ingredients
per a 4/6 persones
- una base de pa de pessic
- sucre
- gerds frescos o congelats
per la mousse de xocolata:
- 350gr de nata de muntar
- 35gr de sucre glaç
- 60gr de xocolata de cobertura
per la nata:
- 350gr de nata per muntar (35% matèria grassa)
- 35gr de sucre
per la gema:
- 2 ous sencers
- 120gr de sucre
- 15gr d'aigua
per banyar el pa de pessic:
també necessitem:
- motlles cercols de 8cm de diàmetre i 6 o 7 d'alçada
preparació
Per fer l'almívar per banyar el pa de pessic:Poseu els 100cc d'aigua, la cullerada de conyac i els 60gr de sucre al foc i coeu, fins que estigui el sucre desfet. reserveu.
Per fer la gema, poseu el sucre i l'aigua en un cassó petit, al foc.
Apart, bateu els ous sencers i sense deixar de remenar, afegiu-hi l'almívar; torneu a posar al foc i coeu a foc molt suau fins que espesseixi. Refredeu i reserveu a la nevera...
Per fer la mousse de xocolata: El dia anterior, escalfeu la nata, amb la xocolata de cobertura ratllada, fins que estigui desfeta.
Reserveu-la a la nevera, en un bol tapat, fins l'endemà, perquè estigui ben freda, per muntar-la...
L'endemà, retireu de la nevera i munteu-la amb les varetes elèctriques tal i com feu amb la nata sola, quan ja casi bé està, poseu-hi el sucre glaç i deixeu-la ben ferma...
poseu una base de pa de pessic, dins de cada cercol, banyeu amb l'almívar i poseu la nata al damunt.
Reserveu al congelador, al menys una hora, perqué s'endureixi...
Banyeu-la amb almívar i torneu a reservar al congelador...
abans de portar a la taula, retireu del congelador, i poseu la gema damunt de cada pastís
desmotlleu, empolseu la gema, amb una mica de sucre i cremeu amb el cremador o amb el bufador
Adorneu els pastissets a gust vostre
els podeu servir a la taula, semi-gelats ....... i, a gaudir de les postres!!
espero que us hagi agradat!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada