dijous, 30 d’abril de 2020

Pops amb patates i carxofa



ingredients

per a 4 persones
  • 1'500kg. de pops de platja (mitjans)
  • 1 ceba
  • 4 o 5 carxofes
  • 4 o 5 patates 
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba grossa
  • 4 tomates madures i grans
  • 1 cdeta. de sucre
  • 150cc. de vi blanc sec
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per fer la picada:

  • 4 llesquetes de pa (barreta petita)
  • 4 grans d'all sense pelar
  • julivert picat


preparació

En una olla gran, bulliu els pops ben nets, amb 3 cullerots d'aigua, i una ceba sencera, (no cal posar-hi sal, millor salar al fer la salsa).
Quan estiguin tous, retireu del foc, deixeu-los en la mateixa aigua de coure, aparteu la ceba de bullir-los, (no l'utilitzarem) i reserveu...
Per fer la picada: En una paella fonda, amb una mica d'oli, fregiu els 4 grans d'all, sense pelar, sols aixafats i les llesques de pa, retireu-ho de la paella a un plat, amb paper de cuina per treure l'oli sobrer.
Quan estigui fred, peleu els alls, poseu-los en el morter, junt amb el julivert i el pa i feu la picada.
Reserveu-la...
En el mateix oli, sofregiu la ceba, tallada molt petita; quan comenci a estar transparent, mulleu amb el vi, deixeu-lo evaporar i tot seguit, afegiu les tomates, pelades i tallades a daus petits i el sucre...
tapeu la paella i coeu a foc suau, durant 30 minuts, sempre vigilant que no ens quedi el sofregit sec, si cal, afegiu una mica d'aigua.
Escorreu l'aigua dels pops i reserveu per separat...
Apart, poseu una mica d'oli en una cassola; quan estigui calent, afegiu els pops, sense el suc i els 3 grans d'all, picats finament.
Remeneu amb una espàtula, perquè es fregeixin una mica.
Afegiu les patates, pelades i estripades a daus i les carxofes pelades i tallades a quarts...
Tot seguit, afegiu el sofregit de tomata i l'aigua de bullir els pops; tapeu la cassola i quan comenci a fer xup-xup, afluixeu el foc i coeu durant 30 minuts.
10 minuts abans d'acabar la cocció, proveu de sal i afegiu la picada a la cassola.
Serviu a la taula en la mateixa cassola i ben calent...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1'500kg. de pulpos de playa (medianos)
  • 1 cebolla
  • 4 o 5 alcachofas
  • 4 o 5 patatas 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros y grandes
  • 1 cdeta. de azúcar
  • 150cc. de vino blanco seco
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

para hacer la picada:

  • 4 rebanadas de pan (barrita pequeña)
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • perejil picado

preparación

En una olla grande, hervir los pulpos bien limpios, con 3 cucharones de agua, y una cebolla entera, (no hace falta poner sal).
Cuando estén blandos, retirar del fuego, apartar la cebolla de hervirlos, (no la utilizaremos) y reservar ...
Para hacer la picada : En una sartén honda, con un poco de aceite, freír los 4 dientes de ajo, sin pelar, sólo aplastados y las rebanadas de pan, retirar de la sartén a un plato con papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
Cuando esté frío, pelar los ajos, ponerlos en el mortero, junto con el perejil y el pan y majarlo todo. Reservar...
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, cortada muy pequeña; cuando empiece a estar transparente, mojar con el vino, dejar evaporar y a continuación, añadir los tomates, pelados y cortados en dados pequeños y el azúcar ...
tapar y cocer a fuego suave, durante 30 minutos, siempre vigilando que no nos quede el sofrito seco, si es necesario, añade un poco de agua.
Escurrir el agua de los pulpos y reservar por separado ...
Aparte, poner un poco de aceite en una cacerola; cuando esté caliente, añadir los pulpos, sin el jugo y los 3 dientes de ajo, picados finamente.
Remover con una espátula, para que se frían un poco.

