleu les peres, retireu-los el cor amb les llavors i talleu-les a llesques; passeu-les per la barreja de llimona i dipositeu-les damunt de la pasta, començant pel contorn del motlle...

 i acabeu al centre...
empolseu amb el sucre i enforneu durant 50 o 55 minuts.
10 minuts abans de retirar del forn, empolseu amb les llavors de sèsam i continueu fins que la fruita i la pasta estiguin daurades.
Ja fora del forn, també podeu pintar-la amb gelea de poma o amb melmelada.
Es pot menjar freda, tèbia o calenta; boníssima de totes maneres!!!


 bones postres!!

ingredientes

  • 3 peras grandes maduras pero firmes
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de licor de pera 
  • 1 y 1/2 cucharadas de azúcar
  • semillas de sésamo (o si lo prefiere, canela polvo)

para la pasta:

  • 80gr. de harina de repostería
  • 100gr. de queso Mascarpone crema
  • 80gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal

también necesitas:

  • 1 molde redondo de 24cm. (desmoldable)
  • papel de horno

preparación

Forrar el molde con papel de horno.
Calentar el horno a 200ºC., turbo, o bien, calor arriba y abajo.
Con el montador y dentro de un tazón grande, mezclar el queso y la mantequilla; añadir la sal, el azúcar y la harina.
Verter esta pasta dentro del molde forrado y repartir por la base, (no hay que hacerla subir por los bordes).
Esta pasta es muy pegajosa, para trabajarla, espolvorear los dedos con harina, tantas veces como sea necesario ...
Aparte en otro bol, poner el zumo de limón y el licor.
Pelar las peras, retirar el corazón con las semillas y cortar en rebanadas; pasarlas por la mezcla de limón y depositar las encima de la pasta, empezando por el contorno del molde ...
y acabar en el centro ...
espolvorear con el azúcar y hornear durante 50 o 55 minutos.
10 minutos antes de retirar del horno, espolvorear con las semillas de sésamo y continuar hasta que la fruta y la pasta estén doradas.
Ya fuera del horno, también puedes pintarla con jalea de manzana o con mermelada.
Se puede comer fría, tibia o caliente; buenísima de todos modos !!!
buen postre !!

dilluns, 12 de novembre de 2018

Rap al cava amb castanyes



 

ingredients

per a 4 persones
  • 8 rodanxes de rap
  • 1 ceba grossa
  • 3 grans d'all
  • 1/2 porro
  • 1 pastanaga
  • 3 cullerades de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 1/2 litre de brou de peix
  • 250cc. de cava 
  • 24 castanyes (més o menys)
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

la picada:

  • 20 o 25 ametlles torrades
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 1 cullerada de maicena (fècula de panís)
  • 2 cullerades de llet i 3 o 4 d'aigua

preparació

Primer prepararem les castanyes: Feu un tall a la pell de cada una i coeu-les en aigua bullent, durant 7 minuts. Tot seguit, les peleu, amb compte de no cremar-vos i els hi retireu les dues pells. Reserveu.
Poseu oli en una paella fonda i sofregiu la ceba, els alls, el porro i la pastanaga, tot trossejat, (no fa falta, fer-ho molt petit, desprès passarem la salsa pel colador xinès).
Quan estigui el sofregit fet, mulleu-lo amb el cava, deixeu evaporar un o dos minuts i desprès, afegiu la tomata; remeneu amb una espàtula i a continuació, poseu el brou de peix.
Deixeu coure aquesta salsa, tapada, durant 8 o 10 minuts, a foc suau.
Mentre, feu la picada i reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Passeu la salsa pel colador xinès i poseu-la a la cassola, junt amb la picada, un polsim de pebre i les castanyes.
Tapeu de nou la cassola i coeu 8 minuts; desprès afegiu els talls de rap i entreu la cassola al forn, per coure durant 12 minuts més.
Serviu a la taula, al moment i ben calent...





bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 8 rodajas de rape
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de sofrito de tomate (hecho en casa)
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 250cc. de cava 
  • 24 castañas (más o menos)
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

la picada:

  • 20 o 25 almendras tostadas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
  • 2 cucharadas de leche y 3 o 4 de agua

preparación

Primero prepararemos las castañas: Hacer un corte en la piel de cada una y cocer en agua hirviendo, durante 7 minutos. A continuación, con cuidado de no quemarse, retirar las dos pieles. Reservar.
Poner aceite en una sartén honda y sofreír la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria, todo troceado, (no hace falta, hacerlo muy pequeño, después pasaremos la salsa por el chino).
Cuando esté el sofrito hecho, mojar con el cava, dejar evaporar uno o dos minutos y después, añadir el tomate; remover con una espátula y a continuación, poner el caldo de pescado.
Dejar cocer esta salsa, tapada, durante 8 o 10 minutos, a fuego suave.
Mientras, hacer la picada y reservar.
Calentar el horno a 180ºC.
Pasar la salsa por el chino y ponerla en la cazuela, junto con la picada, una pizca de pimienta y las castañas.
Tapar de nuevo la cazuela y cocer 8 minutos; después añadir los trozos de rape y entar cazuela al horno, para cocer durante 12 minutos más.
Servir a la mesa muy caliente ...
buen provecho!!

divendres, 9 de novembre de 2018

Coca de seitons marinats i tomata





Ingredients

per a 8 o 10 coques
  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 125gr. d'oli d'oliva
  • 125gr. de cervesa
  • 125gr. d'aigua
  • 1 cdta. de llevat
  • 1/2 cdta. de sal

per la salsa de tomata:

  • 500gr. de tomates madures
  • 1/2 cdta. de sucre
  • 1 gra d'all
  • 1/2 ceba petita (50gr.)
  • sal
  • pebre negre molt
  • 50cc. d'oli d'oliva

també necessiteu:

  • seitons marinats

Preparació

Per marinar els seitons, en els enllaços, podeu veure dues maneres de marinar-los. (En vinagre i, en taronja i sidra)
Per fer la salsa de tomata: Sofregiu l'all i la ceba, (tot picat molt petit), amb l'oli d'oliva. Afegiu les tomates pelades, sense llavors, tallades molt petites o ratllades, i amb el sucre; deixeu coure i concentreu la salsa, a foc mitjà, durant 40 minuts. Salpebreu i reserveu.
Barregeu i amasseu els ingredients de la pasta. Feu una bola i reserveu-la en un bol untat d'oli, durant uns 30 minuts.
Passat el temps, poseu la bola, damunt de la taula de treball; aplaneu i doneu-li forma rectangular o quadrada.
Poseu-la damunt d'una safata folrada amb paper de forn...
Escalfeu el forn a 200ºC., i coeu la coca durant 10 o12 minuts.
Talleu-la a rectangles, de 8x16 centímetres...
Uns minuts abans de portar a la taula, poseu els seitons en la meitat de la coca i la salsa de tomata, en l'altra meitat...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 500gr. de harina de repostería
  • 125gr. de aceite de oliva
  • 125gr. de cerveza
  • 125gr. de agua
  • 1 cdta. de levadura
  • 1/2 cdta. de sal

salsa de tomate:

  • 500gr. de tomates maduros
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña (50gr.)
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 50cc. de aceite de oliva

también necesitas:

  • boquerones marinados

preparación

Para marinar los boquerones , en los enlaces, puedes ver dos maneras de marinarlos. ( En vinagre y, en naranja y sidra)
Para hacer la salsa de tomate : Sofreír el ajo y la cebolla, (picado muy pequeño), con el aceite de oliva. Añadir los tomates pelados, sin semillas, cortados muy pequeños o rayados, y con el azúcar; cocer y concentrar la salsa, a fuego medio, durante 40 minutos. Salpimentar y reservar.
Mezclar y amasar los ingredientes de la pasta . Hacer una bola y reservar en un bol untado de aceite, durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, poner la bola, sobre la mesa de trabajo y darle forma rectangular o cuadrada.
Ponerla encima de una bandeja forrada con papel de horno ...
Calentar el horno a 200ºC., y cocer durante 10 o 12 minutos.
Cortarla en rectángulos, de 8x16 centímetros ...
Unos minutos antes de servir a la mesa, poner los boquerones en la mitad de la coca y la salsa de tomate, en la otra mitad ...
Deseo que os guste !!

