Caragols a la gormanda a la meva manera

Per llepar-se els dits!!

Ingredients

per a 6 persones

• 2 kg. de caragols bovers (aproximadament)
• 250gr. de cansalada magra
• 200gr. de llonganissa fresca
• bitxo (opcional)
• 5 grans d'all trossejats
• 2 cebes grosses tallades ben petites
• 250cc. de vi blanc sec
• 500cc. de brou de pollastre (aproximadament)
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades rases de farina

Preparació

Netegeu els caragols i poseu-los a foc mínim, en una olla, coberts d'aigua freda; quan l'aigua hagi agafat temperatura, i els caragols estiguin sortits de la closca, no cal esperar a que l'aigua bulli; escorreu, passeu-los per aigua freda i reserveu...

Fregiu la cansalada i la llonganissa, tot tallat a trossets petits...

quan comenci a agafar color, afegiu la ceba i els alls i sofregiu tot junt, fins que estigui ben confitat.
Afegiu els caragols, el bitxo i el vi blanc, i coeu tot junt 3 o 4 minuts, per evaporar l'alcohol...

mulleu amb dos o tres cullers de brou, (reserveu la resta, per si cal afegir), tapeu la cassola i coeu remenant de tant en tant, durant 40 minuts, proveu de sal, i si cal, afegiu més brou.
Al últim moment, empolseu amb la farina, remeneu durant un parell de minuts i ja els podeu servir...

Desitjo que us agradin...

Bon profit!

ingredientes

para 6 personas

• 2 kg. de caracoles (aproximadamente)
• 250gr. de panceta de cerdo
• 200gr. de longaniza fresca
• guindilla (opcional)
• 5 dientes de ajo troceados
• 2 cebollas grandes cortadas bien pequeñas
• 200cc. de vino blanco seco
• 500cc. de caldo de pollo (aproximadamente)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas rasas de harina
  

preparación

Limpiar los caracoles y ponerlos a fuego mínimo, en una olla, cubiertos de agua fría; cuando el agua haya cogido temperatura, no hay que esperar a que hierva; escurrir, lavar los caracoles y reservar ...
Freír la panceta y la longaniza, todo cortado en trocitos pequeños ...
cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, hasta que esté bien confitado.
Añadir los caracoles, la guindilla y el vino blanco, y cocer todo junto 3 o 4 minutos, para evaporar el alcohol .. .
mojar con el caldo, tapar la cazuela y cocer removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos, probar de sal y si es necesario, añadir más caldo.
En el último momento, añadir la harina, remover uno o dos minutos y ya se pueden servir ...
Deseo que os gusten ...