Agregue las patatas, peladas y rotas a dados y las alcachofas peladas y cortadas en cuartos ...
A continuación, añadir el sofrito de tomate y el agua de hervir los pulpos; tapar la cazuela y cuando empiece a hacer hervor, aflojar el fuego y cocer durante 30 minutos.
10 minutos antes de acabar, probar de sal y añadir la picada a la salsa.
Servir bien caliente en la mesa ...
buen provecho!




dimecres, 29 d’abril de 2020

Pastís cruixent de poma i pasta de full




ingredients

  • 2 làmines de pasta de full rodones
  • 500gr. de pomes (la varietat que us agradi)
  • el suc de 1/2 llimona
  • 75gr. de sucre
  • 1 nou de mantega

també necessiteu:

  • sucre humitejat amb unes gotes d'aigua
  • 1 rovell d'ou i cdeta. de llet

preparació

Peleu les pomes, retireu el cor amb les llavors i talleu-les a làmines primes.
Poseu-les en un bol i barregeu-les amb el suc de llimona i el sucre...
Esteneu una de les pastes de full, damunt d'una safata, folrada amb el mateix paper que embolica la pasta, (no cal motlle).
Aboqueu la poma al damunt, deixant uns 2 cms., a tot el contorn de la pasta, repartiu la mantega, tallada a daus molt petits, pel sobre de la poma...
Esteneu la segona pasta de full, damunt de la poma; retalleu-la 1cm. més petita que la del davall, (reserveu els retalls).
Amb els dits o amb una forquilla, enganxeu les dues pastes i pinteu-ho tot amb el rovell d'ou, desfet amb 1 cullerada de llet.
Amb els retalls, feu un cordonet o trena, i enganxeu-lo per tot el contorn...
Humitegeu el sucre i escampeu-lo per damunt de la pasta...
i reserveu a la nevera al menys 30 minuts.
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Enforneu i coeu durant 30 minuts.
Sense treure el pastís del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini o amb paper de forn, reduïu la temperatura a 150ºC., i coeu durant 30 minuts més.
Retireu del forn i poseu el pastís, damunt d'una reixeta, perquè es refredi.
Es pot menjar a temperatura ambient, o fred de la nevera...
no deixareu ni les engrunes...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • 500gr. de manzanas (la variedad que te guste)
  • el zumo de 1/2 limón
  • 75gr. de azúcar
  • 1 nuez de mantequilla

también necesitas:

  • azúcar humedecido con unas gotas de agua
  • 1 yema de huevo y cdita. de leche

preparación

Pelar las manzanas, retirar el corazón con las semillas y cortarlas en láminas delgadas.
Ponerlas en un bol y mezclar con el zumo de limón y el azúcar ...
Extender una de las láminas de hojaldre, encima de una bandeja, forrada con el mismo papel que envuelve la pasta, (no hace falta molde).
Rellenar con los trozos de manzana, dejando unos 2 cms., por todo el contorno de la pasta, repartir la mantequilla, cortada en dados muy pequeños, por encima, dejando unos 2 cms...
Extender la segunda lámina, encima de la manzana; recortarla 1cm. más pequeña que la primera, (reservar los recortes).
Con los dedos o con un tenedor, pegar las dos pastas y pintar todo con la yema de huevo, batida con 1 cucharada de leche.
Con los recortes, haga un cordoncillo o trenza, i pegarlo por todo el borde...
Humedecer el azúcar y espolvorear por encima de la pasta ...
y reservar en la nevera al menos 30 minutos.
Calentar el horno a 200ºC., calor arriba y abajo.
Hornear y cocer durante 30 minutos.
Sin sacar el pastel del horno, taparlo con papel de aluminio o con papel de horno, reducir la temperatura a 150ºC., y cocer durante 30 minutos más.
Retirar del horno y poner el pastel, encima de una rejilla, para que se enfríe.
Se puede comer a temperatura ambiente, o frío de la nevera ...
no dejarás ni las migajas ...




