Lassanya de bacallà i hortalisses

Us apeteix un bon plat de lassanya per dinar?

Ingredients

per a 4 persones

• 4 talls de llom de bacallà
• 16 plaques de lassanya
• pebrot vermell (200gr.)
• carabassó (200gr.)
• albergínia (250gr.)
• ceba (100gr.)
• 1kg. de tomates madures pelades i ratllades
• 4 grans d'all
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 80gr. de formatge cremòs ratllat

per la bexamel:

• 400gr. de llet
• 30gr. de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada sopera de farina
• sal

Preparació

Renteu i talleu l'albergínia i el carabassó a llesques fines. Poseu sal a l'albergínia i deixeu reposar tapada, perquè tregui el suc amargant.
Talleu el pebrot i la ceba a juliana.
En una paella amb 80cc. d'oli d'oliva, sofregiu totes les hortalisses. Saleu i reserveu...

Coeu els talls de bacallà al vapor, (amb la pell cap a dalt), durant 8 minuts...

Retireu de l'escalfor...

i esmolleu els talls, reservant també les pells.
En una paella, amb 3 cullerades d'oli d'oliva, daureu els alls pelats i laminats; retireu-los i en el mateix oli, fregiu les tomates ratllades. Coeu fins que quedi una salsa ben melosa i concentrada.
Poseu 1 cullerada de salsa a cada plat...

Prepareu les plaques de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una, damunt de la tomata a cada plat; desprès hortalisses, molles de bacallà i una mica de salsa de tomata...

repetiu fins a acabar amb una placa de pasta, (en total 4)...

Fer la bexamel: Poseu la mantega i l'oli al foc, quan estigui calent, poseu la farina, coeu-la uns instants tot remenant perquè no quedi cap grumoll. Afegiu la llet, saleu i coeu, sense parar de remenar fins que comenci a bullir i espesseixi.
Repartiu-la entre els 4 plats...

empolseu amb el formatge ratllat i gratineu al forn.
Mentre, enfarineu les pells i fregiu-les. Talleu-les a tiretes i poseu-les damunt de la lassanya, clavades en un escuradents...

Bon profit!!

Pastís de crema i pinyons

Facilíssim pastís per les postres del diumenge!!

Ingredients

per a 6 persones

• 1 i 1/2 làmines de pasta de full rectangulars
• 1 rovell d'ou
• crema pastissera
• 200gr. de nata
• 35gr. de sucre glaç
• 1 grapat de pinyons
• 3 kiwis
• gelatina de poma

per fer la crema:

• 350gr. de llet sencera
• 3 rovells d'ou
• 25gr. de Maizena
• 100gr. de sucre

Celíacs, la pasta de full Mille Foglie de Schär i la Adpan, no porten gluten

Preparació

Per fer la crema: En un bol, bateu els rovells amb la Maizena.
Poseu la llet i el sucre, en un cassó, al foc; quan comenci a bullir, afegiu-la al bol dels rovells, remeneu be i torneu a posar al foc, (a foc baix), remenant sense parar, fins que espesseixi.
Passeu la crema a un bol, perquè es refredi; tapeu-la amb paper film, per evitar que es faci crosta...

Torreu els pinyons, en una paella sense oli. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la làmina de pasta de full, damunt d'una safata folrada amb paper de forn. Pinteu-la amb el rovell d'ou, batut amb unes gotes d'aigua, i punxeu-la amb una forquilla.
Talleu 4 tires primes, de la 1/2 làmina restant, i enganxeu-les. Amb la punta d'un ganivet, per la part que no talla, feu l'acabament ondulat.
Torneu a pintar amb el rovell d'ou...

i enforneu; coeu fins que la pasta estigui daurada. Si durant la cocció s'infla, abaixeu-la, amb compte de no trencar-la.
Retireu del forn i deixeu refredar...

Aboque la crema damunt de la pasta i alliseu-la.
Peleu els kiwis i lamineu-los ben fins; distribuïu-los per damunt de la crema.
Desfeu la gelatina de poma al bany-maria i pinteu tot, crema i fruita...

Munteu la nata amb el sucre glaç i adorneu cada rodanxa de kiwi amb la nata, (amb una mànega pastissera).
Abans de portar a taula, afegiu els pinyons torrats pel damunt...

Bones postres!!

Terrina d'hortalisses i mozzarel.la

És un pastís salat, que igual és pot menjar fred que tebi!!

Ingredients

per a 6 persones

• pasta de full (de la mida de la base del motlle)
• 1 carabassó
• 1 albergínia
• 1 pebrot vermell
• 2 boles de mozzarel.la (200gr.)
• 3 ous sencers
• 200cc. de nata de cuina (crema de llet)
• 15gr. de maizena (1 cullerada)
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

• 1 motlle rectangular de 25x10cm.
• mantega per untar
• paper de forn

Celíacs utilitzeu la pasta de full Mille Foglie de Schär, que no porta gluten.

Preparació

Talleu el carabassó i l'albergínia a rodanxes de 1/2cm. de gruix, aproximadament.
Poseu sal a l'albergínia i deixeu reposar, perquè tregui el suc amarg.
Coeu els talls de carabassó i d'albergínia, (aquests, espremuts), en una planxa ben calenta, amb un polsim de sal i unes gotes d'oli.
Reserveu...

Renteu el pebrot, retireu les llavors i talleu-lo a tires. Fregiu-les amb una cullerada d'oli. Saleu i reserveu...

Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo be, per la base i els 4 costats, amb paper de forn.
Poseu un rectangle de pasta de full, de la mida de la base del motlle. Punxeu-la amb una forquilla i coeu al forn, amb algun pes al damunt, (llegums), perquè no pugi la pasta...

quan estigui daurat, retireu del forn. Mantingueu el forn encès a la mateixa temperatura, per desprès coure la terrina...

Ompliu el motlle amb les hortalisses, albergínia, carabassó i tires de pebrot, intercalades amb la mozzarel.la tallada a rodanxes; pressioneu els talls perquè quedi ben atapeït...

En un bol, bateu els ous, amb la nata i la maizena; salpebreu i aboqueu dins del motlle, fent que el líquid ho cobreixi tot...

enforneu i coeu durant 45 minuts, fins que estigui ben cuit per dins...

retireu del forn i deixeu refredar sense desemmotllar.
Una vegada fred, desemmotlleu, deixant la part de la pasta de full, al davall.
Serviu acompanyat d'una amanida...

Bon profit!!

Caragols a la gormanda a la meva manera

Per llepar-se els dits!!

Ingredients

per a 6 persones

• 2 kg. de caragols bovers (aproximadament)
• 250gr. de cansalada viada
• 200gr. de llonganissa fresca
• bitxo (opcional)
• 5 grans d'all trossejats
• 2 cebes grosses tallades ben petites
• 200cc. de vi blanc sec
• 500cc. de brou de pollastre (aproximadament)
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades rases de farina

Preparació

Netegeu els caragols i poseu-los a foc mínim, en una olla, coberts d'aigua freda; quan l'aigua hagi agafat temperatura, no cal esperar a que bulli; escorreu, renteu els caragols i reserveu...

Fregiu la cansalada i la llonganissa, tot tallat a trossets petits...

quan comenci a agafar color, afegiu la ceba i els alls i sofregiu tot junt, fins que estigui ben confitat.
Afegiu els caragols, el bitxo i el vi blanc, i coeu tot junt 3 o 4 minuts, per evaporar l'alcohol...

mulleu amb el brou, tapeu la cassola i coeu remenant de tant en tant, durant 40 minuts, proveu de sal, i si cal, afegiu més brou.
Al últim moment, empolseu amb la farina, remeneu durant un parell de minuts i ja els podeu servir...

Desitjo que us agradin...

Bon profit!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas

• 2 kg. de caracoles (aproximadamente)
• 250gr. de panceta de cerdo
• 200gr. de longaniza fresca
• guindilla (opcional)
• 5 dientes de ajo troceados
• 2 cebollas grandes cortadas bien pequeñas
• 200cc. de vino blanco seco
• 500cc. de caldo de pollo (aproximadamente)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas rasas de harina
  

preparación

Limpiar los caracoles y ponerlos a fuego mínimo, en una olla, cubiertos de agua fría; cuando el agua haya cogido temperatura, no hay que esperar a que hierva; escurrir, lavar los caracoles y reservar ...
Freír la panceta y la longaniza, todo cortado en trocitos pequeños ...
cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, hasta que esté bien confitado.
Añadir los caracoles, la guindilla y el vino blanco, y cocer todo junto 3 o 4 minutos, para evaporar el alcohol .. .
mojar con el caldo, tapar la cazuela y cocer removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos, probar de sal y si es necesario, añadir más caldo.
En el último momento, añadir la harina, remover uno o dos minutos y ya se pueden servir ...
Deseo que os gusten ...

Amanida de xíndria i fruits secs

I perquè no preparem una amanida molt fresca i fàcil!!

