dimarts, 21 de maig de 2019

Arròs de pollastre amb crosta





ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. d'arròs bomba
  • 400gr. de pollastre (cuixes i ales) trossejats
  • 100gr. de llonganissa crua
  • 200gr. de cigrons cuits
  • 4 grans d'all pelats i laminats
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • safrà
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • sal
  • 1'250 litres de brou de pollastre
  • 3 ous sencers

preparació

Comenceu daurant el pollastre i la llonganissa, en una cassola, amb l'oli ben calent; abans de que el pollastre agafi color, afegiu els alls laminats i coeu fins que tot estigui daurat.
Abans de retirar del foc, poseu el julivert, el safrà, (una mica torrat), el pebre vermell i el sofregit de tomata; doneu un parell de tombs amb una cullera de fusta...
escalfeu el forn a 250ºC., calor dalt i baix.
Desprès, afegiu a la cassola, els cigrons, l'arròs i per últim el brou. Proveu de sal...
poseu a foc fort i coeu durant 8 minuts, remenant poques vegades, perquè l'arròs no deixi anar el midó.
Quan l'arròs comença a veure's prop de la superfície...
bateu els ous amb un polsim de sal i aboqueu-los amb compte, pel damunt del arròs...
introduïu la cassola al forn i coeu durant 8 minuts més.
Apagueu el forn i sense retirar la cassola, deixeu-la reposar dins, durant 5 minuts.
Porteu a la taula acabat de fer i en la mateixa cassola...


Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de arroz bomba
  • 400gr. de pollo (muslos y alas) troceados
  • 100gr. de salchicha cruda
  • 200gr. de garbanzos cocidos
  • 4 dientes de ajo pelados y laminados
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • azafrán
  • 1 cucharada de hojas de perejil picado
  • sal
  • 1'250 litros de caldo de pollo
  • 3 huevos enteros

preparación

Empezar dorando el pollo y el salchichón, en una cazuela, con el aceite bien caliente; antes de que el pollo tome color, añadir los ajos laminados y cocer hasta que todo esté dorado.
Antes de retirar del fuego, poner el perejil, el azafrán, (un poco tostado), el pimentón y el sofrito de tomate; darle un par de vueltas con una cuchara de madera ...
calentar el horno a 250ºC., calor arriba y abajo.
Después, añadir a la cazuela, los garbanzos, el arroz y por último el caldo. Probar de sal ...
poner a fuego fuerte y cocer durante 8 minutos, revolviendo poco, para que el arroz no suelte el almidón.
Cuando el arroz comienza a verse cerca de la superficie ...
batir los huevos con una pizca de sal y verter con cuidado, por encima del arroz ...
introducir la cazuela en el horno y cocer durante 8 minutos más.
Apagar el horno y sin retirar la cazuela, dejarla reposar dentro, durante 5 minutos.
Llevar a la mesa recién hecho y en la misma cazuela ...
Buen provecho !!

Pastissets de crema de formatge i llimona




ingredients

  • 200gr. de farina de rebosteria
  • 200gr. de sucre 
  • 4 ous
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdeta. de llevat químic (Royal)
  • 180gr. de mantega tova

per la crema de formatge i llimona:

  • 200gr. de crema de formatge (Philadelphia)
  • 4 cullerades de nata líquida  
  • 100gr. de sucre
  • la pell de 1/2 llimona ratllada
  • 100cc. de suc de llimona

també necessiteu:

  • gelatina de poma per pintar el pastís
  • 1 motlle de 20x24cm.
  • mantega per untar el motlle
  • 1 rectangle de paper de forn per la base
  • farina per empolsar

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega, enganxeu-hi el paper a la base i empolseu la farina pels laterals...
Bateu els ous amb el sucre i un pessic de sal; afegiu la mantega i quan estigui ben integrada, incorporeu la farina barrejada amb el royal.
Aboqueu aquesta pasta dins del motlle, alliseu-la i enforneu...
coeu durant 15 o 20 minuts, o fins que comenci a daurar-se...
Mentre, prepareu la crema: barregeu la crema de formatge, amb la nata, el sucre, la pell ratllada  i el suc de llimona i aboqueu-la damunt de la pasta...
introduïu de nou, el motlle al forn i torneu a coure 20 minuts més, si es daura massa aviat, tapeu-lo amb paper de forn...
Retireu del forn, desemmotlleu i pinteu tota la superfície amb gelatina de poma. Deixeu refredar.
Quan estigui fred del tot, talleu-lo a quadradets i serviu-lo...