dilluns, 27 d’abril de 2020

Pollastre amb sípia i carxofa






ingredients

per a 4 persones

  • 1 pollastre de 1'600kg. tallat a octaus
  • 500gr. de sípia fresca trossejada
  • 5 o 6 carxofes fresques
  • 1/2 porro
  • 1 ceba
  • 4 grans d'all
  • 3 tomates madures
  • 110cc. de conyac
  • 80cc. de vi blanc sec
  • 250cc.  més o menys de brou de pollastre
  • 250cc. més o menys de brou de peix
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 25 ametlles torrades
  • 1 gra d'all
  • un manat de julivert picat
  • 1 galeta maria
  • 1 cullerada de maicena

preparació

En una cassola, amb un raig d'oli, salteu-hi la sípia. Retireu de foc i passeu a una safata.
Salpebreu els talls de pollastre i daureu-los en el mateix oli, de coure la sípia, retireu de la cassola...
En l'oli que ha quedat, fregiu superficialment les carxofes pelades i tallades a trossos. Reserveu...
En la mateixa cassola, si cal afegiu oli, sofregiu els alls, la ceba i el porro, tot tallat a trossos.
Afegiu el conyac i deixeu evaporar l'alcohol, tot seguit poseu les tomates netes i trossejades; deixeu que el sofregit es concentri i desprès, poseu el vi blanc i els brous; no poseu tota la quantitat d'una vegada, reserveu per si cal afegir desprès.
Deixeu que faci xup-xup, a foc baix i amb la cassola tapada, durant 30 minuts.
Passeu la salsa pel colador xinès i incorporeu-la de nou a la cassola, amb el pollastre, la sípia i la picada.
Torneu a tapar la cassola i coeu fins que el pollastre i la sípia, estiguin tous; llavors afegiu la carxofa i coeu 10 minuts més.
Porteu a taula ben calent...

bon profit!!

ingredientes

  • 1 pollo de 1'600kg. cortado a octavos
  • 500gr. de sepia fresca troceada
  • 5 o 6 alcachofas frescas
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 110cc. de coñac
  • 80cc. de vino blanco seco
  • 250cc. más o menos de caldo de pollo
  • 250cc. más o menos de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

la picada:

  • 25 almendras tostadas
  • 1 diente de ajo
  • un manojo de perejil picado
  • 1 galleta maría
  • 1 cucharada de maicena

preparación

En una cazuela, con un chorro de aceite, saltear la sepia. Retirar de fuego y pasar a una bandeja.
Salpimentar los trozos de pollo y dorarlos en el mismo aceite, retirarlos de la cazuela ...
En el aceite que ha quedado, freír superficialmente las alcachofas peladas y cortadas en trozos. Reserva ...
En la misma cazuela, si es necesario añadir aceite, sofreír los ajos, la cebolla y el puerro, todo cortado en trozos.
Añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol, a continuación poner los tomates limpios y troceados; concentrar el sofrito y después, añadir el vino blanco y los caldos; no lo pongas todo de una vez, reserva por si hay que añadir después.

Deje que haga chup-chup, a fuego bajo y con la cazuela tapada, durante 30 minutos.
Pasar la salsa por el chino e incorporar de nuevo en la cazuela, con el pollo, la sepia y la picada.
Volver a tapar la cazuela y cocer hasta que el pollo y la sepia, estén blandos; entonces añade la alcachofa y cuece 10 minutos más.
Lleva a mesa bien caliente ...
buen provecho !!


