Crema de carabasa amb pernil i porro

ingredients

per a 4 persones

• 750gr. de carabassa vermella pelada i sense llavors
• 100gr. de porro
• 150gr. de ceba de Figueres
• 1 litre d'aigua (més o menys)
• sal
• pebre negre molt (opcional)
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra

per acabar el plat:

• 8 llesques molt fines de perni ibèric
• 50gr. de porro tallat a bastonets prims
• 40cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

En una paella, amb els 40cc. d'oli i a foc mitjà, fregiu els bastonetes de porro, fins que estiguin cruixents.
Retireu de la paella i deixeu-los damunt de paper de cuina, per eliminar el oli sobrer. Reserveu...

En una olla alta, sofregiu la ceba i el porro, tot trossejat; abans de que el sofregit agafi color, afegiu la polpa de carabassa tallada a daus i l'aigua. Salpebreu.
Bulliu amb l'olla tapada durant 30 minuts.
Proveu de sal i pebre i tritureu...

fins a deixar una crema ben fina...

Serviu a taula en bol o en plat soper, amb el pernil i els bastonets de porro...

Bon profit!!