bons dolços!!

ingredientes

  • 200gr. de harina de repostería
  • 200gr. de azúcar 
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdeta. de levadura química (Royal)
  • 180gr. de mantequilla blanda

crema de queso y limón:

  • 200gr. de crema de queso (Philadelphia)
  • 4 cucharadas de nata líquida  
  • 100gr. de azúcar
  • la piel de 1/2 limón rallada
  • 100cc. de jugo de limón

también necesitas:

  • gelatina de manzana para pintar el pastel
  • 1 molde de 20x24cm.
  • mantequilla para untar el molde
  • 1 rectángulo de papel de horno para la base
  • harina para espolvorear

preparación

Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Untar el molde con mantequilla, enganchar el papel a la base y espolvorear la harina en los laterales ...
Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal; añadir la mantequilla y cuando esté bien integrada, incorporar la harina mezclada con el royal.
Verter esta pasta dentro del molde, alisarla y hornear ...
cocer durante 15 o 20 minutos, o hasta que empiece a dorarse ...
Mientras, preparar la crema: mezclar la crema de queso, con la nata, el azúcar, la piel rallada y el zumo de limón y verterla encima de la pasta ...
introduzca de nuevo, el molde al horno y cocer 20 minutos más, si se dora demasiado pronto, taparlo con papel de horno ...
Retirar del horno, desmoldar y pintar toda la superficie con gelatina de manzana. Dejar que se enfríe.
Cuando esté frío del todo, cortarlo en cuadrados y servir ...
buenos dulces !!




dilluns, 20 de maig de 2019

Magret d'ànec amb patates i salsa de poma




ingredients

per a 4 persones
  • 2 magrets d'ànec (pit d'ànec)
  • 150cc. de vi de xerès dols
  • 150 de brou de pollastre
  • 150cc. de vi negre
  • 2 cullerades de vinagre caramelitzat
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal

per la salsa de poma:

  • 2 pomes grans 
  • 1 cullerada d'aigua

per les patates:

  • 3 o 4 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • julivert picat

preparació

Per la salsa de poma: Peleu les pomes, retireu les llavors i talleu-les a daus petits.
Poseu-los en un cassó al foc, amb l'aigua, tapeu i coeu a foc baix, fins que la poma estigui tova...
 
Quan la poma estigui tova, tritureu-la fins a fer-la puré i reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Peleu la ceba i les patates, talleu-ho tot a rodanxes d'un centímetre més o menys.
Poseu en un safata amb un raig d'oli pel davall i pel damunt; salpebreu i enforneu...
durant 20 o 30 minuts, fins que estigui tot cuit. Si es dauren massa del damunt, tapeu la safata amb tapa o amb paper de forn.
Abans de retirar del forn, afegiu-hi el julivert picat.
Per preparar els magrets: feu-los uns talls en diagonal per tota la pell...
En una paella, sense oli i molt escalfada, poseu els magrets, amb la pell cap baix i deixeu coure durant 8 o 10 minuts.
Quan la pell estigui ben cruixent, doneu-los la volta i coeu 8 minuts més.
Desglaceu el suc que ha quedat a la paella, amb els vins i el vinagre, (si hi ha quedat molta grassa, retireu-la amb una cullera). Afegiu el brou i deixeu reduir la salsa, fins més o menys a la meitat del seu volum inicial...
Escalfeu els magrets a la planxa o al forn, filetegeu-los, (la pell no l'utilitzarem) i salpebreu-los.
Poseu-los als plats, damunt d'una cullerada de salsa de poma i amb salsa de vins pel damunt, amb les patates també escalfades al costat...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 magrets de pato (pechuga de pato)
  • 150cc. de vino de jerez duelos
  • 150 de caldo de pollo
  • 150cc. de vino tinto
  • 2 cucharadas de vinagre caramelizado
  • pimienta negra recién molida
  • sal

salsa de manzana:

  • 2 manzanas grandes 
  • 1 cucharada de agua

las patatas:

  • 3 o 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado

preparación

Salsa de manzana : Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortarlas en dados pequeños.
Ponerlos en un cazo al fuego, con el agua, tapar y cocer a fuego bajo, hasta que la manzana esté blanda …
Cuando la manzana esté blanda, triturar hasta hacerla puré y reservar.
Calentar el horno a 190ºC.
Pelar la cebolla y las patatas , cortar todo en rodajas de un centímetro más o menos.
Poner en un bandeja con un poco de aceite por debajo y por encima; salpimentar y hornear ...
durante 20 o 30 minutos, hasta que esté todo blando. Si se doran demasiado de encima, tapar la bandeja con tapa o con papel de horno.
Antes de retirar del horno, añadir el perejil picado.
Para preparar los magrets : haced unos cortes en diagonal por toda la piel ...
En una sartén, sin aceite y muy calentada, asar los magrets, con la piel hacia abajo y dejar cocer de 8 a 10 minutos.
Cuando la piel esté bien crujiente, dales la vuelta y cocer 8 minutos más.
Desglasar el jugo que ha quedado en la sartén, con los vinos y el vinagre, (si ha quedado mucha grasa, antes, retirarla con una cuchara). Añadir el caldo y dejar reducir la salsa, hasta más o menos a la mitad de su volumen inicial ...
Calentar los magrets a la plancha o al horno, Filetearlos, (la piel no la utilizaremos) y salpimentar.
Ponerlos en los platos, encima de una cucharada de salsa de manzana y con salsa de vinos por encima y las patatas ...
buen provecho !!

dijous, 16 de maig de 2019

Flam d'ou amb cireres caramelitzades




Ingredients

per un motlle allargat de vidre (28x10cm.)
  • 1 litre de llet sencera
  • 8 ous mida gran
  • 200gr. de sucre
  • pell de llimona

per la salsa caramel de cireres:

  •  200gr. de cireres
  • 100gr. de sucre
  • 3 cullerades d'aigua
  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada de licor de cireres (Kirsch)

Preparació

Renteu les cireres i traieu la tija...
Poseu el sucre i l'aigua, en un cassó mitjà, (hi han de cabre les cireres).
Quan el sucre comença a agafar color, afegiu per aquest ordre, la mantega, les cireres i el licor.
Deixeu coure durant 2 minuts, tot movent el cassó, sense remenar amb espàtula i vigilant que no se'ns cremi...
Retireu del foc i deixeu refredar completament...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix, amb un estri gran a dins, amb aigua, per fer el bany-maria.
Apart, en un bol, i amb la batedora manual, bateu els ous, afegiu el sucre i per últim la llet.
Escampeu una cullerada de la salsa que han fet les cireres, per la base del motlle, (per poder desemmotllar millor), i aboqueu al damunt, el batut d'ous, sucre i llet...
Tapeu el motlle amb tapa o amb paper d'alumini i coeu durant 30 minuts.
Retireu del forn i deixeu refredar. Reserveu el flam a la nevera, millor d'un dia per l'altre.
Abans de servir a taula, desemmotlleu i adorneu amb cireres i més salsa...


Bones i fresquetes postres!!

ingredientes

para un molde alargado de vidrio (28x10cm.)
  • 1 litro de leche entera
  • 8 huevos grandes
  • 200gr. de azúcar
  • piel de limón

para la salsa caramelo de cerezas:

  •  200gr. de cerezas
  • 100gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 50gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de licor de cerezas (Kirsch)

preparación

Lavar las cerezas y retirar el tallo ...
Poner el azúcar y el agua, en un cazo mediano, (deben caber las cerezas).
Cuando el azúcar empieza a coger color, añadir por este orden, la mantequilla, las cerezas y el licor.
Dejar cocer durante 2 minutos, moviendo el cazo, sin remover con espátula y vigilando que no se nos queme ...
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo, con una cacerola grande dentro, con agua, para hacer el baño-maría.
Aparte, en un bol, y con la batidora manual, batir los huevos, añadir el azúcar y por último la leche.
Esparcir una cucharada de la salsa que han hecho las cerezas, por la base del molde, (para poder desmoldar mejor), y verter encima, el batido de huevos, azúcar y leche ...
Tapar el molde con tapa o con papel de aluminio y cocer durante 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar el flan en la nevera, mejor de un día para otro.
Antes de servir en la mesa, desmoldar y adornar con cerezas y más salsa ...
Buenos y fresquitos postres !!



