diumenge, 29 de desembre de 2019

Crema de rap



ingredients

per a 4 persones
  • 1 rap mitjà fresc (sencer: cap i cua)
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1/2 porro
  • 2 grans d'all
  • 200gr. de patates
  • 2 litres d'aigua
  • 80cc. de vi de xerès sec
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu el rap retireu la pell i separeu el cap de la cua.
En una olla, sofregiu la ceba, les pastanagues i el porro, durant 5 o 6 minuts; afegiu el cap i la cua del rap, (sencera), les patates pelades i trossejades i l'aigua.
Bulliu durant 1 hora a foc mitjà.
Retireu el cap i la cua de rap de l'olla i la resta, brou i verdures, passeu-los pel colador xinès, o bé, tritureu i desprès, passeu-ho per un colador.
Esmicoleu la carn del peix i afegiu-la a la crema.
Apart, barregeu el pebre vermell i l'oli.
Poseu la crema en els bols on la servireu i decoreu amb un fil d'oli i pebre vermell...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 rape mediano fresco (entero: cabeza y cola)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200gr. de patatas
  • 2 litros de agua
  • 80cc. de vino de jerez seco
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

también necesitas:

  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

Limpiar el rape retirar la piel y separar la cabeza de la cola.
En una olla, sofreír la cebolla, las zanahorias y el puerro, durante 5 o 6 minutos; añadir la cabeza y la cola del rape, (entera), las patatas peladas y troceadas y el agua.
Hervir durante 1 hora a fuego medio.
Retirar la cabeza y la cola de rape de la olla y el resto, caldo y verduras, pasarlos por el chino, o bien, triturar y después, pasar por un colador.
Desmenuzar la carne del pescado y añadirla a la crema.
Aparte, mezclar el pimentón y el aceite.
Poner la crema en los cuencos donde la vayas a servir y decora con un hilo de aceite y pimentón ...
buen provecho !!

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