dimarts, 16 de juliol de 2019

Coca de pasta brisa i samfaina


Per sopar, una coca molt cruixent!!





Ingredients

per 2 coques individuals

per la pasta brisa:

  • 250gr. de farina
  • 50gr. de maizena
  • 1 ou
  • 150gr. de sucre glaç
  • 1 cdta. de llevat (tipus Royal)
  • 150gr. de mantega molt freda
  • 1 pessic de sal

pel farcit

  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell (tallat a tires)
  • 1 pebrot vert (tallat a tires)
  • 1/2 ceba mitjana (tallada a juliana)
  • sal
  • oli d'oliva
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta

Preparació

Per fer la samfaina: Trossegeu l'albergínia i saleu; reserveu uns minuts tapada perquè tregui l'aigua.
En una wok, fregiu la ceba i les tires de pebrot, saleu; a mig coure afegiu l'albergínia ben espremuda i continueu coent uns 8 minuts més. Retireu del foc i reserveu.
Per fer la pasta brisa: en un bol, barregeu les dues farines tamisades, la sal i el sucre.
Afegiu la mantega freda, tallada a daus petits; amasseu amb les mans, fins que us quedi com si fos sorra...

afegiu l'ou i integreu-lo a la massa, (amb les mans i amassant els menys posssible), feu una bola i reserveu a la nevera, tapada amb paper film, durant 30 minuts...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Traieu la pasta de la nevera, i aplaneu-la amb el corró, entremig de dos papers de forn. Talleu dos rectangles iguals; poseu-los en una safata folrada amb paper de forn. Pinteu-los amb el rovell d'ou desfet amb unes gotes d'aigua i enganxeu-hi unes tiretes primes de pasta, per fer les vores.
Pinteu-les també amb ou...
i enforneu; coeu 10 minuts, retireu del forn i repartiu la samfaina entre les dues coques, posant les tires de pebrot més senceres al damunt.
Torneu a enfornar i coeu fins que la pasta estigui ben daurada...
Serviu acabada de fer...

Bon profit!!

CASTELLANO


dilluns, 15 de juliol de 2019

Llagostins marinats amb alvocat i blat de moro




ingredients

per a 4 persones
  • 750gr. de llagostins
  • 1 llauna de panís dolç (150gr.)
  • 2 alvocats
  • 4 escalunyes
  • el suc de dues llimones
  • gotes de salsa tabasco
  • julivert picat
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

també necessiteu:

  • 4 motlles rectangulars individuals o 1 de gran
  • tomatetes xerri
  • tiges de julivert

preparació

Peleu les cues de llagostins, retireu els intestins; partiu-los per la meitat, de dalt a baix i poseu-los en una safata.
Peleu les escalunyes i talleu-les a trossets molt petits, poseu-los damunt dels llagostins. Salpebreu i ruixeu amb el suc d'una llimona i la salsa de tabasco.
Tapeu la safata i reserveu a la nevera durant 15 minuts...
Peleu els alvocats, talleu-los a daus petits i ruixeu-los amb el suc de l'altra llimona. Barregeu els daus d'alvocat amb el panís, l'oli, un polsim de sal i el julivert picat.
Disposeu els motlles damunt de cada plat.
Poseu una capa de la barreja d'alvocat, desprès una capa de llagostins macerats; una altra de alvocat i acabeu amb llagostins.
Retireu el motlle i decoreu amb tiges de julivert, les tomates xerri i unes gotes d'oli pel damunt...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 750gr. de langostinos
  • 1 lata de maíz dulce (150gr.)
  • 2 aguacates
  • 4 chalotas
  • el jugo de dos limones
  • gotas de salsa tabasco
  • perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

también necesitas:

  • 4 moldes rectangulares individuales o 1 grande
  • tomates cherry
  • tallos de perejil

preparación

Pelar las colas de langostinos, retirar los intestinos; partirlas por la mitad, de arriba a abajo y ponerlas en una bandeja.
Pelar las chalotas y cortarlas en trocitos muy pequeños, poner encima de los langostinos. Salpimentar y rociar con el jugo de un limón y la salsa de tabasco.
Tapar la bandeja y reservar en la nevera durante 15 minutos ...
Pelar los aguacates, cortarlos en dados pequeños y rociar con el jugo del otro limón. Mezclar los dados de aguacate con el maíz, el aceite, una pizca de sal y el perejil picado.
Disponer los moldes encima de cada plato.
Poner una capa de la mezcla de aguacate, después una capa de langostinos macerados; otra de aguacate y acabar con langostinos.
Retirar el molde y decorar con tallos de perejil, los tomates cherry y unas gotas de aceite por encima ...
deseo que os guste !!

divendres, 12 de juliol de 2019

Formatge de cabra amb pasta filo cruixent




ingredients

  • 4 fulles de pasta filo
  • 150gr. de formatge de cabra (rulo)
  • oli d'oliva verge extra (per pintar la pasta)
  • orenga
  • pebre negre acabat de moldre

 

preparació

Poseu una fulla de pasta filo, damunt de paper de forn, pinteu-la per les dues cares amb oli d'oliva; feu el mateix amb una segona i poseu-la damunt de la primera.
Talleu-les juntes, en rectangles, jo he fet 9 rectangles. Feu el mateix amb les altres 2 fulles de pasta.
Poseu un dau de formatge, dins de cada rectangle, empolseu amb una mica de pebre i orenga.
Tanqueu la pasta, i enganxeu-la amb un escuradents, perquè al coure, no s'obrin els paquets...
Escalfeu el forn a 170ºC., calor dalt i baix.
Enforneu i coeu durant 8 o 10 minuts, o fins que la pasta estigui daurada i cruixent.
Acabats de sortir del forn, retireu els escuradents, amb compte perquè no s'esmicoli la pasta.
Es pot menjar fred o tebi...

desitjo que us agradi!!
 

ingredientes

  • 4 hojas de pasta filo
  • 150gr. de queso de cabra (rulo)
  • aceite de oliva virgen extra (para pintar la pasta)
  • orégano
  • pimienta negra recién molida

preparación

Extender una hoja de pasta filo, sobre papel de horno, píntarla por las dos caras con aceite de oliva; hacer lo mismo con una segunda y ponerla encima de la primera.
Cortarlas juntas, a la vez, en rectángulos, yo he hecho 9. Repetir lo mismo, con las otras 2 hojas de pasta.
Poner un dado de queso, dentro de cada rectángulo, espolvorear con un poco de pimienta y orégano.
Cerrar la pasta, y enganchar con un palillo, para que el cocer, no se abran los paquetes ...
Calentar el horno a 170ºC., Calor arriba y abajo.
Hornear y cocer durante 8 o 10 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
Recién salidos del horno, retirar los palillos, con cuidado para que no se rompa la pasta.
Se puede comer frío o tibio ...
deseo que os guste!!

diumenge, 16 de juny de 2019

Pasta de full cruixent amb xampinyó i parmesà







ingredients

per a 4 persones

  • 1 base de pasta de full (rodona o quadrada)
  • 12 xampinyons (mida gran)
  • sal 
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • fulles de julivert picades
  • 1 gra d'all
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat

per la salsa de tomata:

  • 1 grans d'all
  • 1 ceba petita
  • 4 tomates madures
  • 1/2 cdeta de sucre
  • un polsim d'orenga
  • sal
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Amb un talla-pastes petit, he fet porcions de pasta de full, les he pintat amb ou batut, les he punxat i les he cuit al forn, fins a daurar-les...
Per la salsa de tomata: Sofregiu la ceba i el all, tallat molt petit, quan comenci a estar transparent, afegiu les tomates, pelades, sense llavors i ratllades i el sucre; saleu i deixeu coure fins que perdi l'aigua i redueixi. Reserveu.
Apart, en una tassa, barregeu les 4 cullerades d'oli amb el julivert i l'all picats...
netegeu els xampinyons i retireu-los-hi el peu.
Repartiu la picada d'all i julivert pel damunt i deixeu marinar durant 10 o 12 minuts...
Escalfeu una planxa, i coeu els xampinyons, pels dos costats.
Abans de portar-los a la taula, poseu-los damunt de la pasta, amb una culleradeta de salsa i el formatge parmesà, pel damunt...


desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 base de hojaldre (redonda o cuadrada)
  • 12 champiñones (tamaño grande)
  • sal 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • hojas de perejil picadas
  • 1 diente de ajo
  • 50gr. de queso parmesano rallado

salsa de tomate:

  • 1 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 cdeta de azúcar
  • una pizca de orégano
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Con un corta-pastas pequeño, he hecho porciones de hojaldre, las he pintado con huevo batido, las he pinchado y he cocido al horno, hasta dorarlas ...
Para salsa de tomate : Sofreír la cebolla y el ajo, cortado muy pequeño, cuando empiece a estar transparente, añadir los tomates, pelados, sin semillas y rallados y el azúcar; salar y dejar cocer hasta que pierda el agua y reduzca. Reservar.
Aparte, en una taza, mezclar las 4 cucharadas de aceite con el perejil y el ajo picados ...
limpiar los champiñones y retirarles el pie.
Repartir la picada de ajo y perejil por encima y dejar marinar durante 10 o 12 minutos ...
Calentar una plancha, y cocer los champiñones, por los dos lados.
Antes de llevarlos a la mesa, ponerlos encima de la pasta, con una cucharadita de salsa y el queso parmesano, por encima ...
deseo que os guste !!


dimarts, 11 de juny de 2019

Crema de cigrons i carabassa




ingredients

per a 4 persones
  • 450gr. de cigrons cuits a casa
  • 300gr. de carabassa
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 200cc. de llet evaporada Ideal
  • 1/2 litre del suc de coure els cigrons (o bé aigua)
  • sal
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

també necessitarem:

  • 2 ous cuits

preparació

Si compreu els cigrons cuits, no utilitzeu el suc que porten, substituïu-lo per aigua.
Peleu la ceba, el porro i la pastanaga; trossegeu-ho tot i sofregiu durant 4 minuts, en una olla alta, amb les 2 cullerades d'oli...
Peleu la carabassa i talleu-la a daus, afegiu-la al olla, junt amb els cigrons cuits i el seu suc. Quan comenci a bullir, deixeu coure, 30 o 35 minuts.
Afegiu la llet evaporada, proveu de sal i coeu 5 minuts més, remenant de tant en tant amb una espàtula.
Desprès, tritureu-ho tot, deixant una crema ben fina.
Serviu-la en bols individuals, amb ou dur, ratllat al damunt...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 450gr. de garbanzos cocidos en casa
  • 300gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 200cc. de leche evaporada Ideal
  • 1/2 litro del agua de cocer los garbanzos
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

también necesitaremos:

  • 2 huevos cocidos

preparación

Si compras los garbanzos cocidos, no utilices el jugo que llevan, sustitúyelo por agua.
Pelar la cebolla, el puerro y la zanahoria; trocear todo y sofreír durante 4 minutos, en una olla alta, con las 2 cucharadas de aceite ...
Pelar la calabaza y cortarla en dados, añadir a la olla, junto con los garbanzos cocidos y su jugo. Cuando empiece a hervir, cocer, 30 o 35 minutos.
Agregar la leche evaporada, probar sal y cocer 5 minutos más, removiendo de vez en cuando con una espátula.
Después, triturarlo todo, dejando una crema bien fina.
Servir en cuencos individuales, con huevo duro, rallado encima ...
deseo que os guste !!