dimecres, 15 de maig de 2019

Entrant de carxofes i escopinyes




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. d'escopinyes fresques
  • 8 carxofes fresques
  • 3 o 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra 
  • sal
  • 100gr. de pernil tallat fi i a trossos

per la vinagreta:

  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • el suc de 1/2 taronja
  • fulles de julivert picades
  • sal

preparació

Obriu les escopinyes al vapor. Escorreu, retireu les dues valves i reserveu.
Netegeu i peleu les carxofes, partiu-les per la meitat, si són petites o a quarts si són grosses.
Poseu-les en una paella al foc, amb l'oli fred i fregiu-les.
Talleu el pernil a trossets petits.
Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients.
Repartiu les carxofes, les escopinyes i el pernil, entre els plats i serviu amanit amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de berberechos frescos
  • 8 alcachofas frescas
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • sal
  • 100gr. de jamón cortado fino y a trozos

la vinagreta:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • el zumo de 1/2 naranja
  • hojas de perejil picadas
  • sal

preparación

Abrir los berberechos al vapor. Escurrir, retirar las dos valvas y reservar.
Limpiar y pelar las alcachofas, partirlas por la mitad, si son pequeñas o a cuartos si son grandes.
Ponerlas al fuego en una sartén, con el aceite frío y freírlas.
Cortar el jamón en trocitos pequeños.
Hacer la vinagreta, mezclando todos los ingredientes.
Repartir las alcachofas, los berberechos y el jamón, entre los platos y servir aderezado con la vinagreta ...
buen provecho !!

dimarts, 14 de maig de 2019

Bacallà amb romesco gratinat




ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà dessalat 
  • oli d'oliva verge extra
  • formatge cremós ratllat

pel romesco:

  • 250cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1/2 pebrot escalivat
  • 2 tomates mitjanes escalivades
  • 2 grans d'all escalivats
  • 1 cdeta. de polpa de nyora
  • 1/2 cdeta. de pebre vermell dolç
  • 50gr. d'avellanes torrades
  • 50gr. d'ametlles torrades
  • sal
  • julivert picat

preparació

Per fer el romesco: Tritureu les avellanes i les ametlles.
Escaliveu els alls, el pebrot i les tomates, (al forn a directament a la flama). Retireu les pells i les llavors.
Poseu en el vas de la batedora: la carn de la nyora, el pebrot, les tomates, els alls, les avellanes i les ametlles triturades, el pebre vermell, el julivert picat i una mica de sal; tritureu fins aconseguir una pasta i desprès afegiu l'oli a poc a poc, remenant com si féssiu un all i oli. Reserveu...
Fregiu els talls de bacallà, ben eixuts, amb abundant oli, molt calent. Més o menys, que els cobreixi fins a la meitat de l'alçada; quan comencin a enrossir, retireu del foc i poseu-los en una safata per anar al forn...
 
Poseu el romesco, damunt de cada tall de bacallà i desprès, empolseu amb el formatge ratllat...
Abans de portar a la taula, gratineu el bacallà, durant uns minuts al forn, no cal torrar-lo, sols que el formatge es desfaci...

Podeu servir el bacallà, acompanyat d'una bona amanida verda.
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de bacalao desalado 
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso cremoso rallado

la salsa romesco:

  • 250cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 pimiento asado
  • 2 tomates medianas asadas
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1 cdita. de pulpa de ñora
  • 1/2 cdita. de pimentón dulce
  • 50gr. de avellanas tostadas
  • 50gr. de almendras tostadas
  • sal
  • perejil picado

preparación

Para el romesco : Triturar las avellanas y las almendras.
Asar los ajos, el pimiento y los tomates, (al horno a directamente a la llama) .Retirar las pieles y las semillas.
Poner en el vaso de la batidora: la carne de la ñora, el pimiento, los tomates, los ajos, las avellanas y las almendras trituradas, el pimentón, el perejil picado y un poco de sal; triturar hasta conseguir una pasta y luego añadir el aceite poco a poco, removiendo como si hicieras un ajo-aceite. Reservar ...
Freír los trozos de bacalao, bien secos, con abundante aceite, muy caliente. Más o menos, que los cubra hasta la mitad de la altura; cuando empiecen a dorarse, retirar del fuego y ponerlos en una bandeja para el horno ...
Poner el romesco, encima de cada trozo de bacalao y después, espolvorear con el queso rallado ...
Antes de llevar a la mesa, gratinar el bacalao, durante unos minutos en el horno, no hay que tostarlo, sólo hasta que el queso se deshaga ...
Puedes acompañar el bacalao, con una buena ensalada verde.
buen provecho !!

