dimecres, 20 de març de 2019

Bescuit humit de taronja i nous






ingredients

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 6 ous sencers
  • 250gr. de mantega (a punt de pomada)
  • 250gr. de sucre morè
  • 2 iogurts naturals
  • 1 pessic de sal
  • la pell ratllada d'una taronja
  • 200cc. de suc de taronja
  • 20gr. de llevat químic (tipus Royal)
  • 120gr. de nous (sense closca)

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 35x12cm. més o menys
  • paper de forn
  • mantega per untar el motlle
  • farina
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu un rectangle de paper de forn, a la base, que sobresurti, pels dos extrems llargs, això facilitarà el desmotllament. Desprès, empolseu-lo amb farina.
Escalfeu el forn a 170ºC., calor dalt i baix.
Bateu la mantega amb el sucre, fins aconseguir una crema homogènia; agregueu un pessic de sal i els ous, un a un, sense deixar de batre.
Desprès, afegiu la pell ratllada i el suc de taronja, tot continuant batent.
Per últim, a poc a poc, agregueu la farina i el llevat, tamisats.
Amb una espàtula, afegiu les nous a la pasta i aboqueu-la dins del motlle.
Enforneu i coeu durant 45 minuts, comproveu que el bescuit, estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents llarg, i, en el cas de que sigui necessari, coeu uns minuts més.
retireu del forn i desemmotlleu damunt d'una reixeta, perquè es refredi completament.
Quan estigui fred, empolseu-lo amb el sucre glaç...
 

bons dolços!!

ingredientes

  • 300gr. de harina de repostería
  • 6 huevos enteros
  • 250gr. de mantequilla (a punto de pomada)
  • 250gr. de azúcar moreno
  • 2 yogures naturales
  • 1 pizca de sal
  • la piel rallada de una naranja
  • 200cc. de zumo de naranja
  • 20gr. de levadura química (tipo Royal)
  • 120gr. de nuevos (sin cáscara)

también necesitas:

  • 1 molde alargado de 35x12cm. más o menos
  • papel de horno
  • mantequilla para untar el molde
  • harina
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla y pegar un rectángulo de papel de horno, en la base, que sobresalga, por los dos extremos largos, esto facilitará el desmoldamiento. Después, espolvorearlo con harina.
Calentar el horno a 170ºC., calor arriba y abajo.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema homogénea; agregar una pizca de sal y los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Después, añadir la piel rallada y el zumo de naranja, continuar batiendo.
Por último, poco a poco, agregar la harina y la levadura, tamizadas.
Con una espátula, añadir las nueces en la pasta y verterla dentro del molde.
Hornear y cocer durante 45 minutos, comprobar que el bizcocho, esté cocido de dentro, clavando un palillo largo, y en el caso de que sea necesario, cocer unos minutos más.
retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla, para que se enfríe completamente.
Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...
buenos dulces !!

dimarts, 19 de març de 2019

Rossellones i xampinyons a la crema amb arròs




ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. d'arròs
  • 750gr. de rossellones
  • 250gr. de xampinyons frescos
  • 1 gra d'all
  • 1 ceba mitjana
  • 3 cullerades de mató
  • 100cc. de vi blanc sec
  • julivert picat
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Posseu les rossellones, cobertes d'aigua salada, durant 1 hora, perquè deixin anar la sorra que puguin contenir.
Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant, amb aigua i sal.
Una vegada cuit, escorreu i refresqueu-lo amb aigua; torneu a escórrer i poseu-lo en la safata, en que el servireu a la taula. (Jo he fet una corona d'arròs, per desprès posar-hi el peix dins).
Sofregiu el all i la ceba, tot picolat petit, en una paella, amb l'oli, durant 3 o 4 minuts.
Afegiu els xampinyons, laminats i fregiu 2 minuts més.
Incorporeu les rossellones, el julivert picat i el vi. Manteniu al foc, fins que les rossellones, s'obrin.
Ja fora del foc, barregeu tot el sofregit amb el mató, remeneu bé i serviu al damunt del arròs...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de arroz
  • 750gr. de chirlas
  • 250gr. de champiñones frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de requesón
  • 100cc. de vino blanco seco
  • perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Poner las chirlas, cubiertas de agua salada, durante 1 hora, para que suelten la arena que puedan contener.
Hervir el arroz, según las instrucciones del fabricante, con agua y sal.
Una vez cocido, escurrir y refrescarlo con agua; escurrir de nuevo y ponerlo en la bandeja, en que lo serviremos a la mesa. (Yo he hecho una corona de arroz, para después, poner el pescado dentro).
Sofreír el ajo y la cebolla, todo picado pequeño, en una sartén, con el aceite, durante 3 o 4 minutos.
Añadir los champiñones, laminados y freír 2 minutos más.
Incorporar las chirlas, el perejil picado y el vino. Mantener al fuego, hasta que las chirlas, abran.
Ya fuera del fuego, mezclar todo el sofrito con el requesón, remover bien y servir encima del arroz ...

buen provecho !!

dilluns, 18 de març de 2019

Lluç a la crema d'ametlles




ingredients

per a 3 persones
  • 3 rodanxes grosses de lluç fresc ( o bé, 6 petites)
  • 80gr. d'ametlles torrades
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pastanaga
  • 180cc. de brou de peix
  • 150cc. de llet evaporada Ideal
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 manat d'espàrrecs verds frescos

preparació

Escaliveu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a tires llargues. Reserveu.
Renteu els espàrrecs i talleu l'extrem estellós. Coeu-los al vapor o bullits amb poca aigua. Reserveu.
Tritureu les ametlles torrades...
En una paella fonda, o bé, en una wok, amb les 4 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i la pastanaga, tot trossejat molt petit...
quan la ceba, comenci a transparentar...
poseu els talls de peix al damunt, salpebreu...
i afegiu el brou de peix i l'ametlla triturada, barrejada amb la llet...
torneu a posar al foc, tapeu la wok i coeu a foc mitjà, tot sacsejant el guisat, de tant en tant, durant 10 o 12 minuts.
Porteu a taula i serviu als plats, amb els espàrrecs i les tires de pebrot...

bon profit!!

ingredientes

para 3 personas
  • 3 rodajas gruesas de merluza fresca (o bien, 6 pequeñas)
  • 80gr. de almendras tostadas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 180cc. de caldo de pescado
  • 150cc. de leche evaporada Ideal
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos

preparación

Asar el pimiento, pelar y cortarlo en tiras largas. Reservar.
Lavar los espárragos y cortar el extremo fibroso. Cocerlos al vapor o hervidos con poca agua. Reservar.
Triturar las almendras tostadas ...
En una sartén honda, o bien, en una wok, con las 4 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, todo troceado muy pequeño ...
cuando la cebolla, empiece a transparentar ...
poner los trozos de pescado encima, salpimentar ...
y añadir el caldo de pescado y la almendra triturada, mezclada con la leche ...
volver a poner al fuego, tapar la wok y cocer a fuego medio, sacudiendo el guiso, de vez en cuando, durante 10 o 12 minutos.
Llevar a la mesa y servir los platos, con los espárragos y las tiras de pimiento ...
buen provecho !!

dijous, 14 de març de 2019

Pastís de peres



ingredients

  • 4 o 5 peres poc madures
  • 50gr. de sucre
  • un bocí de pell de llimona
  • 1/2 litre d'aigua

per la pasta:

  • 4 ous sencers
  • 100gr. de sucre
  • 1/2 litre de llet (sencera o semi)
  • 75gr. de farina de rebosteria
  • 1 culleradeta de Royal
  • 1 pessic de sal

també necessites:

  • 1 motlle rodó anti-adherent de 24cm. (que NO sigui desmotllable)
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glaç per empolsar

preparació

Poseu l'aigua, els 50gr. de sucre i la pell de llimona, en un cassó al foc; quan comenci a bullir, afegiu les peres pelades, partides pel la meitat i sense les llavors.
Coeu durant 8 minuts; retireu les peres del aigua i reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix
Unteu el motlle amb mantega i poseu les meitats de pera dins, amb la part plana a baix.
Apart, en un bol, bateu els ous amb el pessic de sal i el sucre, quan estiguin cremosos, afegiu la llet i desprès de batre-la, la farina i el llevat tamisats.
Aboqueu aquesta crema dins del motlle, damunt de les peres i enforneu...
coeu durant 35 o 40 minuts, comproveu que estigui cuit de dins; si es torra massa del damunt, tapeu-lo amb paper de forn.
Retireu del forn i desemmotlleu damunt d'una reixeta, perquè no faci humitat al davall.
Abans de servir-lo, empolseu-lo amb el sucre glaç.
Es pot menjar tebi o fred, està boníssim de les dues maneres!!!

desitjo que us agradi!!

ingredientes

  • 4 o 5 peras poco maduras
  • 50gr. de azúcar
  • un trozo de piel de limón
  • 1/2 litro de agua

la pasta:

  • 4 huevos enteros
  • 100gr. de azúcar
  • 1/2 litro de leche (entera o semi)
  • 75gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de Royal
  • 1 pizca de sal

también necesitas:

  • 1 molde redondo anti-adherente de 24cm. (Que NO sea desmoldable)
  • mantequilla para untar el molde
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Poner el agua, los 50gr. de azúcar y la piel de limón, en un cazo al fuego; cuando empiece a hervir, añadir las peras peladas, partidas por la mitad y sin las semillas.
Cocer durante 8 minutos; retirar las peras del agua y reservar.
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo
Untar el molde con mantequilla y disponer las mitades de pera dentro, con la parte plana hacia abajo.
Aparte, en un bol, batir los huevos con el pellizco de sal y el azúcar, cuando estén cremosos, añadir la leche y después de batirla, la harina y la levadura tamizadas.
Verter esta crema dentro del molde, encima de las peras y hornear
cocer durante 35 o 40 minutos, comprobar que esté cocido; si se tuesta demasiado de encima, tapar con papel de horno.
Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla, para que no haga humedad debajo.
Antes de servirlo, espolvorear con el azúcar glas.
Se puede comer tibio o frío, está buenísimo de las dos maneras !!!

dimecres, 13 de març de 2019

Hamburguesa amb patates a la parmesana

Avui per dinar plat únic, hamburguesa amb hortalisses!!




Ingredients

per a 4 persones

les hamburgueses:

  • 550gr. de carn picada (de pollastre, vedella i porc)
  • 1 ou petit sencer
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

patates parmesana:

  • 1'300gr. de patates
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat
  • 50gr. de cansalada fumada tallada a daus
  • 1 cullerada de julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per acompanyar

  • 2 albergínies

 

Preparació

Comenceu preparant les hamburgueses el dia abans. Barregeu la carn amb l'ou i salpebreu.
Guardeu a la nevera en un bol tapat amb paper film, unes 12 hores.
L'endemà, feu les hamburgueses, per donar-los-hi forma, va molt be un talla-pastes.

Talleu les albergínies a llesques i saleu, deixeu-les reposar tapades, durant 1 hora, perquè deixin anar l'aigua amargant.

Per fer les patates, poseu-les sense pelar, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb una mica de sal: Feu-les bullir 30 minuts, escorreu l'aigua i deixeu que es refredin.
Peleu i talleu-les a daus grans i poseu-les en una safata per anar al forn, amb el julivert, la cansalada i un bon raig d'oli. Empolseu amb una mica de sal i amb el formatge...
gratineu al forn, fins que el formatge comenci a rossejar...
renteu i espremeu els talls d'albergínia i coeu-los a la brasa o a la planxa.
Escalfeu la planxa amb unes gotes d'oli  i coeu les hamburgueses.
Serviu als plats, les hamburgueses amb les patates i l'albergínia...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

las hamburguesas:

  • 550gr. de carne picada (de pollo, ternera y cerdo)
  • 1 huevo pequeño entero
  • sal
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra

patatas parmesana:

  • 1'300gr. de patatas
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • 50gr. de panceta ahumada cortada en dados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

para acompañar

  • 2 berenjenas

preparación

Preparamos las hamburguesas el día antes. Mezclar la carne con el huevo y salpimentar.
Guarde en el refrigerador en un bol tapado con papel film, unas 12 horas.
Al día siguiente, formar las hamburguesas, puedes utilizar un corta-pastas.
Cortar las berenjenas en rebanadas y salar, dejarlas reposar tapadas, durante 1 hora, para que suelten el agua amarga.
Para hacer las patatas , ponerlas sin pelar, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal: Hervir 30 minutos, escurrir el agua y dejar que se enfríen.
Pelar y cortarlas en dados grandes y ponerlas en una bandeja para el horno, con el perejil, la panceta y un buen chorro de aceite. Espolvorear con un poco de sal y con el queso ...
gratinar al horno, hasta que el queso empiece a dorar ...
lavar y exprimir la berenjena y cocer a la brasa o a la plancha.
Calentar la plancha con unas gotas de aceite y asar las hamburguesas.
Servir los platos, con las hamburguesas las patatas y la berenjena ...
Buen provecho !!

dilluns, 11 de març de 2019

Amanida de fesols negres, alvocat i espàrrecs



ingredients

  • espàrrecs verds frescos
  • fesols negres cuits a casa (o be, alguna altra llegum)
  • alvocat
  • llimona
  • ous de guatlla 
  • tomates xerri
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre (opcional)
  • vinagre caramel 
  • oli d'oliva verge extra

 

preparació

Bulliu els ous, durant 5 minuts; peleu-los quan estiguin freds.
Renteu els espàrrecs i talleu-los la part estellosa. Coeu-los al vapor o bulliu-los amb aigua i sal.
Escorreu el suc dels fesols.
Abans de servir els plats, peleu els alvocats, talleu-los a làmines i passeu cada tros, per suc de llimona, perquè no s'ennegreixin.
Repartiu els ingredients, entre els plats, amaniu i tot seguit, porteu-los a la taula...

bon àpat!!

ingredientes

  • espárragos verdes frescos
  • alubias negras cocidas en casa (o bien, alguna otra legumbre)
  • aguacate
  • limón
  • huevos de codorniz 
  • tomates cherry
  • sal
  • pimienta negra recién molida (opcional)
  • vinagre caramelo 
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Hervir los huevos, durante 5 minutos; pelar cuando estén fríos.
Lavar los espárragos y cortarles la parte astillosa. Cocerlos al vapor o hervir con agua y sal.
Escurrir el jugo de las alubias.
Antes de servir los platos, pelar los aguacates, cortarlos en láminas y pasar cada trozo, por zumo de limón, para que no ennegrezcan.
Repartir los ingredientes, entre los platos, aliñar y seguidamente, llevar a la mesa ...
buena comida!!

divendres, 8 de març de 2019

Rosquilles de crema de xocolata i pasta de full




ingredients

per 24 rosquilles (petites)
  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • crema de xocolata d'untar
  • 1 rovell d'ou per pintar

preparació

Esteneu la pasta de full, damunt del mateix paper de forn en que està embolicada, i, talleu-la al llarg, en tres rectangles.
Separeu-los una mica, per poder treballar millor.
Unteu cada un, amb crema de xocolata...
enrotlleu cada un, sobre si mateix, enrotlleu la pasta pel costat de més llargada, i feu un tall, a tot el llarg, sense acabar de tallar-lo del tot.
Estireu-lo i talleu-lo en 8 trossos...
Amb els dits, formeu les rosquilles, tot caragolant la pasta.
Enganxeu els dos extrems i pinteu amb el rovell, desfet en unes gotes d'aigua.
Poseu les rosquilles, en una safata, folrada amb paper de forn, deixeu-les una mica separades una de l'altra, perquè al creixer dins del forn, s'enganxarien.
Reserveu a la nevera, mentre s'escalfa el forn a 180ºC....
Quan el forn estigui calent, enforneu les rosquilles i coeu, fins que estiguin ben daurades...

Bons dolços!!

ingredientes

Para 24 rosquillas (pequeñas)
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • crema de chocolate de untar
  • 1 yema de huevo para pintar

preparación

Extender el hojaldre, encima del mismo papel de horno en que está envuelta, y, cortarla a lo largo, en tres rectángulos.
Separarlos un poco, para poder trabajar mejor.
Untar cada uno, con crema de chocolate ...
enrollar cada uno, (por el lado de más longitud), sobre sí mismo,y hacer un corte, a todo lo largo, sin terminar de cortarlo del todo.
Estirarlo un poco y cortarlo en 8 trozos ...
Con los dedos, formar las rosquillas.
Pegar los dos extremos y pintar con la yema, batida con unas gotas de agua.
Poner las rosquillas, en una bandeja, forrada con papel de horno, dejandolas un poco separadas una de la otra, porque dentro del horno, crecen y se pegarían.
Reservar en la nevera, mientras se calienta el horno a 180ºC ....
Cuando el horno esté caliente, hornear las rosquillas y cocer hasta que estén bien doradas ...
buen postre!!

dimecres, 6 de març de 2019

Fideus caldosos amb sípia i escopinyes



ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. de fideus nº 4 (pasta seca)
  • 3 sípies
  • 800gr. d'escopinyes fresques
  • 1 ceba
  • 3 grans d'all
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd petit
  • 4 cullerades de sofregit de tomata (fet a casa)
  • fulles de julivert picades
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 2 litres de brou de peix
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu les escopinyes al vapor...
reserveu l'aigua que hagin fet i retireu les closques, reservant-ne unes 12 o 16, per quan farem els plats.
Netegeu les sípies i talleu-les a talls petits.
Fregiu-les en una paella fonda, amb una mica d'oli. No cal posar-hi sal.
Quan comencin a espetegar, ja estaran al punt, retireu-les de la paella...
i en el mateix oli, sofregiu la ceba, els alls i els pebrots, tot tallat ben petit.
Quan el sofregit estigui ben confitat, mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar uns minuts; desprès, afegiu el julivert picat i la salsa de tomata...
a continuació, poseu la sípia, les escopinyes, els fideus i el brou de peix, aquest, l'hem d'afegir escalfat, a punt de bullir.
Coeu fins que la pasta estigui cuita, remenant de tant en tant, i si cal, afegiu una mica més de brou, això si, sempre bullint.
Serviu a la taula amb les escopinyes amb closca, reservades i ben calent...
bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 200gr. de fideos nº 4 (pasta seca)
  • 3 sepias
  • 800gr. de berberechos frescos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 4 cucharadas de sofrito de tomate (hecho en casa)
  • hojas de perejil picadas
  • 100cc. de vino blanco seco
  • 2 litros de caldo de pescado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Abrir los berberechos al vapor ...
reservar el agua que hayan hecho y retirar las valvas, reservando unas 12 o 16, para servir.
Limpiar las sepias y cortarlas en trozos pequeños.
Freír en una sartén honda, con un poco de aceite. No hace falta poner sal.
Cuando empiecen a chasquear, ya estarán a punto, retirar de la sartén ...
y en el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos, todo cortado muy pequeño.
Cuando el sofrito esté bien confitado, mojar con el vino y dejar evaporar unos minutos; después, añadir el perejil picado y la salsa de tomate ...
a continuación, añadir la sepia, los berberechos, los fideos y el caldo de pescado caliente, a punto de hervir.
Cocer hasta que la pasta esté al punto, revolviendo de vez en cuando, y si es necesario, añadir un poco más de caldo, eso si, siempre hirviendo.
Servir a la mesa con los berberechos con cáscara, reservadas y bien caliente ...
buen provecho !!

dilluns, 4 de març de 2019

Lassanya d'espinacs amb remenat de carxofa i bolets




ingredients

per a 4 persones
  • 12 plaques de lassanya
  • 80gr. de formatge ratllat
  • 1 cullerada de pinyons
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

pels espinacs:

  • 600gr. d'espinacs frescos 
  • 1 cullerada de pinyons
  • 1 all tendre
  • 1 cullerada de farina
  • 250cc. de llet
  • una nou de mantega

pel remenat de bolets:

  • 250gr. de bolets petits o trossejats
  • 4 carxofes
  • 2 ous sencers

beixamel:

  • 400cc. de llet
  • 2 cullerades rases de farina
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 40gr. de mantega
  • sal

preparació

Escaldeu els espinacs ben nets; escorreu i refredeu, sense deixar-los apilats.
Quan estiguin freds, torneu a esprémer i trossegeu-los.
En una paella amb una mica d'oli i la mantega, torreu lleugerament la meitat dels pinyons, afegiu els espinacs i l'all tendre tallat a trossets.
Afegiu la cullerada de farina, fregiu-la una mica junt amb els espinacs i tot seguit, agregueu la llet; remeneu sense parar, amb una espàtula, perquè no s'enganxi, fins que espesseixi. Reserveu.
Fregiu les carxofes, pelades i tallades a làmines fines; saleu i abans de que estiguin cuites, afegiu els bolets i continueu sofregint tot junt. Saleu.
Sense retirar del foc, esclafeu els ous damunt de la carxofa i dels bolets, remeneu per integrar-ho tot amb els ous.
Prepareu la pasta de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Poseu una placa damunt de cada plat, repartiu el remenat, entre els plats, (també podeu preparar la lassanya en una safata)...
tapeu amb una altra placa, i al damunt els espinacs...
poseu la última de les plaques de pasta.
Per fer la beixamel: Poseu la mantega i l'oli, en un cassó, al foc, quan estigui calent, poseu la farina, coeu-la uns minuts tot remenant perquè no quedi cap grumoll. Afegiu la llet, saleu i coeu, sense parar de remenar fins que comenci a bullir i espesseixi.
Cobriu la lassanya amb la beixamel, empolseu amb el formatge i repartiu els pinyons pel damunt...
Gratineu al forn i serviu calent a la taula...

que aprofiti!!


ingredientes

para 4 personas
  • 12 placas de lasaña
  • 80gr. de queso rallado
  • 1 cucharada de piñones
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

las espinacas:

  • 600gr. de espinacas frescas 
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 ajo tierno
  • 1 cucharada de harina
  • 250cc. de leche
  • una nuez de mantequilla

revuelto de setas:

  • 250gr. de setas pequeñas o troceadas
  • 4 alcachofas
  • 2 huevos enteros

bechamel:

  • 400cc. de leche
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 40gr. de mantequilla
  • sal

preparación

Escaldar las espinacas bien limpias; escurrir y enfriar, sin dejarlos apilados.
Cuando estén fríos, volver a exprimir y luego, trocearlos.
En una sartén con un poco de aceite y la mantequilla, tostar ligeramente la mitad de los piñones, añadir las espinacas y el ajo tierno cortado en trocitos.
Añadir la cucharada de harina, freír un poco junto con las espinacas y a continuación, agregar la leche; remover sin parar, con una espátula, para que no se pegue, hasta que espese. Reservar.
Freír las alcachofas, peladas y cortadas en láminas finas; salar y antes de que estén cocidas, añadir las setas y continuar sofriendo todo junto. Salad.
Sin retirar del fuego, machacar los huevos encima de la alcachofa y de las setas, remover para integrarlo todo con los huevos.
Prepare la pasta de lasaña, según las instrucciones del fabricante.
Ponga una placa en la base de cada plato, repartir el revuelto, entre los platos, (si lo prefieres, puedes preparar la lasaña en una bandeja) ...
tapar con otra placa, y encima las espinacas ...
poner la última de las placas de pasta.
Para hacer la bechamel : Poner la mantequilla y el aceite, en un cazo, al fuego, cuando esté caliente, agregar la harina, cocer unos minutos removiendo para que no quede ningún grumo. Añadir la leche, salar y cocer, sin dejar de remover hasta que empiece a hervir y espese.
Cubrir la lasaña con la bechamel, espolvorear con el queso y repartir los piñones por encima ...
Gratinar en el horno y servir caliente en la mesa ...
que aproveche !!

dijous, 28 de febrer de 2019

Pastís gelosia de poma i fruits vermells



ingredients

  • 400gr. de pasta brisa
  • 4 pomes
  • 250gr. de fruits vermells congelats o frescos
  • 1 rovell d'ou
  • 1 cullerada de nata per desfer el rovell
  • 120gr. de sucre morè
  • 25gr. de maizena
  • 1 cdeta. de sal
  • el suc de 1/2 llimona
  • 30gr. de mantega freda tallada a daus
  • 1 motlle rodó (de base desmotllable, 22 o 24 cm.)

per fer la pasta brisa:

  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 240gr. de mantega freda tallada a daus petits
  • 1 cdeta. de sucre
  • 1 cdeta. de sal
  • 70gr. d'aigua freda

preparació

En un bol, barregeu la farina amb la sal i el sucre.
Afegiu la mantega, tot anant treballant la pasta, tant rapidament com es pugui, quan quedi com una sorra grossa, afegiu l'aigua freda, a poc a poc i continueu pastant, fins que la pasta s'uneixi...
Partiu la pasta en dos trossos, aplaneu-los per separat, donant-los-hi forma de disc.
Tapeu-los amb paper film i reserveu a la nevera, més o menys durant 1 hora, o si cal, durant 24 hores.
També es pot congelar, si no l'hem d'utilitzar en uns dies.
Per fer el pastís, retireu una de les pastes de la nevera, i aplaneu-la amb el rodet, fins a deixar-la d'un gruix d'uns 3 mm., poseu-la dins del motlle, folrat amb paper de forn.
Retalleu i anivelleu les vores.
Reserveu a la nevera...
Aplaneu la segona pasta, reservada a la nevera. fins que tingui un gruix de 3 mm., i que el diàmetre sigui 1 o 2 centímetres més gran que la base del motlle.
Amb un talla-pastes petit, aneu retirant rodonetes de la pasta, fins que estigui tot foradat.
Reserveu a la nevera...
Pasteu els retalls, fins ajuntar-los del tot; aplaneu i retalleu fulles de pasta, (és poden fer amb motlle o a mà).
Reserveu a la nevera...
Barregeu la maizena, amb el sucre morè...
afegiu-hi els fruits vermells.
Peleu les pomes, retireu les llavors, talleu-les a làmines fines i afegiu-les a la barreja anterior... 
remeneu amb una espàtula...
aboqueu la barreja, dins del motlle i repartiu els daus de mantega pel damunt...
Pinteu les vores de la base, amb el rovell barrejat amb la nata.
Tapeu la fruita amb la pasta foradada.
Amb els dits, premeu la pasta del damunt, amb la de davall.
Pinteu la pasta amb el rovell...
i per últim, poseu les fulles que hem retallat, una mica sobre-posades, per tot el contorn i torneu a pintar amb l'ou..
Enforneu, a forn pre-escalfat, a 190ºC., calor dalt i baix, amb la reixeta de la meitat baixa del forn.
Coeu durant una hora més o menys, si es daura massa del damunt, tapeu amb paper de forn, perquè s'acabi de coure de dins.
Retireu del forn i deixeu refredar...


bones postres!!

ingredientes

  • 400gr. de pasta brisa
  • 4 manzanas
  • 250gr. de frutos rojos congelados o frescos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de nata para deshacer la yema
  • 120gr. de azúcar moreno
  • 25gr. de maizena
  • 1 cdita. de sal
  • el zumo de 1/2 limón
  • 30gr. de mantequilla fría cortada en dados
  • 1 molde redondo (de base desmotllable, 22 o 24 cm.)

para hacer la pasta brisa:

  • 300gr. de harina de repostería
  • 240gr. de mantequilla fría cortada en dados pequeños
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1 cdita. de sal
  • 70gr. de agua fría

preparación

En un bol, mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Agregar la mantequilla, trabajando la pasta, tan rápido como se pueda, cuando parezca una arena gruesa, añadir el agua fría, poco a poco y continuar amasando, hasta que la pasta se una ...
Partir la pasta en dos trozos, estirad y aplastad, por separado, dándoles a cada una, forma de disco.
Tapar con papel film y reservar en la nevera, más o menos durante 1 hora, o si es necesario, durante 24 horas.
También se puede congelar, si no la tenemos que utilizar en unos días.
Para hacer el pastel, retirar una de las pastas de la nevera, y aplastad con el rodillo, hasta dejarla de un grosor de unos 3 mm., ponerla dentro del molde, forrado con papel de horno .
Recortar y nivelar los bordes.
Reservar en la nevera ...
Aplastar la segunda pasta, reservada en la nevera. hasta que tenga un grosor de 3 mm., y que el diámetro sea uno o dos centímetros mayor que la base del molde.
Con un corta-pastas pequeño, vaya retirando redondeles de la pasta, hasta que esté todo agujereado.
Reservar en la nevera ...
Amasar los recortes, hasta unirlos del todo; aplastar y recortar hojas de pasta, (con molde o a mano).
Reservar en la nevera ...
Mezclar la maicena, con el azúcar moreno ...
añadir los frutos rojos.
Pelar las manzanas, retirar las semillas, cortar en láminas finas y añadirlas a la mezcla anterior ... 
remover con una espátula ...
verter la mezcla, dentro del molde y repartir los dados de mantequilla por encima ...
Pintar los bordes de la base, con la yema mezclada con la nata.
Tapar la fruta con la pasta agujereada.
Con los dedos, presionar la pasta de encima, con la de abajo, para unirla.
Pintar la pasta con la yema ...
y por último, poner las hojas que hemos recortado, un poco superpuestas, por todo el contorno y volver a pintar con el huevo ..
Hornear, en horno pre-calentado, a 190ºC., calor arriba y abajo, con la rejilla de la mitad baja del horno.
Cocer durante una hora más o menos, si se dora demasiado de encima, tapar con papel de horno, para que se acabe de cocer dentro.
Retirar del horno y deje enfriar ...
buen postre !!