dilluns, 10 de juny de 2019

Pastís de pera i crema d'ametlles



ingredients

  • 4 peres "conference"
  • 4 cullerades de sucre
  • 250cc. d'aigua
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 cullerada de licor de pera (opcional)

pasta brisa d'ametlla:

  • 150gr. de mantega freda
  • 250gr. de farina
  • 50gr. de farina d'ametlla
  • 1 ou
  •  1 pessic de sal
  • 100gr. de sucre

per la crema d'ametlla:

  • 110gr. de mantega tova 
  • 150gr. de farina d'ametlla
  • 3 ous sencers
  • 110gr. de sucre
  • 1 cullerada de licor de pera (opcional)

també necessiteu:

  • 1 motlle de base desmotllable de 28cm. 
  • paper de forn
  • ametlles filetejades

preparació

Peleu les peres, partiu-les per la meitat i retireu el cor amb les llavors.
Poseu-les en un cassó al foc, amb l'aigua, el licor, el suc de llimona i el sucre.
Coeu durant 12 minuts, retireu del foc i deixeu que es refredin dins de l'aigua...
Per fer la pasta brisa: En un bol gran, poseu les dues farines amb la mantega molt freda, tallada a daus petits...
pasteu amb els dits, fins que la barreja semble sorra...
afegiu el sucre, el licor i l'ou...
torneu a pastar amb les mans, fins que s'amalgami tot i pugueu formar una bola...
Tapeu el bol i reserveu-lo a la nevera, durant 15 minuts.
Poseu la pasta entre mig de dos papers de forn, grans i aplaneu-la amb el rodet, fins a deixar una làmina fina...
Poseu la pasta dins del motlle, folrat amb paper de forn...
reserveu-lo a la nevera, al menys 30 minuts, perquè la pasta estigui ben freda.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Poseu un paper de forn damunt de la pasta i ompliu amb algun pes, perquè al coure, no pugi la pasta, (jo hi poso cigrons, quan tornen a estar freds, em serveixen per alguna altra vegada)...
coeu durant 12 minuts, retireu el pes i el paper de damunt de la pasta i continueu coent, fins que estigui daurada; deixeu que es refredi, sense desmotllar...
Per fer el farcit: poseu tots els ingredients, en un bol...
i barregeu amb la batedora.
Aboqueu-los al motlle, damunt de la pasta cuita i desprès, poseu-hi les mitges peres a dins...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Quan estigui a la temperatura desitjada, enforneu el pastís i coeu durant 35 o 40 minuts.
Als 15 minuts de estar dins del forn, empolseu amb les ametlles filetejades, si ho feu abans, no quedaran a la superfície del pastís.
Desmotlleu i deixeu refredar...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 4 peras "conference"
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250cc. de agua
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de licor de pera (opcional)

pasta brisa de almendra:

  • 150gr. de mantequilla fría
  • 250gr. de harina
  • 50gr. de harina de almendra
  • 1 huevo
  •  1 pizca de sal
  • 100gr. de azúcar

para la crema de almendra:

  • 110gr. de mantequilla blanda 
  • 150gr. de harina de almendra
  • 3 huevos enteros
  • 110gr. de azúcar
  • 1 cucharada de licor de pera (opcional)

también necesitas:

  • 1 molde de base desmotllable de 28cm. 
  • papel de horno
  • almendras fileteadas

preparación

Pelar las peras, partirlas por la mitad y retirar el corazón con las semillas.
Ponerlas en un cazo al fuego, con el agua, el licor, el zumo de limón y el azúcar.
Cocer durante 12 minutos, retirar del fuego y dejar que se enfríen dentro del agua ...
Para hacer la pasta brisa : En un bol grande, poner las dos harinas con la mantequilla muy fría, cortada en dados pequeños ...
amasar con los dedos, hasta que la mezcla parezca arena ...
agregar el azúcar, el licor y el huevo ...
volver a amasar con las manos, hasta que amalgame y se pueda formar una bola ...
Tapar el bol y reservar en la nevera, durante 15 minutos.
Poner la pasta entre dos papeles de horno, grandes y aplastadla con el rodillo, hasta dejar una lámina fina ...
Ponerla dentro del molde, forrado con papel de horno ...
reservarlo en la nevera, al menos 30 minutos, para que la pasta esté bien fría.
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Poner un papel de horno encima de la pasta y rellenar con algún peso, porque al cocer, no suba la pasta, (yo pongo garbanzos, cuando vuelven a estar fríos, me sirven para alguna otra vez) ...
cocer durante 12 minutos, retirar el peso y el papel de encima de la pasta y continuar en el horno, hasta que esté dorada; dejar que se enfríe, sin desmoldar ...
Para hacer el relleno : poner todos los ingredientes en un bol ...
y mezclar con la batidora.
Verter los al molde, encima de la pasta cocida y después, poner las medias peras dentro ...
Calentar el horno a 180ºC., calor arriba y abajo.
Cuando esté a la temperatura deseada, hornear el pastel y cocer durante 35 o 40 minutos.
A los 15 minutos de estar dentro del horno, espolvorear con las almendras fileteadas, si lo haces antes, no quedarán en la superficie del pastel.
Desmoldar y dejar enfriar ...
deseo que os guste!!


Llaminera de vedella al vi negre




ingredients

per a 3 persones
  • 2 llamineres de vedella
  • 2 cebes
  • 4 grans d'all
  • 1/2 porro
  • 400cc. de vi negre (que sigui bo)
  • 100cc. de vi d'Oporto
  • 100cc. de conyac
  • sal
  • 1/2 cdeta. de pebre negre en gra
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de maicena
  • 4 cullerades de llet

per acompanyar:

  • 1 manat d'espàrrecs verds frescos
  • 450gr. de bolets variats
  • 2 pomes

preparació

Amb un ganivet que talli molt, netegeu cada peça de carn, deixant-la neta de tel, greix i nervis...
Renteu-la bé, amb aigua freda i poseu-la dins d'un estri fondo, junt amb la ceba, el porro i els alls, tot trossejat.
Cobriu tot amb els vins, afegiu els grans de pebre i reserveu, tapat, dins de la nevera, durant 24 hores...
L'endemà, escorreu el suc de la maceració i reserveu-lo apart.
Separeu-la carn de les hortalisses i reserveu per separat.
Eixugueu la carn amb un paper de cuina, sense estrènyer massa, perquè li quedi el vi a dins.
En una cassola, amb 2 cullerades d'oli, molt calent, daureu cada peça de carn, una a una, (si les coeu totes a la vegada, oli es refredarà, i el que volem, és que ens quedin ben torrades per fora i sucoses per dins)...
Retireu l'última peça de carn de la cassola, afegiu 2 cullerades més d'oli i sofregiu les hortalisses.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu els vins de la marinada, en dues vegades, i quan comenci a bullir de nou, afegiu les tres peces de carn.
Tapeu la cassola i deixeu coure durant 1 hora més o menys; comproveu que la carn estigui tendra i sucosa. Si ho voleu fer a l'olla a pressió, conteu 25 minuts de cocció, a partir que comenci a sortir vapor.
Retireu la carn i filetegeu-la amb un ganivet que talli...
Passeu la salsa pel colador xinés i espessiu-la amb la maicena desfeta en la llet.
Poseu-la de nou dins de la cassola amb els filets de carn.
Peleu les pomes, retireu el cor amb les llavors i lamineu-les. Coeu-les al vapor, amb compte de que us quedin senceres.
Bulliu els espàrrecs amb aigua i una mica de sal.
Fregiu els bolets.
Abans de portar a la taula i per escalfar la carn, poseu la cassola a foc baix, durant uns minuts, sense remenar, sacsejant perquè no enganxi.
Serviu la carn amb els bolets, els espàrrecs i la poma al voltant...

bon profit!!

ingredientes

para 3 personas
  • 2 carrilleras de ternera
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 400cc. de vino tinto (que sea bueno)
  • 100cc. de vino de Oporto
  • 100cc. de coñac
  • sal
  • 1/2 cdita. de pimienta negra en grano
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de maicena
  • 4 cucharadas de leche

para acompañar:

  • 1 manojo de espárragos verdes frescos
  • 450gr. de setas variadas
  • 2 manzanas

preparación

Con un cuchillo que corte mucho, limpiar cada pieza de carne, dejándola limpia de piel, grasa y nervios ...
Lavarlas bien, con agua fría y ponerlas dentro de un utensilio hondo, junto con la cebolla, el puerro y los ajos, todo troceado.
Cubrir todo, con los vinos, añadir los granos de pimienta y reservar tapado, dentro de la nevera, durante 24 horas ...
Al día siguiente, escurrir el jugo de la maceración y reservarlo aparte.
Separar la carne de las hortalizas y reservar por separado.
Secar la carne con un papel de cocina, sin apretar demasiado, para que le quede el vino dentro.
En una cazuela, con 2 cucharadas de aceite, muy caliente, dorar cada pieza de carne, una a una, (si las ponemos todas a la vez, aceite se enfriará, y lo que queremos, es que nos queden bien tostadas por fuera y jugosas por dentro) ...
Retirar la última pieza de carne de la cazuela, añadir 2 cucharadas más de aceite y sofreír las hortalizas.
Cuando el sofrito esté hecho, añadir los vinos de la marinada, en dos tandas, y cuando empiece a hervir de nuevo, añada las tres piezas de carne.
Tapar la cazuela y dejar cocer durante 1 hora más o menos; comprobar que la carne esté tierna y jugosa. Si lo deseáis hacer en la olla a presión, contad 25 minutos de cocción, a partir de que empiece a salir vapor.
Retirar la carne y filetearla con un cuchillo que corte ...
Pasar la salsa por el chino y espesar con la maicena deshecha en la leche.
Ponerla de nuevo dentro de la cazuela con los filetes de carne.
Pelar las manzanas, retirar el corazón con las semillas y cortarlas a láminas. Cocer al vapor, con cuidado para que no se rompan.
Hervir los espárragos con agua y un poco de sal.
Freír las setas.
Antes de llevar a la mesa y para calentar la carne, poner la cazuela a fuego bajo, durante unos minutos, sacudiendola para que no enganche.
Servir la carne con las setas, los espárragos y la manzana alrededor ... buen provecho !!

dimecres, 5 de juny de 2019

Carpaccio de tomates amb pinyons




ingredients

per a 4 persones
  • 3 tomates grosses, madures i fermes
  • 2 cullerades de fulles de julivert picat
  • 1 cullerada de pinyons crus
  • un polsim d'orenga
  • 60gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 2 cullerades de pinyons crus

preparació

En una paella sense oli, torreu les 2 cullerades de pinyons. Reserveu fins al moment de servir a la taula.
Feu una picada amb els altre pinyons crus, el julivert i l'orenga.
Afegiu el formatge ratllat, les 5 cullerades d'oli i un polsim de sal.
Renteu les tomates i sense pelar, les talleu tan fines com pugueu.
Poseu-les en una safata, o en plats individuals i cobriu-les amb la picada.
Deixeu marinar, durant 5 minuts i porteu a la taula, posant-hi els pinyons torrats, just abans de servir...

espero que gaudiu del plat!!

ingredientes

para 4 personas
  • 3 tomates grandes, maduros y firmes
  • 2 cucharadas de hojas de perejil picado
  • 1 cucharada de piñones crudos
  • una pizca de orégano
  • 60gr. de queso parmesano rallado
  • sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • 2 cucharadas de piñones crudos

preparación

En una sartén sin aceite, tostar las 2 cucharadas de piñones. Reservar hasta el momento de servir en la mesa.
Hacer una picada con los otros piñones crudos el perejil y el orégano.
Añadir el queso rallado, las 5 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Lavar los tomates y sin pelar, cortarlos tan finos como puedas.
Ponerlos en una bandeja, o en platos individuales y cubrirlos con la picada.
Dejar marinar, durante 5 minutos y llevar a la mesa, poniendo encima los piñones tostados, justo antes de servir ...
espero que disfrutéis del plato !!