dijous, 9 de maig de 2019

Albergínia enrotllada d'hortalisses i formatge




ingredients

per a 4 persones

  • 2 albergínies grosses
  • 1 carabassó mitjà
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba 
  • 1 gra d'all
  • 100gr. de crema de formatge (Philadelphia)
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les albergínies i talleu 8 llesques fines i senceres, de dalt a baix.
Poseu-les en un bol, cobertes aigua, força salada, perquè deixin anar el suc amargant...
Talleu els retalls d'albergínia que us quedi, a daus ben petits, saleu i deixeu uns minuts, perquè deixin anar l'amargor.
Així també, talleu a daus les altres hortalisses...
En una paella fonda amb 80cc. d'oli, sofregiu la ceba, als 4 minuts, afegiu el pebrot i desprès el carabassó. Salpebreu.
Per últim afegiu l'albergínia ben espremuda i el julivert picat, i continueu sofregint fins que estigui tot confitat.
Retireu del foc i barregeu-hi el formatge; remeneu bé i reserveu...
Escorreu l'aigua de llesques d'albergínia i eixugueu-les amb paper de cuina.
Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli i coeu les làmines d'albergínia, pels dos costats.
Repartiu el sofregit d'hortalisses reservat, entre les 8 llesques...
i enrotlleu-les sobre elles mateix...
Ho podeu servir escalfat uns minuts al forn, abans de portar a la taula, o bé tebi...

desitjo que us agradi!!



dimecres, 8 de maig de 2019

Triangles de xocolata i crema




ingredients

  • 1 base de pa de pessic de 2cm. d'alçada (més o menys)
  • crema pastissera
  • bany de xocolata
  • melmelada de préssec (feta a casa)

el pa de pessic:

  • 50gr. de farina de rebosteria
  • 50gr. de fècula de patata
  • 150gr. de sucre
  • 4 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal

la crema:

  • 400gr. de llet sencera
  • 4 rovells d'ou
  • 20gr. de maizena (fècula de panís)

bany de xocolata:

  • 300gr. de xocolata de cobertura negra
  • 300gr. de mantega a temp. ambient

per adornar:

  • 30gr. de xocolata de cobertura blanca

preparació

Per fer el pa de pessic, aquí trobareu la recepta.
Per fer la crema: Bulliu la llet amb el sucre. Quan arrenqui el bull, afegiu-la  als rovells i la maizena ben batuts; afluixeu el foc i remeneu sense parar fins que espesseix; retireu del foc i continueu remenant uns instants més. Refredeu la crema i tapeu-la amb un paper film, perquè no faci tel.
Quan el pa de pessic, estigui fred, unteu-lo amb una capa de melmelada, ben escampada i desprès poseu la crema al damunt, també, ben repartida.
Talleu el pastís en triangles, de la mida que vulgueu, però que siguin tots iguals.
Pel bany de xocolata: Desfeu la xocolata ratllada, junt amb la mantega, al bany-maria o al microones. Deixeu temperar una mica, perquè no estigui tant líquida.
Poseu els triangles damunt d'una reixeta i banyeu-los amb la xocolata, deixant que rellisqui per sobre i ajudant-vos d'una espàtula, pels costats.
Reserveu a la nevera, perquè es solidifiqui la xocolata...
Quan estiguin freds, desfeu la xocolata blanca, també al bany-maria o al microones.
Poseu-la dins d'una mànega fina o d'un biberó i dibuixeu ratlles al damunt...


bones postres!!

ingredientes

  • 1 base de bizcocho de 2cm. de altura (más o menos)
  • crema pastelera
  • baño de chocolate
  • mermelada de melocotón (hecha en casa)

el bizcocho:

  • 50gr. de harina de repostería
  • 50gr. de fécula de patata
  • 150gr. de azúcar
  • 4 huevos separados las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal

la crema:

  • 400gr. de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 20gr. de maizena (fécula de maíz)

baño de chocolate:

  • 300gr. de chocolate de cobertura negra
  • 300gr. de mantequilla a temp. ambiente

para adornar:

  • 30gr. de chocolate de cobertura blanca

preparación

Para hacer el bizcocho , aquí encontrarás la receta.
Para hacer la crema : Hervir la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadirla a las yemas y la maicena bien batidos; reducir el fuego y remover sin parar hasta que espese; retirar del fuego y continuar removiendo unos instantes más. Enfriar la crema y tapar con un papel film.
Cuando el bizcocho, esté frío, untarlo con una capa de mermelada y después poner la crema encima, también, bien repartida.
Corta el pastel en triángulos, del tamaño que desees, pero que sean todos iguales.
Para el baño de chocolate: Deshacer el chocolate rallado, junto con la mantequilla, al baño-maría o en el microondas. Dejar templar un poco, para que no esté tan líquida.
Poner los triángulos encima de una rejilla y bañarlos con el chocolate, dejando que resbale por encima y ayudándote de una espátula, para los lados.
Reservar en la nevera, para que se solidifique el chocolate ...
Cuando estén fríos, deshacer el chocolate blanco, también al baño-maría o en el microondas.
Ponerlo dentro de una manga pastelera fina o de un biberón y dibujar rayas encima ...
buen postre !!

dimarts, 7 de maig de 2019

Carxofes, carabassó i pebrot a la mediterrània


Aquestes verdures guisades, les podeu servir com a plat únic o com acompanyament de qualsevol carn o peix!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 6 carxofes
  • 4 pebrots verds i vermells (italians)
  • 1 carabassó
  • 4 alls tendres
  • 1 cullerada de pinyons
  • 40cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de farina
  • sal 
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Primer prepararem les carxofes. Talleu part del tronc, traieu les fulles exteriors, partiu-les per la meitat  i retireu la pelussa si en porten. Poseu-les en aigua freda, amb julivert, perquè no es posin negres...
Poseu un cassó al foc, amb aigua, sal i una cullerada de farina, ben desfeta. Quan bulli l'aigua, introduïu les carxofes i bulliu-les 3 minuts.
Escorreu l'aigua i reserveu les carxofes...
Renteu el carabassó i talleu-lo a rodanxes, més o menys de 1/2 cm...
poseu-les al microones, en un bol tapat, amb 2 cullerades d'aigua, sal i unes gotes d'oli. Coeu a màxima potència 3 minuts. Escorreu l'aigua i reserveu el carabassó...
Renteu els pebrots i els talleu en 4 trossos...
Torreu els pinyons en una paella sense oli. Reserveu.
Poseu una wok al foc, amb 4 cullerades d'oli, fregiu els alls tendres i els pebrots fins que comencin a daurar-se.
Afegiu les carxofes, les rodanxes de carabassó i un polsim de pebre; sofregiu 5 o 6 minuts i mulleu amb el vi. Deixeu coure tot junt, durant 10 minuts, (tot el procés amb la wok destapada).
Per últim poseu els pinyons torrats i llest!!...
Serviu calent a taula!!

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 6 alcachofas
  • 4 pimientos verdes i rojos (italianos)
  • 1 calabacín
  • 4 ajos tiernos
  • 1 cucharada de piñones
  • 40cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina
  • sal 
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar parte del tronco a las alcachofas, retirar las hojas exteriores, partirlas por la mitad y retirar la pelusa si llevan. Ponerlas en agua fría, con perejil, para que no se ennegrezcan ...
Poner un cazo al fuego, con agua, sal y una cucharada de harina, bien deshecha. Cuando hierva el agua, introducir las alcachofas y hervirlas 3 minutos.
Escurrir el agua y reservar las alcachofas ...
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas, más o menos de 1/2 cm ...
ponerlas en el microondas, en un bol tapado, con 2 cucharadas de agua, sal y unas gotas de aceite. Cocer a máxima potencia 3 minutos. Escurrir el agua y reservar el calabacín ...
Lavar los pimientos y los cortamos en 4 trozos ...
Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.
Poner una wok al fuego, con 4 cucharadas de aceite, freír los ajos tiernos y los pimientos hasta que empiecen a dorarse.
Añadir las alcachofas, las rodajas de calabacín y una pizca de pimienta; sofreír 5 o 6 minutos y mojar con el vino. Dejar cocer durante 10 minutos, (todo el proceso con la wok destapada).
Por último poner los piñones tostados y listo !! ...
Servir caliente en la mesa !!