Per llepar-se els dits!!
Ingredients
per a 6 persones- 2 kg. de caragols bovers (aproximadament)
- 250gr. de cansalada magra
- 200gr. de llonganissa fresca
- bitxo (opcional)
- 5 grans d'all trossejats
- 2 cebes grosses tallades ben petites
- 250cc. de vi blanc sec
- 500cc. de brou de pollastre (aproximadament)
- sal
- oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades rases de farina
Preparació
Netegeu els caragols i poseu-los a foc mínim, en una olla, coberts d'aigua freda; quan l'aigua hagi agafat temperatura, i els caragols estiguin sortits de la closca, no cal esperar a que l'aigua bulli; escorreu, passeu-los per aigua freda i reserveu...Fregiu la cansalada i la llonganissa, tot tallat a trossets petits...
quan comenci a agafar color, afegiu la ceba i els alls i sofregiu tot junt, fins que estigui ben confitat.
Afegiu els caragols, el bitxo i el vi blanc, i coeu tot junt 3 o 4 minuts, per evaporar l'alcohol...
mulleu amb dos o tres cullers de brou, (reserveu la resta, per si cal afegir), tapeu la cassola i coeu remenant de tant en tant, durant 40 minuts, proveu de sal, i si cal, afegiu més brou.
Al últim moment, empolseu amb la farina, remeneu durant un parell de minuts i ja els podeu servir...
Desitjo que us agradin...
Bon profit!
ingredientes
para 6 personas- 2 kg. de caracoles (aproximadamente)
- 250gr. de panceta de cerdo
- 200gr. de longaniza fresca
- guindilla (opcional)
- 5 dientes de ajo troceados
- 2 cebollas grandes cortadas bien pequeñas
- 200cc. de vino blanco seco
- 500cc. de caldo de pollo (aproximadamente)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas rasas de harina
preparación
Limpiar los caracoles y ponerlos a fuego mínimo, en una olla, cubiertos de agua fría; cuando el agua haya cogido temperatura, no hay que esperar a que hierva; escurrir, lavar los caracoles y reservar ...Freír la panceta y la longaniza, todo cortado en trocitos pequeños ...
cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y los ajos y sofreír todo junto, hasta que esté bien confitado.
Añadir los caracoles, la guindilla y el vino blanco, y cocer todo junto 3 o 4 minutos, para evaporar el alcohol .. .
mojar con el caldo, tapar la cazuela y cocer removiendo de vez en cuando, durante 40 minutos, probar de sal y si es necesario, añadir más caldo.
En el último momento, añadir la harina, remover uno o dos minutos y ya se pueden servir ...
Deseo que os gusten ...
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada