dilluns, 9 de juliol de 2018

Macarrons integrals amb calamarcets


Ve de gust? estan boníssims!!


Ingredients

per a 6 persones
  • 500gr. de macarrons integrals (petits)
  • 1kg. de calamarcets frescos (també podeu afegir gambes)
  • 1/2 porro
  • 2 cebes mitjanes
  • 5 grans d'all
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd petit
  • fulles de julivert picades
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 2 litres de brou de verdures
  • sal
  • 125cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 100gr. de formatge cremós ratllat

Preparació

Escalfeu l'oli en una cassola i coeu els calamarcets, nets i trossejats, (jo no els poso sal)...
quan el peix comenci a espetegar, retireu-lo de la cassola i en el mateix oli, (si cal n'afegiu), sofregiu els alls, la ceba i el porro, tot tallat ben petit.
Als 5 o 6 minuts, afegiu els pebrots, també tallats petits, saleu lleugerament. Afegiu els calamarcets reservats i continueu sofregint.
Abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat i el vi, deixeu-lo evaporar.
Mulleu el sofregit amb el brou, i quan comenci a bullir, afegiu els macarrons...
remeneu be, i deixeu coure a foc fort, remenant de tant en tant, i amb la cassola destapada, (durant el temps indicat en les instruccions del fabricant).
Abans de retirar la cassola del foc, empolseu amb el formatge ratllat i remeneu perquè es reparteixi per igual.
Serviu a taula acabat de fer i en la mateixa cassola...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 500gr. de macarrones integrales
  • 1kg. de calamares frescos
  • 1/2 puerro
  • 2 cebollas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • hojas de perejil picadas
  • 150cc. de vino blanco seco
  • 2 litros de caldo de verduras
  • sal
  • 125cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 100gr. de queso cremoso rallado

preparación

Calentar el aceite en una cazuela y cocer los calamares, limpios y troceados, (yo no les pongo sal) ...
retirar el pescado de la cazuela y en el mismo aceite, (añadir si es necesario), sofreír los ajos, la cebolla y el puerro, todo cortado muy pequeño.
A los 5 o 6 minutos, añadir los pimientos, también cortados pequeños, salar ligeramente. Agregar los calamares reservados y continuar sofriendo.
Antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado y el vino, dejar evaporar.
Mojar el sofrito con el caldo, y cuando empiece a hervir, añadir los macarrones ...
remover bien, y dejar cocer a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, y con la cazuela destapada, (durante el tiempo indicado en las instrucciones del fabricante).
Antes de retirar la cazuela del fuego, espolvorear con el queso rallado y remover para que se reparta por igual.
Servir en la mesa recién hecho y en la misma cazuela ...
Buen provecho !!



dijous, 5 de juliol de 2018

Amanida de patates, tonyina i ou dur





ingredients

per a 4 persones
  • tonyina en oli (per fer-la a casa aquí)
  • 4 o 5 patates
  • 4 ous durs
  • tronquets de surimi
  • panís dolç (en conserva)
  • olives farcides
  • sal
  • maionesa

preparació

Renteu, peleu i talleu les patates a daus petits.
Bulliu-los amb aigua i sal, fins que estiguin cuits; escorreu i refredeu.
Així mateix, també renteu les tomates i talleu-les a daus; saleu-les.
Peleu els ous durs, i talleu-los a trossets, (reserveu-ne un per ratllar-lo desprès).
Talleu les olives a rodanxetes.
Esfilegueu els tronquets de surimi o talleu-los a trossos.
En el bol, on servireu l'amanida, barregeu els daus de patata, el panís, la tonyina i els trossets d'ou.
Coroneu la vora, amb la tomata i les olives i ratlleu l'ou dur reservat, pel damunt de l'amanida.
Serviu amb la maionesa en un bol apart, perquè cada u, es serveixi al seu gust...

bon profit!!

ngredientes
para 4 personas
  • atún en aceite (para hacerlo en casa aquí )
  • 4 o 5 patatas
  • 4 huevos duros
  • palitos de surimi
  • maíz dulce (en conserva)
  • aceitunas rellenas
  • sal
  • mayonesa

preparación

Lavar, pelar y cortar las patatas en dados pequeños.
Hervirlos con agua y sal, hasta que estén cocidos; escurrir y enfriar.
Asimismo, lavar los tomates y cortarlos en dados; salar.
Pelar los huevos duros, y cortarlos en trocitos, (reservar uno para rallarlo después).
Cortar las aceitunas en rodajitas.
Trocear los palitos de surimi.
En el cuenco, donde se servirá la ensalada, mezclar los dados de patata, el maíz, el atún y los trocitos de huevo.
Coronar el borde, con el tomate y las aceitunas y rallar el huevo duro reservado, por encima de la ensalada.
Servir con la mayonesa en un bol aparte, porque cada uno, se sirva a su gusto ...
buen provecho !!

dimarts, 3 de juliol de 2018

Madeleines banyades amb xocolata





Ingredients

per a 20/22 peces
  • 75gr. de farina de rebosteria
  • 75gr. de maicena
  • 120gr. de mantega
  • 1 cdta. de llevat químic (tipus Royal)
  • 150gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • unes gotes d'essència de vainilla
  • 1 pessic de sal

també necessiteu:

  • 120gr. de xocolata de cobertura negra (o amb llet, o blanca)
  • mantega per untar els motlles
  • farina per empolsar


Preparació

Unteu els motlles, (en aquest cas, he utilitzat un motlle de silicona, per fer-les diferents), unteu amb mantega i empolseu-los amb farina i reserveu a la nevera, perquè estigui ben fred.
Escalfeu la mantega tallada a daus, en un cassó al foc, fins que estigui líquida. Deixeu-la refredar del tot, fora de la nevera.

Bateu els ous sencers amb el pessic de sal,i el sucre, fins que s'espongin i blanquegin. Afegiu la vainilla i la mantega desfeta i freda.
Afegiu la farina i el llevat tamisats i barregeu amb una espàtula, sense remenar.
Tapeu el bol amb la massa i reserveu a la nevera, al menys durant 8 hores o be, tota la nit.
Quan han passat les hores, escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Poseu la massa dins d'una mànega pastissera i ompliu els motlles...
enforneu i coeu de 10 a 12 minuts, o fins que es vegin lleugerament daurades...
Desmotlleu.
Desfeu la xocolata al bany-maria i banyeu un extrem de les madeleines.
Deixeu refredar...

Bons berenars!!

ingredientes

para 20/22 piezas
  • 75gr. de harina de repostería
  • 75gr. de maicena
  • 120gr. de mantequilla
  • 1 cdta. de levadura química (tipo Royal)
  • 150gr. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

también necesitas:

  • 120gr. de chocolate de cobertura negra (o con leche, o blanca)
  • mantequilla para untar los moldes
  • harina para espolvorear

preparación

Untar los moldes, (en este caso, he utilizado un molde de silicona, para hacerlas diferentes), untar con mantequilla y espolvorear con harina y reservar en la nevera, para que esté bien frío.
Calentar la mantequilla cortada en dados, en un cazo al fuego, hasta que esté líquida. Dejar enfriar del todo, fuera de la nevera.
Batir los huevos enteros con el pellizco de sal, y el azúcar, hasta que esponjen y blanqueen. Añadir la vainilla y la mantequilla derretida y fría.
Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con una espátula, sin remover.
Tapar el bol con la masa y reservar en la nevera, al menos durante 8 horas o bien, toda la noche.
Cuando han pasado las horas, calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Poner la masa en una manga pastelera y llenar los moldes ...
hornear y cocer de 10 a 12 minutos, o hasta que se vean doradas ...
Deshacer el chocolate al baño-maría y bañar un extremo de las madeleinas.
Dejar enfriar ...
buena merienda!

