Carxofes i patates estofades

Carxofes i patates, grans protagonistes de la nostra cuina!!

Ingredients

per a 4 persones

• 4 carxofes
• 4 patates grans
• 20 olives negres amb pinyol
• 1 ceba vermella
• 4 tomates petites i madures
• julivert picat
• sal
• pebre negre molt
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Peleu les tomates, retireu les llavors i talleu-les a quarts.
Peleu les patates, renteu i esqueixeu-les a daus.
Retireu les fulles més dures de les carxofes, talleu-les a quarts i reserveu cobertes d'aigua freda, amb un bon grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Escalfeu una cassola, amb l'oli d'oliva, sofregiu la ceba tallada a trossos grans; als 2 minuts, afegiu les patates i coeu 2 minuts més, tot remenant amb una cullera de fusta.
Desprès, poseu les carxofes escorregudes, les tomates pelades i partides pel mig, les olives i el julivert; salpebreu i continueu coent tot junt, 5 o 6 minuts.
Cobriu amb aigua calenta...

i coeu a foc mitjà baix i amb la cassola tapada, de 25 a 30 minuts, sense remenar, sols sacsejant la cassola de tant en tant; proveu de sal i retireu del foc...

Serviu a taula ben calent...

Bon profit!!