dimarts, 12 de novembre de 2019

Trena farcida de compota de poma i melmelada de maduixa



ingredients

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 1 rovell d'ou per pintar
  • llavors de sèsam crues
  • 5 cullerades de compota de poma
  • 2 cullerades de melmelada de maduixa

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full, i dividiu-la en tres parts, al llarg, i sense tallar-les, sols marcar.
Amb un ganivet afilat, feu uns talls simètrics, a les dues bandes de la vora, deixant sencera la part del centre...
La compota, podeu comprar-la feta o fer-la a casa, aquí hi ha la recepta.
Barregeu la compota de poma, amb la melmelada de maduixa i poseu-la al centre de la pasta.
Llavors, feu la trena, creuant una tira de pasta de cada costat...
Pinteu tota la pasta amb el rovell d'ou batut amb unes gotes d'aigua.
Empolseu amb les llavors de sèsam.
Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
Retireu del forn i refredeu damunt d'una reixeta...

bons dolços!!

ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 yema de huevo para pintar
  • semillas de sésamo crudas
  • 5 cucharadas de compota de manzana
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa

preparación

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Extender el hojaldre, y dividirlo en tres partes, a lo largo, sin cortar, sólo marcar.
Con un cuchillo afilado, hacer unos cortes simétricos, a ambos lados del borde, dejando entera la parte del centro …
La compota, puedes comprarla hecha o hacerla en casa, aquí está la receta .
Mezclar la compota de manzana, con la mermelada de fresa y ponerla en el centro de la pasta.
Luego, hacer la trenza, cruzando sucesivamente, una tira de pasta de cada lado ...
Pintar toda la pasta con la yema de huevo batido con unas gotas de agua.
Espolvorear con las semillas de sésamo.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla ...
buenos dulces !!

dilluns, 11 de novembre de 2019

Filet de porc a la taronja



ingredients

per a 4 persones
  • 1'200kg. de rellom de porc tallat a filets gruixuts
  • 1 ceba 
  • 1/2 porro
  • 1 cullerada de soja
  • 2 cullerades de melmelada de maduixa
  • 250cc. de suc de taronja
  • 120cc. de vi de xerès dolç
  • 250cc. de brou de carn
  • 1 cullerada de maizena
  • 2 taronges
  • prunes seques
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

En una paella fonda, sofregiu la ceba i el porro; quan comenci a esta tova, mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori.
Tot seguit, afegiu la soja, la melmelada, el suc de taronja i una part de brou, (reserveu la resta, per afegir si queda poca salsa).
Tapeu la cassola i coeu, a foc baix, durant 15 minuts.
Passeu aquesta salsa pel colador xinès i poseu-la en una cassola, amb la maizena desfeta en unes cullerades de brou, les prunes i les 2 taronges, pelades, (sense deixa gens de pell blanca), i tallades a rodanxes. Tapeu i coeu 2 minuts, perquè s'hidratin les prunes i es cogui una mica la taronja.
Abans de portar a la taula, marqueu els talls de carn, en una planxa, molt calenta, amb unes gotes d'oli; ha de quedar segellada per fora i poc feta per dins.
Salpebreu i serviu amb les prunes, les rodanxes de taronja i la salsa ben calenta, pel damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1'200kg. de solomillo de cerdo cortado en filetes gruesos
  • 1 cebolla 
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharada de soja
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • 250cc. de zumo de naranja
  • 120cc. de vino de jerez dulce
  • 250cc. de caldo de carne
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 naranjas
  • ciruelas pasas
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

En una sartén honda, sofreír la cebolla y el puerro; cuando empiece a esta blanda, mojar con el vino y dejar que se evapore.
A continuación, añadir la soja, la mermelada, el zumo de naranja y una parte de caldo, (reservar el resto, para añadir si queda poca salsa).
Tapar la cazuela y cocer, a fuego bajo, durante 15 minutos.
Pasar esta salsa por el chino y ponerla en una cazuela, con la maicena deshecha en unas cucharadas de caldo, las ciruelas y las 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas. Tapar y cocer 2 minutos, para que se hidraten las ciruelas y se cueza un poco la naranja.
Antes de llevar a la mesa, marcar los filetes de solomillo, en una plancha, muy caliente, con unas gotas de aceite; debe quedar sellada por fuera y poco hecha por dentro.
Salpimentar y servir con las ciruelas, las rodajas de naranja y la salsa bien caliente, por encima ...
buen provecho !!



dimecres, 6 de novembre de 2019

Endívies farcides amb formatge fresc i fruita seca




ingredients

per a 4 persones
  • 2 endívies
  • 2 peres 
  • 250gr. de formatge fresc
  • pinyons 
  • panses de corinti 
  • pebre negre acabat de moldre (opcional)

per la vinagreta:

  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de mòdena caramelitzat
  • sal

preparació

En un bol, emulsioneu els ingredients de la vinagreta i reserveu.
Torreu els pinyons, en una paella, sense oli.
Barregeu el formatge fresc, aixafat amb una forquilla, amb les panses, un polsim de pebre i amb les peres pelades i tallades a daus petits
Renteu les endívies i separeu les fulles mes grans; farciu-les amb la barreja de formatge.
Repartiu els pinyons torrats pel damunt i amaniu amb la vinagreta.
Serviu al moment...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 endibias
  • 2 peras 
  • 250gr. de queso fresco
  • piñones 
  • pasas de corintio 
  • pimienta negra recién molida (opcional)

la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de módena caramelizado
  • sal

preparación

En un bol, emulsionar los ingredientes de la vinagreta y reservar.
Tostar los piñones, en una sartén, sin aceite.
Mezclar el queso fresco, aplastado con un tenedor, con las pasas, una pizca de pimienta y con las peras peladas y cortadas en dados pequeños
Lavar las endibias y separar las hojas más grandes; rellenar con la mezcla de queso.
Repartir los piñones tostados por encima y aliñar con la vinagreta.
Servir al momento ...
buen provecho !!

