ingredients
per a 6 unitats- 600gr. de pomes
- 1 o 2 cullerades de xerès (a gust)
- el suc de mitja llimona
- canyella en pols (a gust)
- 40gr. de sucre
- 40gr. de sucre morè
- 1 pessic de sal
- pasta brisa
- 20gr. de mantega
també necessiteu:
- 1 rovell d'ou per pintar la pasta
- motlles individuals (8-10cm. de diàmetre)
- paper de forn
- mantega per untar
per fer la pasta brisa:
- 450gr. de farina de rebosteria
- 390gr. de mantega freda
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 120cc. d'aigua freda
preparació
En un bol gran, barregeu la farina, la sal i el sucre, amb els dits; afegiu la mantega, ben freda, tallada a daus petits i continueu pastant amb els dits, fins que la barreja tingui l'aspecte de sorra grossa.Desprès, aneu afegint aigua a poc a poc, fins que pugueu fer una bola i no s'esgruni...
Unteu els motlles amb mantega i folreu la base, amb una rodona de paper de forn...
Talleu-la en 6 rodones i poseu una, dins de cada motlle...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Peleu les pomes, talleu-les a daus petits i poseu-les en un bol, amb els sucres, el xerès, el suc de llimona, la sal i la canyella en pols.
Barregeu be...
Mulleu-les lleugerament amb aigua i enganxeu-les al voltant de cada motlle.
Pinteu-les amb un pinzell, amb el rovell d'ou batut amb una mica d'aigua...
Retireu del forn, desmotlleu al moment i reserveu damunt d'una reixeta, perquè es refredin...
bones postres!!
ingredientes
para 6 unidades- 600gr. de manzanas
- 1 o 2 cucharadas de jerez (a gusto)
- el zumo de medio limón
- canela en polvo (a gusto)
- 40gr. de azúcar
- 40gr. de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- pasta brisa
- 20gr. de mantequilla
también necesitas:
- 1 yema de huevo para pintar la pasta
- moldes individuales (8-10cm. de diámetro)
- papel de horno
- mantequilla para untar
para hacer la pasta brisa:
- 450gr. de harina de repostería
- 390gr. de mantequilla fría
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 120cc. de agua fría
preparación
En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar, con los dedos; añadir la mantequilla, bien fría, cortada en dados pequeños y continuar amasando con los dedos, hasta que la mezcla tenga aspecto de arena gruesa.Después, añadir agua poco a poco, hasta que se pueda formar una bola...
Partir-la en dos mitades, tapar con papel film y reservar en la nevera, más o menos 1 hora, todo un día como máximo.
Untar los moldes con mantequilla y forrar la base, con un círculo de papel de horno ...
Cuando la pasta esté bien fría, poner una de las bolas, entre dos papeles de horno y estirarla, hasta dejarla bien fina.
Cortar en 6 discos un poco más grandes que el molde y poner uno dentro de cada molde...
Reservar en la nevera, mientras preparamos el relleno.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y ponerlas en un bol, con los azúcares, el jerez, el zumo de limón, la sal y la canela en polvo.
Mezclar bien ...
y rellenar los moldes ...
Retirar la segunda bola de pasta de la nevera, estirarla bien fina también, entre dos papeles de horno y con un corta-pastas, recortar hojas, (o si se quiere, flores, triángulos,...).
Mojar ligeramente con agua y pegarlas alrededor de cada molde.
Pintarlas con un pincel, con la yema de huevo batido con un poco de agua ...
Hornear y cocer durante 30 minutos, si antes de acabar el tiempo, se tuestan demasiado, tapar con papel de horno o de aluminio.
Retirar del horno, Desmoldar al momento y reservar encima de una rejilla, para que se enfríen ...
buen postre!!
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