dilluns, 2 de juliol de 2018

Fideus rossejats amb albergínia confitada i pernil ibèric


ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. de fideus nº 4
  • 2 alls tendres
  • 1 albergínia grossa
  • 1/2 ceba (50gr.)
  • 100gr. de pernil ibèric
  • 1/2 litre de brou de verdures o bé aigua
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per acabar el plat:

  • tomates xerri
  • 4 talls fins de pernil ibèric

 

preparació

Talleu l'albergínia, (neta), a daus molt petits, saleu i reserveu tapada, en un bol, perquè deixi anar el suc amargant.
En una paella amb oli, sofregiu la ceba, quan estigui transparent, afegiu els daus d'albergínia, ben escorreguts.
Continueu sofregint una mica més, fins que estigui tot cuit.
Ja fora del foc, afegiu el pernil tallat ben petit; remeneu be i reserveu...
Apart, en una paella fonda, escalfeu 80cc. d'oli, quan estigui calent, fregiu els alls tendres trossejats i els fideus, (crus).
Quan estiguin ben daurats, afegiu el brou i deixeu coure els fideus a foc fort, durant els minuts que aconselli el fabricant.
Unteu 4 bols, amb una mica d'oli; poseu una capa de fideus al fons; damunt una de sofregit d'albergínia i acabeu amb una altra de fideus.
Dessemotlleu damunt dels plats i acompanyeu amb tomates xerri amanides i amb un tall de pernil, damunt dels fideus...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de fideos nº 4
  • 2 ajos tiernos
  • 1 berenjena grande
  • 1/2 cebolla (50gr.)
  • 100gr. de jamón ibérico
  • 1/2 litro de caldo de verduras o agua
  • sal
  • aceite de oliva

para terminar el plato:

  • tomates cherry
  • 4 lonchas finas de jamón ibérico

preparación

Cortar la berenjena, (limpia), en dados muy pequeños, salar y reservar tapada, en un bol, para que suelte el jugo amargo.
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla, cuando esté transparente, añadir los dados de berenjena, bien escurridos.
Continuar sofriendo un rato más, hasta que esté todo cocido.
Ya fuera del fuego, añadir el jamón cortado muy pequeño; remover bien y reservar ...
Aparte, en una sartén honda, calentar 80cc. de aceite, cuando esté caliente, freír los ajos tiernos troceados y los fideos, (crudos).
Cuando los fideos estén dorados, añadir el caldo y dejarlos cocer a fuego fuerte, durante los minutos que aconseje el fabricante.
Untar los 4 bols, con un poco de aceite; poner una capa de fideos en el fondo; encima una de sofrito de berenjena y terminar con otra de fideos.
Desmoldar en los platos y acompañar con tomates cherry aderezados con sal i aceite y el jamón, encima de los fideos ...
buen provecho !!


dijous, 21 de juny de 2018

Pastissets de llimona





ingredients

per a 4 persones

per la pasta:

  • 60gr. de sucre
  • 110gr. de mantega
  • 1 ou
  • 120gr. de farina de rebosteria
  • 1 pessic de sal

pel farcit:

  • 125gr. de sucre
  • 2 ous petits
  • 50gr. de farina de rebosteria 
  • 50cc. de suc de llimó
  • la pell de 1/2 llimó ratllada

també necessiteu:

  • sucre glaç
  • motlles individuals de uns 10cm. de diàmetre
  • mantega per untar els motlles
  • paper de forn per la base dels motlles

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix o amb aire.
Unteu els motlles amb mantega i folreu la base amb paper de forn...
Per fer la pasta: Bateu la mantega amb el sucre, fins que s'integrin.
Afegiu l'ou, la sal i per últim la farina tamisada.
Repartiu la pasta entre els quatre motlles; no ha d'arribar a dalt de tot del motlle, ha de quedar espai per la crema del farcit...
Enforneu i coeu durant 12 minuts, o quan comenci a daurar-se lleugerament la pasta.
Retireu els motlles del forn, però sense apagar-lo.
Ara farem el farcit: Bateu els ous amb el sucre; afegiu el suc i la pell ratllada de la llimona i desprès la farina tamisada.
Aboqueu aquesta crema dins dels motlles...
i torneu a enfornar-los, ara durant 15 minuts.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu que els pastissos es refredin damunt d'una reixeta.
Abans de servir, empolseu-los amb el sucre glaç...

