dijous, 25 de gener de 2018

Dinosaures de galeta


Aquests dinosaures són per menjar-se'ls!!


Ingredients

per unes 30 galetes
  • 280gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou sencer
  • 80gr. de sucre glaç
  • la pell ratllada de mitja llimona
  • 1 pessic de sal

Preparació

Amassa la mantega amb el sucre glaç, fins que obtinguis una massa suau i fina.
Afegeix la pell de llimona ratllada, l'ou sencer i un pessic de sal; amassa-ho be i per últim hi barreges la farina tamisada.
Integra-la be i quan es pugui manejar be la pasta, fes una bola...
 
parteix-la per la meitat...
aplana amb el rodet, cada meitat per separat, (fes-ho amb la pasta entre mig de dos papers de forn, així evitaràs que s'enganxi al rodet); deixant-la d'un gruix de 1/2cm. més o menys.
Reserva a la nevera durant 30 minuts, la pasta es maneja millor ben freda...
 
Escalfa el forn a 180ºC.
Quan la pasta estigui freda, talla les galetes amb un talla-pastes i posa-les damunt de la safata folrada amb paper de forn...
enforna i cou de 10 a 12 minuts, fins que tinguin un lleuger color daurat...

Espero que us agradin!!


dimecres, 24 de gener de 2018

Supremes de lluç amb salsa de llet i ceba





Ingredients

per a 4 persones
  • 4 supremes de lluç sense espines
  • 400gr. de ceba
  • 300cc. de llet
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Sofregir la ceba a foc baix, removent de tant en tant...
fins que agafi un color daurat suau...
Poseu els talls de peix al damunt, salpebreu...
afegiu la llet...
tapeu la cassola i coeu de 25 a 30 minuts...
serviu a taula ben calent..


espero que us agradi!!


dimarts, 23 de gener de 2018

Quixé de patata i salmó




ingredients

per a 6 persones
  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 500gr. de patates netes i pelades
  • 100gr. de salmó fumat 
  • 80gr. de formatge cremós ratllat
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat
  • 100cc. de crema de llet
  • 2 ous sencers
  • orenga
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • 1 motlle desmuntable de 28cm. de diàmetre
  • paper de forn o el paper que porta la pasta de full

preparació

Desenrotlleu la pasta de full i poseu-la dens del motlle, amb el mateix paper que porta, al davall.
Punxeu la pasta amb una forquilla i guardeu el motlle a la nevera, fins al moment de farcir-lo...
Talleu les patates peldes, a llesques no massa grosses i bulliu-la amb aigua i sal, durant 15 o 20 minuts. Comproveu que estigui ben cuita i retireu del foc.
Escorreu l'aigua i deixeu refredar les patates.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Poseu el formatge cremós ratllat, per tota la base de la pasta i al damunt les làmines de salmó...
distribuïu la patata, (ben freda), damunt del salmó...
bateu els ous amb un polsim de sal i la crema de llet; aboqueu damunt de les patates.
Empolseu amb el formatge parmesà i amb un polsim d'orenga.
Doblegueu la pasta del contorn, damunt de les patates i enforneu...
Coeu durant 30 minuts aproximadament...
retireu del forn i ja la podeu servir a taula!!



Bon profit!!


dijous, 18 de gener de 2018

Mil fulles de bacallà, salmó i poma amb encenalls de carxofa





ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • 120gr. de salmó fumat filetejat
  • 2 pomes mitjanes
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

pels encenalls:

  • 3 o 4 carxofes fresques
  • farina per empanar
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Filetejeu els talls de bacallà...
poseu un dels talls de base, damunt salmó i llesques de poma pelada i tallada ben fina.
Repetiu posant més bacallà, salmó i poma. Acabeu amb un tall de bacallà.
Jo no hi he posat sal, però podeu posar-ne...
Farciu la resta de talls com el primer.
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Poseu un raig d'oli i empolseu amb pebre...
poseu cada mil fulles, en una safata amb unes gotes d'oli a la base.
Enforneu i coeu de 10 a 12 minuts.
Mentre peleu les carxofes i talleu-les a llesques molt fines.
Per enfarinar-les, poseu farina dins d'una bossa, desprès els talls de carxofa; tanqueu la bossa i moveu-la, perquè s'enfarinin be.
Retireu els encenalls de carxofa de la bossa i feu caure tota la farina sobrera; fregiu-los amb oli ben calent.
Retireu de la paella i poseu-los damunt de paper de cuina, (millor que no estiguin amuntegats, quedaran més cruixents).
Serviu el peix, acompanyat dels encenalls...


bon profit!!

dimecres, 17 de gener de 2018

Pastís cruixent de pinya i kiwi





ingredients

  • 1 base de pasta de full rodona
  • 1 pot de pinya (de 850gr., no l'utilitzareu tot)
  • 2 kiwis
  • gelatina de poma per abrillantar
  • crema pastissera

per fer la crema:

  • 1/4 de litre de llet
  • 3 rovells d'ou
  • 75gr. de sucre
  • 25gr. de maicena (fècula de panís)

preparació

Per fer la crema: Bulliu la llet amb el sucre.
En un bol apart, bateu els rovells amb la maicena.
Quan la llet comenci a bullir, aboqueu-la a poc a poc als rovells, sense parar de batre. Una vegada ben barrejat, torneu a posar al foc, (a foc baix), i remeneu sense parar, perquè espesseix molt aviat. Retireu del foc i deixeu refredar completament.
Esteneu la pasta de full i poseu-la dins del motlle, folrat amb paper de forn, (us servirà el que porta la pasta de full).
Punxeu la pasta amb una forquilla i reserveu a la nevera, mentre escalfeu el forn a 190ºC. calor dalt i baix...
 
cobriu la pasta amb paper de forn i ompliu amb pes, perquè al coure no pugi la pasta.
Us pot servir cigrons, o pedretes de riu, ...
enforneu i coeu durant 10 minuts. Retireu el pes i el paper del motlle i torneu a coure 10 minuts més, fins que estigui daurat...
Ompliu amb la crema freda i alliseu-la...
Talleu cada rodanxa de pinya per la meitat i els kiwis a rodanxes ben fines.
Repartiu la fruita pel damunt de la crema...
I pinteu tota la fruita amb la gelatina de poma desfeta al bany-maria...


Bones postres!!

dimarts, 16 de gener de 2018

Canelons de bolets i patata





ingredients

per a 4 persones
  • 200gr. de bolets variats (els venen congelats)
  • 10gr. de ceps deshidratats
  • 400gr. de patates netes i pelades
  • 2 grans d'all
  • 3 escalunyes
  • 1/2 ceba
  • 12 o 16 plaques de canelons
  • 80cc. de vi blanc sec
  • el suc d'hidratar els ceps
  • 100cc. de nata de cuina ( o bé beguda de civada, soja, ..)
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la crema de cobertura:

  • 180cc. de nata de cuina (o bé beguda de civada, soja, ..)
  • 1 nou de mantega

també necessiteu:

  • 120gr. de moniato net i pelat
  • 1 cullerada de crema de llet (civada, soja,..)
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • sal 
  • 1 cullerada de festucs crus

preparació

Hidrateu els ceps amb 100cc. d'aigua calenta.
Bulliu les patates pelades i tallades a llesques, amb aigua i sal, de 15 a 20 minuts; comproveu que estiguin cuites. Passeu pel passa-purès i reserveu.
En una wok, amb 80cc. d'oli ben calent, sofregiu la ceba, els alls i les escalunyes...
quan el sofregit estigui casi cuit, afegiu els bolets descongelats i trossejats i els ceps; continueu la cocció 2 o 3 minuts més.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar.
Afegiu l'aigua d'hidratar els ceps i la crema de llet i quan comenci a bullir remeneu i retireu del foc...
Tritureu-ho i barregeu amb el purè de patata, (ara, sense triturar, sols integrar remenant amb una cullera de fusta). Deixeu refredar...
Torreu els festucs en una paella sense oli.
Bulliu o hidrateu les plaques dels canelons i farciu-los amb aquest barrejat de purè.
Poseu la mantega i la nata de cuina en una paella a foc baix; quan comenci a bullir retireu del foc. Reserveu.
Repartiu els canelons entre els plats i cobriu amb la cobertura reservada.
Per fer l'acompanyament, bulliu el moniato, pelat i llescat, amb aigua i sal. Passeu-lo pel passa-purès, tot barrejant-lo amb l'oli i la crema de llet i repartiu-lo entre els plats.
Abans de portar a taula, escalfeu els plats al forn i serviu amb els festucs...


espero que us hagi agradat!!

dilluns, 15 de gener de 2018

Carxofes i patates estofades


Carxofes i patates, grans protagonistes de la nostra cuina!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 carxofes
  • 4 patates grans
  • 20 olives negres amb pinyol
  • 1 ceba vermella
  • 4 tomates petites i madures
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre molt
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Peleu les tomates, retireu les llavors i talleu-les a quarts.
Peleu les patates, renteu i esqueixeu-les a daus.
Retireu les fulles més dures de les carxofes, talleu-les a quarts i reserveu cobertes d'aigua freda, amb un bon grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Escalfeu una cassola, amb l'oli d'oliva, sofregiu la ceba tallada a trossos grans; als 2 minuts, afegiu les patates i coeu 2 minuts més, tot remenant amb una cullera de fusta.
Desprès, poseu les carxofes escorregudes, les tomates pelades i partides pel mig, les olives i el julivert; salpebreu i continueu coent tot junt, 5 o 6 minuts.
Cobriu amb aigua calenta...
i coeu a foc mitjà baix i amb la cassola tapada, de 25 a 30 minuts, sense remenar, sols sacsejant la cassola de tant en tant; proveu de sal i retireu del foc...
Serviu a taula ben calent...

Bon profit!!

dijous, 11 de gener de 2018

Tatin de pinya en almívar farcida de nata




ingredients

  • 1 pot gran de pinya en el seu suc (800gr.)
  • cireres vermelles en almívar
  •  gelatina de poma per pintar la fruita
  • mantega per untar el motlle
  • 1 motlle de 24cm. de diàmetre (millor antiadherent)
  • suc de la pinya per banyar el bescuit (el que porta el mateix pot)

per fer el bescuit:

  • 5 ous sencers
  • 250gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 100cc. de suc de pinya (el que porta el mateix pot)
  • 1 pessic de sal
  • 120gr. de sucre

 per farcir:

  • 350gr. de nata de muntar
  • 40gr. de sucre glaç

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega.
Poseu-hi 5 rodanxes de pinya i una cirera al centre de cada una...
En un bol gran, bateu els ous amb el pessic de sal i el sucre; afegiu el suc de pinya i per últim integreu la farina i el llevat tamisats.
Aboqueu la meitat d'aquesta pasta, (l'altra meitat, la guardarem per fer la base del pastís), dins del motlle, damunt de la fruita...
enforneu i coeu durant 25 minuts.
Retireu del forn...
i desemmotlleu damunt d'una reixeta, perquè es refredi.
Com veieu, al desemmotllar la fruita queda al damunt...
A la meitat de la pasta, (la que tenim reservada), barregeu-hi la resta de pinya i 7 o 8 cireres, tot trossejat petit...
Torneu a untar el motlle amb mantega i aboqueu-hi la pasta.
Enforneu i coeu també durant 25 minuts...
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar com l'anterior bescuit.
Quan estiguin freds els bescuits, munteu la nata ben ferma amb el sucre i farciu la tatin.
Ompliu la base que te la fruita a trossets...
poseu el bescuit que porta la fruita sencera al damunt i pinteu la fruita amb la gelatina de poma, desfeta al bany-maria.
Reserveu a la nevera fins al moment de servir...


Bones postres!!