divendres, 24 d’abril de 2020

Estofat de pit de corder amb faves, carxofes i patata



ingredients

per a 4 persones
  • 1'250kg. de pit de corder
  • 6 cebes tendres
  • 3 alls tendres
  • 250gr. de faves desgranades
  • 8 carxofes
  • 4 o 5 patates
  • 1 pebrot verd i 1 vermell (petits)
  • 4 tomates madures
  • 150cc. de conyac
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • brou de carn o de verdures
  • pebre negre molt
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la carn a trossos no massa petits...
Netegeu les verdures.
A les carxofes i a les cebes, feu-los una creu a la base, sense acabar de tallar, les courem així, senceres.
Talleu els pebrots en 3 o 4 trossos.
Els alls tendres, també.
Peleu les patates i estripeu-les a daus...
En una cassola, amb l'oli calent, daureu els talls de carn, a foc fort, salpebreu; afegiu les cebes i confiteu-les una estona, junt amb la carn.
Afegiu, els pebrots i els alls tendres; desprès, les faves i les carxofes.
Sofregiu uns 4 o 5 minuts i mulleu amb el conyac; deixeu que s'evapori l'alcohol.
Tot seguit, afegiu les tomates pelades i trossejades molt petites, el pebre vermell dolç i les patates; doneu-los-hi uns tombs amb l'espàtula i ofegueu amb el brou; han de quedar les patates casi cobertes de líquid. Comproveu de sal i pebre.
Tapeu la cassola i coeu fins que les patates estiguin cuites.
Porteu a la taula en la mateixa cassola...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1'250kg. de falda de cordero
  • 6 cebolletas
  • 3 ajos tiernos
  • 250gr. de habas desgranadas
  • 8 alcachofas
  • 4 o 5 patatas
  • 1 pimiento verde y 1 rojo (pequeños)
  • 4 tomates maduros
  • 150cc. de coñac
  • 1 cdeta. de pimentón dulce
  • caldo de carne o de verduras
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar la carne en trozos no demasiado pequeños ...
Limpiar las verduras.
A las alcachofas y las cebollas, hacerles una cruz en la base, sin terminar de cortar, las coceremos así, enteras.
Cortar los pimientos en 3 o 4 trozos.
Los ajos tiernos, también.
Pelar las patatas y romperlas a trozos...
En una cazuela, con el aceite caliente, dorar la carne, a fuego fuerte, salpimentar; añadir las cebollas y confitar un rato, junto con la carne.
Agregar, los pimientos y los ajos tiernos; después, las habas y las alcachofas.
Sofreír unos 4 o 5 minutos y mojar con el coñac; dejar que se evapore el alcohol.
A continuación, añadir los tomates pelados y cortados a trocitos muy pequeños, el pimentón dulce y las patatas; dar unas vueltas al sofrito, con la espátula y rehogar con el caldo; deben quedar las patatas casi cubiertas de líquido. Comprueba de sal y pimienta.
Tapar la cazuela y cocer hasta que las patatas estén cocidas.
Llevar a la mesa en la misma cazuela ...
buen provecho !!






dimarts, 21 d’abril de 2020

Rellom de porc amb poma



ingredients

per a 4 persones
  • 2 relloms de porc tallats a filets gruixuts
  • 2 o 3 pomes (varietat forta)
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 grans d'all
  • 1 pastanaga
  • julivert picat
  • 120cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de sucre caramel
  • unes gotes de salsa de soja
  • 200cc. de brou de carn (més o menys)
  • 1/2 cullerada de maicena 
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la ceba, el porro, la pastanaga i els alls, (tot pelat i net), a trossos.
Poseu la cassola al foc, amb l'oli i sofregiu les hortalisses...
Quan el sofregit estigui a punt, mulleu-lo amb el vi i deixeu evaporar l'alcohol.
Afegiu el brou, tapeu la cassola i coeu 20 minuts a foc baix, perquè el sofregit deixi anar els sabors.
Retireu del foc i passeu la salsa pel colador xinès, tornant-la a posar a la cassola.
Peleu les pomes i talleu-les a gallons, gruixuts.
Poseu-los dins de la salsa, amb el julivert picat, la salsa de soja i el sucre caramel; tapeu la cassola i coeu a foc baix, fins que la poma estigui tova, però sense desfer-se. Si cal afegiu més brou...
Apart, en una planxa ben calenta, marqueu els filets de rellom, (abans, els podeu aplanar, per ejemple, amb la mà de morter). Millor que quedin una mica crus per dins, la carn serà més tendra.
Salpebreu...
Poseu la carn, dins de la salsa amb la poma i la maicena desfeta, en una mica de brou.
Escalfeu abans de portar a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 solomillos de cerdo cortados en filetes gruesos
  • 2 o 3 manzanas (variedad fuerte)
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • perejil picado
  • 120cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de azúcar caramelo
  • unas gotas de salsa de soja
  • 200cc. de caldo de carne (más o menos)
  • 1/2 cucharada de maicena 
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos, (todo pelado y limpio), a trozos.
Poner la cazuela al fuego, con el aceite y sofreír las hortalizas ...
Cuando el sofrito esté listo, mojar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
Añadir el caldo, tapar la cazuela y cocer 20 minutos a fuego bajo, para que el sofrito suelte los sabores.
Retirar del fuego y pasar la salsa por el chino, volviendo a ponerla en la cazuela.
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos, gruesos.
Ponerlos dentro de la salsa, con el perejil picado, la salsa de soja y el azúcar caramelo; tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que la manzana esté blanda, pero sin deshacerse. Si es necesario añadir más caldo ...
Aparte, en una plancha muy caliente, marque los filetes de solomillo, (antes, los puedes aplastar, por ejemplo, con la mano de mortero). Mejor que queden un poco crudos por dentro, la carne será más tierna.
Salpimentar ...
Ponga la carne, dentro de la salsa, con la manzana y la maicena deshecha en un poco de caldo.
Calentar antes de llevar a la mesa ...
buen provecho !!









