Carquinyolis d'ametlla

ingredients

per unes 45/50 unitats

• 400gr. de farina de rebosteria
• 100gr. de farina d'ametlla (ametlla triturada)
• 300gr. de sucre
• 3 ous sencers
• 1 cdeta. de bicarbonat
• la pell ratllada d'una llimona
• 2 o 3 cullerades d'aigua
• 200gr. d'ametlles crues i pelades
• 1 rovell d'ou per pintar la pasta (opcional)

preparació

Barregem les dues farines, el bicarbonat i el sucre...

afegim els 3 ous i la pell de llimona ratllada...

amassem, posem 1 o 2 cullerades d'aigua i continuem amassant, si la pasta necessita més aigua, anem afegint 1 cullerada més, i així, si cal una altra.
Aquesta pasta, ha de quedar bastant forta; encara que costa de treballar, perquè s'enganxa molt a les mans, si la deixeu uns minuts a la nevera, com més freda, millor es treballa.
Afegiu les ametlles crues i senceres i doneu-li forma a la pasta.
Escalfeu el forn a 170ºC., calor dalt i baix.
Partiu-la en dos o tres trossos; poseu-los en una safata, folrada amb paper de forn i pinteu la pasta amb el rovell d'ou batut...

enforneu i coeu durant 30 minuts, o fins que estigui la pasta daurada.
Retireu del forn i en calent, sense deixar refredar, i amb un ganivet esmolat, feu els carquinyolis...

torneu a posar-los a la safata, damunt del paper i enforneu de nou a la mateixa temperatura...

daureu els carquinyolis durant 5 o 6 minuts, treieu del forn i deixeu refredar completament.
Una vegada freds, guardeu-los en una capsa hermètica o en una bossa de plàstic, perquè no es tornin tous...

bons dolços!!

ingredientes

para unas 45/50 unidades

• 400gr. de harina de repostería
• 100gr. de harina de almendra (almendra triturada)
• 300gr. de azúcar
• 3 huevos enteros
• 1 cdita. de bicarbonato
• la piel rallada de un limón
• 2 o 3 cucharadas de agua
• 200gr. de almendras crudas y peladas
• 1 yema de huevo para pintar la pasta (opcional)
  

preparación

Mezclamos las dos harinas, el bicarbonato y el azúcar ...
añadimos los 3 huevos y la piel de limón rallada ...
amasamos, ponemos 1 o 2 cucharadas de agua y seguimos amasando, si la pasta necesita más agua, añadir 1 cucharada más, y así, si hace falta otra.
Esta pasta debe quedar bastante fuerte; aunque cuesta de trabajar, porque se pega mucho a las manos, si la dejas unos minutos en la nevera, te irá mejor, cuanto más fría, mejor se trabaja.
Añade las almendras crudas y enteras y dale forma a la pasta.
Calentar el horno a 170ºC., calor arriba y abajo.
Partir-la en dos o tres trozos; ponerlos en una bandeja, forrada con papel de horno y pintar la pasta con la yema de huevo batido ...
hornear y cocer durante 30 minutos, o hasta que esté la pasta dorada.
Retirar del horno y en caliente, sin dejar enfriar, y con un cuchillo afilado, cortar los carquinyolis ...
volver a ponerlos en la bandeja, sobre el papel y hornear de nuevo a la misma temperatura ...
dorar los carquiñolis durante 5 o 6 minutos, sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Una vez fríos, guardarlos en una caja hermética o en una bolsa de plástico, para que no se ablanden...
buenos dulces !!