Bones postres!!

ingredientes

para 4 personas

para la pasta:

  • 60gr. de azúcar
  • 110gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 120gr. de harina de repostería
  • 1 pizca de sal

para el relleno:

  • 125gr. de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 50gr. de harina de repostería 
  • 50cc. de jugo de limón
  • la piel de 1/2 limón rallada

también necesitas:

  • azúcar glas
  • moldes individuales de unos 10cm. de diámetro
  • mantequilla para untar los moldes
  • papel de horno para la base de los moldes

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo o con aire.
Untar los moldes con mantequilla y forrar la base con papel de horno ...
Para hacer la pasta: batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se integre.
Añadir el huevo, la sal y por último la harina tamizada.
Repartir la pasta entre los cuatro moldes; no ha de llegar a lo más alto del molde, debe quedar espacio para la crema de relleno ...
Hornear y cocer durante 12 minutos, o cuando empiece a dorarse ligeramente la pasta.
Retirar los moldes del horno, pero sin apagarlo.
Ahora haremos el relleno: Batir los huevos con el azúcar; añadir el jugo y la piel rallada del limón y después la harina tamizada.
Verter esta crema dentro de los moldes ...
y volver a hornearlos, ahora durante 15 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y dejar que los pasteles se enfríen sobre una rejilla.
Antes de servir, espolvorear con el azúcar glas ...
Buenos postres !!



dimecres, 20 de juny de 2018

Pebrots dels piquillo farcits d'espinacs i gambes




ingredients

per a 6 persones
  • 12 pebrots del "piquillo" (en conserva)
  • 400gr. d'espinacs frescos
  • 200gr. de gambes pelades
  • 1 all tendre
  • 50gr. de ceba tendra
  • 1 cullerada de pinyons
  • 100cc. de brou de peix
  • 100cc. de llet
  • 30gr. de Maizena (fècula de panís)
  • sal
  • 60cc. d'oli d'oliva verge extra

per la salsa:

  • 50cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 50gr. de ceba tendra
  • 4 pebrots del "piquillo"
  • 1 cullerada de conyac
  • 120cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • sal

preparació

Renteu els espinacs i escaldeu-los en aigua bullint. Refredeu ràpidament, trossegeu ben petits i espremeu tota l'aigua. Reserveu.
En una paella, amb els 60cc. d'oli, sofregiu la ceba tallada a trossets petits, afegiu els espinacs i el all tendre tallat ben petit.
Quan comenci a estar llest el sofregit, afegiu les gambes trossejades i els pinyons, saleu i continueu coent 2 minuts més...
Desfeu la maizena en la llet i el brou de peix, i afegiu-ho als espinacs, remeneu bé perquè es barregi tot.
Retireu del foc i deixeu refredar una mica...
Quan ja no cremin els espinacs, farciu els pebrots...
i poseu-los dins d'una safata de forn.
Per fer la salsa: Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba, trossejada.
Quan estigui transparent, afegiu els pebrots trossejats, desprès el conyac i deixeu-lo evaporar; tot seguit la crema de llet. Proveu de sal i quan comenci a bullir, retireu del foc i tritureu-ho tot.
Poseu la crema pel damunt dels pebrotets farcits...
abans de servir a la taula, escalfeu uns 10 minuts al forn...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas
  • 12 pimientos del "piquillo" (en conserva)
  • 400gr. de espinacas frescas
  • 200gr. de gambas peladas
  • 1 ajo tierno
  • 50gr. de cebolla tierna
  • 1 cucharada de piñones
  • 100cc. de caldo de pescado
  • 100cc. de leche
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • sal
  • 60cc. de aceite de oliva virgen extra

para la salsa:

  • 50cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 50gr. de cebolla tierna
  • 4 pimientos del "piquillo"
  • 1 cucharada de coñac
  • 120cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • sal

preparación

Lavar las espinacas y escaldar en agua hirviendo. Enfriar rápidamente, cortar a trozos muy pequeños y exprimir toda el agua. Reservar.
En una sartén, con los 60cc. de aceite, sofreír la cebolla cortada a trocitos pequeños, añadir las espinacas y el ajo tierno cortado muy pequeño.
Cuando empiece a estar listo el sofrito, añadir las gambas troceadas y los piñones, salar y continuar cociendo 2 minutos más ...
Deshacer la maicena en la leche y el caldo de pescado, y añadirlo a las espinacas, remover bien para que se mezcle todo.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco ...
Cuando ya no quemen las espinacas, rellenar los pimientos ...
y ponerlos en una bandeja de horno.
Para hacer la salsa : Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, troceada.
Cuando esté transparente, añadir los pimientos troceados, después el coñac y dejar evaporar; a continuación la crema de leche. Probar de sal y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y triturarlo todo.
Poner la crema por encima de los pimientos rellenos ...
antes de servir en la mesa, calentar unos 10 minutos en el horno ...
Buen provecho !!


dimarts, 19 de juny de 2018

Crema de bacallà amb pebrot confitat





ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. de bacallà esmicolat i dessalat
  • 2 ous sencers
  • 1 all tendre
  • julivert picat
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 50cc. de crema de llet (nata de cuina)
  • 50cc. de llet
  • 30gr. de Maizena (fècula de panís)
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

també necessiteu:

  • 10 o 12 pebrots del "piquillo" (en conserva)
  • 3 grans d'all laminats
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • enciams variats
  • olives negres


preparació

Escorreu l'aigua del pebrots i talleu-los a tires.
Poseu-les en una paella al foc, amb l'oli i els alls laminats...
Confiteu-los a foc baix, durant 10 o 12 minuts. Reserveu...
Per fer la crema de bacallà: Tritureu el bacallà amb la llet, la crema de llet, els ous, la sal i l'all tendre.
Afegiu el julivert i la maizena, batent fins que no quedi cap grumoll.
Poseu aquesta crema en un cassó alt i aquest dins d'un recipient per coure al bany-maria, damunt del fogó.
Coeu tot batent o remenant, amb un batedor manual, fins que la crema espesseixi.
Poseu dues cullerades de crema de bacallà, dins d'un cercol, damunt de cada plat, desprès unes tires de pebrot. Repetiu amb més crema i acabeu amb les tires de pebrot i algun bocí d'all.
Retireu els cercols i serviu a la taula, tebi o fred i acompanyat d'una amanida d'enciam...

espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 2 huevos enteros
  • 1 ajo tierno
  • perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50cc. de crema de leche (nata de cocina)
  • 50cc. de leche
  • 30gr. de maicena (fécula de maíz)
  • sal
  • pimienta negra recién molida

también necesitas:

  • 10 o 12 pimientos del "piquillo" (en conserva)
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • lechugas variadas
  • aceitunas negras

preparación

Escurrir el agua del pimientos y cortarlos en tiras.
Ponerlos en una sartén al fuego, con el aceite y los ajos laminados ...
Confitar a fuego bajo, durante 10 o 12 minutos. Reservar ...
Para hacer la crema de bacalao : Triturar el bacalao con la leche, la crema de leche, los huevos, la sal y el ajo tierno.
Añadir el perejil y la maicena, batiendo hasta que no quede ningún grumo.
Poner esta crema en un cazo alto y este, dentro de un recipiente para cocer al baño-maría, encima del fogón.
Cocer sin parar de batir o removiendo, con un batidor manual, hasta que la crema espese.
Poner dos cucharadas de crema de bacalao, dentro de un aro, encima de cada plato, después unas tiras de pimiento. Repetir con más crema y terminar con las tiras de pimiento y alguna lámina de ajo.
Retirar los aros y servir a la mesa, tibio o frío y acompañado de una ensalada de lechuga ...
espero que os haya gustado !!