dimarts, 5 de novembre de 2019

Brownie amb melmelada de maduixa




ingredients

  • 9 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 190gr. de mantega a temperatura ambient
  • 190gr. de farina de rebosteria
  • 150gr. de sucre
  • 50gr. de sucre glaç
  • 150gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)

per farcir:

  • melmelada de maduixa

per banyar i decorar:

  • 100gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
  • 100gr. de mantega
  • anisets o perles de caramel (opcional) 

també necessiteu:

  • 1 motlle rectangular 30x26cm
  • paper de forn
  • mantega per untar

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb un rectangle de paper de forn.
Per fer el bescuit: Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal i amb els 150gr. de sucre.
En un bol a part, bateu la mantega, els rovells i el sucre glaç.
Continueu batent, tot i afegint la xocolata desfeta al bany-maria.
Desprès, amb la mà o amb una espàtula, incorporeu la farina i el llevat tamisats.
Barregeu-hi en dos vegades, amb les clares muntades; sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no es desinflin les clares...
 
aboqueu la massa dins del motlle i enforneu.
coeu de 35 a 40 minuts, sense obrir el forn ni abaixar la temperatura.
Desmotlleu damunt d'una reixeta, per refredar-lo.
Quan estigui fred, talleu-ne dues bases...
i unteu una de les bases, amb la melmelada de maduixa; poseu l'altra base al damunt...
Talleu el pastís, a quadrats no massa grans, separeu-los una mica, l'un de l'altre.
Desfeu la xocolata amb la mantega i banyeu els pastissets, deixant que la xocolata regalimi pels costats, no cal cobrir-los del tot.
Amb la xocolata encara calenta, empolseu amb els anisets i deixeu refredar...

bones postres!!

ingredientes

  • 9 huevos separados las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal
  • 190gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190gr. de harina de repostería
  • 150gr. de azúcar
  • 50gr. de azúcar glas
  • 150gr. de chocolate fondant negro (Nestle Postres)
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal)

para rellenar:

  • mermelada de fresa

para bañar y decorar:

  • 100gr. de chocolate fondant negro (Nestle Postres)
  • 100gr. de mantequilla
  • anises o perlas de caramelo (opcional) 

también necesitas:

  • 1 molde rectangular 30x26cm
  • papel de horno
  • mantequilla para untar

preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Untar el molde con mantequilla y forrar la base con un rectángulo de papel de horno.
Para hacer el bizcocho: Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y con los 150gr. de azúcar.

En un bol aparte, batir la mantequilla, las yemas y el azúcar glas.
Continuar batiendo, añadiendo el chocolate al baño-maría.
Después, con la mano o con una espátula, incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Mezclar en dos veces, con las claras montadas; sin remover, con movimientos de arriba abajo, para que no se bajen las claras ...
verter la masa dentro del molde y hornear.
cocer de 35 a 40 minutos, sin abrir el horno ni bajar la temperatura.
Desmoldar sobre una rejilla, para enfriarlo.
Cuando esté frío, cortar dos bases ...
y untar una de las bases, con la mermelada de fresa; poner la otra base encima ...
Cortar el pastel, en cuadrados no demasiado grandes, separados un poco, el uno del otro.
Deshacer el chocolate con la mantequilla y bañar los pastelitos, dejando que el chocolate chorree por los lados, no hay que cubrirlos del todo.

Con el chocolate aún caliente, espolvorear con los anises y dejar enfriar ...
buen postre !!

dilluns, 4 de novembre de 2019

Crema de llenegues



ingredients

per a 4 persones
  • 300gr. de llenegues (també es pot fer amb camagroc, fredolic, rossinyol...)
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 patates (300gr.)
  • 3/4 de litre de brou d'au suau o de verdura
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

En una olla, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i el porro, trossejats, (no cal que sigui molt menut, desprès, ho triturarem).
Quan el sofregit comenci a estar transparent, afegiu els bolets, ben nets, (reserveu 10 o 12 bolets per adornar el plat) i tot seguit la patata pelada i tallada a daus, salpebreu. Deixeu que s'ofegui uns minuts i desprès afegiu el pebre vermell i el brou; tapeu l'olla i coeu durant 30 minuts a foc suau.
Tritureu-ho fins que quedi una crema molt fina i serviu ben calent a taula, amb 2 o 3 llenegues de les que hem reservat i que haurem fregit, a cada plat...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 300gr. de setas (también se puede hacer con otras setas)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 patatas (300gr.)
  • 3/4 de litro de caldo de ave suave o de verdura
  • 1 cdeta. de pimentón dulce
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

En una olla, con 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el puerro, troceados, (no es necesario que sea muy pequeño, después, lo trituraremos).
Cuando el sofrito empiece a estar transparente, añadir las setas, bien limpias, (reservar 10 o 12 setas para adornar el plato) y seguidamente la patata pelada y cortada en dados, salpimentar. Dejar unos minutos y después añadir el pimentón y el caldo; tapar la olla y cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Triturar hasta que quede una crema muy fina y servir a la mesa, bien caliente, con 2 o 3 setas de las que hemos reservado y que habremos frito, en cada plato...