Ingredients

per a 4 persones

• xíndria (ben fresca de nevera)
• 200gr. de panses blanques, rosades i negres
• 16 nous sense closca
• formatge fresc
• alfàbrega (es pot substituir per julivert)
• sal en escames
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Talleu la xíndria a llesques, traieu la pell i les llavors. Talleu-la a triangles.
Talleu el formatge a rodanxes i desprès a triangles.
Piqueu les fulles d'alfàbrega i barregeu-les amb l'oli d'oliva.
Prepareu l'amanida en plats individuals; poseu els trossos de xíndria, el formatge, les panses i les nous.
Amaniu amb unes escames de sal i amb l'oli d'alfàbrega. Serviu al moment...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

• sandía (bien fresca de nevera)
• 200gr. de pasas blancas, rosadas y negras
• 16 nueces sin cáscara
• queso fresco
• albahaca (se puede sustituir por perejil)
• sal en escamas
• 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Cortar la sandía en rebanadas, quitar la piel y las semillas. Cortarla en triángulos.
Cortar el queso en rodajas y luego en triángulos.
Picar las hojas de albahaca y mezclar con el aceite de oliva.
Preparar la ensalada en platos individuales; poner los trozos de sandía, el queso, las pasas y las nueces.
Aliñar con unas escamas de sal y con el aceite de albahaca. Servir al momento ...
Buen provecho !!

Bescuit de cireres i nectarina

Hi ha tanta fruita, que quasi be no es troba el bescuit!!

Ingredients

per a 6 persones

• 4 ous sencers
• 120gr. de sucre morè
• 120gr. de farina de rebosteria
• 100gr. de mantega
• 150cc. de llet sencera
• 1 pessic de sal
• 300gr. de cireres
• 3 nectarines grosses

també necessiteu:

• 1 motlle allargat de 30x10cm.
• paper de forn
• mantega per untar
• sucre glaç per empolsar

Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base i els dos laterals petits, amb paper de forn...

Renteu les cireres, reserveu-ne 9 o 10 per adornar el pastís i a la resta, els treieu els pinyols.
Per fer-ho, amb un bolígraf net i sense la mina, punxeu cada cirera en el forat on hi va la tija, i empenyeu el pinyol que sortirà per l'altre costat...

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Bateu els ous amb el pessic de sal i amb la meitat del sucre morè. Afegiu la mantega desfeta al bany-maria i la llet; quan estigui tot incorporat, afegiu la farina tamisada. Reserveu.
Peleu les nectarines, retireu els pinyols i talleu-les a làmines.
Repartiu la meitat dels talls per la base del motlle; empolseu amb la meitat del sucre reservat...

afegiu la meitat de la massa damunt de les nectarines i damunt les cireres sense pinyol...

 damunt, la resta de talls de nectarina, empolsades amb la resta de sucre...

cobriu-ho tot amb la massa que ens quedava...

i enforneu. Coeu durant 50 minuts, fins que estigui daurat del damunt.
Deixeu refredar dins del mateix motlle...

Quan estigui fred, desemmotlleu-lo damunt d'una safata, empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb les cireres reservades...

 A punt per agafar-ne un tros...

Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas

• 4 huevos enteros
• 120gr. de azúcar moreno
• 120gr. de harina de repostería
• 100gr. de mantequilla
• 150cc. de leche entera
• 1 pizca de sal
• 300gr. de cerezas
• 3 nectarinas grandes
  

también necesitas:

• 1 molde alargado de 30x10cm.
• papel de horno
• mantequilla para untar
• azúcar glas para espolvorear
  

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrar la base y los dos laterales pequeños, con papel de horno …
Lavar las cerezas, reservar 9 o 10 para adornar el pastel y al resto, sacarles los huesos.
Para hacerlo, con un bolígrafo limpio y sin la mina, pinchar cada cereza en el agujero del tallo, y presionar el hueso que saldrá por el otro lado ...
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Batir los huevos con el pellizco de sal y con la mitad del azúcar moreno. Añadir la mantequilla derretida al baño-maría y la leche; cuando esté todo incorporado, agregar la harina tamizada. Reservar.
Pelar las nectarinas, retirar el hueso y cortar en láminas.
Repartir la mitad de los trozos por la base del molde; espolvorear con la mitad del azúcar reservado ...
añadir la mitad de la masa encima de las nectarinas y encima las cerezas deshuesadas ...
luego, extender el resto de trozos de nectarina, espolvoreados con el resto de azúcar ...
cubrir todo con la masa que nos quedaba ...
y hornear. Cocer durante 50 minutos, hasta que esté dorado.
Dejar enfriar dentro del mismo molde ...
Cuando esté frío, desmoldar el encima de una bandeja, espolvorear con el azúcar glas y adornar con las cerezas reservadas ...
A punto para coger un trozo ...
Buen postre !!