dimarts, 21 d’abril de 2020

Rellom de porc amb poma



ingredients

per a 4 persones
  • 2 relloms de porc tallats a filets gruixuts
  • 2 o 3 pomes (varietat forta)
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 grans d'all
  • 1 pastanaga
  • julivert picat
  • 120cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de sucre caramel
  • unes gotes de salsa de soja
  • 200cc. de brou de carn (més o menys)
  • 1/2 cullerada de maicena 
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu la ceba, el porro, la pastanaga i els alls, (tot pelat i net), a trossos.
Poseu la cassola al foc, amb l'oli i sofregiu les hortalisses...
Quan el sofregit estigui a punt, mulleu-lo amb el vi i deixeu evaporar l'alcohol.
Afegiu el brou, tapeu la cassola i coeu 20 minuts a foc baix, perquè el sofregit deixi anar els sabors.
Retireu del foc i passeu la salsa pel colador xinès, tornant-la a posar a la cassola.
Peleu les pomes i talleu-les a gallons, gruixuts.
Poseu-los dins de la salsa, amb el julivert picat, la salsa de soja i el sucre caramel; tapeu la cassola i coeu a foc baix, fins que la poma estigui tova, però sense desfer-se. Si cal afegiu més brou...
Apart, en una planxa ben calenta, marqueu els filets de rellom, (abans, els podeu aplanar, per ejemple, amb la mà de morter). Millor que quedin una mica crus per dins, la carn serà més tendra.
Salpebreu...
Poseu la carn, dins de la salsa amb la poma i la maicena desfeta, en una mica de brou.
Escalfeu abans de portar a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 solomillos de cerdo cortados en filetes gruesos
  • 2 o 3 manzanas (variedad fuerte)
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • perejil picado
  • 120cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de azúcar caramelo
  • unas gotas de salsa de soja
  • 200cc. de caldo de carne (más o menos)
  • 1/2 cucharada de maicena 
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos, (todo pelado y limpio), a trozos.
Poner la cazuela al fuego, con el aceite y sofreír las hortalizas ...
Cuando el sofrito esté listo, mojar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
Añadir el caldo, tapar la cazuela y cocer 20 minutos a fuego bajo, para que el sofrito suelte los sabores.
Retirar del fuego y pasar la salsa por el chino, volviendo a ponerla en la cazuela.
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos, gruesos.
Ponerlos dentro de la salsa, con el perejil picado, la salsa de soja y el azúcar caramelo; tapar la cazuela y cocer a fuego bajo, hasta que la manzana esté blanda, pero sin deshacerse. Si es necesario añadir más caldo ...
Aparte, en una plancha muy caliente, marque los filetes de solomillo, (antes, los puedes aplastar, por ejemplo, con la mano de mortero). Mejor que queden un poco crudos por dentro, la carne será más tierna.
Salpimentar ...
Ponga la carne, dentro de la salsa, con la manzana y la maicena deshecha en un poco de caldo.
Calentar antes de llevar a la mesa ...
buen provecho !!









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