dilluns, 18 de juny de 2018

Burxa de bacallà fresc i carabassó amb vinagreta de cireres



ingredients

per a 4 persones
  • 1 carabassó
  • 600gr. de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per la vinagreta de cireres:

  • 100gr. de cireres
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 4 cullerades de suc de taronja
  • sal

preparació

Per fer la vinagreta, en un bol, poseu el vinagre, el suc de taronja i l'oli, bateu i saleu, afegiu les cireres tallades a trossets petits. Reserveu a la nevera fins al moment de servir...
Renteu el carabassó i talleu-lo a rodanxes de 1'5cms., més o menys.
Talleu el bacallà a daus d'uns 4x4cms.
Enganxeu 2 talls de peix i 2 de carabassó, en cada burxa. Salpebreu, regueu amb un raig d'oli...
i coeu a la planxa, 3 o 4 minuts, per cada costat.
Porteu a la taula, acabat de fer i acompanyat amb la vinagreta de cireres...

Desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 calabacín
  • 600gr. de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

vinagreta de cerezas:

  • 100gr. de cerezas
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • sal

preparación

Para hacer la vinagreta , en un bol, poner el vinagre, el jugo de naranja y el aceite, batir y salar, añadir las cerezas cortadas en trocitos pequeños. Reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Lavar el calabacín y cortar en rodajas de 1'5cms., más o menos.
Cortar el bacalao en dados de unos 4x4cm.
Ensartar 2 lonchas de pescado y 2 de calabacín, en cada pincho. Salpimentar, regar con un chorro de aceite ...
y cocer a la plancha, 3 o 4 minutos, por cada lado.
Servir a la mesa, recién hecho y acompañado con la vinagreta de cerezas ...
Deseo que os guste !!

dijous, 14 de juny de 2018

Mossades d'albergínia amb tomatetes confitades





ingredients

  • 1 albergínia gruixuda (perquè quedin millor les rodanxes)
  • 400gr. de tomates xerri
  • 2 alls tendres
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu l'albergínia i talleu-la a rodanxes de 1cm. de gruix, més o menys.
Poseu els talls en un bol, coberts d'aigua freda i ben salada; tapeu el bol i deixeu reposar uns 10 minuts.
Mentre, renteu les tomates i talleu-les per la meitat, (sense pelar-les).
Escalfeu una paella, amb 1 o 2 cullerades d'oli, sofregiu els alls tendres trossejats, sense que es coguin massa, sols 1 minut, afegiu les tomates, salpebreu i coeu 3 minuts a foc baix.
Abans de retirar del foc, poseu el julivert picat i reserveu...
Escalfeu la planxa amb unes gotes d'oli i coeu pels dos costats, les rodanxes d'albergínia, ben escorregudes.
Poseu-les en una safata, (per servir a la taula), i repartiu les tomates confitades pel damunt.
Serviu al moment, calent o tebi...

bon profit!!

ingredientes

  • 1 berenjena gruesa (para que queden mejor las rodajas)
  • 400gr. de tomates cherry
  • 2 ajos tiernos
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm. de espesor, más o menos.
Poner las rodajas en un bol, cubiertas de agua fría y bien salada; tapar el bol y dejar reposar unos 10 minutos.
Mientras, lavar los tomates y cortar por la mitad, (sin pelar).
Calentar una sartén, con 1 o 2 cucharadas de aceite, sofreír los ajos tiernos troceados, sólo 1 minuto, añadir los tomates, salpimentar y cocer 3 minutos a fuego bajo.
Antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado y reservar ...
Calentar la plancha con unas gotas de aceite y cocer por los dos lados, las rodajas de berenjena, bien escurridas.
Ponerlas en una bandeja, (para servir a la mesa), y repartir los tomates confitados por encima.
Servir caliente o tibio ...
buen provecho !!

dimecres, 13 de juny de 2018

Amanida de bacallà i fesols negres


Una amanida amb llegums, per menjar tèbia o freda!!


ingredients

per a 4 persones
  • 300gr. de fesols negres cuits
  • 1 ceba petita (100gr.)
  • 2 grans d'all
  • 200gr. de bolets variats (frescos o congelats)
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 tomates madures d'amanir
  • 150gr. de bacallà esqueixat (dessalat)
  • 2 ous durs
  • olives sense verdes pinyol
  • julivert picat
  • orenga
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Coeu els fesols en aigua amb sal, fins que estiguin cuits. (previament, abans de coure, han d'estar en remull 24 hores). Reserveu.
Peleu els ous durs i ratlleu-los. Reserveu.
En una paella fonda o wok, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu els alls i la ceba, tot tallat molt petit; als 5 o 6 minuts, afegiu el pebrot tallat a bastonets no massa petits.
Quan el sofregit comenci a estar confitat, afegiu els bolets, (si són molt grossos partiu-los en dos o tres bocins), saleu lleugerament...
abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat, l'orenga i els fesols.
Passeu el sofregit al bol on servireu l'amanida...
Ratlleu o talleu les tomates a daus petits...
i afegiu-la al bol, junt amb les olives tallades a rodanxes...
el bacallà esmicolat i els ous durs ratllats i, a gaudir del àpat!!


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 300gr. de judías negras cocidas
  • 1 cebolla pequeña (100gr.)
  • 2 dientes de ajo
  • 200gr. de setas variadas (frescas o congeladas)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros de ensalada
  • 150gr. de bacalao desmigado (desalado)
  • 2 huevos duros
  • aceitunas sin verdes hueso
  • perejil picado
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cocer las judías en agua con sal, hasta que estén cocidas. (previamente, antes de cocerlas, deben estar en remojo 24 horas). Reservar.
Pelar los huevos duros y rallarlos. Reservar.
En una sartén honda o wok, con 3 cucharadas de aceite, sofreír los ajos y la cebolla, todo cortado muy pequeño; los 5 o 6 minutos, añadir el pimiento cortado en tiras no demasiado pequeñas.
Cuando el sofrito empiece a estar confitado, añadir las setas, (si son muy grandes partirlas en dos o tres trozos), salar ligeramente ...
antes de retirar del fuego, añadir el perejil picado, el orégano y las judías.
Pasar el sofrito al cuenco donde se servirá la ensalada ...
Rallar o cortar los tomates en dados pequeños ...
y añadirlos al bol, junto con las aceitunas cortadas en rodajas ...
el bacalao desmenuzado y los huevos duros rallados y, a disfrutar de la comida !!
buen provecho !!



dimarts, 12 de juny de 2018

Corona de crema de xocolata i pasta de full




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 base de pasta de full rectangular
  • crema de xocolata de untar (Nocilla)
  • 1 rovell d'ou
  • sucre per empolsar

Preparació

Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full damunt de paper de forn, (serveix el mateix paper que porta)...
pinteu tot el contorn de la base, amb el rovell d'ou i unteu tota la part central amb la crema de xocolata...
enrotlleu la pasta pel costat de més llargada...
quan estigui tota enrotllada, amb un ganivet que talli, feu un tall transversal al mig, sense arribar al altre extrem...
caragoleu la pasta, sobre si mateixa i enganxeu els dos extrems amb els dits untats amb aigua.
Empolseu amb una mica de sucre...
enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada...
Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 base de hojaldre rectangular
  • crema de chocolate de untar (Nocilla)
  • 1 yema de huevo
  • azúcar para espolvorear

preparación

Calentar el horno a 190ºC., calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre sobre papel de horno, (sirve el mismo papel que lleva la pasta) ...
pinte todo el contorno de la base, con la yema de huevo y untar la parte central con la crema de chocolate ...
enrollar la pasta por el lado de más longitud ...
cuando esté toda enrollada, con un cuchillo, hacer un corte transversal, sin llegar al otro extremo ...
enroscar la pasta, sobre sí misma y pegar los dos extremos con los dedos untados con agua.
Espolvorear con un poco de azúcar ...
hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...
buenos postres!!