dilluns, 20 d’abril de 2020

Roses de poma i crema

Bona Diada de Sant Jordi, ens en sortirem!!!


ingredients

per a 6 roses
  • 3 o 4 pomes netes i sense pelar
  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • crema pastissera
  • gelatina de poma per pintar 
  • 1 ou batut per pintar la pasta
  • un motlle per encabir la pasta enrotllada
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn

per fer la crema:

  • 150cc. de llet
  • 2 rovells d'ou
  • 40gr. de sucre
  • 12gr. de maicena

preparació

Aquí podeu veure, com fer la crema, però feu-la amb les quantitats que us dono, en la recepta actual.
Refredeu.
Partiu les pomes per la meitat, retireu el cor amb les llavors, i llesqueu-les ben fines.
Coeu-les en aigua bullent, amb una mica de suc de llimona, durant 1 minut, sols per a que, al enrotllar-les amb la pasta, no se'ns trenquin.
Retireu-les del aigua, ben escorregudes i deixeu-les refredar...
Unteu les cavitats del motlle amb mantega...
Si dins de cada cavitat, i enganxeu una rodona de paper de forn, us anirà molt be per desmotllar.
Esteneu la pasta de full.
Talleu-la pel costat llarg, a tires de 2 o 3 cm., unteu cada tira de pasta, amb la crema.
Poseu les llesques de poma, al llarg, tal com veieu a la foto, que cada tros, pugi una mica, damunt del anterior...
enrotllleu la tira de pasta farcida; pinteu la pasta, per la banda de fora, amb l'ou batut i poseu cada una, dins dels motlles...
Reserveu a la nevera, durant 30 minuts.
Escalfeu el forn a 190º.C.
Quan el forn, estigui a la temperatura desitjada, enforneu i coeu durant 30 o 35 minuts, o fins que la pasta i la poma, comencin a daurar-se...
Com veieu, per les postres del dia 23 d'abril, un regal!!!

BONA DIADA!!!

ingredientes

para 6 rosas
  • 3 o 4 manzanas limpias y sin pelar
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • crema pastelera
  • gelatina de manzana para colorear 
  • 1 huevo batido para pintar la pasta
  • un molde para poner la pasta enrollada
  • mantequilla para untar el molde
  • papel de horno

para hacer la crema:

  • 150cc. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 40gr. de azúcar
  • 12gr. de maicena

preparación

Aquí puedes ver, cómo hacer la crema , pero hazla con las cantidades que te doy, en la receta actual.
Enfriar.
Partir las manzanas por la mitad, retirar el corazón con las semillas, y rebanarlas bien finas.
Cocer en agua hirviendo, con un poco de zumo de limón, durante 1 minuto, sólo para que, al enrollar la pasta, no se nos rompan.
Retirar las del agua, bien escurridas y dejarlas enfriar ...
Untar las cavidades del molde con mantequilla ...
Si dentro de cada cavidad, pones un círculo de papel de horno, te vendrá muy bien para desmoldar.
Extender el hojaldre.
Cortarlo por el lado largo, en tiras de 2 o 3 cm., untar cada tira de pasta, con la crema.
Disponer las rebanadas de manzana, a lo largo, tal como veis en la foto, que cada trozo, cabalgue un poco, encima del anterior ...
enrollar la tira de pasta rellena; pintar la pasta, por fuera, con el huevo batido y poner cada una, dentro de los moldes ...
Reservar en la nevera, durante 30 minutos.
Calentar el horno a 190º.C.
Cuando el horno, esté a la temperatura deseada, hornear y cocer durante 30 o 35 minutos, o hasta que la pasta y la manzana, empiecen a dorarse ...
Como veis, para el postre del día 23 de abril, un regalo !!!