dijous, 8 de novembre de 2018

Bolets i fesols a l'aroma d'all i julivert





ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de fesols cuits (pesats ja cuits i escorreguts)
  • 300gr. de bolets variats petits o trossejats
  • julivert picat
  • 2 alls tendres trossejats petit
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 50cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Bulliu els fesols, escorreu l'aigua i peseu-los, més o menys 400gr. Reserveu.
Netegeu els bolets i fregiu-los amb l'oli i els dos alls tendres. Salpebreu.
Quan estiguin cuits, afegiu el julivert picat i els fesols, remeneu be i continueu fregint uns minuts més a foc suau, perquè es barregin els sabors.
Aquest plat, el podeu servir a la taula, ben calent o també tebi...




bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de judías secas cocidas (pesadas ​​ya cocidas y escurridas)
  • 300gr. de setas variadas pequeñas o troceadas
  • perejil picado
  • 2 ajos tiernos troceados
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 50cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Hervir las judías, escurrir el agua y pesar, más o menos 400gr. Reservar.
Limpiar las setas y freírlas con el aceite y los dos ajos tiernos. Salpimentar.
Cuando estén cocidas, añadir el perejil picado y las judías, remover bien y continuar friendo unos minutos más a fuego suave, para que se mezclen los sabores.
Este plato, lo puedes servir a la mesa, bien caliente o también tibio ...

buen provecho!!

dimecres, 7 de novembre de 2018

Mandonguilles amb rovellons i castanyes



ingredients

per a 4 persones
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 3 grans d'all
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 tomata madura i grossa
  • 80cc. de conyac
  • brou de carn 
  • 500gr. de rovellons
  • 300gr. de castanyes pelades (aquí trobareu com fer-ho)

per les mandonguilles:

  • 600gr. de carn picada de porc
  • 1 gra d'all
  • julivert picat
  • 50gr. de molla de pa
  • 150cc. de llet
  • 1 ou sencer
  • farina per enfarinar
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra 

per la picada:

  • 10 ametlles i 10 avellanes torrades
  • fulles de julivert picat

 

preparació

Poseu la carn picada en un bol i barregeu-la amb la molla, estovada en la llet i l'ou. Salpebreu i amasseu be, fins que la carn quedi ben lligada.
Deixeu reposar 4 o 5 hores, en un bol tapat, a la nevera.
Feu les mandonguilles i enfarineu-les...
i daureu-les per tots els costats, en una cassola amb 100cc. d'oli, ben calent....
retireu-les apart i en el mateix oli, salteu els rovellons, sencers o trossejats, segons com siguin de grossos. Saleu i retireu del foc...
Conservant el mateix oli, sofregiu la ceba, el porro, els alls i el pebrot, tot trossejat, (no cal fer els trossos massa petits, desprès, passarem la salsa pel colador xinès).
Quan el sofregit estigui ben confitat, mulleu amb el conyac, deixeu que s'evapori i tot seguit, afegiu la tomata pelada, sense llavors i tallada a daus.
Al cap de 5 o 6 minuts, afegiu 250cc., més o menys, de brou...
tapeu la cassola i deixeu coure 30 minuts, a foc suau.
Passeu la salsa pel colador xinès i torneu a posar-la a la cassola, junt amb les mandonguilles i la picada.
Si ha quedat poca salsa, afegiu una mica més de brou...
Als 5 minuts, afegiu les castanyes i deixeu que faci xup-xup, a foc molt suau, durant 15 minuts més.
Abans de retirar del foc, poseu els bolets a la cassola.
Serviu a taula, ben calent...





bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 tomate maduro y grande
  • 80cc. de coñac
  • caldo de carne 
  • 500gr. de níscalos
  • 300gr. de castañas peladas ( aquí encontrarás cómo hacerlo)

para las albóndigas:

  • 600gr. de carne picada de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • 50gr. de miga de pan
  • 150cc. de leche
  • 1 huevo entero
  • harina para enharinar
  • sal
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra 

para la picada:

  • 10 almendras y 10 avellanas tostadas
  • hojas de perejil picado

preparación

Poner la carne picada en un bol y mezclar con la miga ablandada en la leche y el huevo. Salpimentar y amasar bien, hasta que la carne quede bien ligada.
Dejar reposar 4 o 5 horas, en un bol tapado, en la nevera.
Con las manos, formar las albóndigas, enharinar ...
y dorarlas por todos los lados, en una cazuela con 100cc. de aceite, muy caliente ....
retirarlas aparte y en el mismo aceite, saltear las setas, enteras o troceadas, según como sean de grandes. Salar y retirar del fuego ...
Conservando el mismo aceite, sofreír la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento, todo troceado, (no hay que hacer los trozos demasiado pequeños, después, pasaremos la salsa por el colador chino).
Cuando el sofrito esté bien confitado, mojar con el coñac, dejar que se evapore y seguidamente, añadir el tomate pelado, sin semillas y cortado en dados.
Al cabo de 5 o 6 minutos, añadir 250cc., más o menos, de caldo ...
tapar la cazuela y dejar cocer 30 minutos, a fuego suave.
Pasar la salsa por el colador chino y vuelva a ponerla en la cazuela, junto con las albóndigas y la picada.
Si ha quedado poca salsa, añadir un poco más de caldo ...
A los 5 minutos, agregar las castañas y dejar que haga chup-chup, a fuego muy suave, durante 15 minutos más.
Antes de retirar del fuego, añadir las setas a la cazuela.
Servir a la mesa, muy caliente ...






dimarts, 6 de novembre de 2018

Coca de poma i crema de festucs



ingredients

  • 1 base de pasta de full rectangular
  • 3 o 4 pomes 
  • 1 cullerada de festucs sense closca i crus (picats grosserament)
  • sucre per empolsar (opcional)
  • melmelada de préssec per pintar la fruita
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta

crema de festucs:

  • 80gr. de festucs sense closca i crus 
  • 100gr. de mantega pomada
  • 80gr. de sucre
  • 2 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 cdeta. de extracte de vainilla


preparació

Esteneu la pasta, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, amb la mateixa pasta, feu una solapa, als 4 costats, doblegant-la com 1 cm. pel damunt. Per decorar-ho, amb els dits, feu com un festò en tot el contorn...
Punxeu la pasta amb una forquilla i pinteu-la tot amb el rovell d'ou, batut amb una culleradeta de llet o d'aigua.
Per fer la crema: Tritureu els festucs amb el sucre i barregeu-hi la mantega tallada a daus. Afegiu els ous, la sal i la vainilla.
Repartiu aquesta crema, pel damunt de la pasta, ben anivellada...
Escalfeu el forn a  180ºC., calor dalt i baix.
Peleu les pomes, retireu el cor amb les llavors i talleu-les a gallons fins.
Repartiu-los pel damunt de la crema.
Empolseu els festucs i el sucre pel damunt i enforneu...
coeu durant 30 o 35 minuts, o fins que la fruita es vegi daurada i sucosa.
Retireu del forn i pinteu la fruita amb la melmelada, que abans haureu escalfat, barrejada amb unes gotes d'aigua...

 bones postres!!

ingredientes

  • 1 base de hojaldre rectangular
  • 3 o 4 manzanas 
  • 1 cucharada de pistachos sin cáscara y crudos (picados groseramente)
  • azúcar para espolvorear (opcional)
  • mermelada de melocotón para pintar la fruta
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta

crema de pistachos:

  • 80gr. de pistachos sin cáscara y crudos 
  • 100gr. de mantequilla pomada
  • 80gr. de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cdeta. de extracto de vainilla

preparación

Extender la pasta , encima de una bandeja, forrada con papel de horno, con la misma pasta, hacer una solapa, a los 4 lados, doblándola como 1 cm. por encima y con los dedos, formar un festón por todo el contorno ...
Pinchar la pasta con un tenedor y untar con la yema de huevo, batido con una cucharadita de leche o de agua.
Para hacer la crema : Triturar los 80gr. de pistachos con el azúcar y mezclar con la mantequilla cortada a dados. Añadir los huevos, la sal y la vainilla.
Repartir esta crema, por encima de la pasta, nivelar con una espátula ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Pelar las manzanas, retirar el corazón con las semillas y cortarlas en gajos finos.
Repartir por encima de la crema.
Espolvorear con los pistachos y el azúcar y hornear ...
cocer durante 30 o 35 minutos, o hasta que la fruta se vea dorada y jugosa.
Retirar del horno y pintar la fruta con la mermelada, que antes habrás calentado, mezclada con unas gotas de agua ...
buenos postres!!



dimecres, 31 d’octubre de 2018

Pastís de patata, espinacs i formatge brie




ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates grosses
  • 1/2 kg. d'espinacs frescos
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 150gr. de cansalada viada
  • 200cc. de nata de cuina (crema de llet)
  • 150gr. de formatge brie
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • sal

preparació

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua salada, escorreu i refredeu rapidament, deixant-los escampats damunt de la taula de treball, perquè quedin d'un verd més bonic.
Quan estiguin freds, espremeu, trossegeu-los i reserveu.
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes primes.
Bulliu-les amb aigua i sal, durant 10 minuts, comproveu que estiguin cuites, escorreu i poseu-les a dins d'una safata, que pugui anar al forn.
Poseu l'oli en una paella fonda, sofregiu el porro tallat a trossets molt petits; quan comenci a estar transparent, afegiu la cansalada, també tallada a tallets i als 3 o 4 minuts, poseu els espinacs, ben espremuts,
Continueu la cocció uns minuts més i retireu del foc.
Poseu tot aquest sofregit, al damunt de les patates...
talleu el formatge a daus i poseu-lo per sobre...
desprès, afegiu la nata, ben repartida per damunt.
Escalfeu el forn a 180ºC., i enforneu la safata, coeu durant 30 minuts o fins que comenci a daurar-se pel damunt.
Serviu a la taula, en la mateixa safata...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 patatas grandes
  • 1/2 kg. de espinacas frescos
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 150gr. de panceta
  • 200cc. de nata de cocina (crema de leche)
  • 150gr. de queso brie
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • sal

preparación

Lavar las espinacas, escaldar con agua salada, escurrir y enfriar rápidamente, dejándolos sobre la mesa de trabajo, para que queden de un verde más bonito.
Cuando estén fríos, exprimir, trocearlos y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Hervir con agua y sal, durante 10 minutos, comprobar que estén cocidas, escurrir y ponerlas dentro de una bandeja, que pueda ir al horno.
Poner el aceite en una sartén honda, sofreír el puerro cortado en trocitos muy pequeños; cuando empiece a estar transparente, añadir la panceta troceada, y los 3 o 4 minutos, poner los espinacas, bien exprimidos,
Continuar la cocción unos minutos más y retirar del fuego.
Poner este sofrito, encima de las patatas ...
Cortar el queso en dados y ponerlo por encima ...
después, añadir la nata, bien repartida por encima.
Calentar el horno a 180ºC., y hornear la bandeja, cocer durante 30 minutos o hasta que empiece a dorarse por encima.
Servir a la mesa, en la misma bandeja ...
buen provecho !!