dimarts, 4 de juny de 2019

Cruixent de pollastre amb patata acordió



ingredients

per a 4 persones
  • 3 pits de pollastre (sense pell ni os)
  • 6 tomates deshidratades en oli
  • 2 cullerades de formatge cremós ratllat
  • 80gr. de salsa maionesa
  • un polsim d'orenga
  • julivert picat
  • 1 cdeta de pebre vermell dolç
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 2 cullerades de formatge cremós ratllat
  • 1 cullerada de pa ratllat

per les patates:

  • 4 patates mitjanes
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • pebre negre acabat de moldre

preparació

Escalfeu el forn a 200ºC.
Renteu ben netes les patates, ja que no les pelarem.
Talleu-les a llesques de més o menys 1/2 cm., sense arribar a tallar del tot, m'he ajudat amb 2 ganivets, un a cada costat, així fan el tope, i no arribes a baix...
Poseu les patates en una safata de forn, amb un bon raig d'oli pel damunt i salpebreu...
tapeu la safata amb paper de forn o amb tapa i enforneu. Coeu durant 45 o 50 minuts, comproveu que estiguin cuites i reserveu.
Filetegeu els pits de pollastre en tres talls, cada un i coeu-los en una planxa ben calenta, amb unes gotes d'oli, sols 1 minut i 1/2 per costat, desprès, s'acabaran de coure al forn.
Salpebreu i reserveu-los en una safata...
Escorreu l'oli de les tomates...
i talleu-les a bocinets petis, barregeu amb la maionesa, el formatge ratllat, el julivert, l'orenga i el pebre vermell dolç...
repartiu aquesta barreja, pel damunt dels filets de pollastre...
apart, barregeu el pa ratllat amb el formatge ratllat i empolseu-lo pel damunt...
abans de portar a la taula, enforneu el pollastre i coeu 15 minuts a 200ºC.
Serviu amb una patata a cada plat...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 3 pechugas de pollo (sin piel ni hueso)
  • 6 tomates deshidratados en aceite
  • 2 cucharadas de queso cremoso rallado
  • 80gr. de salsa mayonesa
  • una pizca de orégano
  • perejil picado
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • 2 cucharadas de queso cremoso rallado
  • 1 cucharada de pan rallado

para las patatas:

  • 4 patatas medianas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida

preparación

Calentar el horno a 200ºC.
Lavar bien limpias las patatas, ya que no las pelaremos.
Cortarlas en rebanadas de más o menos 1/2 cm., sin llegar a cortar del todo, me he ayudado con 2 cuchillos, uno a cada lado, así hacen el tope, y no llegas abajo ...
Poner las patatas en una bandeja de horno, con un buen chorro de aceite por encima y salpimentar ...
tapar la bandeja con papel de horno o con tapa y hornear. Cocer durante 45 o 50 minutos, comprobar que estén cocidas y reservar.
Filetear las pechugas en tres trozos, cada una y cocer en una plancha bien caliente, con unas gotas de aceite, sólo 1 minuto y 1/2 por lado, después, se terminarán de cocer en el horno.
Salpimentar y reservar en una bandeja ...
Escurrir el aceite de los tomates ...
y cortarlos en trocitos pequeños, mezclarlos con la mayonesa, el queso rallado, el perejil, el orégano y el pimentón dulce...
repartir esta mezcla, por encima de los filetes de pollo ...
aparte, mezclar el pan rallado con el queso rallado y espolvorear por encima ...
antes de llevar a la mesa, hornear el pollo y cocer 15 minutos a 200ºC. , o hasta que esté dorado.
Servir con una patata en cada plato ...