BONA DIADA!!

dijous, 16 d’abril de 2020

Crestes de carabassó i ou




ingredients

  • 15 o 16 crestes 
  • 1 carabassó
  • 1/2 porro
  • 100gr. de formatge semi-curat
  • 2 ous sencers
  • orenga
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 ou batut per pintar la pasta 
  • llavors de sésam (opcional)

per fer la pasta:

per 15/16 unitats
  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 150gr. d'aigua tèbia
  • 90gr. d'oli d'oliva verge oliva
  • 1/2 cdeta. sal
  • 5gr. de llevat sec de forner

preparació

Amasseu els ingredients de la pasta.
Feu una bola i poseu-la dins d'un estri untat amb oli d'oliva i tapat amb paper film.
Reserveu-lo en un lloc càlid, durant 1 hora...
Mentre esperem la pasta, farem el farcit.
Talleu el carabassó i el porro, a daus molt petits.
Fregiu-los amb les dues cullerades d'oli, salpebreu i empolseu amb orenga.
Abans de retirar del foc, afegiu els dos ous batuts i feu un remenat; manteniu al foc, fins que l'ou estigui cuit.
Afegiu el formatge també tallat a daus petits...
i retireu del foc.
Deixeu refredar...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Passada l'hora, la pasta, haurà augmentat de volum...
aboqueu-la damunt de la taula de treball i talleu-la en porcions de 25 o 30gr.
Apaneu i aplasteu cada porció, pinteu tota la vora, amb l'ou batut.
Poseu una cullerada de farcit, al centre de cada una.
Tanqueu les crestes, donant-los-hi forma de mitja lluna... 
Poseu-les en una safata folrada amb paper de forn.
Pinteu-les amb ou batut i empolseu amb el sésam..
Coeu al forn uns 20/25 minuts, o fins que veieu que enrosseixen...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 15 o 16 empanadillas 
  • 1 calabacín
  • 1/2 puerro
  • 100gr. de queso semi-curado
  • 2 huevos enteros
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo batido para pintar la pasta 
  • semillas de sésamo (opcional)

para hacer la pasta:

para 15/16 unidades
  • 300gr. de harina de repostería
  • 150gr. de agua tibia
  • 90gr. de aceite de oliva virgen oliva
  • 1/2 cdita. sal
  • 5gr. de levadura seca de pastelero

preparación

Amasar los ingredientes de la pasta.
Haga una bola y ponerla dentro de un utensilio untado con aceite de oliva y tapado con papel film.
Reservar en un lugar cálido, durante 1 hora ...
Mientras esperamos la pasta, haremos el relleno.
Cortar el calabacín y el puerro, a dados muy pequeños ...
Freír con las dos cucharadas de aceite, salpimentar y espolvorear con orégano.
Antes de retirar del fuego, añadir los dos huevos batidos y hacer un revuelto; mantener al fuego, hasta que el huevo esté cocido.
Añade el queso también cortado en dados pequeños ...
y retira del fuego.
Deja enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC.,calor arriba y abajo.
Pasada la hora, la pasta, habrá aumentado de volumen ...
ponerla encima de la mesa de trabajo y cortarla en porciones de 25 o 30gr.
Amasar y aplastar cada porción, pintar todo el borde, con el huevo batido.
Poner una cucharada de relleno, en el centro de cada una.
Cerrar las empanadillas, dándoles forma de media luna ...
Ponerlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Pintar con huevo batido y espolvorear con el sésamo ..
Cocer en el horno unos 20/25 minutos, o hasta estén doradas ...
deseo que os guste !!







dimecres, 15 d’abril de 2020

Magdalenes de xocolata




ingredients 

per a 12/14 magdalenes
  • 3 ous mitjans
  • 30gr. de cacau pur
  • 175gr. de sucre i una mica més per empolsar
  • 60gr. de llet sencera, a temperatura ambient
  • 190gr. d'oli de gira-sol
  • 1 cdeta. d'extracte de vainilla
  • 200gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • un pessic de sal
  • capsules de paper per magdalenes

preparació 

Tamiseu la farina, amb el llevat i el cacau. Reserveu.
Amb la batedora elèctrica, bateu el sucre, la sal i els ous, durant 3 minuts.
Afegiu la llet, l'extracte de vainilla i l'oli de gira-sol, i torneu a batre 2 minuts més.
Barregeu-hi la farina, el llevat i el cacau, tamisats, continueu batent 2 o 3 minuts més...
Poseu la pasta dins d'una mànega pastissera, tancada i posada dins d'un estri que l'aguanti, a la nevera, durant tota la nit.
L'endemà, escalfeu el forn a 220ºC, amb turbo, o be, calor dalt i baix.
Ompliu els motlles de paper fins a 3/4 parts de les capsules i enforneu uns 12/14 minuts, segons cada forn.
Retireu del forn i abans de menjar-les.....deixeu-les refredar...

Bons dolços!!

ingredientes 

para 12/14 magdalenas
  • 3 huevos medianos
  • 30gr. de cacao puro
  • 175gr. de azúcar y un poco más para espolvorear
  • 60gr. de leche entera, a temperatura ambiente
  • 190gr. de aceite de girasol
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 200gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química (Royal)
  • una pizca de sal
  • cápsulas de papel para magdalenas

preparación 

Tamizar la harina, la levadura y el cacao. Reservar.
Con la batidora eléctrica, batir el azúcar, la sal y los huevos, durante 3 minutos.
Añadir la leche, el extracto de vainilla y el aceite de girasol, y volver a batir 2 minutos más.
Mezclar la harina, la levadura y el cacao, tamizados, continúe batiendo 2 o 3 minutos más …
Poner la pasta dentro de una manga pastelera, cerrada y puesta dentro de un utensilio que la aguante, en la nevera, durante toda la noche.
Al día siguiente, calentar el horno a 220ºC, con turbo, o bien, calor arriba y abajo.
Rellenar los moldes de papel hasta 3/4 partes de las cápsulas y hornear unos 12/14 minutos, según cada horno.
Retirar del horno y antes de comerlas ..... dejar enfriar ...
Buenos dulces !!

dilluns, 13 d’abril de 2020

Pastís de patata, formatge i pernil ibèric







ingredients

  • 3 patates grans
  • 4 llesques fines de pernil ibèric 
  • 3 ous sencers
  • 150gr. de formatge emmental ratllat
  • 250cc. de nata de cuina (o be, llet evaporada ideal)
  • 60gr. de farina de rebosteria
  • sal
  • pebre negre molt 

també necessiteu:

  • un motlle anti-adherent de 24cm. de diàmetre
  • mantega per untar
  • farina per empolsar

preparació

Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines, com de 1/2 cm...
Bulliu-les amb aigua i sal, durant 2 minuts.
Escorreu-les be i reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega i empolseu amb farina...
Apart, en un bol, bateu els ous i barregeu-los amb la farina tamisada, les patates i el formatge ratllat.
Salpebreu...
Aboqueu la meitat d'aquest barreja, dins del motlle.
Poseu les llesques de pernil...
i acabeu de posar tota la barreja de patates...
Enforneu i coeu durant 1/2 hora; comproveu que estigui cuit de dins i retireu del forn.
Desmotlleu i ja podeu servir el pastís, a la taula...

bon profit!!

ingredientes

  • 3 patatas grandes
  • 4 rebanadas finas de jamón ibérico 
  • 3 huevos enteros
  • 150gr. de queso emmental rallado
  • 250cc. de nata de cocina (o bien, leche evaporada ideal)
  • 60gr. de harina de repostería
  • sal
  • pimienta negra molida

también necesitas:

  • un molde anti-adherente de 24cm. de diámetro
  • mantequilla para untar
  • harina para espolvorear

preparación

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, como de 1/2 cm ...
Hervir con agua y sal, durante 2 minutos.
Escurrir bien y reservar.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina ...
Aparte, en un bol, batir los huevos y mezclarlos con la harina tamizada, las patatas y el queso rallado.
Salpimentar …
Verter la mitad de este mezcla, dentro del molde.
Añadir las rebanadas de jamón …
y acabar de poner toda la mezcla de patatas...
Hornear y cocer durante 1/2 hora; comprobar que esté cocido de dentro y retirar del horno.
Desmoldar y ya puedes servir el pastel...
buen provecho !!